學(xué)校食品安全檢查整改報告為切實保障廣大師生的飲食安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序，我校在接到食品安全檢查反饋后，立即針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行了全面整改。現(xiàn)將整改情況詳細(xì)報告如下：發(fā)現(xiàn)問題1.食品原材料管理不規(guī)范：部分食品原材料未嚴(yán)格按照要求分類存放，倉庫內(nèi)原材料擺放雜亂，且未設(shè)置明顯的標(biāo)識牌，導(dǎo)致難以快速準(zhǔn)確地找到所需原材料。同時，部分原材料的保質(zhì)期臨近，但未及時進(jìn)行清理和處理，存在一定的食品安全隱患。2.加工操作過程存在衛(wèi)生問題：廚房操作間的地面和墻面有油污和污漬，未能做到每日徹底清潔。食品加工器具和設(shè)備的清洗消毒不到位，例如刀具、案板等工具在使用后未及時進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和消毒處理，交叉污染的風(fēng)險較高。此外，操作人員在加工過程中存在未嚴(yán)格遵守操作規(guī)程的情況，如未佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。3.食品留樣制度落實不到位：食品留樣的數(shù)量和時間不符合規(guī)定要求，留樣量不足，且留樣時間未達(dá)到48小時。留樣記錄不完整，缺乏詳細(xì)的食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息，無法有效追溯食品來源和加工過程。4.從業(yè)人員健康管理不完善：部分從業(yè)人員未能及時進(jìn)行健康體檢，健康證明過期未及時更新。同時，學(xué)校缺乏對從業(yè)人員健康狀況的日常監(jiān)測和管理，未能建立完善的健康檔案，無法及時掌握從業(yè)人員的健康動態(tài)。整改措施1.加強(qiáng)食品原材料管理對倉庫進(jìn)行全面清理和整頓，按照食品原材料的種類、性質(zhì)和保質(zhì)期進(jìn)行分類存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識牌，確保原材料擺放整齊、有序，便于管理和查找。建立嚴(yán)格的原材料采購和驗收制度，嚴(yán)格把控原材料的質(zhì)量和保質(zhì)期。采購人員在采購時要選擇正規(guī)的供應(yīng)商，索取有效的資質(zhì)證明和產(chǎn)品檢驗報告。驗收人員要對采購回來的原材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和驗收，對于不符合要求的原材料堅決不予接收。定期對倉庫進(jìn)行盤點和清理，及時清理過期和變質(zhì)的原材料，確保倉庫內(nèi)的原材料質(zhì)量安全。2.規(guī)范加工操作過程制定詳細(xì)的廚房衛(wèi)生清潔制度，明確各區(qū)域的清潔責(zé)任人，要求廚房工作人員每日對操作間的地面、墻面、廚具、設(shè)備等進(jìn)行徹底清潔，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。加強(qiáng)食品加工器具和設(shè)備的清洗消毒管理，制定嚴(yán)格的清洗消毒操作規(guī)程。刀具、案板等工具在使用后要及時進(jìn)行清洗和消毒，并定期進(jìn)行全面的消毒處理。同時，配備足夠的消毒設(shè)備和消毒劑，確保消毒效果。加強(qiáng)對操作人員的培訓(xùn)和管理，提高操作人員的食品安全意識和操作技能。要求操作人員在加工過程中嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，避免交叉污染。3.嚴(yán)格落實食品留樣制度配備專門的食品留樣設(shè)備，確保留樣食品的冷藏條件符合要求。按照規(guī)定的數(shù)量和時間進(jìn)行食品留樣，每份留樣量不少于125g，并保留48小時。建立完善的食品留樣記錄制度，詳細(xì)記錄食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。留樣記錄要妥善保存，以備追溯和查詢。4.完善從業(yè)人員健康管理組織所有從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，確保所有從業(yè)人員均持有有效的健康證明。對于健康證明過期的從業(yè)人員，及時安排重新體檢，更新健康證明。建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況、體檢時間、患病情況等信息。加強(qiáng)對從業(yè)人員健康狀況的日常監(jiān)測和管理，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有有礙食品安全的疾病時，及時調(diào)整其工作崗位。整改效果通過本次全面整改，我校食品安全狀況得到了顯著改善。食品原材料管理更加規(guī)范，倉庫內(nèi)原材料分類存放，標(biāo)識清晰，過期原材料得到及時清理。加工操作過程更加衛(wèi)生，廚房環(huán)境整潔，食品加工器具和設(shè)備清洗消毒到位，操作人員嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。食品留樣制度得到有效落實，留樣數(shù)量和時間符合規(guī)定要求，留樣記錄完整。從業(yè)人員健康管理更加完善，所有從業(yè)人員均持有有效的健康證明，健康檔案建立健全。在今后