寵物營養(yǎng)膏劑配方師崗位招聘考試試卷及答案一、填空題（共10題，每題1分）1.寵物營養(yǎng)膏中常見的能量來源原料是______2.犬貓必需脂肪酸包括亞油酸和______3.營養(yǎng)膏生產(chǎn)中常用的乳化劑是______4.寵物營養(yǎng)膏的水分活度通?？刂圃赺_____以下5.貓需要的牛磺酸屬于______6.營養(yǎng)膏中添加的益生菌常見的是______7.犬貓對蛋白質(zhì)的消化率要求一般在______以上8.營養(yǎng)膏的灌裝溫度通常控制在______℃左右9.寵物營養(yǎng)膏的保質(zhì)期一般為______個月10.用于寵物營養(yǎng)膏的維生素通常采用______形式答案：1.麥芽糊精/葡萄糖漿2.α-亞麻酸3.單硬脂酸甘油酯4.0.65.必需氨基酸6.枯草芽孢桿菌7.85%8.40-509.12-2410.穩(wěn)定化包被二、單項選擇題（共10題，每題2分）1.下列哪種原料不適合作為寵物營養(yǎng)膏的主要蛋白來源？A.乳清蛋白B.大豆分離蛋白C.羽毛粉D.雞肉粉（答案：C）2.貓營養(yǎng)膏中必須添加的成分是？A.維生素CB.?；撬酑.纖維素D.植酸酶（答案：B）3.營養(yǎng)膏生產(chǎn)中均質(zhì)的目的是？A.提高水分含量B.改善口感和穩(wěn)定性C.增加蛋白質(zhì)含量D.延長保質(zhì)期（答案：B）4.犬對哪種維生素的需求量比貓低？A.維生素AB.維生素B12C.維生素KD.維生素E（答案：A）5.下列哪種益生菌適合用于寵物營養(yǎng)膏？A.大腸桿菌B.金黃色葡萄球菌C.雙歧桿菌D.沙門氏菌（答案：C）6.營養(yǎng)膏的pH值通?？刂圃?？A.3.0-4.0B.5.0-7.0C.7.0-8.0D.8.0-9.0（答案：B）7.寵物營養(yǎng)膏中添加的魚油主要提供？A.蛋白質(zhì)B.必需脂肪酸C.碳水化合物D.礦物質(zhì)（答案：B）8.下列哪種原料屬于天然抗氧化劑？A.BHAB.BHTC.維生素ED.丙酸鈣（答案：C）9.犬營養(yǎng)膏中可以適當添加的膳食纖維是？A.木質(zhì)素B.纖維素C.果膠D.以上都是（答案：D）10.營養(yǎng)膏的包裝通常采用？A.塑料軟管B.玻璃瓶C.鐵罐D(zhuǎn).紙袋（答案：A）三、多項選擇題（共10題，每題2分）1.寵物營養(yǎng)膏的常見功能包括？A.補充營養(yǎng)B.術(shù)后恢復C.改善食欲D.驅(qū)蟲（答案：ABC）2.營養(yǎng)膏中常用的礦物質(zhì)來源包括？A.碳酸鈣B.磷酸氫鈣C.硫酸亞鐵D.氯化鈉（答案：ABCD）3.影響營養(yǎng)膏穩(wěn)定性的因素有？A.溫度B.濕度C.光照D.氧化（答案：ABCD）4.貓必需的營養(yǎng)素有？A.?；撬酈.精氨酸C.維生素AD.亞油酸（答案：ABD）5.營養(yǎng)膏生產(chǎn)的主要工藝步驟包括？A.原料預處理B.乳化均質(zhì)C.滅菌D.灌裝封口（答案：ABCD）6.適合添加到營養(yǎng)膏中的維生素有？A.維生素AB.維生素D3C.維生素B1D.維生素C（答案：ABCD）7.寵物營養(yǎng)膏的原料選擇原則包括？A.安全性B.適口性C.營養(yǎng)性D.經(jīng)濟性（答案：ABCD）8.下列哪些情況需要給寵物補充營養(yǎng)膏？A.老年犬貓B.術(shù)后恢復期C.挑食厭食D.健康幼犬貓（答案：ABC）9.營養(yǎng)膏中常用的甜味劑是？A.蔗糖B.麥芽糊精C.蜂蜜D.木糖醇（答案：ABC）10.營養(yǎng)膏的質(zhì)量控制指標包括？A.營養(yǎng)成分含量B.微生物指標C.感官指標D.重金屬含量（答案：ABCD）四、判斷題（共10題，每題2分）1.寵物營養(yǎng)膏可以替代主食飼喂犬貓（×）2.貓不需要額外補充維生素C（√）3.營養(yǎng)膏中添加的益生菌越多越好（×）4.犬可以攝入少量木糖醇（×）5.營養(yǎng)膏的水分含量越低越好（×）6.牛磺酸對犬的重要性低于貓（√）7.營養(yǎng)膏生產(chǎn)中滅菌溫度越高越好（×）8.所有寵物都適合補充營養(yǎng)膏（×）9.維生素E可以作為營養(yǎng)膏的抗氧化劑（√）10.營養(yǎng)膏的適口性主要取決于蛋白質(zhì)含量（×）五、簡答題（共4題，每題5分）1.簡述寵物營養(yǎng)膏配方設(shè)計的基本原則。答案：配方需遵循4原則：①安全性：原料符合寵物食品衛(wèi)生標準，禁用有毒成分（如木糖醇禁用于犬）；②營養(yǎng)性：滿足目標寵物必需營養(yǎng)素（如貓需牛磺酸、精氨酸）；③適口性：選用犬貓喜愛的風味原料（雞肉粉、魚油），避免異味；④功能性：結(jié)合場景（術(shù)后、老年）添加針對性成分（益生菌、關(guān)節(jié)素），同時考慮原料間相互作用（如維生素與礦物質(zhì)穩(wěn)定性），確保均衡易吸收。2.貓營養(yǎng)膏與犬營養(yǎng)膏的核心差異是什么？答案：核心差異源于貓的營養(yǎng)特殊性：①必需營養(yǎng)素：貓需額外添加?；撬幔ㄈ珊铣桑⒕彼幔ㄈ糠趾铣桑?；②維生素：貓不能用β-胡蘿卜素合成維生素A，需求更高；③原料禁忌：貓禁洋蔥/大蒜，犬禁木糖醇；④功能側(cè)重：貓膏強化眼部/心臟（牛磺酸缺乏致心肌?。鄠?cè)重關(guān)節(jié)/皮膚（葡萄糖胺）。3.影響寵物營養(yǎng)膏穩(wěn)定性的關(guān)鍵因素及控制方法？答案：關(guān)鍵因素：①氧化：脂肪（魚油）易變質(zhì)，加維生素E/茶多酚，避光包裝；②微生物：原料滅菌（高溫短時）、環(huán)境無菌，加山梨酸鉀；③乳化：優(yōu)化乳化劑比例、高壓均質(zhì)防分層；④水分活度：加麥芽糊精控至0.6以下，密封包裝。4.寵物營養(yǎng)膏生產(chǎn)中原料預處理的注意事項？答案：①篩選：剔除變質(zhì)原料，檢測蛋白/消化率；②粉碎混合：蛋白細粉化，確保均勻；③預乳化：脂肪與乳化劑預混防分層；④穩(wěn)定性：維生素/益生菌包被，礦物質(zhì)預處理；⑤衛(wèi)生：設(shè)備消毒，防交叉污染。六、討論題（共2題，每題5分）1.針對老年犬貓，如何優(yōu)化營養(yǎng)膏的配方？答案：老年犬貓代謝慢、消化弱，優(yōu)化方向：①低能量：減少高脂高糖，防肥胖；②易吸收蛋白：乳清/水解蛋白（消化率≥90%）；③關(guān)節(jié)營養(yǎng)：葡萄糖胺+軟骨素；④抗氧化：維生素E/C、茶多酚；⑤礦物質(zhì)調(diào)整：低磷（防腎?。?、高鈣磷比（防骨質(zhì)疏松）；⑥腸道健康：益生菌+益生元；⑦適口性：增加雞肉風味（嗅覺下降）。2.如何平衡寵物營養(yǎng)膏的適口性與營養(yǎng)均衡性？答案：平衡需兼顧：①風味：選天