PAGE中餐培訓(xùn)管理制度一、總則（一）目的為了提高公司中餐業(yè)務(wù)的整體水平，規(guī)范培訓(xùn)流程，確保員工能夠熟練掌握中餐制作技能、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)管理知識(shí)，提升公司在中餐領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本培訓(xùn)管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及中餐業(yè)務(wù)的部門，包括廚房工作人員、餐廳服務(wù)人員、管理人員以及其他與中餐運(yùn)營(yíng)相關(guān)的崗位。（三）培訓(xùn)原則1.針對(duì)性原則：根據(jù)不同崗位的需求和員工的實(shí)際情況，制定個(gè)性化的培訓(xùn)內(nèi)容，確保培訓(xùn)效果。2.實(shí)用性原則：培訓(xùn)內(nèi)容緊密結(jié)合中餐業(yè)務(wù)實(shí)際，注重培養(yǎng)員工的實(shí)際操作能力和解決問(wèn)題的能力。3.系統(tǒng)性原則：建立全面、系統(tǒng)的培訓(xùn)體系，涵蓋中餐業(yè)務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，從基礎(chǔ)技能到高級(jí)管理知識(shí)，逐步提升員工的綜合素質(zhì)。4.持續(xù)性原則：培訓(xùn)是一個(gè)持續(xù)的過(guò)程，不斷更新和完善培訓(xùn)內(nèi)容，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和公司發(fā)展的需要。二、培訓(xùn)組織與職責(zé)（一）培訓(xùn)管理部門公司設(shè)立專門的培訓(xùn)管理部門，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌規(guī)劃、組織實(shí)施和監(jiān)督評(píng)估公司的中餐培訓(xùn)工作。培訓(xùn)管理部門的主要職責(zé)包括：1.制定和完善中餐培訓(xùn)管理制度、培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)方案。2.組織收集、編寫、審核和更新培訓(xùn)教材及資料。3.協(xié)調(diào)內(nèi)部培訓(xùn)師資隊(duì)伍的建設(shè)與管理，選拔和培養(yǎng)優(yōu)秀的培訓(xùn)講師。4.負(fù)責(zé)培訓(xùn)課程的安排、教室的調(diào)配以及培訓(xùn)設(shè)備的管理。5.對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估和反饋，跟蹤員工培訓(xùn)后的工作表現(xiàn)，為培訓(xùn)改進(jìn)提供依據(jù)。6.建立員工培訓(xùn)檔案，記錄員工的培訓(xùn)經(jīng)歷、考核成績(jī)等信息。（二）培訓(xùn)講師培訓(xùn)講師由公司內(nèi)部經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐專業(yè)人員擔(dān)任，包括廚師長(zhǎng)、高級(jí)服務(wù)員、管理人員等，同時(shí)也可根據(jù)需要邀請(qǐng)外部專家進(jìn)行授課。培訓(xùn)講師的主要職責(zé)包括：1.根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)大綱，準(zhǔn)備授課內(nèi)容，確保教學(xué)質(zhì)量。2.采用多樣化的教學(xué)方法，如理論講解、實(shí)際操作演示、案例分析等，激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣，提高培訓(xùn)效果。3.對(duì)學(xué)員進(jìn)行課堂管理，組織課堂討論和互動(dòng)，及時(shí)解答學(xué)員的疑問(wèn)。4.負(fù)責(zé)學(xué)員的考核評(píng)估，根據(jù)考核結(jié)果給予相應(yīng)的評(píng)價(jià)和建議。5.參與培訓(xùn)教材的編寫和更新工作，分享自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)。（三）各部門職責(zé)1.廚房部門負(fù)責(zé)組織本部門員工參加烹飪技能培訓(xùn)，提供實(shí)際操作場(chǎng)地和設(shè)備支持。協(xié)助培訓(xùn)管理部門制定烹飪技能培訓(xùn)計(jì)劃和課程內(nèi)容，根據(jù)實(shí)際工作需求提出培訓(xùn)建議。安排經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師擔(dān)任培訓(xùn)講師，對(duì)新入職員工和技能提升需求較大的員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)。監(jiān)督本部門員工在培訓(xùn)期間的學(xué)習(xí)情況，確保培訓(xùn)效果能夠有效應(yīng)用到實(shí)際工作中。2.餐廳部門負(fù)責(zé)組織本部門員工參加餐廳服務(wù)培訓(xùn)，包括接待禮儀、點(diǎn)餐服務(wù)、上菜流程、客戶關(guān)系處理等方面的培訓(xùn)。配合培訓(xùn)管理部門制定餐廳服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，提供服務(wù)場(chǎng)景模擬等培訓(xùn)資源。選拔優(yōu)秀的服務(wù)員擔(dān)任培訓(xùn)講師，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和技巧，提高員工的服務(wù)水平。對(duì)員工的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行日常監(jiān)督和考核，將培訓(xùn)效果與員工績(jī)效掛鉤，激勵(lì)員工不斷提升服務(wù)質(zhì)量。3.管理部門負(fù)責(zé)組織本部門員工參加中餐管理知識(shí)培訓(xùn)，如成本控制、人員管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的培訓(xùn)。結(jié)合公司戰(zhàn)略目標(biāo)和中餐業(yè)務(wù)發(fā)展需求，制定管理培訓(xùn)計(jì)劃和課程體系，為公司培養(yǎng)高素質(zhì)的管理人才。選派管理人員擔(dān)任培訓(xùn)講師，傳授管理經(jīng)驗(yàn)和理念，提升員工的管理能力和綜合素質(zhì)。負(fù)責(zé)將管理培訓(xùn)成果應(yīng)用到實(shí)際工作中，推動(dòng)公司中餐業(yè)務(wù)的規(guī)范化和高效化運(yùn)營(yíng)。三、培訓(xùn)內(nèi)容與課程設(shè)置（一）烹飪技能培訓(xùn)1.基礎(chǔ)烹飪技巧食材的選購(gòu)與處理：包括各類蔬菜、肉類、海鮮等食材的挑選標(biāo)準(zhǔn)、清洗方法、切割技巧以及保存方式。刀工練習(xí)：傳授不同刀法的運(yùn)用，如直刀法、平刀法、斜刀法等，使學(xué)員能夠熟練切割出各種形狀的食材，保證菜品的美觀和口感。火候掌握：講解不同烹飪方式所需的火候，如旺火、中火、小火、微火等的特點(diǎn)和適用場(chǎng)景，讓學(xué)員學(xué)會(huì)根據(jù)菜品要求準(zhǔn)確控制火候，避免出現(xiàn)焦糊或不熟的情況。調(diào)味技巧：介紹常見(jiàn)調(diào)味料的種類、特性和用途，教授學(xué)員如何根據(jù)菜品口味需求進(jìn)行合理調(diào)味，掌握調(diào)味的時(shí)機(jī)和用量，使菜品味道鮮美、層次豐富。2.中餐菜品制作經(jīng)典菜品培訓(xùn)：涵蓋八大菜系的經(jīng)典菜品制作，詳細(xì)講解每道菜品的原料配方、制作工藝流程、烹飪技巧以及裝盤要點(diǎn)。通過(guò)實(shí)際操作，讓學(xué)員熟練掌握各類菜品的制作方法，保證菜品的質(zhì)量和口味穩(wěn)定。創(chuàng)新菜品研發(fā)：介紹市場(chǎng)流行趨勢(shì)和消費(fèi)者口味變化，引導(dǎo)學(xué)員進(jìn)行創(chuàng)新菜品的研發(fā)。培訓(xùn)學(xué)員如何結(jié)合傳統(tǒng)烹飪方法和新食材、新調(diào)料，開(kāi)發(fā)出具有特色和競(jìng)爭(zhēng)力的新菜品，滿足市場(chǎng)需求。營(yíng)養(yǎng)搭配與菜品設(shè)計(jì)：講解營(yíng)養(yǎng)搭配的原則和方法，使學(xué)員了解不同食材的營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)會(huì)根據(jù)顧客需求和健康飲食理念，設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)均衡的菜品。同時(shí)，教授學(xué)員如何根據(jù)菜品特點(diǎn)進(jìn)行合理的裝盤設(shè)計(jì)，提升菜品的視覺(jué)效果。（二）餐廳服務(wù)培訓(xùn)1.接待禮儀儀容儀表規(guī)范：包括員工的著裝要求、發(fā)型整理、面部妝容、手部清潔等方面的標(biāo)準(zhǔn)，使員工展現(xiàn)出良好的職業(yè)形象。接待流程與話術(shù)：培訓(xùn)員工在迎接顧客、引導(dǎo)入座、點(diǎn)餐服務(wù)、送客等環(huán)節(jié)的規(guī)范流程和禮貌用語(yǔ)，讓顧客感受到熱情、周到的服務(wù)。肢體語(yǔ)言運(yùn)用：講解肢體語(yǔ)言在服務(wù)過(guò)程中的重要性，教授員工如何運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、表情和眼神與顧客進(jìn)行溝通，增強(qiáng)服務(wù)的親和力和感染力。2.點(diǎn)餐服務(wù)菜品知識(shí)介紹：使員工熟悉菜單上各類菜品的名稱、口味、原料、制作方法等信息，能夠準(zhǔn)確、詳細(xì)地向顧客介紹菜品特點(diǎn)，解答顧客的疑問(wèn)。顧客需求分析：培訓(xùn)員工如何通過(guò)觀察顧客的表情、語(yǔ)言和行為，了解顧客的口味偏好、用餐人數(shù)、預(yù)算等需求，為顧客提供合理的點(diǎn)餐建議。點(diǎn)餐技巧與推銷：教授員工如何運(yùn)用有效的點(diǎn)餐技巧，如推薦招牌菜、特色菜，介紹菜品組合優(yōu)惠等，提高顧客的點(diǎn)餐滿意度和餐廳的銷售額。3.上菜流程與服務(wù)規(guī)范上菜順序與節(jié)奏：講解中餐上菜的一般順序和節(jié)奏把握，確保菜品按照合理的順序依次上桌，避免出現(xiàn)上菜過(guò)快或過(guò)慢的情況，影響顧客用餐體驗(yàn)。菜品展示與介紹：培訓(xùn)員工在上菜時(shí)如何進(jìn)行菜品展示，介紹菜品的名稱和特色，增加顧客對(duì)菜品的興趣和了解。席間服務(wù)要點(diǎn)：包括酒水服務(wù)、餐具更換、顧客需求響應(yīng)等方面的規(guī)范，要求員工及時(shí)、周到地滿足顧客的各種需求，保持良好的服務(wù)狀態(tài)。4.客戶關(guān)系處理顧客投訴處理：教授員工如何正確對(duì)待顧客投訴，保持冷靜和耐心，傾聽(tīng)顧客訴求，分析問(wèn)題原因，采取有效的解決措施，及時(shí)化解顧客不滿，維護(hù)餐廳的良好形象。顧客滿意度提升：介紹提高顧客滿意度的方法和技巧,如個(gè)性化服務(wù)、定期回訪顧客等，鼓勵(lì)員工積極主動(dòng)地與顧客溝通交流，建立良好的客戶關(guān)系，提高顧客的忠誠(chéng)度。（三）中餐管理知識(shí)培訓(xùn)1.成本控制與財(cái)務(wù)管理食材成本管理：講解食材采購(gòu)渠道的選擇、采購(gòu)成本的控制方法，以及食材庫(kù)存管理的要點(diǎn)，避免食材浪費(fèi)，降低食材成本。人力成本管理：介紹人員配置的原則和方法，合理安排員工工作崗位，提高工作效率，控制人力成本。同時(shí)，講解員工績(jī)效考核與激勵(lì)機(jī)制的建立，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)：教授員工基本的財(cái)務(wù)知識(shí)，如預(yù)算編制、成本核算、費(fèi)用控制等，使員工了解餐廳財(cái)務(wù)狀況，為經(jīng)營(yíng)決策提供支持。2.人員管理與團(tuán)隊(duì)建設(shè)員工招聘與培訓(xùn)：講解員工招聘的流程和方法，如何選拔合適的人才加入中餐團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，介紹培訓(xùn)需求分析、培訓(xùn)計(jì)劃制定和培訓(xùn)效果評(píng)估的方法，確保員工培訓(xùn)工作的有效性。員工激勵(lì)與溝通：介紹激勵(lì)理論和方法，如何通過(guò)合理的薪酬福利、晉升機(jī)會(huì)、表彰獎(jiǎng)勵(lì)等方式激發(fā)員工的工作動(dòng)力。同時(shí)，培訓(xùn)員工有效的溝通技巧，包括與上級(jí)、同事和顧客的溝通，營(yíng)造良好的工作氛圍。團(tuán)隊(duì)協(xié)作與凝聚力提升：組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和協(xié)作精神，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力和戰(zhàn)斗力。教授團(tuán)隊(duì)管理的方法和技巧，如何合理分配工作任務(wù)，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)成員的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)目標(biāo)。3.市場(chǎng)營(yíng)銷與品牌建設(shè)市場(chǎng)調(diào)研與分析：介紹市場(chǎng)調(diào)研的方法和工具，如何收集、整理和分析市場(chǎng)信息，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和顧客需求，為餐廳的市場(chǎng)營(yíng)銷策略制定提供依據(jù)。營(yíng)銷策略制定：講解中餐市場(chǎng)營(yíng)銷的常用策略，如產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略和促銷策略等，根據(jù)餐廳實(shí)際情況制定適合的市場(chǎng)營(yíng)銷方案，提高餐廳知名度和市場(chǎng)份額。品牌建設(shè)與維護(hù)：介紹品牌的概念和重要性，如何打造具有特色的中餐品牌形象，包括餐廳裝修風(fēng)格、菜品特色、服務(wù)理念等方面的塑造。同時(shí)，培訓(xùn)員工如何通過(guò)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)維護(hù)品牌聲譽(yù)，提升品牌價(jià)值。四、培訓(xùn)計(jì)劃與實(shí)施（一）培訓(xùn)計(jì)劃制定1.培訓(xùn)管理部門每年年初根據(jù)公司中餐業(yè)務(wù)發(fā)展目標(biāo)、員工技能水平現(xiàn)狀以及市場(chǎng)需求變化，制定年度中餐培訓(xùn)計(jì)劃。年度培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)師資等要素。2.各部門根據(jù)年度培訓(xùn)計(jì)劃，結(jié)合本部門實(shí)際工作需求，制定本部門的季度培訓(xùn)計(jì)劃，并報(bào)培訓(xùn)管理部門備案。季度培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)詳細(xì)列出本季度內(nèi)計(jì)劃開(kāi)展的培訓(xùn)課程、培訓(xùn)時(shí)間安排以及參與培訓(xùn)的員工名單。3.培訓(xùn)管理部門根據(jù)各部門上報(bào)的季度培訓(xùn)計(jì)劃，進(jìn)行匯總和協(xié)調(diào)，形成公司整體的季度培訓(xùn)執(zhí)行計(jì)劃。培訓(xùn)執(zhí)行計(jì)劃應(yīng)明確各項(xiàng)培訓(xùn)課程的具體實(shí)施時(shí)間、地點(diǎn)、培訓(xùn)講師以及培訓(xùn)所需的設(shè)備和資料等，并提前通知相關(guān)部門和人員做好準(zhǔn)備工作。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.培訓(xùn)前準(zhǔn)備培訓(xùn)管理部門負(fù)責(zé)根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃，準(zhǔn)備培訓(xùn)所需的教材、資料、設(shè)備等物資，并確保其質(zhì)量和數(shù)量符合培訓(xùn)要求。培訓(xùn)講師根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和學(xué)員特點(diǎn)，精心設(shè)計(jì)教學(xué)方案，制作教案和課件。教案應(yīng)包括教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)步驟、教學(xué)時(shí)間安排以及考核方式等詳細(xì)內(nèi)容。培訓(xùn)管理部門提前通知學(xué)員培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容和要求，讓學(xué)員做好預(yù)習(xí)和準(zhǔn)備工作。同時(shí)，對(duì)培訓(xùn)場(chǎng)地進(jìn)行檢查和布置，確保培訓(xùn)環(huán)境舒適、安全、整潔。2.培訓(xùn)過(guò)程管理培訓(xùn)講師按照教案和課件進(jìn)行授課，采用多樣化的教學(xué)方法，如講解、演示、實(shí)踐操作、小組討論、案例分析等，激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣，提高培訓(xùn)效果。培訓(xùn)管理部門安排專人負(fù)責(zé)培訓(xùn)過(guò)程的管理和監(jiān)督，包括考勤記錄、課堂紀(jì)律維護(hù)、教學(xué)設(shè)備管理等。及時(shí)解決培訓(xùn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，確保培訓(xùn)順利進(jìn)行。鼓勵(lì)學(xué)員積極參與課堂互動(dòng)，提出問(wèn)題和建議。培訓(xùn)講師要及時(shí)解答學(xué)員的疑問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)員進(jìn)行深入思考和討論，營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍。根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和學(xué)員實(shí)際情況，合理安排實(shí)踐操作環(huán)節(jié)。實(shí)踐操作應(yīng)在專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行，確保學(xué)員能夠熟練掌握所學(xué)技能，提高實(shí)際操作能力。3.培訓(xùn)后考核與反饋培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)講師根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)，對(duì)學(xué)員進(jìn)行考核?？己朔绞娇梢园ɡ碚摽荚嚒?shí)際操作考核、項(xiàng)目作業(yè)、課堂表現(xiàn)評(píng)價(jià)等多種形式，全面評(píng)估學(xué)員的學(xué)習(xí)效果。培訓(xùn)管理部門負(fù)責(zé)收集學(xué)員的考核成績(jī)和反饋意見(jiàn)，對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估和分析。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，總結(jié)培訓(xùn)過(guò)程中的優(yōu)點(diǎn)和不足之處，為培訓(xùn)改進(jìn)提供依據(jù)。針對(duì)學(xué)員在考核中暴露的問(wèn)題和提出的建議，培訓(xùn)管理部門與培訓(xùn)講師進(jìn)行溝通和交流，共同商討改進(jìn)措施。對(duì)培訓(xùn)教材、教學(xué)方法、培訓(xùn)計(jì)劃等進(jìn)行調(diào)整和完善，不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量。五、培訓(xùn)資源管理（一）培訓(xùn)教材與資料管理1.培訓(xùn)管理部門負(fù)責(zé)組織收集、編寫、審核和更新中餐培訓(xùn)教材及資料。教材和資料應(yīng)涵蓋烹飪技能、餐廳服務(wù)、管理知識(shí)等方面的內(nèi)容，具有系統(tǒng)性、實(shí)用性和針對(duì)性。2.建立培訓(xùn)教材和資料的電子和紙質(zhì)檔案，對(duì)其進(jìn)行分類、編號(hào)和存儲(chǔ)，方便查詢和使用。定期對(duì)教材和資料進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其內(nèi)容準(zhǔn)確、完整，版本更新及時(shí)。3.鼓勵(lì)培訓(xùn)講師和員工參與培訓(xùn)教材和資料的編寫工作，分享自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)。對(duì)優(yōu)秀的教材和資料編寫人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性。（二）培訓(xùn)設(shè)備與場(chǎng)地管理1.培訓(xùn)管理部門負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理公司內(nèi)的培訓(xùn)設(shè)備，包括廚房設(shè)備、餐廳服務(wù)設(shè)施、多媒體教學(xué)設(shè)備等。建立培訓(xùn)設(shè)備臺(tái)賬，記錄設(shè)備的名稱、型號(hào)、數(shù)量、購(gòu)置時(shí)間、使用狀況等信息。2.定期對(duì)培訓(xùn)設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。及時(shí)更新和更換老化、損壞的設(shè)備，保證培訓(xùn)設(shè)備的先進(jìn)性和適用性。3.根據(jù)培訓(xùn)需求，合理調(diào)配培訓(xùn)場(chǎng)地。培訓(xùn)場(chǎng)地應(yīng)具備良好的教學(xué)條件，如通風(fēng)照明、桌椅設(shè)備、多媒體設(shè)施等。保持培訓(xùn)場(chǎng)地的整潔衛(wèi)生，為學(xué)員提供舒適的學(xué)習(xí)環(huán)境。六、培訓(xùn)效果評(píng)估與激勵(lì)（一）培訓(xùn)效果評(píng)估1.培訓(xùn)管理部門定期對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估方式包括學(xué)員考核成績(jī)分析、學(xué)員滿意度調(diào)查、培訓(xùn)后工作表現(xiàn)跟蹤等。2.學(xué)員考核成績(jī)分析：通過(guò)對(duì)學(xué)員理論考試、實(shí)際操作考核等成績(jī)的統(tǒng)計(jì)和分析，評(píng)估學(xué)員對(duì)培訓(xùn)知識(shí)和技能的掌握程度。考核成績(jī)應(yīng)與培訓(xùn)目標(biāo)進(jìn)行對(duì)比，分析學(xué)員在哪些方面達(dá)到了要求，哪些方面還需要進(jìn)一步提高。3.學(xué)員滿意度調(diào)查：采用問(wèn)卷調(diào)查、面談等方式，了解學(xué)員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、培訓(xùn)方法、培訓(xùn)環(huán)境等方面的滿意度。收集學(xué)員的意見(jiàn)和建議，為培訓(xùn)改進(jìn)提供參考依據(jù)。4.培訓(xùn)后工作表現(xiàn)跟蹤：跟蹤學(xué)員培訓(xùn)后的工作表現(xiàn)，觀察學(xué)員在實(shí)際工作中是否能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能，工作效率和質(zhì)量是否得到提高，顧客滿意度是否提升等。通過(guò)實(shí)際工作表現(xiàn)評(píng)估培訓(xùn)對(duì)員工工作的實(shí)際影響。（二）激勵(lì)措施1.建立培訓(xùn)激勵(lì)機(jī)制，對(duì)在培訓(xùn)中表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)員和培訓(xùn)講師給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。優(yōu)秀學(xué)員的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)可以包括考核成績(jī)優(yōu)異、學(xué)習(xí)態(tài)度認(rèn)真、積極參與課堂互動(dòng)、實(shí)踐操作能力突出等方面；優(yōu)秀培訓(xùn)講師的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)可以包括教學(xué)質(zhì)量高、教學(xué)方法靈活、學(xué)員滿意度高、培訓(xùn)效果顯著等方面。2.對(duì)通過(guò)培訓(xùn)考核且在工作中表現(xiàn)出色的員工