第1篇一、目的為了規(guī)范自助就餐行為，提高就餐效率，確保食品安全，維護(hù)良好的就餐秩序，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂、員工餐廳及各類自助餐飲場(chǎng)所。三、管理制度（一）就餐環(huán)境管理1.環(huán)境衛(wèi)生：食堂應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，確保就餐環(huán)境整潔。2.設(shè)施設(shè)備：食堂設(shè)施設(shè)備應(yīng)完好無損，定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。3.菜品展示：菜品應(yīng)擺放整齊，標(biāo)簽清晰，明碼標(biāo)價(jià)。（二）食品安全管理1.原料采購(gòu)：食堂應(yīng)選擇正規(guī)渠道采購(gòu)原料，確保原料質(zhì)量。2.加工制作：食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工制作規(guī)范，確保食品安全。3.餐具消毒：餐具應(yīng)使用專用消毒柜進(jìn)行消毒，確保餐具衛(wèi)生。4.食品留樣：食堂應(yīng)按照規(guī)定留樣，以便追溯。（三）就餐秩序管理1.排隊(duì)就餐：就餐人員應(yīng)按照先后順序排隊(duì)，不得插隊(duì)。2.文明就餐：就餐時(shí)不得大聲喧嘩，保持安靜。3.節(jié)約糧食：提倡“光盤行動(dòng)”，合理取餐，不浪費(fèi)糧食。4.垃圾分類：就餐后應(yīng)將垃圾投放到指定的垃圾桶內(nèi)。四、就餐流程（一）預(yù)約就餐1.預(yù)約方式：就餐人員可通過線上或線下方式進(jìn)行預(yù)約。2.預(yù)約時(shí)間：預(yù)約時(shí)間應(yīng)提前一天，以便食堂做好準(zhǔn)備。（二）簽到就餐1.簽到方式：就餐人員應(yīng)憑預(yù)約信息或身份證進(jìn)行簽到。2.簽到時(shí)間：簽到時(shí)間應(yīng)提前15分鐘，以便食堂統(tǒng)計(jì)人數(shù)。（三）取餐就餐1.取餐方式：就餐人員可自行取餐或由食堂工作人員代取。2.取餐順序：按照預(yù)約順序依次取餐。3.取餐數(shù)量：根據(jù)個(gè)人需求取餐，不得超額取餐。（四）用餐結(jié)束1.餐具回收：就餐結(jié)束后，將餐具放入指定的回收箱內(nèi)。2.垃圾投放：將垃圾投放到指定的垃圾桶內(nèi)。3.離開食堂：就餐人員應(yīng)保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，離開時(shí)關(guān)閉門窗。五、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督1.食堂工作人員：食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行制止和糾正。2.管理人員：管理人員應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查，確保制度落實(shí)到位。（二）考核1.食堂考核：食堂應(yīng)定期對(duì)就餐環(huán)境、食品安全、就餐秩序等方面進(jìn)行自查，并將自查結(jié)果報(bào)送給相關(guān)部門。2.員工考核：食堂應(yīng)根據(jù)員工就餐情況，對(duì)員工進(jìn)行考核，考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤。六、附則（一）本制度由食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。（二）本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。七、注意事項(xiàng)1.本制度旨在規(guī)范自助就餐行為，提高就餐效率，確保食品安全，維護(hù)良好的就餐秩序。2.請(qǐng)就餐人員自覺遵守本制度，共同營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。3.對(duì)違反本制度的行為，食堂將根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。通過以上制度及流程的制定和實(shí)施，旨在為員工提供安全、衛(wèi)生、高效的自助就餐環(huán)境，提高員工的生活質(zhì)量，促進(jìn)公司和諧發(fā)展。第2篇一、總則為規(guī)范自助就餐秩序，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障師生員工的飲食安全，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于我校食堂、餐廳等自助就餐場(chǎng)所。三、管理制度（一）衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生：-食堂、餐廳應(yīng)保持清潔，每日進(jìn)行徹底清潔消毒。-廚房、操作間、餐具存放區(qū)等區(qū)域應(yīng)保持整潔，不得堆放雜物。-食品加工、制作、儲(chǔ)存、銷售區(qū)域應(yīng)分開，避免交叉污染。2.食品安全：-嚴(yán)格把控食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品安全。-食品原料必須新鮮、合格，不得使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食品。-食品加工人員必須持有健康證明，定期進(jìn)行體檢。-食品加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品衛(wèi)生。3.餐具衛(wèi)生：-餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗、消毒、烘干程序，確保清潔衛(wèi)生。-餐具存放區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，避免潮濕、污染。（二）秩序管理1.排隊(duì)就餐：-就餐者應(yīng)按照排隊(duì)順序依次進(jìn)入就餐區(qū)域。-不得插隊(duì)、擁擠，保持就餐區(qū)域秩序。2.文明就餐：-就餐者應(yīng)保持餐桌整潔，不得亂扔垃圾。-就餐過程中，不得大聲喧嘩、嬉戲打鬧。-就餐完畢后，應(yīng)將餐具放回指定位置。3.特殊人群照顧：-對(duì)老年人、殘疾人、孕婦等特殊人群，應(yīng)提供優(yōu)先就餐服務(wù)。-食堂、餐廳應(yīng)設(shè)置無障礙設(shè)施，方便特殊人群就餐。（三）服務(wù)管理1.服務(wù)質(zhì)量：-食堂、餐廳應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，滿足師生員工的飲食需求。-食品種類豐富，滿足不同口味的需求。-服務(wù)人員應(yīng)熱情、周到，主動(dòng)為就餐者提供服務(wù)。2.價(jià)格管理：-食堂、餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行價(jià)格政策，明碼標(biāo)價(jià)。-不得擅自提高或降低價(jià)格。四、就餐流程（一）取餐1.就餐者根據(jù)個(gè)人口味和需求，選擇合適的菜品。2.將選好的菜品放入餐盤。3.將餐盤送至結(jié)算臺(tái)。（二）結(jié)算1.就餐者將餐盤放在結(jié)算臺(tái)，服務(wù)員進(jìn)行稱重。2.就餐者支付餐費(fèi)，服務(wù)員開具小票。（三）就餐1.就餐者攜帶小票進(jìn)入就餐區(qū)域。2.就餐完畢后，將餐具放回指定位置。五、監(jiān)督與處罰（一）監(jiān)督1.食堂、餐廳管理人員應(yīng)定期對(duì)自助就餐場(chǎng)所進(jìn)行巡查，確保各項(xiàng)管理制度得到落實(shí)。2.學(xué)校設(shè)立投訴舉報(bào)電話，接受師生員工的監(jiān)督和投訴。（二）處罰1.對(duì)違反本制度的行為，食堂、餐廳管理人員有權(quán)進(jìn)行制止和糾正。2.對(duì)嚴(yán)重違反本制度的行為，學(xué)校將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。六、附則（一）本制度由學(xué)校后勤管理部門負(fù)責(zé)解釋。（二）本制度自發(fā)布之日起施行。七、注意事項(xiàng)1.本制度旨在規(guī)范自助就餐秩序，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障師生員工的飲食安全。2.各部門、各單位應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行本制度，共同維護(hù)良好的就餐環(huán)境。3.本制度如有未盡事宜，由學(xué)校后勤管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。八、結(jié)語自助就餐管理制度及流程的制定，旨在為師生員工提供安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境。讓我們共同努力，營(yíng)造一個(gè)文明、和諧的自助就餐氛圍。第3篇一、目的為規(guī)范自助就餐行為，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于本單位的食堂、餐廳及所有自助就餐區(qū)域。三、管理制度（一）環(huán)境衛(wèi)生管理1.食堂環(huán)境：食堂內(nèi)要保持整潔，地面、墻壁、門窗、桌椅等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，確保就餐環(huán)境干凈衛(wèi)生。2.食品衛(wèi)生：所有食品必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，新鮮、無毒、無害。食堂工作人員應(yīng)定期接受食品安全培訓(xùn)。3.餐具衛(wèi)生：餐具應(yīng)一用一消毒，確保每位就餐者使用的餐具都清潔衛(wèi)生。（二）菜品管理1.菜品質(zhì)量：菜品應(yīng)色、香、味俱佳，滿足不同口味需求。2.菜品數(shù)量：根據(jù)就餐人數(shù)合理配置菜品數(shù)量，避免浪費(fèi)。3.菜品更新：定期更新菜品，滿足就餐者的新鮮感。（三）就餐秩序管理1.排隊(duì)就餐：就餐者應(yīng)按順序排隊(duì)，文明就餐，不得插隊(duì)。2.文明就餐：保持就餐區(qū)域安靜，不喧嘩，不浪費(fèi)食物。3.禁止行為：禁止在就餐區(qū)域吸煙、飲酒、大聲喧嘩等不文明行為。（四）收費(fèi)管理1.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定和實(shí)際情況，制定合理的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。2.收費(fèi)透明：收費(fèi)項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)公示，接受就餐者監(jiān)督。四、就餐流程（一）準(zhǔn)備階段1.預(yù)約就餐：就餐者可根據(jù)需求預(yù)約就餐時(shí)間，以便食堂提前準(zhǔn)備。2.排隊(duì)取號(hào)：到達(dá)食堂后，排隊(duì)取號(hào)，按號(hào)進(jìn)入就餐區(qū)域。（二）就餐階段1.挑選菜品：根據(jù)個(gè)人口味和需求挑選菜品，注意菜品搭配。2.自助取餐：在指定區(qū)域自助取餐，注意取餐禮儀。3.文明就餐：按照就餐秩序，文明就餐，不浪費(fèi)食物。（三）結(jié)束階段1.清理餐盤：用餐結(jié)束后，將餐盤送至指定回收處。2.保持整潔：離開就餐區(qū)域前，確保個(gè)人座位及周圍環(huán)境整潔。五、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督1.食堂工作人員：負(fù)責(zé)對(duì)就餐者進(jìn)行監(jiān)督，確保就餐秩序和食品安全。2.就餐者：對(duì)食堂環(huán)境和就餐秩序進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映。（二）考核1.食堂考核：定期對(duì)食堂進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生、菜品質(zhì)量、就餐秩序等方面的考核。2.就餐者滿意度調(diào)查：定期開展就餐者滿意度調(diào)查，了解就餐者的意見和建議。六、附則（一）本制度由食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。（二）本制度自發(fā)布之日起施行。七、具體實(shí)施（一）環(huán)境衛(wèi)生1.每日清潔：食堂工作人員負(fù)責(zé)每日對(duì)食堂進(jìn)行清潔，包括地面、墻壁、門窗、桌椅等。2.每周消毒：對(duì)餐具、廚具、地面、墻壁等進(jìn)行全面消毒。（二）菜品管理1.菜品制作：嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行菜品制作，確保新鮮、衛(wèi)生。2.菜品展示：將菜品擺放整齊，便于就餐者挑選。（三）就餐秩序1.排隊(duì)就餐：食堂工作人員負(fù)責(zé)引導(dǎo)就餐者排隊(duì)就餐，保持就餐秩序。2.