鄭州市2026年營養(yǎng)師考試報名通知試題及真題考試時長：120分鐘滿分：100分試卷名稱：鄭州市2026年營養(yǎng)師考試報名通知試題及真題考核對象：營養(yǎng)師職業(yè)資格初級認證考生題型分值分布：-判斷題（總共10題，每題2分）總分20分-單選題（總共10題，每題2分）總分20分-多選題（總共10題，每題2分）總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）總分18分-論述題（總共2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.膳食纖維主要來源于谷物、蔬菜和水果，對維持腸道健康無顯著作用。2.蛋白質(zhì)攝入不足會導致肌肉萎縮、免疫力下降，但過量攝入不會引起健康問題。3.維生素C主要存在于新鮮蔬果中，缺乏會導致壞血病。4.碳水化合物是人體主要能量來源，但過量攝入易導致肥胖。5.鈣和維生素D共同促進骨骼健康，缺乏鈣但補充維生素D仍可能導致骨質(zhì)疏松。6.脂肪攝入不足會影響激素合成，但過量攝入會升高血脂。7.低鹽飲食建議每日鈉攝入量不超過5克。8.膳食指南推薦每日攝入200克以上奶制品以補充鈣質(zhì)。9.碘缺乏是導致地方性甲狀腺腫的主要原因。10.運動有助于提高基礎代謝率，但長期靜坐不會顯著增加肥胖風險。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.粗糧B.豆制品C.油炸食品D.糖果2.維生素B?（硫胺素）缺乏會導致：A.壞血病B.腳氣病C.夜盲癥D.巨幼細胞性貧血3.以下哪種礦物質(zhì)對神經(jīng)傳導至關重要？A.鈣B.鉀C.鐵D.鋅4.膳食纖維的主要功能是：A.提供能量B.促進腸道蠕動C.維持酸堿平衡D.促進激素合成5.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？A.豬肉B.牛油果C.糯米D.雞蛋6.低GI食物的特點是：A.消化快，血糖波動大B.消化慢，血糖平穩(wěn)C.易吸收，能量高D.脂肪含量高7.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素B?B.維生素CC.維生素DD.維生素B?8.膳食指南推薦每日攝入多少克膳食纖維？A.10克B.20克C.30克D.40克9.以下哪種食物是碘的良好來源？A.大米B.海帶C.玉米D.小麥10.運動后補充蛋白質(zhì)的最佳時間是：A.立即B.1小時后C.3小時后D.6小時后三、多選題（每題2分，共20分）1.以下哪些屬于宏量營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素C2.缺乏哪種礦物質(zhì)會導致貧血？A.鐵B.鈣C.鋅D.維生素B??3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？A.牛奶B.豆制品C.綠葉蔬菜D.橙子4.膳食纖維的益處包括：A.降低血糖B.減少膽固醇C.促進腸道健康D.提供大量能量5.以下哪些屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素EC.維生素CD.維生素D6.低鹽飲食的益處包括：A.降低高血壓風險B.減少水腫C.促進腎臟健康D.增加食欲7.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？A.紅肉B.菠菜C.糖果D.堅果8.膳食指南推薦每日攝入多少克脂肪？A.50克B.70克C.90克D.110克9.以下哪些屬于微量元素？A.鐵B.鈣C.鋅D.維生素C10.運動對營養(yǎng)需求的影響包括：A.增加蛋白質(zhì)需求B.提高鈣質(zhì)吸收C.減少碳水化合物攝入D.增加水分需求四、案例分析（每題6分，共18分）案例1：某35歲男性，身高180cm，體重80kg，久坐辦公，每日運動量極少。近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高，醫(yī)生建議調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。請分析其可能存在哪些營養(yǎng)問題，并提出針對性建議。案例2：某2歲幼兒，身高90cm，體重14kg，食欲較差，家長擔心其營養(yǎng)攝入不足。請分析其可能存在哪些營養(yǎng)問題，并提出針對性建議。案例3：某60歲女性，身高165cm，體重60kg，近期出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥狀。請分析其可能存在哪些營養(yǎng)問題，并提出針對性建議。五、論述題（每題11分，共22分）1.論述膳食纖維對健康的重要性，并舉例說明如何通過飲食增加膳食纖維攝入。2.論述運動對營養(yǎng)需求的影響，并舉例說明不同運動類型對營養(yǎng)補充的差異化需求。---標準答案及解析一、判斷題1.×（膳食纖維有助于腸道健康）2.×（過量蛋白質(zhì)可能導致腎臟負擔）3.√4.√5.√6.√7.√8.×（推薦300克以上）9.√10.√二、單選題1.B2.B3.B4.B5.B6.B7.C8.C9.B10.A三、多選題1.A,B,C2.A,D3.A,B,C4.A,B,C5.A,B,D6.A,B,C7.A,B,D8.B,C9.A,C10.A,B,D四、案例分析案例1：營養(yǎng)問題：-高血脂風險：高脂肪攝入（可能來自油炸食品或加工肉類）-膳食纖維不足：久坐導致運動量少，膳食纖維攝入低-蛋白質(zhì)攝入可能不足：缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白來源建議：-減少高脂肪食物攝入（如油炸、加工肉制品）-增加膳食纖維（全谷物、蔬菜、水果）-補充優(yōu)質(zhì)蛋白（魚、禽、豆制品）-增加運動量（每周至少150分鐘中等強度運動）案例2：營養(yǎng)問題：-營養(yǎng)不良風險：食欲差導致攝入不足-鈣和維生素D攝入可能不足：影響生長發(fā)育-蔬果攝入可能不足：缺乏維生素和礦物質(zhì)建議：-提供多樣化食物（如肉、蛋、奶、豆制品）-增加蔬果攝入（色彩豐富的蔬果）-補充鈣和維生素D（奶制品、蛋黃、補充劑）-創(chuàng)造良好進餐環(huán)境（避免強迫進食）案例3：營養(yǎng)問題：-鈣和維生素D缺乏：導致骨質(zhì)疏松-蛋白質(zhì)攝入可能不足：影響骨骼修復-膳食纖維不足：增加便秘風險建議：-增加鈣攝入（奶制品、綠葉蔬菜）-補充維生素D（曬太陽、補充劑）-適量蛋白質(zhì)（魚、禽、豆制品）-增加膳食纖維（全谷物、蔬菜）五、論述題1.膳食纖維對健康的重要性及飲食建議膳食纖維對健康的重要性體現(xiàn)在：-促進腸道蠕動，預防便秘-降低血糖和膽固醇，預防慢性病-增加飽腹感，輔助減肥-吸收有害物質(zhì)，減少癌癥風險飲食建議：-全谷物（燕麥、糙米）-蔬果（芹菜、蘋果）-豆類（黑豆、扁豆）-堅果（核桃、杏仁）2.運