2025年大學(xué)葡萄酒文化與營(yíng)銷（葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)高品質(zhì)的赤霞珠葡萄酒而聞名？（）A.勃艮第B.波爾多C.納帕谷D.香檳區(qū)2.葡萄酒的風(fēng)土不包括以下哪一項(xiàng)？（）A.土壤B.氣候C.釀酒工藝D.地形3.被稱為“法國(guó)葡萄酒皇后”的產(chǎn)區(qū)是（）。A.阿爾薩斯B.夏布利C.盧瓦爾河谷D.汝拉4.意大利的哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以桑嬌維塞葡萄釀造的葡萄酒著稱？（）A.皮埃蒙特B.托斯卡納C.威尼托D.西西里島5.以下哪種土壤類型有利于葡萄藤扎根并汲取養(yǎng)分？（）A.黏土B.砂土C.壤土D.以上都是6.德國(guó)的摩澤爾產(chǎn)區(qū)主要種植的葡萄品種是（）。A.雷司令B.黑皮諾C.霞多麗D.長(zhǎng)相思7.葡萄酒產(chǎn)區(qū)的海拔高度對(duì)葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在（）。A.溫度B.光照C.降水D.以上都是8.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)屬于新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)？（）A.里奧哈B.獵人谷C.杜羅河谷D.杜羅河產(chǎn)區(qū)9.澳大利亞的哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以設(shè)拉子葡萄酒聞名？（）A.雅拉谷B.瑪格麗特河C.巴羅薩谷D.庫(kù)納瓦拉10.葡萄園朝向?qū)ζ咸丫骑L(fēng)味的影響主要是通過(guò)影響（）。A.溫度B.光照C.濕度D.土壤11.西班牙的哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以丹魄葡萄釀造的葡萄酒聞名？（）A.普里奧拉托B.下海灣C.杜埃羅河岸D.比埃爾索12.以下哪種氣候類型不利于葡萄成熟？（）A.地中海氣候B.海洋性氣候C.大陸性氣候D.熱帶氣候13.新西蘭的馬爾堡產(chǎn)區(qū)主要種植的葡萄品種是（）。A.長(zhǎng)相思B.黑皮諾C.霞多麗D.雷司令14.葡萄酒產(chǎn)區(qū)的坡度對(duì)葡萄生長(zhǎng)的影響主要是（）。A.排水B.光照C.溫度D.以上都是15.阿根廷的哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以馬爾貝克葡萄酒聞名？（）A.門多薩B.圣胡安C.拉里奧哈D.薩爾塔16.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)屬于舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)？（）A.俄勒岡州B.智利中央山谷C.里奧哈D.南非海岸產(chǎn)區(qū)17.法國(guó)香檳區(qū)主要采用哪種葡萄品種釀造香檳？（）A.霞多麗、黑皮諾、莫尼耶皮諾B.赤霞珠、梅洛、品麗珠C.雷司令、瓊瑤漿、米勒?qǐng)D高D.長(zhǎng)相思、賽美蓉、密斯卡岱18.葡萄園的土壤pH值對(duì)葡萄生長(zhǎng)的影響主要是（）。A.影響?zhàn)B分吸收B.影響微生物活動(dòng)C.影響口感D.A和B19.南非的哪個(gè)產(chǎn)區(qū)以白詩(shī)南葡萄酒聞名？（）A.斯泰倫博斯B.帕爾C.康斯坦提亞D.克林克魯20.以下哪種地形有利于葡萄園通風(fēng)和排水？（）A.平原B.山地C.洼地D.盆地第II卷（非選擇題共60分）答題要求：請(qǐng)根據(jù)題目要求，在相應(yīng)的答題區(qū)域內(nèi)作答，書(shū)寫(xiě)要工整、清晰。（一）填空題（共10分）1.葡萄酒的風(fēng)土主要包括______、______、______和______等因素。2.法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)主要分為_(kāi)_____、______、______和______四個(gè)子產(chǎn)區(qū)。3.德國(guó)的葡萄酒等級(jí)從低到高依次為_(kāi)_____、______、______、______和______。（二）簡(jiǎn)答題（共20分）1.簡(jiǎn)述土壤類型對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響。（10分）2.說(shuō)明氣候條件如何影響葡萄的生長(zhǎng)和葡萄酒的品質(zhì)。（10分）（三）材料分析題（共15分）材料：在某葡萄酒產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)氣候出現(xiàn)了一些變化。夏季氣溫比以往升高，降水減少，而冬季則較為溫暖濕潤(rùn)。當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植者發(fā)現(xiàn)，葡萄的成熟時(shí)間有所提前，果實(shí)的含糖量有所增加，但酸度有所下降。同時(shí)，葡萄酒的香氣和口感也發(fā)生了一些變化。問(wèn)題：請(qǐng)分析該產(chǎn)區(qū)氣候的變化對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響，并提出種植者可以采取的應(yīng)對(duì)措施。（15分）（四）論述題（共15分）論述不同葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特色對(duì)葡萄酒風(fēng)格的影響，并舉例說(shuō)明。（15分）答案1.C2.C3.B4.B5.C6.A7.D8.B9.C10.B11.C12.D13.A14.D15.A16.C17.A18.D19.C20.B填空題答案1.土壤、氣候、地形、葡萄品種2.梅多克、格拉夫、圣埃美隆、波美侯3.日常餐酒、地區(qū)餐酒、優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、特級(jí)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、逐粒精選葡萄干葡萄酒簡(jiǎn)答題答案1.黏土保水性好，能使葡萄藤扎根深，產(chǎn)出的葡萄酒口感濃郁、單寧豐富；砂土排水性佳，能促進(jìn)葡萄早熟，葡萄酒口感清新、酸度較高；壤土兼具多種優(yōu)點(diǎn)，能產(chǎn)出平衡優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。2.溫暖的氣候利于葡萄成熟，能增加果實(shí)含糖量，但可能使酸度降低。涼爽氣候下葡萄成熟慢，酸度高，風(fēng)味清新。光照充足可使葡萄顏色更深、風(fēng)味更濃郁。降水過(guò)多易導(dǎo)致葡萄病害，過(guò)少則影響生長(zhǎng)，合適的降水能保證葡萄正常生長(zhǎng)發(fā)育，從而影響葡萄酒品質(zhì)。材料分析題答案影響：成熟時(shí)間提前、含糖量增加、酸度下降，香氣和口感改變。應(yīng)對(duì)措施：調(diào)整種植密度，改善通風(fēng)透光；合理灌溉，保證水分平衡；提前采收，控制果實(shí)成熟度；通過(guò)釀酒工藝調(diào)整，如增加酸度調(diào)節(jié)劑等，平衡葡萄酒口感。論述題答案不同產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特色對(duì)葡萄酒風(fēng)格影響顯著。如法國(guó)波爾多，黏土、壤土為主的土壤，溫和海洋性