2025年高職（食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)）香菇栽培管理試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.香菇栽培中，常用的培養(yǎng)基配方不包括以下哪種成分？（）A.木屑B.麥麩C.石膏D.尿素2.香菇菌絲生長的最適宜溫度范圍是（）A.5-10℃B.10-15℃C.22-26℃D.30-35℃3.香菇子實(shí)體分化發(fā)育所需的光照強(qiáng)度一般為（）A.50-100勒克斯B.100-300勒克斯C.300-500勒克斯D.500-1000勒克斯4.香菇栽培過程中，接種時要求的無菌環(huán)境的空氣相對濕度一般為（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%5.以下哪種消毒方法不適合用于香菇栽培場地的消毒？（）A.甲醛熏蒸B.石灰水噴灑C.紫外線照射D.酒精擦拭6.香菇菌種的分離方法不包括（）A.組織分離法B.孢子分離法C.誘變分離法D.基內(nèi)菌絲分離法7.香菇栽培中，培養(yǎng)料的含水量一般控制在（）A.50%-55%B.55%-60%C.60%-65%D.65%-70%8.香菇子實(shí)體生長階段，空氣相對濕度應(yīng)保持在（）A.70%-80%B.80%-85%C.85%-90%D.90%-95%9.以下哪種物質(zhì)不是香菇生長所需的營養(yǎng)元素？（）A.碳B.氮C.鐵D.氯10.香菇栽培中，發(fā)菌期的管理重點(diǎn)是（）A.控溫B.保濕C.通風(fēng)D.以上都是11.香菇子實(shí)體形成的標(biāo)志是（）A.原基出現(xiàn)B.菌蓋展開C.菌褶形成D.孢子釋放12.香菇栽培中，常用的接種工具不包括（）A.接種針B.接種鏟C.接種槍D.鑷子13.香菇菌絲體生長階段，對氧氣的需求量（）A.較少B.適中C.較多D.與子實(shí)體階段相同14.以下哪種因素不會影響香菇的品質(zhì)？（）A.栽培品種B.栽培環(huán)境C.采摘時間D.包裝顏色15.香菇栽培中，覆土的作用不包括（）A.保持濕度B.提供養(yǎng)分C.促進(jìn)出菇D.防止雜菌污染16.香菇菌種的保存方法中，哪種保存時間最長？（）A.斜面低溫保存B.液體石蠟保存C.液氮超低溫保存D.沙土保存17.香菇子實(shí)體發(fā)育過程中，菌蓋顏色變化的順序一般是（）A.深褐色-淺褐色-白色B.白色-淺褐色-深褐色C.淺褐色-深褐色-白色D.白色-深褐色-淺褐色18.香菇栽培中，病蟲害防治的原則不包括（）A.預(yù)防為主B.綜合防治C.一藥多用D.安全無害19.以下哪種香菇品種屬于中溫型品種？（）A.939B.慶科20C.武香1號D.香菇80820.香菇栽培過程中，轉(zhuǎn)色的目的是（）A.保護(hù)菌絲B.積累養(yǎng)分C.促進(jìn)出菇D.以上都是第II卷（非選擇題共60分）21.（10分）簡述香菇栽培的工藝流程。22.（10分）分析香菇栽培中常見的雜菌污染原因及防治措施。23.（10分）闡述香菇子實(shí)體生長發(fā)育過程中對環(huán)境條件的要求。24.（15分）閱讀以下材料：某香菇種植戶在香菇栽培過程中，發(fā)現(xiàn)部分香菇菌蓋畸形，產(chǎn)量也有所下降。經(jīng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該種植戶在發(fā)菌期溫度控制不當(dāng)，前期溫度過高，后期溫度過低。請分析溫度對香菇生長發(fā)育的影響，并提出改進(jìn)措施。25.（15分）閱讀以下材料：近年來，隨著人們對健康食品的需求增加，香菇的市場前景越來越好。某地區(qū)計劃大力發(fā)展香菇栽培產(chǎn)業(yè)，但在技術(shù)推廣過程中遇到了一些問題，如部分農(nóng)民對香菇栽培技術(shù)掌握不熟練，菌種質(zhì)量參差不齊等。請針對這些問題，提出相應(yīng)的解決對策。答案：1.D2.C3.B4.A5.D6.C7.C8.D9.D10.D11.A12.C13.A14.D15.D16.C17.B18.C19.C20.D21.香菇栽培工藝流程一般為：準(zhǔn)備培養(yǎng)料（如木屑、麥麩等按比例混合）→裝袋（選用合適塑料袋）→滅菌（高溫高壓或常壓滅菌）→冷卻→接種（無菌操作接入香菇菌種）→發(fā)菌管理（控制溫度、濕度、通風(fēng)等條件）→轉(zhuǎn)色管理→出菇管理（調(diào)控溫度、濕度、光照、通風(fēng)等）→采收。22.雜菌污染原因：培養(yǎng)料滅菌不徹底；接種環(huán)境不無菌；菌種帶雜菌；栽培場地衛(wèi)生差等。防治措施：嚴(yán)格進(jìn)行培養(yǎng)料滅菌；接種在無菌環(huán)境操作；選用優(yōu)質(zhì)無雜菌菌種；保持栽培場地清潔衛(wèi)生，定期消毒；加強(qiáng)通風(fēng)，控制環(huán)境濕度等。23.溫度：菌絲生長適宜22-26℃，子實(shí)體分化10-18℃，生長15-20℃。濕度：菌絲體生長階段培養(yǎng)料含水量60%-65%，空氣相對濕度60%-70%；子實(shí)體生長階段空氣相對濕度85%-95%。光照：菌絲生長不需要，子實(shí)體分化發(fā)育需100-300勒克斯。通風(fēng)：整個生長過程都需良好通風(fēng)。24.溫度過高會使菌絲生長過快，菌絲細(xì)弱，抗性差，易染雜菌，且不利于營養(yǎng)積累；溫度過低，菌絲生長緩慢，延長發(fā)菌時間。改進(jìn)措施：發(fā)菌前期將溫度控制在22-26℃，中期穩(wěn)定溫度，后期適當(dāng)降溫至20℃左右，保持溫度相對穩(wěn)定，避免大幅波動。25.解決對策：加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，組織專家深入農(nóng)村，通過舉辦培訓(xùn)班、現(xiàn)場指導(dǎo)等方式，讓農(nóng)民熟練掌握香菇栽培技術(shù)