2023年茶藝師(高級(jí))參考題庫(kù)含答案_7

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種水溫最適宜泡綠茶？()A.80℃B.90℃C.100℃D.70℃2.以下哪種茶葉屬于全發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.碧螺春C.武夷巖茶D.鐵觀音3.茶藝師在泡茶過(guò)程中，以下哪種情況會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁？()A.茶葉新鮮度好B.茶葉存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)C.水溫適宜D.茶具清潔4.茶藝師在沖泡普洱茶時(shí)，以下哪種泡茶方法較為常見(jiàn)？()A.直沖法B.投茶法C.碗泡法D.漏斗法5.以下哪種茶葉不屬于六大茶類？()A.綠茶B.黃茶C.白茶D.花茶6.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，以下哪種感官體驗(yàn)是最重要的？()A.視覺(jué)B.嗅覺(jué)C.味覺(jué)D.聽覺(jué)7.以下哪種茶葉的產(chǎn)地最廣泛？()A.龍井茶B.武夷巖茶C.普洱茶D.碧螺春8.茶藝師在泡茶時(shí)，以下哪種情況會(huì)導(dǎo)致茶湯色澤過(guò)淡？()A.茶葉質(zhì)量好B.茶葉數(shù)量過(guò)多C.水溫過(guò)高D.泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)9.茶藝師在存放茶葉時(shí)，以下哪種方法最適宜？()A.陽(yáng)光直射B.陰涼通風(fēng)C.密封保存D.濕度適中二、多選題(共5題)10.在茶藝表演中，以下哪些是必備的茶藝工具？()A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶匙E.茶巾11.以下哪些因素會(huì)影響茶葉的品質(zhì)？()A.茶樹品種B.茶樹生長(zhǎng)環(huán)境C.茶葉采摘時(shí)間D.茶葉加工工藝E.茶葉儲(chǔ)存條件12.以下哪些茶葉屬于烏龍茶？()A.鐵觀音B.武夷巖茶C.碧螺春D.龍井茶E.普洱茶13.在品鑒茶湯時(shí)，以下哪些是正確的品鑒順序？()A.觀色B.聞香C.品味D.思考E.咽喉14.以下哪些是茶藝師應(yīng)具備的基本素質(zhì)？()A.愛(ài)好茶文化B.熟悉茶藝知識(shí)C.良好的溝通能力D.精湛的泡茶技藝E.優(yōu)雅的儀態(tài)三、填空題(共5題)15.茶藝師在泡茶時(shí)，通常需要根據(jù)茶葉的種類和品質(zhì)來(lái)選擇適宜的水溫，例如，泡制烏龍茶時(shí)，最佳的水溫大約是______℃。16.茶葉的存放條件非常重要，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是______。17.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，首先要觀察茶葉的______，來(lái)判斷茶葉的色澤、形狀等特征。18.茶藝師在沖泡茶葉時(shí)，應(yīng)先______，再注入開水，以喚醒茶葉的香氣。19.普洱茶以其獨(dú)特的陳香和醇厚口感而著稱，適宜______存放，以促進(jìn)其陳化。四、判斷題(共5題)20.茶藝師在泡茶時(shí)，茶葉的投放量越多，泡出的茶湯口感越好。()A.正確B.錯(cuò)誤21.綠茶在泡制過(guò)程中，水溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致茶葉中的茶多酚氧化，從而影響口感。()A.正確B.錯(cuò)誤22.紅茶的加工過(guò)程中，茶葉的顏色會(huì)從綠色變?yōu)榧t色。()A.正確B.錯(cuò)誤23.普洱茶適合所有人群飲用，沒(méi)有任何禁忌。()A.正確B.錯(cuò)誤24.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，可以通過(guò)聞香來(lái)初步判斷茶葉的品質(zhì)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)簡(jiǎn)述茶藝師在泡茶過(guò)程中，如何根據(jù)不同茶葉的特性選擇適宜的水溫？26.在茶藝表演中，茶藝師應(yīng)該如何處理觀眾提出的問(wèn)題？27.為什么茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中容易變質(zhì)？28.茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，如何判斷茶葉的品質(zhì)？29.茶藝師在泡茶時(shí)，如何控制好泡茶的時(shí)間？

2023年茶藝師(高級(jí))參考題庫(kù)含答案_7一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】綠茶適宜用80℃左右的水溫泡制，水溫過(guò)高會(huì)破壞綠茶的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。2.【答案】D【解析】鐵觀音屬于烏龍茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶，而全發(fā)酵茶通常指的是紅茶。3.【答案】B【解析】茶葉存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致茶葉氧化，泡出的茶湯容易渾濁。4.【答案】C【解析】普洱茶常用碗泡法沖泡，這種方法可以更好地展現(xiàn)普洱茶的香氣和口感。5.【答案】D【解析】六大茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶，花茶不屬于六大茶類。6.【答案】C【解析】品鑒茶葉時(shí)，味覺(jué)體驗(yàn)是最重要的，因?yàn)椴枞~的口感和味道是評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵。7.【答案】C【解析】普洱茶的產(chǎn)地遍布云南、四川等地區(qū)，是中國(guó)產(chǎn)量最大的茶葉之一。8.【答案】D【解析】泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致茶葉中的茶多酚等物質(zhì)過(guò)度溶解，使得茶湯色澤變淡。9.【答案】C【解析】茶葉應(yīng)密封保存，避免受潮和氧化，以保持茶葉的品質(zhì)。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCDE【解析】茶藝表演中通常需要茶壺、茶杯、茶盤、茶匙和茶巾等工具，以完成泡茶、奉茶、品茶等環(huán)節(jié)。11.【答案】ABCDE【解析】茶葉的品質(zhì)受到茶樹品種、生長(zhǎng)環(huán)境、采摘時(shí)間、加工工藝和儲(chǔ)存條件等多種因素的影響。12.【答案】AB【解析】鐵觀音和武夷巖茶屬于烏龍茶，而碧螺春、龍井茶屬于綠茶，普洱茶屬于黑茶。13.【答案】ABCE【解析】品鑒茶湯的正確順序是先觀色，再聞香，接著品味，最后思考茶湯的余韻和口感。14.【答案】ABCDE【解析】茶藝師應(yīng)具備愛(ài)好茶文化、熟悉茶藝知識(shí)、良好的溝通能力、精湛的泡茶技藝和優(yōu)雅的儀態(tài)等基本素質(zhì)。三、填空題(共5題)15.【答案】95-100【解析】烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，適宜用95-100℃的水溫泡制，以確保茶湯的香氣和口感。16.【答案】茶葉應(yīng)該存放在陽(yáng)光直射的地方。【解析】茶葉應(yīng)避免陽(yáng)光直射，以免影響茶葉的品質(zhì)。適宜的存放條件應(yīng)該是陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。17.【答案】外觀【解析】品鑒茶葉的第一步是觀察外觀，包括茶葉的顏色、形狀等，這是初步判斷茶葉品質(zhì)的重要依據(jù)。18.【答案】溫杯【解析】溫杯是為了預(yù)熱茶具，同時(shí)也可以喚醒茶葉的香氣，是沖泡過(guò)程中不可或缺的步驟。19.【答案】密封【解析】普洱茶的存放需要密封，以防止茶葉吸收空氣中的水分和異味，同時(shí)也有利于普洱茶的陳化過(guò)程。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯(cuò)誤【解析】茶葉的投放量應(yīng)適中，過(guò)多會(huì)導(dǎo)致茶湯過(guò)濃，影響口感和香氣。21.【答案】正確【解析】綠茶中的茶多酚對(duì)熱非常敏感，水溫過(guò)高會(huì)使其氧化，導(dǎo)致茶湯口感變差。22.【答案】正確【解析】紅茶的加工過(guò)程中，茶葉經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葉綠素被氧化，顏色從綠色變?yōu)榧t色。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】普洱茶雖然具有多種健康益處，但孕婦、兒童以及胃病患者應(yīng)適量飲用或避免飲用。24.【答案】正確【解析】聞香是品鑒茶葉的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)聞香可以初步判斷茶葉的香氣特征和品質(zhì)。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】茶藝師應(yīng)根據(jù)茶葉的種類、發(fā)酵程度和產(chǎn)地等因素選擇適宜的水溫。綠茶、白茶等輕發(fā)酵茶適宜用較低溫度的水泡制，如80-90℃；烏龍茶、紅茶等半發(fā)酵和全發(fā)酵茶適宜用較高溫度的水泡制，如95-100℃；普洱茶等陳年老茶適宜用沸水泡制。同時(shí)，還要考慮茶葉的產(chǎn)地和季節(jié)等因素。【解析】水溫的選擇對(duì)茶葉的口感和香氣有重要影響，因此茶藝師需要根據(jù)茶葉的特性來(lái)選擇合適的水溫。26.【答案】茶藝師在表演過(guò)程中，應(yīng)保持耐心和禮貌，認(rèn)真傾聽觀眾的問(wèn)題，用簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言回答，同時(shí)注意不要打斷表演的節(jié)奏，確保表演的連貫性。【解析】觀眾提問(wèn)是茶藝表演中常見(jiàn)的情況，茶藝師的處理方式直接影響到觀眾對(duì)茶藝表演的評(píng)價(jià)。27.【答案】茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中容易變質(zhì)的原因主要有：受潮、氧化、異味、光照和溫度等因素。這些因素會(huì)導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)下降，口感變差。【解析】了解茶葉變質(zhì)的因素有助于茶藝師更好地儲(chǔ)存茶葉，保持茶葉的品質(zhì)。28.【答案】茶藝師在品鑒茶葉時(shí)，應(yīng)從茶葉的外觀、香氣、滋味、湯色和葉底等方面進(jìn)行綜合判斷。具體來(lái)說(shuō)，要觀察茶葉的形狀、顏色，聞茶葉的香氣，品嘗茶湯的口感，觀察湯色和葉底等。【解析】品鑒茶葉是茶藝師的重要技能，通過(guò)