第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁油品（廚房）火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案一、總則1適用范圍本預(yù)案適用于本單位廚房區(qū)域因油品（如柴油、植物油等）引發(fā)的火災(zāi)事故應(yīng)急響應(yīng)工作。事故范圍涵蓋廚房操作間、儲藏室、餐廳廚房等場所，涉及油品儲存量超過50升的場所均需嚴(yán)格遵循本預(yù)案。例如，若儲油設(shè)備發(fā)生泄漏并遇明火，導(dǎo)致火勢蔓延至相鄰區(qū)域，應(yīng)立即啟動本預(yù)案。事故等級劃分需結(jié)合火災(zāi)蔓延速度、人員疏散難度、環(huán)境敏感度等因素綜合判斷，確保應(yīng)急資源調(diào)配精準(zhǔn)高效。2響應(yīng)分級依據(jù)事故危害程度及控制能力，將應(yīng)急響應(yīng)分為三級。1級響應(yīng)適用于小型火災(zāi)，如油鍋起火等局部火情，現(xiàn)場員工可通過初期處置（如覆蓋鍋蓋、關(guān)閉氣源）在5分鐘內(nèi)控制火勢。響應(yīng)原則是就近取用滅火器材，由廚房主管統(tǒng)一協(xié)調(diào)，無需外部支援。2級響應(yīng)適用于火勢失控但仍局限在單間內(nèi)的情況，如油桶破裂引發(fā)地面流淌火。此時需立即切斷電源和氣源，疏散鄰近區(qū)域人員，并通知安保部門檢查消防設(shè)施完好性。響應(yīng)時間窗口為火災(zāi)發(fā)生后10分鐘內(nèi)啟動，需調(diào)動至少2名消防專員到場處置。3級響應(yīng)適用于火勢突破建筑結(jié)構(gòu)或引發(fā)次生事故（如燃?xì)夤艿佬孤?，如儲油間發(fā)生爆炸性燃燒。此類事故必須由單位主要負(fù)責(zé)人親自決策，協(xié)調(diào)消防、醫(yī)療、環(huán)保等部門聯(lián)動，響應(yīng)原則是“控制蔓延、保護核心設(shè)施”，初期處置需在15分鐘內(nèi)完成外圍警戒和斷電作業(yè)，防止火勢向廚房外區(qū)域擴散。二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)1應(yīng)急組織形式及構(gòu)成單位單位成立油品火災(zāi)應(yīng)急指揮部，由主管生產(chǎn)的安全總監(jiān)擔(dān)任總指揮，副總指揮由后勤部經(jīng)理兼任。指揮部下設(shè)四個專項工作組，分別負(fù)責(zé)現(xiàn)場處置、人員疏散、后勤保障及外部協(xié)調(diào)。成員單位涵蓋廚房、安保、行政、維修及醫(yī)療聯(lián)絡(luò)點，確?？绮块T協(xié)同高效。2工作組職責(zé)分工2.1現(xiàn)場處置組由廚房主管牽頭，成員包括3名消防專員（需持證上崗）、2名維修工。職責(zé)是初期火災(zāi)撲救，包括選擇合適的滅火劑（如干粉、泡沫滅火器針對油品火災(zāi)），操作固定滅火系統(tǒng)（如廚房自動滅火裝置），并持續(xù)監(jiān)控火勢變化。行動任務(wù)需在火災(zāi)后1分鐘內(nèi)攜帶滅火設(shè)備到達(dá)現(xiàn)場，優(yōu)先控制火源，防止復(fù)燃。2.2人員疏散組由行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)，成員涵蓋各樓層主管及安全員。職責(zé)是清點人員、引導(dǎo)撤離。行動任務(wù)包括通過廣播或警報通知疏散路線（遵循上風(fēng)向疏散原則），設(shè)置疏散警戒線，檢查疏散通道是否通暢，確保人員30分鐘內(nèi)撤離至指定集合點（室外空曠地帶）。2.3后勤保障組由后勤部經(jīng)理兼任組長，成員含2名司機、1名采購員。職責(zé)是調(diào)配應(yīng)急物資（如滅火劑、照明設(shè)備）和醫(yī)療用品。行動任務(wù)需在接到指令后5分鐘內(nèi)啟動物資調(diào)配，保障現(xiàn)場處置組物資供應(yīng)，并協(xié)調(diào)運輸傷員至醫(yī)療聯(lián)絡(luò)點。2.4外部協(xié)調(diào)組由安全總監(jiān)直接領(lǐng)導(dǎo)，成員包括1名公關(guān)專員、1名法務(wù)顧問。職責(zé)是聯(lián)系消防119、醫(yī)療120及環(huán)保部門。行動任務(wù)要求在火災(zāi)后10分鐘內(nèi)提供事故報告（含事故性質(zhì)、傷亡情況、環(huán)境風(fēng)險），配合外部單位開展救援行動，并處理媒體問詢。三、信息接報1應(yīng)急值守電話單位24小時應(yīng)急值守電話為內(nèi)部直撥12345（模擬號碼），由安保部專人值守，確保事故信息第一時間受理。2事故信息接收與內(nèi)部通報接報人需記錄事故發(fā)生時間、地點、初步現(xiàn)象（如油品類型、火勢大?。?，立即向安保部主管核實，并在2分鐘內(nèi)通過內(nèi)部電話系統(tǒng)（如對講機、內(nèi)部廣播）通知廚房主管及現(xiàn)場處置組成員。通報內(nèi)容簡潔明了，如“廚房發(fā)生油品火災(zāi)，請立即響應(yīng)”。責(zé)任人包括接報人（確保信息準(zhǔn)確）、安保部主管（初步研判）、廚房主管（現(xiàn)場確認(rèn)）。3向上級主管部門和單位報告事故信息發(fā)生2級以上響應(yīng)時，指揮部總指揮在接到內(nèi)部通報后5分鐘內(nèi)，通過政務(wù)電話向主管部門匯報。報告內(nèi)容包含事故概要（時間、地點、性質(zhì)）、已采取措施、潛在影響（如是否威脅周邊環(huán)境），時限內(nèi)需更新至事故發(fā)展態(tài)勢。責(zé)任人為主指揮官，需確保信息口徑統(tǒng)一。4向本單位以外的有關(guān)部門或單位通報事故信息外部通報由外部協(xié)調(diào)組負(fù)責(zé)，程序上需先聯(lián)系消防部門（火警同步通報），隨后視情況通知環(huán)保部門（如涉及油品泄漏）。通報方式采用專用電話線或應(yīng)急平臺，內(nèi)容側(cè)重環(huán)境風(fēng)險和救援需求。責(zé)任人需準(zhǔn)備事故簡報，確保信息傳遞時效性。四、信息處置與研判1響應(yīng)啟動程序和方式信息處置由指揮部辦公室負(fù)責(zé)，匯總接報信息后，立即對照響應(yīng)分級條件進行研判。若事故等級達(dá)到2級，現(xiàn)場處置組確認(rèn)自行控制困難，辦公室在10分鐘內(nèi)提交啟動報告給應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組在15分鐘內(nèi)召開簡短會議，決策是否提升至3級響應(yīng)。決策后，總指揮通過內(nèi)部公告系統(tǒng)宣布響應(yīng)啟動，同時指令各工作組按職責(zé)行動。對于3級響應(yīng)，可設(shè)定為自動觸發(fā)模式，如火警系統(tǒng)聯(lián)動報警達(dá)到特定閾值，系統(tǒng)自動發(fā)送啟動指令至指揮部。2預(yù)警啟動與準(zhǔn)備當(dāng)事故信息顯示可能升級但未達(dá)分級條件時，如初期火災(zāi)出現(xiàn)煙霧擴散，領(lǐng)導(dǎo)小組可決定啟動預(yù)警響應(yīng)。此時要求現(xiàn)場處置組準(zhǔn)備滅火器材，人員疏散組檢查疏散指示標(biāo)志，后勤保障組預(yù)置應(yīng)急物資，但不調(diào)動外部力量。預(yù)警期間，指揮部每30分鐘評估事態(tài)發(fā)展，若火勢擴大至鄰近區(qū)域，立即轉(zhuǎn)為正式響應(yīng)。責(zé)任人需確保各環(huán)節(jié)準(zhǔn)備充分，縮短正式響應(yīng)時間。3響應(yīng)級別動態(tài)調(diào)整響應(yīng)啟動后，各工作組需持續(xù)向指揮部報送現(xiàn)場報告，內(nèi)容含火勢變化、資源消耗、人員狀況。指揮部每20分鐘組織研判會議，結(jié)合燃燒毒理學(xué)原理（如油品燃燒產(chǎn)生的煙氣毒性）和救援力量配置情況，決定是否調(diào)整響應(yīng)級別。例如，若外部消防隊到場后火勢仍難以控制，應(yīng)升級至更高響應(yīng)級別。調(diào)整過程需避免猶豫，以防響應(yīng)不足導(dǎo)致傷亡擴大，但也不宜盲目升級造成資源浪費。責(zé)任人需基于實時數(shù)據(jù)，科學(xué)決策。五、預(yù)警1預(yù)警啟動當(dāng)研判顯示火災(zāi)可能升級但尚未達(dá)到響應(yīng)啟動條件時，指揮部辦公室負(fù)責(zé)發(fā)布預(yù)警。預(yù)警信息通過內(nèi)部廣播、對講機、應(yīng)急燈閃爍等方式傳遞至受影響區(qū)域。內(nèi)容格式為“預(yù)警：廚房區(qū)域發(fā)生油品火災(zāi)，請人員向安全區(qū)域疏散，準(zhǔn)備應(yīng)急物資”。發(fā)布渠道需確保覆蓋所有潛在受影響人員，責(zé)任人需在5分鐘內(nèi)完成首次發(fā)布。2響應(yīng)準(zhǔn)備發(fā)布預(yù)警后，各工作組立即開展準(zhǔn)備工作?，F(xiàn)場處置組檢查滅火器壓力是否正常，固定滅火系統(tǒng)是否處于啟用狀態(tài)，并預(yù)置在關(guān)鍵位置；人員疏散組測試疏散通道是否通暢，清點各區(qū)域人數(shù)；后勤保障組確保應(yīng)急車輛加滿油，醫(yī)療箱藥品在位，并核對消防沙、堵漏材料儲備情況；通信組檢查對講機電量及信號強度，確保指揮部與各小組聯(lián)絡(luò)暢通。通信聯(lián)絡(luò)需建立主備線路，責(zé)任人需逐一確認(rèn)準(zhǔn)備狀態(tài)，確保在預(yù)警升級為正式響應(yīng)時能迅速行動。3預(yù)警解除預(yù)警解除由指揮部辦公室根據(jù)現(xiàn)場處置組報告決定?；緱l件為火災(zāi)隱患消除、無復(fù)燃風(fēng)險、受影響區(qū)域環(huán)境參數(shù)（如煙氣濃度）恢復(fù)正常。解除要求是確認(rèn)安全后，通過原發(fā)布渠道通知人員可返回原崗位，并記錄解除時間。責(zé)任人需與現(xiàn)場確認(rèn)至少30分鐘內(nèi)無異常情況，確保預(yù)警解除的準(zhǔn)確性。六、應(yīng)急響應(yīng)1響應(yīng)啟動達(dá)到響應(yīng)啟動條件時，指揮部總指揮確認(rèn)后正式宣布啟動。程序性工作需同步開展：應(yīng)急會議5分鐘內(nèi)召開，由總指揮主持，研判事態(tài)并分配任務(wù)；辦公室在10分鐘內(nèi)向主管部門報告初步信息；各工作組根據(jù)預(yù)案調(diào)配資源，后勤保障組協(xié)調(diào)資金支持；若需公眾知情，指定專人通過官方平臺發(fā)布簡要情況，避免謠言。責(zé)任人需確保各環(huán)節(jié)無縫銜接。2應(yīng)急處置2.1警戒疏散現(xiàn)場處置組設(shè)置警戒線，半徑不小于火災(zāi)半徑50米，疏散組引導(dǎo)人員沿上風(fēng)向路線撤離至指定點，清點人數(shù)后上報。2.2人員搜救優(yōu)先搶救被困人員，穿戴防毒面具，使用生命探測儀探測，注意防止次生爆炸。2.3醫(yī)療救治后勤組將傷員轉(zhuǎn)移至醫(yī)療聯(lián)絡(luò)點，必要時啟動救護車，遵循三優(yōu)先原則（搶救生命、解救危重、處理輕傷）。2.4現(xiàn)場監(jiān)測人員疏散組使用便攜式氣體檢測儀監(jiān)測可燃?xì)怏w濃度，確保人員返回區(qū)域安全。2.5技術(shù)支持維修組切斷相關(guān)電源氣源，提供消防泵等設(shè)備支持。2.6工程搶險若發(fā)生泄漏，搶險組使用吸附材料處理油品，防止污染土壤水源。2.7環(huán)境保護環(huán)保聯(lián)絡(luò)員監(jiān)測周邊水體大氣，必要時協(xié)調(diào)環(huán)保部門處置。2.8人員防護所有現(xiàn)場人員必須佩戴防毒面具、隔熱服，使用絕緣手套，遵守“三會”原則（會報警、會疏散、會使用滅火器材）。3應(yīng)急支援當(dāng)內(nèi)部力量不足時，外部協(xié)調(diào)組在30分鐘內(nèi)撥打119請求支援。程序上需提供準(zhǔn)確地址、事故簡況、已采取措施，要求增派消防車和泡沫滅火裝置。聯(lián)動時，外部指揮官接管現(xiàn)場指揮權(quán)，我方提供向?qū)Ш图夹g(shù)支持。救援力量到達(dá)后，需明確分工，避免交叉作業(yè)。4響應(yīng)終止由指揮部總指揮決定，基本條件為火勢完全撲滅、無復(fù)燃風(fēng)險、環(huán)境監(jiān)測達(dá)標(biāo)、人員安全轉(zhuǎn)移。要求是組織多次復(fù)查確認(rèn)安全后，通過公告系統(tǒng)宣布解除響應(yīng)，并總結(jié)評估救援過程。責(zé)任人需確保終止決策科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。七、后期處置1污染物處理應(yīng)急處置完畢后，由工程搶險組和環(huán)保聯(lián)絡(luò)員負(fù)責(zé)清理現(xiàn)場。重點處理受污染的土壤和積水，采用吸附材料固化油污，收集殘油送至指定危險廢物處理廠。對受污染水體進行監(jiān)測，必要時啟動應(yīng)急污水處理程序，確保達(dá)標(biāo)排放。責(zé)任人需協(xié)調(diào)專業(yè)機構(gòu)參與處置，并形成污染物處理報告。2生產(chǎn)秩序恢復(fù)污染物處理完成后，由后勤保障組和維修組協(xié)同開展設(shè)施檢查與維修，確保廚房設(shè)備安全。安全總監(jiān)組織評估火災(zāi)對建筑結(jié)構(gòu)的影響，必要時協(xié)調(diào)專業(yè)機構(gòu)檢測?；謴?fù)生產(chǎn)分階段實施：初期開展設(shè)備單機試運行，確認(rèn)無安全隱患后恢復(fù)廚房部分區(qū)域供能，最后經(jīng)指揮部批準(zhǔn)全面恢復(fù)生產(chǎn)。責(zé)任人需制定詳細(xì)恢復(fù)計劃，并報管理層批準(zhǔn)。3人員安置對于受火災(zāi)影響的員工，由行政部安撫情緒，提供必要的心理疏導(dǎo)。若員工暫時無法返回原崗位，后勤組協(xié)調(diào)臨時住宿和餐飲保障。醫(yī)療聯(lián)絡(luò)點持續(xù)跟進傷病員康復(fù)情況，并做好職業(yè)病監(jiān)測。責(zé)任人需建立人員安置臺賬，直至所有人員正常返崗。八、應(yīng)急保障1通信與信息保障指揮部辦公室負(fù)責(zé)建立應(yīng)急通信網(wǎng)絡(luò)，核心單位包括安保部（直撥電話12345）、廚房（對講機組）、后勤部（應(yīng)急廣播）。方法上要求所有關(guān)鍵崗位配備至少兩種通信工具，如對講機與手機并用。備用方案為鋪設(shè)臨時通信線路或啟用衛(wèi)星電話，保障極端情況下信息暢通。責(zé)任人由安保部主管擔(dān)任，需定期測試通信設(shè)備，確保隨時可用。2應(yīng)急隊伍保障應(yīng)急人力資源構(gòu)成包含：安全總監(jiān)牽頭的技術(shù)專家小組（負(fù)責(zé)現(xiàn)場研判）、廚房主管帶領(lǐng)的20人專兼職消防隊（定期培訓(xùn)）、與消防大隊簽訂的協(xié)議救援隊伍（火勢失控時支援）。專家小組需具備消防工程、環(huán)境監(jiān)測資質(zhì)，專兼職隊伍需掌握滅火器使用和急救技能，協(xié)議隊伍對接流程需提前演練。責(zé)任人為主指揮官，需確保各隊伍知曉自身任務(wù)。3物資裝備保障單位按標(biāo)準(zhǔn)儲備應(yīng)急物資，類型涵蓋滅火器材（干粉、泡沫各10具，8kg規(guī)格）、防毒面具（50個）、堵漏材料（應(yīng)急堵漏膠2桶）、照明設(shè)備（手電筒20個）、急救箱（10套）。存放位置固定于廚房墻角、設(shè)備間，運輸需使用專用推車，使用前檢查壓力、有效期。裝備每年更新一次，如滅火器壓力不足及時充裝，防毒面具超過有效期立即更換。管理責(zé)任人由后勤部王工負(fù)責(zé)，需建立物資臺賬，記錄型號、數(shù)量、檢查日期，確保隨時可用。九、其他保障1能源保障指揮部辦公室需確保應(yīng)急電源穩(wěn)定，廚房區(qū)域配備獨立發(fā)電機（功率50千瓦），定期維護，保證火災(zāi)時照明和關(guān)鍵設(shè)備供電。責(zé)任人為維修部李工。2經(jīng)費保障財務(wù)部設(shè)立應(yīng)急資金賬戶，專項用于火災(zāi)處置，額度50萬元，必要時可動用。責(zé)任人由財務(wù)總監(jiān)指定專人管理。3交通運輸保障后勤部協(xié)調(diào)3輛應(yīng)急車輛（含指揮車、運輸車），需保持良好狀態(tài)，司機24小時待命。責(zé)任人為后勤部趙頭。4治安保障安保部負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場警戒，疏散時外圍巡邏，防止無關(guān)人員進入。責(zé)任人由安保部張主管。5技術(shù)保障安全技術(shù)部門提供燃燒原理咨詢，指導(dǎo)選擇滅火劑。責(zé)任人為技術(shù)總監(jiān)。6醫(yī)療保障與附近醫(yī)院簽訂急救協(xié)議，明確轉(zhuǎn)診流程。醫(yī)療聯(lián)絡(luò)點備齊藥品，責(zé)任人由行政部孫醫(yī)生。7后勤保障后勤部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)餐飲（為疏散人員提供食物）、住宿（如需）、洗漱等需求。責(zé)任人為后勤部趙頭。十、應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)1培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)涵蓋預(yù)案解讀、報警與接報流程、疏散要點、滅火器材實操（干粉/泡沫針對油品火災(zāi)）、消防泵使用、個人防護裝備穿戴、與外部機構(gòu)溝通規(guī)范等。結(jié)合廚房實際，增加油鍋起火處置、油桶泄漏處置等場景演練。2關(guān)鍵培訓(xùn)人員重點培訓(xùn)廚房全體員工、安保部所有人員、維修工、行政部安全員。上述人員需掌握初期火災(zāi)撲救和人員疏散能力。3參加培訓(xùn)人員所有在崗員工必須參加基礎(chǔ)培訓(xùn)，每年至少一次。關(guān)鍵崗位人員（如廚房主管、消防專員）需接受高級別培訓(xùn)，內(nèi)容含應(yīng)急指揮、協(xié)同作戰(zhàn)。4實踐演練要求每半年組織一次桌面推演，每年至少一次實戰(zhàn)演練。演練需模擬不同火情，檢驗通信、疏散、撲救各環(huán)節(jié)?，F(xiàn)場處置組演練時必須使用模擬火源（如紅煙發(fā)