2025年食品安全宣傳周暨食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)(含答案)

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清晰標(biāo)明哪些內(nèi)容？()A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.食品成分D.以上都是2.以下哪種食品屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品？()A.雞蛋B.蔬菜C.鮮奶D.面包3.食用農(nóng)產(chǎn)品在上市前應(yīng)進(jìn)行哪些檢測(cè)？()A.農(nóng)藥殘留檢測(cè)B.重金屬檢測(cè)C.微生物檢測(cè)D.以上都是4.食品安全事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)采取哪些措施？()A.立即停止銷售B.向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門報(bào)告C.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠償D.以上都是5.以下哪種食品添加劑對(duì)人體健康影響較大？()A.糖B.鹽C.味精D.蜂蜜6.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)如何保證食品安全？()A.定期清洗消毒工具B.使用合格的原材料C.加強(qiáng)員工培訓(xùn)D.以上都是7.消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？()A.查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.檢查食品包裝是否完好C.詢問銷售人員食品來(lái)源D.以上都是8.食品安全宣傳周期間，哪些單位會(huì)開展宣傳活動(dòng)？()A.食品監(jiān)管部門B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)C.衛(wèi)生健康部門D.以上都是9.食品安全事故的調(diào)查處理由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？()A.公安機(jī)關(guān)B.食品監(jiān)管部門C.衛(wèi)生健康部門D.工商管理部門10.食品安全法律法規(guī)中，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的哪些方面有明確規(guī)定？()A.生產(chǎn)流程B.原材料采購(gòu)C.產(chǎn)品質(zhì)量D.以上都是二、多選題(共5題)11.以下哪些行為屬于食品安全違法行為？()A.使用過(guò)期原料生產(chǎn)食品B.在食品中添加非法添加劑C.虛假標(biāo)注食品成分D.食品生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生12.食品安全監(jiān)管的主要內(nèi)容包括哪些方面？()A.食品生產(chǎn)許可管理B.食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估D.食品安全事故調(diào)查處理13.消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)食品安全問題時(shí)，可以通過(guò)哪些途徑進(jìn)行投訴舉報(bào)？()A.食品監(jiān)管部門熱線電話B.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)舉報(bào)C.新聞媒體曝光D.直接向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者反映14.以下哪些食品屬于易腐食品，需要特別注意儲(chǔ)存條件？()A.鮮肉B.鮮奶C.蛋類D.酸奶15.食品安全教育對(duì)提高公眾食品安全意識(shí)有哪些作用？()A.增強(qiáng)食品安全知識(shí)B.提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力C.促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)范經(jīng)營(yíng)D.降低食品安全事故發(fā)生率三、填空題(共5題)16.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，確保食品可追溯。其中，可追溯信息至少應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者加工的場(chǎng)所、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱或者標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。17.食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成，其中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的最高形式。18.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，包括從業(yè)人員健康管理、食品安全事故處置、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制、銷售和售后服務(wù)等。19.食品安全事故發(fā)生時(shí)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。20.消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品標(biāo)簽上的信息，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分、配料表等，以確保食品的質(zhì)量安全。四、判斷題(共5題)21.食品添加劑可以無(wú)限量添加到食品中。()A.正確B.錯(cuò)誤22.所有食品包裝上都必須標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品安全事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者無(wú)需承擔(dān)責(zé)任。()A.正確B.錯(cuò)誤24.消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，不需要關(guān)注食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分。()A.正確B.錯(cuò)誤25.食品安全宣傳周活動(dòng)只在每年一次。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定目的和意義。27.如何判斷預(yù)包裝食品的標(biāo)簽是否符合法律規(guī)定？28.在食品生產(chǎn)過(guò)程中，哪些環(huán)節(jié)容易導(dǎo)致食品安全問題？29.食品安全事故發(fā)生后，消費(fèi)者應(yīng)如何維權(quán)？30.學(xué)校食堂食品安全管理應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些方面？

2025年食品安全宣傳周暨食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)(含答案)一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、食品成分等必要信息，以便消費(fèi)者了解食品的基本情況。2.【答案】C【解析】鮮奶因含水量高、蛋白質(zhì)豐富，容易變質(zhì)，屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品。3.【答案】D【解析】食用農(nóng)產(chǎn)品在上市前應(yīng)進(jìn)行農(nóng)藥殘留、重金屬、微生物等多項(xiàng)檢測(cè)，確保食品安全。4.【答案】D【解析】食品安全事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即停止銷售，向監(jiān)管部門報(bào)告，并積極對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠償。5.【答案】C【解析】味精在過(guò)量食用時(shí)可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響，尤其是對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)。6.【答案】D【解析】餐飲服務(wù)提供者應(yīng)定期清洗消毒工具，使用合格的原材料，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，全方位保障食品安全。7.【答案】D【解析】消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，檢查包裝完好性，詢問食品來(lái)源，確保食品質(zhì)量。8.【答案】D【解析】食品安全宣傳周期間，食品監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、衛(wèi)生健康部門等多家單位會(huì)開展宣傳活動(dòng)，提高公眾食品安全意識(shí)。9.【答案】B【解析】食品安全事故的調(diào)查處理主要由食品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)，確保問題得到妥善解決。10.【答案】D【解析】食品安全法律法規(guī)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)流程、原材料采購(gòu)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面都有明確規(guī)定，確保食品安全。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】以上所有行為都屬于食品安全違法行為，會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成嚴(yán)重威脅。12.【答案】ABCD【解析】食品安全監(jiān)管涉及食品生產(chǎn)許可、質(zhì)量檢驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估以及事故調(diào)查處理等多個(gè)方面，確保食品安全。13.【答案】ABCD【解析】消費(fèi)者可以通過(guò)食品監(jiān)管部門熱線電話、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、新聞媒體或直接向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者反映食品安全問題。14.【答案】ABCD【解析】鮮肉、鮮奶、蛋類和酸奶都屬于易腐食品，儲(chǔ)存條件不當(dāng)容易變質(zhì)，需要特別注意。15.【答案】ABCD【解析】食品安全教育能夠提高公眾食品安全知識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者自我保護(hù)能力，促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)范經(jīng)營(yíng)，并降低食品安全事故發(fā)生率。三、填空題(共5題)16.【答案】食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者加工的場(chǎng)所、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱或者標(biāo)識(shí)【解析】食品追溯體系有助于在食品安全事件發(fā)生時(shí)，快速定位問題食品，保護(hù)消費(fèi)者健康。17.【答案】國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)【解析】國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系中占據(jù)主導(dǎo)地位，對(duì)地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)具有指導(dǎo)和約束作用。18.【答案】從業(yè)人員健康管理、食品安全事故處置、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制、銷售和售后服務(wù)等【解析】建立健全食品安全管理制度，有助于提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自律意識(shí)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。19.【答案】立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告【解析】及時(shí)報(bào)告食品安全事故，有助于監(jiān)管部門迅速采取應(yīng)對(duì)措施，減少事故造成的損失。20.【答案】生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分、配料表等【解析】正確解讀食品標(biāo)簽信息，有助于消費(fèi)者選擇安全、健康的食品，避免食用過(guò)期或不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品添加劑的使用必須嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，過(guò)量添加可能對(duì)人體健康造成危害。22.【答案】正確【解析】根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品必須標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以便消費(fèi)者了解食品的新鮮度和保存期限。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品安全事故發(fā)生時(shí)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任采取措施防止事故擴(kuò)大，并對(duì)受害者承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】消費(fèi)者應(yīng)關(guān)注食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分信息，特別是對(duì)特殊人群，如兒童、老年人等，選擇適合的食品。25.【答案】正確【解析】食品安全宣傳周活動(dòng)通常在每年固定時(shí)間舉行，旨在提高公眾對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和重視。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定目的在于保障食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的發(fā)生，保護(hù)消費(fèi)者身體健康，同時(shí)也有助于規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提高食品質(zhì)量?！窘馕觥渴称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)是保障公眾健康的重要手段，對(duì)提升食品產(chǎn)業(yè)的整體水平，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也具有重要意義。27.【答案】預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合以下要求：標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、凈含量、生產(chǎn)者名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。消費(fèi)者可以依據(jù)這些信息判斷標(biāo)簽是否符合法律規(guī)定?！窘馕觥空_的食品標(biāo)簽是保障消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)的重要依據(jù)，消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查看標(biāo)簽信息。28.【答案】食品生產(chǎn)過(guò)程中的原材料采購(gòu)、加工過(guò)程、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)都可能導(dǎo)致食品安全問題。特別是在加工過(guò)程中，交叉污染、環(huán)境污染、設(shè)備衛(wèi)生等問題尤為突出?！窘馕觥渴称飞a(chǎn)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)都關(guān)乎食品安全，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)格控制每個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品安全。29.【答案】消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)食品安