2023-2024考核公共營養(yǎng)師三級(jí)真題考試(附答案)

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師三級(jí)考試中，營養(yǎng)素包括哪些？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B.維生素、礦物質(zhì)、水C.纖維、脂肪、碳水化合物D.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)2.下列哪種食物中富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.魚肉C.豆制品D.水果3.人體每天所需的水分?jǐn)z入量大約是多少？()A.1升B.1.5升C.2升D.2.5升4.以下哪種營養(yǎng)素被稱為‘抗衰老素’？()A.蛋白質(zhì)B.維生素EC.礦物質(zhì)D.水分5.孕婦在孕晚期每天需要的額外熱量大約是多少？()A.200千卡B.300千卡C.400千卡D.500千卡6.兒童每天應(yīng)該攝入多少脂肪？()A.30克B.40克C.50克D.60克7.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.米飯B.面包C.玉米D.雞蛋8.營養(yǎng)不良的主要癥狀是什么？()A.體重增加B.體重下降C.皮膚干燥D.臉色紅潤9.老年人每天所需的蛋白質(zhì)攝入量是多少？()A.50克B.60克C.70克D.80克10.以下哪種食物中富含鐵質(zhì)？()A.雞蛋B.魚肉C.肉類D.水果二、多選題(共5題)11.公共營養(yǎng)師在為老年人制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素？()A.老年人的活動(dòng)量B.老年人的健康狀況C.老年人的飲食習(xí)慣D.老年人的經(jīng)濟(jì)條件E.老年人的心理狀態(tài)12.以下哪些食物屬于高纖維食物？()A.全麥面包B.芹菜C.梨D.豬肉E.玉米13.兒童成長發(fā)育期，膳食中應(yīng)增加哪些營養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.維生素DC.礦物質(zhì)鈣D.礦物質(zhì)鐵E.礦物質(zhì)鋅14.以下哪些行為有助于預(yù)防營養(yǎng)不良？()A.平衡膳食，多樣化食物攝入B.控制食鹽攝入量C.避免暴飲暴食D.增加體力活動(dòng)E.定期進(jìn)行健康檢查15.孕婦在孕期哪些營養(yǎng)素需求量會(huì)增加？()A.蛋白質(zhì)B.礦物質(zhì)鐵C.礦物質(zhì)鈣D.維生素AE.維生素C三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師三級(jí)考試中，人體所需的六大類營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和______。17.在營養(yǎng)學(xué)中，膳食纖維主要存在于______中，對(duì)維持腸道健康有重要作用。18.孕婦在孕期，為了確保胎兒的骨骼和牙齒發(fā)育，應(yīng)增加______的攝入量。19.營養(yǎng)過?？赡軐?dǎo)致______等健康問題。20.公共營養(yǎng)師在為病人制定膳食計(jì)劃時(shí)，首先應(yīng)了解病人的______，以便制定合適的營養(yǎng)治療方案。四、判斷題(共5題)21.蛋白質(zhì)是完全營養(yǎng)素，人體可以自身合成所有的必需氨基酸。()A.正確B.錯(cuò)誤22.膳食纖維可以增加食物的口感，對(duì)人體的消化系統(tǒng)有保護(hù)作用。()A.正確B.錯(cuò)誤23.孕婦在孕期，體重增加越多，胎兒發(fā)育越好。()A.正確B.錯(cuò)誤24.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，因此鈣和維生素D的攝入量可以相互替代。()A.正確B.錯(cuò)誤25.營養(yǎng)不良是兒童生長發(fā)育過程中的常見問題，可以通過增加食物攝入量來解決。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.請(qǐng)簡述公共營養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮的主要原則。27.請(qǐng)說明兒童營養(yǎng)不良的原因有哪些？28.簡述維生素A在人體中的作用及其缺乏時(shí)的表現(xiàn)。29.如何根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)制定合理的膳食計(jì)劃？30.請(qǐng)闡述營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)工作中的重要性。

2023-2024考核公共營養(yǎng)師三級(jí)真題考試(附答案)一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】營養(yǎng)素是指人體必需的六大類物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。2.【答案】C【解析】豆制品是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質(zhì)，有助于補(bǔ)充人體所需的鈣。3.【答案】B【解析】成年人每天所需的水分?jǐn)z入量大約為1.5升，包括食物中的水分。4.【答案】B【解析】維生素E具有抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害，因此被稱為‘抗衰老素’。5.【答案】C【解析】孕婦在孕晚期每天需要額外的400千卡熱量，以支持胎兒的發(fā)育和自身的營養(yǎng)需求。6.【答案】B【解析】兒童每天脂肪的攝入量建議占總熱量的30%左右，大約為40克。7.【答案】C【解析】玉米富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。8.【答案】B【解析】營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致體重下降，是營養(yǎng)不良的主要癥狀之一。9.【答案】B【解析】老年人由于身體機(jī)能下降，每天所需的蛋白質(zhì)攝入量建議為60克左右。10.【答案】C【解析】肉類是鐵的良好來源，尤其是紅肉和動(dòng)物內(nèi)臟，富含血紅素鐵，易于吸收。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】為老年人制定膳食計(jì)劃時(shí)，需要綜合考慮其活動(dòng)量、健康狀況、飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件以及心理狀態(tài)，確保營養(yǎng)均衡。12.【答案】ABCE【解析】高纖維食物包括全麥面包、芹菜、梨和玉米等，它們富含膳食纖維，有助于腸道健康。豬肉不屬于高纖維食物。13.【答案】ABCDE【解析】兒童成長發(fā)育期，需要增加蛋白質(zhì)、維生素D、礦物質(zhì)鈣、鐵和鋅等營養(yǎng)素的攝入，以支持骨骼和大腦的發(fā)育。14.【答案】ACDE【解析】預(yù)防營養(yǎng)不良的措施包括平衡膳食、避免暴飲暴食、增加體力活動(dòng)和定期進(jìn)行健康檢查。控制食鹽攝入量雖然有助于健康，但不是直接預(yù)防營養(yǎng)不良的措施。15.【答案】ABCDE【解析】孕婦在孕期對(duì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鐵、鈣、維生素A和維生素C的需求量都會(huì)增加，以滿足胎兒發(fā)育和自身健康的需求。三、填空題(共5題)16.【答案】水【解析】水是人體必需的營養(yǎng)素之一，參與人體的多種生理功能，如維持細(xì)胞形態(tài)、調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)等。17.【答案】植物性食物【解析】膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷類和豆類等，對(duì)維持腸道健康、預(yù)防便秘等有重要作用。18.【答案】鈣【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，孕婦在孕期需要增加鈣的攝入量，以支持胎兒的骨骼和牙齒發(fā)育。19.【答案】肥胖【解析】營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致身體攝入的熱量超過消耗的熱量，進(jìn)而導(dǎo)致體重增加，引發(fā)肥胖及相關(guān)健康問題。20.【答案】健康狀況【解析】了解病人的健康狀況是制定膳食計(jì)劃的前提，包括疾病的種類、病情的輕重、身體的營養(yǎng)狀況等，以便提供個(gè)性化的營養(yǎng)指導(dǎo)。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】人體自身不能合成所有必需氨基酸，有些必需氨基酸必須通過食物攝入。22.【答案】正確【解析】膳食纖維可以增加食物的體積，增加飽腹感，同時(shí)有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)消化系統(tǒng)有保護(hù)作用。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦在孕期體重增加應(yīng)控制在合理范圍內(nèi)，過度的體重增加可能對(duì)母親和胎兒都有不利影響。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，但鈣和維生素D是兩種不同的營養(yǎng)素，不能相互替代。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】營養(yǎng)不良不僅僅是食物攝入量的問題，還涉及到食物的質(zhì)量和營養(yǎng)均衡，需要綜合解決。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮以下主要原則：控制總熱量攝入，減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，增加膳食纖維的攝入，控制食鹽攝入量，增加鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)的攝入，以及保證充足的水分?jǐn)z入。【解析】高血壓患者需要通過合理的膳食來控制血壓，上述原則有助于降低血壓，改善心血管健康。27.【答案】兒童營養(yǎng)不良的原因包括：家庭經(jīng)濟(jì)條件限制，導(dǎo)致食物攝入不足；飲食習(xí)慣不良，如偏食、挑食；疾病或慢性消耗性疾病導(dǎo)致營養(yǎng)吸收不良；營養(yǎng)知識(shí)缺乏，家長對(duì)兒童營養(yǎng)關(guān)注不足等?！窘馕觥苛私鈨和癄I養(yǎng)不良的原因有助于采取針對(duì)性的措施，預(yù)防和改善兒童的營養(yǎng)狀況。28.【答案】維生素A在人體中主要作用是維持正常視力，促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能。維生素A缺乏時(shí)，會(huì)出現(xiàn)夜盲癥、皮膚干燥、生長發(fā)育遲緩、免疫力下降等癥狀?！窘馕觥苛私饩S生素A的作用和缺乏癥狀，有助于確保人體攝入足夠的維生素A，維持健康。29.【答案】根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)，制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下方面：保證充足的蛋白質(zhì)攝入，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；適當(dāng)增加膳食纖維的攝入，以預(yù)防便秘；限制鈉鹽的攝入，以控制血壓；增加鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的攝入，以預(yù)防骨質(zhì)疏松和貧血；保持膳食的多樣性和易消化性?！?/p>