第1篇第一章總則第一條為確保酒店餐飲服務質(zhì)量，提升顧客用餐體驗，維護酒店形象，特制定本制度。第二條本制度適用于酒店所有餐廳、宴會廳、自助餐廳等用餐區(qū)域。第三條本制度旨在規(guī)范客人用餐行為，提高餐廳管理效率，確保食品安全與衛(wèi)生。第二章預訂與預約第四條客人可通過電話、網(wǎng)絡、現(xiàn)場等方式預訂用餐。第五條餐廳應提前一天確認預訂信息，包括人數(shù)、時間、特殊需求等。第六條預訂客人需提供真實姓名、聯(lián)系方式，以便餐廳在用餐前進行核實。第七條如客人需更改預訂信息，請?zhí)崆爸辽?4小時通知餐廳。第八條餐廳有權(quán)根據(jù)實際情況調(diào)整座位安排，確?？腿擞貌褪孢m。第三章用餐時間與秩序第九條餐廳應按照預訂時間安排客人用餐，不得隨意推遲或提前。第十條餐廳應保持用餐區(qū)域整潔、安靜，營造良好的用餐氛圍。第十一條餐廳工作人員應引導客人文明用餐，維護餐廳秩序。第十二條餐廳用餐時間原則上為1.5小時，如需延長，請?zhí)崆案嬷諉T。第四章用餐行為規(guī)范第十三條客人應保持個人衛(wèi)生，不得在餐廳內(nèi)吸煙、吐痰、亂扔垃圾。第十四條客人用餐時應使用公筷、公勺，避免交叉感染。第十五條客人不得在餐廳內(nèi)大聲喧嘩、嬉戲打鬧，影響他人用餐。第十六條客人用餐過程中，如需離席，請告知服務員，以免影響他人用餐。第十七條客人不得在餐廳內(nèi)使用手機等電子設備大聲通話，影響他人用餐。第十八條客人用餐完畢后，請將餐具擺放在指定位置，方便工作人員清理。第五章食品安全與衛(wèi)生第十九條餐廳應嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，確保食材新鮮、衛(wèi)生。第二十條餐廳工作人員應定期接受食品安全與衛(wèi)生培訓。第二十一條餐廳應保持廚房、餐廳內(nèi)環(huán)境整潔，定期消毒。第二十二條餐廳工作人員應穿戴整潔的工作服，佩戴衛(wèi)生帽。第二十三條餐廳應確保餐具、廚具清潔消毒，避免交叉污染。第六章特殊需求與禁忌第二十四條餐廳應提供無塵、無煙、無過敏原的用餐環(huán)境。第二十五條餐廳工作人員應了解客人的特殊需求，如過敏體質(zhì)、宗教禁忌等。第二十六條餐廳應提前告知客人菜單中的食材成分，以便客人選擇。第七章退換貨與投訴處理第二十七條如客人對菜品不滿意，可向服務員提出退換貨要求。第二十八條餐廳應認真對待客人投訴，及時解決問題。第二十九條客人投訴處理流程如下：1.客人向服務員提出投訴；2.服務員記錄投訴內(nèi)容，及時報告上級；3.上級調(diào)查核實，制定解決方案；4.將解決方案告知客人，并跟蹤處理結(jié)果。第八章獎勵與懲罰第三十條餐廳對表現(xiàn)良好的客人給予適當獎勵，如優(yōu)惠券、折扣等。第三十一條餐廳對違反用餐行為規(guī)范的客人，將采取以下措施：1.責令改正；2.記錄在案，累計違規(guī)次數(shù)達到一定數(shù)量，將取消用餐資格；3.嚴重違規(guī)者，餐廳有權(quán)拒絕服務。第九章附則第三十二條本制度由酒店餐飲部負責解釋。第三十三條本制度自發(fā)布之日起實施。第三十四條本制度如有未盡事宜，由酒店餐飲部根據(jù)實際情況予以補充和修改。第三十五條本制度與國家相關(guān)法律法規(guī)相抵觸時，以國家法律法規(guī)為準。以上是酒店提醒客人用餐管理制度的內(nèi)容，旨在規(guī)范客人用餐行為，提高餐廳服務質(zhì)量，為客人提供更好的用餐體驗。希望各位客人能夠遵守相關(guān)規(guī)定，共同維護酒店的良好形象。第2篇第一章總則第一條為確保酒店餐飲服務的質(zhì)量，提升客人用餐體驗，維護酒店良好的餐飲秩序，特制定本制度。第二條本制度適用于酒店所有餐飲區(qū)域，包括中餐廳、西餐廳、咖啡廳、宴會廳等。第三條本制度旨在提醒客人遵守餐飲禮儀，維護公共秩序，確保餐飲服務順利進行。第二章餐飲禮儀與規(guī)范第四條餐飲禮儀1.客人進入餐廳時，應著裝得體，保持儀容整潔。2.就餐時，應保持桌面整潔，不隨意丟棄餐具和食物殘渣。3.餐桌上應遵守公序良俗，不喧嘩吵鬧，不影響他人用餐。4.餐桌上的交談應文明禮貌，不涉及敏感話題。5.餐廳內(nèi)禁止吸煙，遵守酒店關(guān)于吸煙區(qū)域的指示。第五條餐飲規(guī)范1.客人點餐時，應禮貌詢問服務員菜品信息，根據(jù)個人口味和需求進行選擇。2.餐桌上的餐具使用應規(guī)范，不得隨意擺放或敲擊餐具。3.餐桌上如有過敏源或特殊要求，應及時告知服務員，以便妥善處理。4.餐廳內(nèi)禁止自帶酒水，如需飲酒，請遵守國家相關(guān)法律法規(guī)。5.餐廳內(nèi)禁止攜帶寵物，如有特殊需求，請?zhí)崆案嬷频辍５谌虏惋嫹樟鞒痰诹鶙l預訂與確認1.客人可通過電話、網(wǎng)絡或現(xiàn)場預訂餐廳座位。2.餐廳工作人員將及時與客人確認預訂信息，包括用餐時間、人數(shù)、特殊要求等。第七條入座與引導1.客人到達餐廳后，服務員將引導客人至預訂座位。2.如無預訂，服務員將根據(jù)客人人數(shù)和餐廳實際情況安排座位。第八條點餐與上菜1.服務員將向客人介紹菜品，并耐心解答客人疑問。2.客人根據(jù)個人喜好點餐，服務員將記錄并通知后廚。3.餐品上菜時，服務員將按照菜品順序進行上菜。第九條用餐與結(jié)賬1.客人用餐過程中，如需添加菜品或飲品，請告知服務員。2.用餐結(jié)束后，服務員將提供結(jié)賬服務，客人可選擇現(xiàn)金、刷卡或手機支付等方式結(jié)賬。第四章餐飲安全與衛(wèi)生第十條食品安全1.餐廳所有食材均需符合國家食品安全標準。2.食材儲存、加工、烹飪過程中，嚴格遵循食品安全規(guī)范。3.餐廳工作人員定期接受食品安全培訓，提高食品安全意識。第十一條衛(wèi)生管理1.餐廳內(nèi)保持整潔，定期進行消毒。2.餐桌、餐具、地面等區(qū)域，每日進行清潔消毒。3.餐廳工作人員保持個人衛(wèi)生，勤洗手，佩戴口罩。第五章客人投訴與處理第十二條客人投訴1.客人在用餐過程中如遇問題，可向服務員提出。2.服務員應及時處理客人投訴，并向上級匯報。第十三條投訴處理1.餐廳負責人接到投訴后，應立即進行調(diào)查，了解情況。2.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對客人進行合理補償，如退菜、打折等。3.對餐廳工作人員進行批評教育，防止類似問題再次發(fā)生。第六章附則第十四條本制度由酒店餐飲部負責解釋。第十五條本制度自發(fā)布之日起實施，如有未盡事宜，可根據(jù)實際情況予以補充和修改。第十六條餐廳工作人員應認真學習并遵守本制度，為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的餐飲服務。第十七條本制度如有違反，將按照酒店相關(guān)規(guī)定進行處罰。第十八條本制度如有修改，將以最新版本為準。以上為酒店提醒客人用餐管理制度，旨在為客人提供良好的用餐環(huán)境，提升酒店餐飲服務質(zhì)量。請各位客人予以配合，共同維護酒店餐飲秩序。第3篇第一章總則第一條為加強酒店用餐管理，提高服務質(zhì)量，確?？腿擞貌腕w驗，特制定本制度。第二條本制度適用于酒店所有餐廳、宴會廳、自助餐廳等用餐場所。第三條本制度旨在規(guī)范酒店用餐秩序，保障客人權(quán)益，提高酒店整體形象。第二章用餐環(huán)境與設施第四條餐廳應保持整潔、衛(wèi)生，定期進行消毒，確保食品安全。第五條餐廳設施設備應完好無損，定期檢查和維護，確?？腿耸褂冒踩?。第六條餐廳應提供舒適的用餐環(huán)境，包括適宜的溫度、光線和噪音控制。第七條餐廳應配備足夠的餐具、調(diào)料等，方便客人使用。第八條餐廳應設置明顯的用餐區(qū)域，區(qū)分用餐區(qū)、非用餐區(qū)，確保用餐秩序。第三章用餐時間與預約第九條餐廳用餐時間應明確告知客人，包括早餐、午餐、晚餐及夜宵時間。第十條客人需提前預約用餐，酒店應提供便捷的預約方式，如電話、網(wǎng)絡等。第十一條酒店應根據(jù)客人需求，合理安排用餐時間，確?？腿四軌蝽樌貌?。第十二條餐廳應提前告知客人預計用餐時間，確?？腿擞凶銐虻臅r間安排。第四章用餐服務第十三條餐廳服務員應熱情、禮貌地接待客人，主動詢問客人需求。第十四條餐廳服務員應熟練掌握菜品知識，為客人提供專業(yè)的菜品推薦。第十五條餐廳服務員應確保菜品質(zhì)量，及時處理客人的投訴和建議。第十六條餐廳服務員應關(guān)注客人用餐過程中的需求，提供及時、周到的服務。第十七條餐廳服務員應遵守餐廳操作規(guī)范，確保食品安全。第五章食品安全與衛(wèi)生第十八條餐廳應嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品來源安全可靠。第十九條餐廳應定期對食品進行檢驗，確保食品質(zhì)量符合國家標準。第二十條餐廳應加強食品儲存管理，防止食品變質(zhì)、污染。第二十一條餐廳應加強餐具消毒，確保餐具衛(wèi)生。第二十二條餐廳應設置食品廢棄物處理設施，確保食品廢棄物得到妥善處理。第六章客人權(quán)益保護第二十三條餐廳應尊重客人的人格尊嚴，不得歧視、侮辱客人。第二十四條餐廳應保護客人的隱私，不得泄露客人個人信息。第二十五條餐廳應提供明碼標價，不得強制消費。第二十六條餐廳應按照客人要求提供退換貨服務。第七章違規(guī)處理第二十七條客人在用餐過程中違反餐廳規(guī)定，如大聲喧嘩、損壞餐廳設施等，餐廳有權(quán)制止并要求其改正。第二十八條客人在用餐過程中造成餐廳設施損壞，應承擔相應的賠償責任。第二十九條餐廳服務員在工作中違反操作規(guī)范，造成食品安全事故，應承擔相應責任。第八章附則第三十條本制度由酒店餐飲部負責解釋。第三十一條本制度自發(fā)布之日起實施。第三十二條本制度如有未盡事宜，由酒店餐飲部根據(jù)實際情況予以補充。以下為具體實施細則：一、餐廳環(huán)境與設施1.餐廳地面應保持干凈，無積水、油漬等。2.餐廳墻壁、桌面應保持整潔，無污漬、劃痕等。3.餐廳空調(diào)、燈光等設施應正常運轉(zhuǎn)，確?？腿耸孢m用餐。4.餐廳餐具、調(diào)料等應擺放整齊，方便客人取用。二、用餐時間與預約1.餐廳應提前一天公布第二天用餐時間，以便客人提前預約。2.客人預約用餐時，應提供姓名、聯(lián)系方式、用餐人數(shù)等信息。3.餐廳應盡量滿足客人預約要求，如遇特殊情況，應及時與客人溝通。三、用餐服務1.餐廳服務員應穿著整潔，佩戴工牌，熱情迎接客人。2.餐廳服務員應主動詢問客人需求，提供專業(yè)的菜品推薦。3.餐廳服務員應關(guān)注客人用餐過程中的需求，及時提供幫助。4.餐廳服務員應確保菜品質(zhì)量，及時處理客人的投訴和建議。四、食品安全與衛(wèi)生1.餐廳應嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品來源安全可靠。2.餐廳應定期對食品進行檢驗，確保食品質(zhì)量符合國家標準。3.餐廳應加強食品儲存管理，防止食品變質(zhì)、污染。4.餐廳應加強餐具消毒，確保餐具衛(wèi)生。五、客人權(quán)益保護1.餐廳應尊重客人的人格尊嚴，不得歧視、侮辱客人。2.餐廳應保護客人的隱私，不得泄露客人個人信息。3.餐廳應提供明碼標價，不得強制消費。4.餐廳應按照客人要求提供退換貨服務。六、違規(guī)處理1.客人在用餐過程中違反餐廳規(guī)定，如大聲喧嘩、損壞餐廳設施等，餐廳有權(quán)制止并要求其改正。2.客人在用餐過程中造成餐廳設施損壞，應承擔相應的賠償責任。3.餐廳服務員在工作中違反操作規(guī)范，造成食品安全事故，應承擔相應