2025年大學(xué)煙草栽培與加工（煙葉調(diào)制）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填寫在括號(hào)內(nèi)）1.煙草調(diào)制過(guò)程中，變黃期的主要生理變化是（）A.淀粉轉(zhuǎn)化為糖B.蛋白質(zhì)分解C.葉綠素分解D.以上都是2.調(diào)制時(shí)，若溫度過(guò)高，煙葉容易出現(xiàn)（）A.青筋B.掛灰C.烤紅D.洇筋3.下列哪種煙葉在調(diào)制后顏色較淺（）A.上部葉B.中部葉C.下部葉D.一樣4.調(diào)制過(guò)程中，定色期的關(guān)鍵在于（）A.控制溫度B.控制濕度C.通風(fēng)排濕D.以上都是5.煙草調(diào)制的適宜相對(duì)濕度一般為（）A.30%-40%B.40%-60%C.60%-70%D.70%-80%6.調(diào)制后煙葉的彈性主要取決于（）A.葉片厚度B.組織結(jié)構(gòu)C.含水量D.糖分含量7.烤房?jī)?nèi)溫度不均勻會(huì)導(dǎo)致煙葉（）A.顏色不一致B.含水量不同C.品質(zhì)差異大D.以上都是8.調(diào)制過(guò)程中，濕球溫度與干球溫度差值大，說(shuō)明（）A.濕度大B.濕度小C.溫度高D.溫度低9.下列哪種煙葉在調(diào)制時(shí)變黃速度較快（）A.成熟度高的B.成熟度低的C.葉片厚的D.葉片薄的10.調(diào)制好的煙葉含水量一般應(yīng)控制在（）A.10%-12%B.12%-14%C.14%-16%D.16%-18%第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（每題2分，共10分）1.煙草調(diào)制包括（）、（）、（）三個(gè)階段。2.變黃期的溫度一般控制在（）℃左右。3.定色期的濕度應(yīng)逐漸降低到（）%以下。4.調(diào)制后的煙葉應(yīng)具有（）、（）、（）等特點(diǎn)。5.烤房的類型主要有（）、（）、（）等。三、判斷題（每題2分，共10分）1.煙草調(diào)制過(guò)程中，變黃期可以適當(dāng)通風(fēng)。（）2.調(diào)制溫度越高，煙葉質(zhì)量越好。（）3.下部葉調(diào)制時(shí)變黃速度比上部葉快。（）4.調(diào)制后的煙葉含水量越低越好。（）5.烤房的密封性對(duì)煙葉調(diào)制影響不大。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.簡(jiǎn)述煙草調(diào)制中變黃期的操作要點(diǎn)。材料：變黃期是煙草調(diào)制的重要階段，此時(shí)煙葉的生理變化較為復(fù)雜。在變黃期，要注意控制溫度和濕度。溫度一般保持在35℃左右，濕度在85%-90%。要確保煙葉均勻受熱，避免局部溫度過(guò)高或過(guò)低。同時(shí)，要觀察煙葉的變黃程度，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整溫濕度。若變黃過(guò)快，可適當(dāng)降低溫度；若變黃過(guò)慢，可適當(dāng)提高溫度。還要注意通風(fēng)情況，避免濕度過(guò)大導(dǎo)致煙葉霉變。2.分析定色期煙葉出現(xiàn)掛灰的原因及防治措施。材料：定色期煙葉掛灰是常見(jiàn)問(wèn)題，影響煙葉品質(zhì)。掛灰的原因主要有溫度過(guò)高、通風(fēng)不暢、煙葉含水量過(guò)大等。溫度過(guò)高會(huì)使煙葉表面的糖分快速分解碳化形成掛灰；通風(fēng)不暢導(dǎo)致濕氣積聚，也易引發(fā)掛灰；煙葉含水量過(guò)大，在高溫下易出現(xiàn)異常變化產(chǎn)生掛灰。防治措施包括嚴(yán)格控制定色期溫度，一般不超過(guò)55℃；加強(qiáng)通風(fēng)，及時(shí)排出濕氣；在定色前確保煙葉含水量適宜，可通過(guò)適當(dāng)?shù)牡蛭炔僮鱽?lái)調(diào)整。3.說(shuō)明調(diào)制后煙葉的品質(zhì)鑒定方法。材料：調(diào)制后的煙葉品質(zhì)鑒定至關(guān)重要?？梢詮耐庥^、香氣、燃燒性等方面進(jìn)行鑒定。外觀上，觀察煙葉顏色是否均勻、有無(wú)雜色、光澤度如何等。香氣方面，聞其香氣是否純正、濃郁。燃燒性上，看煙葉燃燒是否充分、有無(wú)熄火、灰燼顏色等。還可以通過(guò)化學(xué)分析來(lái)檢測(cè)煙葉中的成分含量，如糖分、尼古丁等，以更準(zhǔn)確地評(píng)估品質(zhì)。同時(shí)，與標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行對(duì)比也是常用的鑒定方法。五、論述題（共20分）論述影響煙草調(diào)制質(zhì)量的因素及如何提高調(diào)制質(zhì)量。材料：煙草調(diào)制質(zhì)量受多種因素影響。影響煙草調(diào)制質(zhì)量的因素眾多。溫度是關(guān)鍵因素之一，不同階段溫度控制不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致煙葉出現(xiàn)各種問(wèn)題，如變黃期溫度過(guò)高會(huì)使煙葉快速失水，定色期溫度過(guò)高易掛灰等。濕度也不容忽視，濕度不合適會(huì)影響煙葉的變黃和干燥進(jìn)程。通風(fēng)情況同樣重要，良好的通風(fēng)能排出濕氣，防止霉變和不良變化。煙葉的成熟度也直接關(guān)系到調(diào)制質(zhì)量，成熟度不同的煙葉在調(diào)制時(shí)表現(xiàn)不同。烤房的性能如密封性、加熱系統(tǒng)等也對(duì)調(diào)制質(zhì)量有影響。要提高調(diào)制質(zhì)量，首先要精準(zhǔn)控制溫度和濕度，根據(jù)煙葉的變化及時(shí)調(diào)整。確保烤房通風(fēng)良好，合理設(shè)計(jì)通風(fēng)系統(tǒng)。嚴(yán)格把控?zé)熑~成熟度，適時(shí)采收。選用性能優(yōu)良的烤房設(shè)備，定期維護(hù)。加強(qiáng)調(diào)制過(guò)程中的觀察和記錄，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷優(yōu)化調(diào)制工藝，從而提高煙葉調(diào)制的整體質(zhì)量。答案：一、選擇題1.D2.C3.C4.D5.B6.B7.D8.B9.A10.B二、填空題1.變黃、定色、干筋2.353.604.顏色均勻、香氣純正、燃燒性好5.普通烤房、密集烤房、智能化烤房三、判斷題1.×2.×3.√4.×5.×四、簡(jiǎn)答題1.變黃期操作要點(diǎn)：溫度保持在35℃左右，濕度85%-90%，確保煙葉均勻受熱，觀察變黃程度調(diào)整溫濕度，變黃過(guò)快降溫度，過(guò)慢升溫度，注意通風(fēng)防霉變。2.掛灰原因：溫度過(guò)高、通風(fēng)不暢、煙葉含水量過(guò)大。防治措施：控制定色期溫度不超55℃，加強(qiáng)通風(fēng)排濕氣，定色前確保煙葉含水量適宜。3.品質(zhì)鑒定方法：外觀觀察顏色均勻度、有無(wú)雜色、光澤度；聞香氣是否純正濃郁；看燃燒性是否充分