幼兒園“校園餐”專項(xiàng)整治行動(dòng)工作報(bào)告根據(jù)上級(jí)部門關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的相關(guān)要求，為切實(shí)保障幼兒園師生飲食安全和身體健康，我園積極開(kāi)展了“校園餐”專項(xiàng)整治行動(dòng)?，F(xiàn)將本次專項(xiàng)整治行動(dòng)工作報(bào)告如下：一、專項(xiàng)整治行動(dòng)背景及目標(biāo)近年來(lái)，校園食品安全問(wèn)題備受社會(huì)關(guān)注，幼兒園兒童作為特殊群體，其飲食安全更是重中之重。為了有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，消除幼兒園餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全隱患，我園特開(kāi)展此次“校園餐”專項(xiàng)整治行動(dòng)。本次專項(xiàng)整治行動(dòng)的目標(biāo)是全面排查我園食堂在食品采購(gòu)、加工制作、留樣管理、人員健康管理等環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，進(jìn)一步完善食品安全管理制度，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，提高食品安全管理水平，確保廣大師生用餐安全。二、專項(xiàng)整治行動(dòng)開(kāi)展情況（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立專項(xiàng)整治工作小組為確保專項(xiàng)整治行動(dòng)取得實(shí)效，我園成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，后勤主任、食堂管理員、保健醫(yī)生等相關(guān)人員為成員的“校園餐”專項(xiàng)整治工作小組。明確了各成員的職責(zé)分工，確保整治工作有序推進(jìn)。工作小組定期召開(kāi)會(huì)議，研究解決整治過(guò)程中遇到的問(wèn)題，協(xié)調(diào)推進(jìn)各項(xiàng)整治工作任務(wù)的落實(shí)。（二）廣泛宣傳，營(yíng)造良好氛圍1.開(kāi)展食品安全主題教育活動(dòng)各班教師通過(guò)主題班會(huì)、兒歌、故事等形式，向幼兒宣傳食品安全知識(shí)，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和自我保護(hù)意識(shí)。同時(shí)，為幼兒講解常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題，如變質(zhì)食物、三無(wú)食品的危害等。例如，通過(guò)播放生動(dòng)有趣的動(dòng)畫(huà)視頻，讓幼兒直觀地了解吃了不健康食品后可能出現(xiàn)的身體不適癥狀，引導(dǎo)幼兒自覺(jué)抵制不健康食品。組織開(kāi)展食品安全知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)，激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)的積極性。教師提前準(zhǔn)備一些與食品安全相關(guān)的簡(jiǎn)單問(wèn)題，如“哪些水果不能多吃？”“過(guò)期的牛奶還能不能喝？”等，讓幼兒分組進(jìn)行搶答。通過(guò)這種方式，加深幼兒對(duì)食品安全知識(shí)的理解和記憶。2.向教職工宣傳食品安全法規(guī)政策組織全體教職工參加食品安全專題培訓(xùn)，邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)管部門的專家為教職工進(jìn)行授課。專家詳細(xì)講解了《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和政策要求，結(jié)合實(shí)際案例分析了校園食品安全事故的危害和防范措施。培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)教職工進(jìn)行了考核，確保教職工掌握食品安全知識(shí)和操作技能。在園內(nèi)宣傳欄張貼食品安全宣傳海報(bào)，宣傳食品安全知識(shí)和專項(xiàng)整治行動(dòng)的重要意義，讓教職工和家長(zhǎng)了解整治行動(dòng)的進(jìn)展情況。同時(shí)，在幼兒園官方微信公眾號(hào)發(fā)布食品安全相關(guān)文章，定期推送食品安全小貼士，提高教職工和家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)。3.加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通與交流通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、家長(zhǎng)微信群等渠道，向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品安全的重要性，提醒家長(zhǎng)關(guān)注幼兒的飲食健康。例如，在家長(zhǎng)會(huì)上，向家長(zhǎng)介紹幼兒園食堂的食品安全管理制度和食品采購(gòu)渠道，讓家長(zhǎng)了解幼兒在園的飲食情況。邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參與幼兒園食堂的食品安全監(jiān)督工作，定期組織家長(zhǎng)代表到食堂參觀，了解食堂的加工制作過(guò)程和食品衛(wèi)生狀況。家長(zhǎng)代表可以對(duì)食堂的食品安全管理提出意見(jiàn)和建議，共同促進(jìn)幼兒園食品安全工作的開(kāi)展。（三）全面排查，深入開(kāi)展自查自糾1.食品采購(gòu)環(huán)節(jié)對(duì)食品供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行了全面審查，檢查了供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件。確保所有供應(yīng)商均具備合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，拒絕采購(gòu)無(wú)資質(zhì)供應(yīng)商提供的食品。檢查了食品采購(gòu)索證索票情況，查閱了采購(gòu)臺(tái)賬和發(fā)票，核實(shí)所采購(gòu)的食品是否按照要求索取了相應(yīng)的票據(jù)和證明文件。對(duì)索證索票不齊全的情況，要求食堂采購(gòu)人員及時(shí)補(bǔ)充完善。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)食品的驗(yàn)收管理，嚴(yán)格檢查食品的外觀、色澤、氣味、保質(zhì)期等，確保所采購(gòu)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。例如，在驗(yàn)收肉類食品時(shí)，要求供應(yīng)商提供動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，對(duì)未提供相關(guān)證明的肉類食品堅(jiān)決不予驗(yàn)收。2.食品加工制作環(huán)節(jié)檢查了食堂的加工操作流程，重點(diǎn)檢查了食品加工過(guò)程中的生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、清洗消毒等情況。要求食堂工作人員嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行操作，避免交叉污染。例如，在切配蔬菜和肉類時(shí)，使用不同的刀具和砧板，并做好標(biāo)記，防止混用。對(duì)食堂的食品添加劑使用情況進(jìn)行了檢查，查看了食品添加劑的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用記錄。要求食堂嚴(yán)格按照規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。同時(shí)，對(duì)食品添加劑實(shí)行專人管理、專柜存放、專冊(cè)記錄，確保食品添加劑的使用安全。檢查了食堂的環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括餐廳、廚房、操作間、儲(chǔ)物間等區(qū)域的衛(wèi)生情況。要求食堂工作人員定期對(duì)食堂進(jìn)行清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。對(duì)餐廳的桌椅、地面、墻壁等進(jìn)行了全面清潔，對(duì)廚房的爐灶、蒸箱、冰箱等設(shè)備進(jìn)行了徹底清洗和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.食品留樣管理環(huán)節(jié)檢查了食品留樣制度的執(zhí)行情況，查看了留樣記錄和留樣設(shè)備。要求食堂嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)每餐次加工制作的食品進(jìn)行留樣，留樣量不少于125g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、餐次、食品名稱、留樣人等信息。同時(shí)，確保留樣設(shè)備正常運(yùn)行，溫度符合要求，以保證留樣食品的質(zhì)量。對(duì)留樣食品的存放條件進(jìn)行了檢查，要求留樣食品必須存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并與其他食品分開(kāi)存放，避免交叉污染。定期對(duì)留樣冰箱進(jìn)行清潔消毒，確保留樣冰箱的衛(wèi)生狀況符合要求。4.人員健康管理環(huán)節(jié)檢查了食堂工作人員的健康證明，確保所有食堂工作人員均持有效健康證明上崗。對(duì)未取得健康證明的人員，要求其及時(shí)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。同時(shí)，建立了食堂工作人員健康檔案，記錄工作人員的健康狀況和體檢情況。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的健康管理，要求食堂工作人員每天上崗前進(jìn)行健康自查，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即停止工作，待治愈后再上崗。定期組織食堂工作人員進(jìn)行健康培訓(xùn)，提高工作人員的健康意識(shí)和自我防護(hù)能力。5.餐具清洗消毒環(huán)節(jié)檢查了食堂餐具的清洗消毒情況，查看了餐具清洗消毒記錄和消毒設(shè)備。要求食堂嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序?qū)Σ途哌M(jìn)行清洗消毒，確保餐具表面光潔、無(wú)油污、無(wú)異味。對(duì)消毒后的餐具進(jìn)行了抽樣檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)餐具消毒設(shè)備的運(yùn)行情況進(jìn)行了檢查，確保消毒設(shè)備正常運(yùn)行，消毒效果符合要求。定期對(duì)餐具消毒設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)更換損壞的部件，保證設(shè)備的正常使用。同時(shí)，要求食堂配備足夠數(shù)量的餐具，以滿足日常使用和消毒的需要。（四）強(qiáng)化整改，確保整治工作取得實(shí)效1.建立問(wèn)題臺(tái)賬對(duì)自查自糾過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)記錄，建立了問(wèn)題臺(tái)賬，明確了問(wèn)題的具體內(nèi)容、整改責(zé)任人、整改期限等。例如，發(fā)現(xiàn)食堂的防蠅設(shè)施損壞，將該問(wèn)題記錄在臺(tái)賬中，明確整改責(zé)任人是食堂管理員，整改期限為一周。2.制定整改措施針對(duì)問(wèn)題臺(tái)賬中的問(wèn)題，工作小組組織相關(guān)人員進(jìn)行了認(rèn)真分析，制定了切實(shí)可行的整改措施。對(duì)于能夠立即整改的問(wèn)題，要求立即進(jìn)行整改；對(duì)于需要一定時(shí)間整改的問(wèn)題，限期進(jìn)行整改，并跟蹤整改進(jìn)度，確保整改工作按時(shí)完成。例如，針對(duì)食品采購(gòu)索證索票不齊全的問(wèn)題，要求采購(gòu)人員在一周內(nèi)補(bǔ)充完善相關(guān)票據(jù)和證明文件，并建立健全采購(gòu)索證索票制度，加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)的管理。3.加強(qiáng)整改監(jiān)督為確保整改工作落實(shí)到位，工作小組定期對(duì)整改情況進(jìn)行檢查和督促。對(duì)整改不及時(shí)、不到位的責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅批評(píng)教育，并責(zé)令其限期整改。通過(guò)加強(qiáng)整改監(jiān)督，確保了整改工作取得實(shí)效，有效消除了食品安全隱患。例如，在檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生整改情況時(shí)，發(fā)現(xiàn)廚房的墻角仍有衛(wèi)生死角未清理干凈，要求食堂工作人員立即進(jìn)行清理，并對(duì)其進(jìn)行了批評(píng)教育，同時(shí)對(duì)整改情況進(jìn)行了跟蹤復(fù)查，直至問(wèn)題徹底解決。三、專項(xiàng)整治行動(dòng)取得的成效（一）食品安全意識(shí)明顯提高通過(guò)廣泛的宣傳教育和培訓(xùn)活動(dòng)，全體師生和家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)得到了明顯提高。幼兒養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣，能夠自覺(jué)抵制不健康食品；教職工更加重視食品安全工作，嚴(yán)格遵守食品安全管理制度和操作規(guī)范；家長(zhǎng)對(duì)幼兒園食品安全工作的關(guān)注度和滿意度明顯提升，積極配合幼兒園做好幼兒的飲食健康管理工作。（二）食品安全管理制度進(jìn)一步完善通過(guò)專項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)我園的食品安全管理制度進(jìn)行了全面梳理和完善，建立健全了食品采購(gòu)、加工制作、留樣管理、人員健康管理、餐具清洗消毒等各項(xiàng)食品安全管理制度，明確了各崗位的職責(zé)和工作流程，確保了食品安全管理工作有章可循、規(guī)范有序。（三）食品安全隱患得到有效消除通過(guò)全面排查和深入整改，對(duì)我園食堂在食品采購(gòu)、加工制作、留樣管理等環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題進(jìn)行了徹底整改，消除了食品安全隱患。食堂的環(huán)境衛(wèi)生得到了明顯改善，食品加工操作更加規(guī)范，食品添加劑使用更加安全，餐具清洗消毒更加嚴(yán)格，為師生提供了更加安全、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。（四）食品安全管理水平顯著提升通過(guò)專項(xiàng)整治行動(dòng)，我園的食品安全管理水平得到了顯著提升。食堂工作人員的操作技能和服務(wù)意識(shí)明顯提高，能夠熟練掌握食品安全知識(shí)和操作規(guī)范，嚴(yán)格按照要求進(jìn)行食品加工制作和管理。同時(shí)，建立了食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)了對(duì)食堂的日常監(jiān)督檢查，確保了食品安全管理工作的常態(tài)化、制度化。四、存在的問(wèn)題及下一步工作計(jì)劃（一）存在的問(wèn)題1.部分食堂工作人員的食品安全意識(shí)和操作技能仍需進(jìn)一步提高，個(gè)別工作人員在食品加工操作過(guò)程中還存在一些不規(guī)范的行為。2.食堂的硬件設(shè)施有待進(jìn)一步改善，如廚房的布局不夠合理，部分設(shè)備陳舊老化，影響了食品加工制作的效率和質(zhì)量。3.食品安全管理的信息化水平不高，目前食品安全信息主要通過(guò)紙質(zhì)記錄進(jìn)行管理，缺乏有效的信息化手段對(duì)食品安全信息進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和管理。4.與家長(zhǎng)的溝通與合作還需進(jìn)一步加強(qiáng)，雖然通過(guò)多種渠道向家長(zhǎng)宣傳了食品安全知識(shí)，但家長(zhǎng)參與幼兒園食品安全監(jiān)督管理的積極性和主動(dòng)性還不夠高。（二）下一步工作計(jì)劃1.加強(qiáng)培訓(xùn)教育定期組織食堂工作人員參加食品安全知識(shí)和操作技能培訓(xùn)，邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)管部門的專家和專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行授課，不斷提高食堂工作人員的食品安全意識(shí)和操作技能。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的日?？己耍瑢⑹称钒踩R(shí)和操作規(guī)范納入績(jī)效考核內(nèi)容，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不符合要求的工作人員進(jìn)行批評(píng)教育和再培訓(xùn)。2.改善硬件設(shè)施制定食堂硬件設(shè)施升級(jí)改造計(jì)劃，積極爭(zhēng)取上級(jí)部門的支持和資金投入，對(duì)食堂的廚房布局進(jìn)行合理調(diào)整，更新老化的設(shè)備，改善食堂的環(huán)境衛(wèi)生條件，提高食品加工制作的效率和質(zhì)量。例如，計(jì)劃在未來(lái)一年內(nèi)，對(duì)食堂的爐灶、蒸箱、冰箱等設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代，增加餐具清洗消毒設(shè)備的數(shù)量，以滿足食堂的實(shí)際需求。3.推進(jìn)信息化建設(shè)引入食品安全信息化管理系統(tǒng)，建立食品采購(gòu)、加工制作、留樣管理、人員健康管理等食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全信息的實(shí)時(shí)監(jiān)控和管理。通過(guò)信息化手段，提高食品安全管理的效率和準(zhǔn)確性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問(wèn)題。例如，在系統(tǒng)中設(shè)置預(yù)警功能，當(dāng)食品的采購(gòu)數(shù)量、保質(zhì)期、留樣情況等出現(xiàn)異常時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)發(fā)出預(yù)警信號(hào)，提醒管理人員及時(shí)處理。4.加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通與合作進(jìn)一步完善家長(zhǎng)參與幼兒園食品安全監(jiān)督管理的機(jī)制，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參與食堂的日常管理和監(jiān)督工作，定期組織家長(zhǎng)代表對(duì)食堂的食品安全情況進(jìn)行檢查和評(píng)估。同時(shí)，通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、家長(zhǎng)微信群等渠道，及時(shí)向家長(zhǎng)反饋幼兒園食品安全工作的進(jìn)展情況和存在的問(wèn)題，