2025年公共營養(yǎng)師三級真題及答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？()A.雞蛋B.魚油C.牛奶D.玉米2.營養(yǎng)咨詢的主要目的是什么？()A.提高個人收入B.增加食品銷量C.幫助個體改善營養(yǎng)狀況D.減少營養(yǎng)相關(guān)疾病3.兒童營養(yǎng)不良最常見的形式是？()A.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良B.脂肪營養(yǎng)不良C.礦物質(zhì)營養(yǎng)不良D.維生素營養(yǎng)不良4.以下哪項(xiàng)不是膳食纖維的生理功能？()A.降低膽固醇B.促進(jìn)腸道蠕動C.提供能量D.增加飽腹感5.以下哪種食物是鐵的良好來源？()A.水果B.蔬菜C.瘦肉D.全谷類6.以下哪種食物富含維生素C？()A.玉米B.土豆C.胡蘿卜D.柑橘7.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，以下哪個指標(biāo)最為關(guān)鍵？()A.體重指數(shù)(BMI)B.血脂水平C.血糖水平D.血壓水平8.以下哪種食物不屬于全谷物？()A.小麥B.玉米C.大米D.燕麥9.公共營養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時，以下哪個原則應(yīng)優(yōu)先考慮？()A.膳食多樣化B.適量攝入C.營養(yǎng)均衡D.個人口味二、多選題(共5題)10.在營養(yǎng)咨詢中，以下哪些情況需要進(jìn)行營養(yǎng)評估？()A.肥胖患者B.糖尿病患者C.營養(yǎng)不良兒童D.妊娠期婦女11.以下哪些食物富含鉀元素？()A.柑橘類水果B.蔬菜C.瘦肉D.全谷類12.營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容包括哪些方面？()A.營養(yǎng)知識傳播B.膳食指南解讀C.健康生活方式指導(dǎo)D.營養(yǎng)問題診斷13.以下哪些措施有助于預(yù)防營養(yǎng)不良？()A.適量攝入各種食物B.增加膳食中蛋白質(zhì)含量C.保證充足的水分?jǐn)z入D.定期進(jìn)行營養(yǎng)評估14.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行個體營養(yǎng)咨詢時，以下哪些內(nèi)容是必須提供的？()A.膳食評估結(jié)果B.營養(yǎng)狀況分析C.針對性營養(yǎng)建議D.咨詢服務(wù)協(xié)議三、填空題(共5題)15.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食指導(dǎo)時，應(yīng)首先了解客戶的______。16.人體必需的六大營養(yǎng)素包括______、______、______、______、______和______。17.蛋白質(zhì)的生理功能包括______、______、______、______和______。18.膳食纖維的主要生理功能是______和______。19.公共營養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時，應(yīng)遵循______、______和______的原則。四、判斷題(共5題)20.公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)避免使用專業(yè)術(shù)語，以確?？蛻裟軌蚶斫?。()A.正確B.錯誤21.兒童在成長發(fā)育期，蛋白質(zhì)的攝入量可以低于成人的推薦攝入量。()A.正確B.錯誤22.膳食纖維對人體的健康作用主要是通過降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病。()A.正確B.錯誤23.孕婦在孕期需要增加熱量攝入，但無需關(guān)注營養(yǎng)素的質(zhì)量。()A.正確B.錯誤24.營養(yǎng)教育的主要目標(biāo)是提高公眾對營養(yǎng)問題的認(rèn)識，而不涉及具體的膳食建議。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)評估中的主要任務(wù)。26.如何根據(jù)個體的營養(yǎng)狀況制定合理的膳食計(jì)劃？27.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)教育時，應(yīng)遵循哪些原則？28.請解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。29.公共營養(yǎng)師在處理營養(yǎng)相關(guān)問題時，如何平衡專業(yè)性和人文關(guān)懷？

2025年公共營養(yǎng)師三級真題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】魚油是ω-3脂肪酸的良好來源，對心臟健康有益。2.【答案】C【解析】營養(yǎng)咨詢的目的是幫助個體改善營養(yǎng)狀況，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病。3.【答案】A【解析】兒童營養(yǎng)不良最常見的形式是蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良，表現(xiàn)為生長遲緩和消瘦。4.【答案】C【解析】膳食纖維不提供能量，其生理功能包括降低膽固醇、促進(jìn)腸道蠕動和增加飽腹感。5.【答案】C【解析】瘦肉是鐵的良好來源，尤其是紅肉和豬肝，鐵的吸收率較高。6.【答案】D【解析】柑橘類水果是維生素C的良好來源，有助于提高免疫力。7.【答案】A【解析】體重指數(shù)(BMI)是評估個體營養(yǎng)狀況的關(guān)鍵指標(biāo)，可以反映體重是否在健康范圍內(nèi)。8.【答案】C【解析】全谷物是指整個谷粒，包括小麥、玉米和燕麥，而大米是精制的谷物，不屬于全谷物。9.【答案】C【解析】在制定膳食計(jì)劃時，營養(yǎng)均衡是最為重要的原則，確保攝入各類營養(yǎng)素。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCD【解析】營養(yǎng)評估對于肥胖患者、糖尿病患者、營養(yǎng)不良兒童以及妊娠期婦女都是必要的，可以幫助了解他們的營養(yǎng)狀況并進(jìn)行相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)。11.【答案】ABCD【解析】鉀是人體必需的礦物質(zhì)，柑橘類水果、蔬菜、瘦肉和全谷類都是鉀的豐富來源。12.【答案】ABC【解析】營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容包括營養(yǎng)知識傳播、膳食指南解讀和健康生活方式指導(dǎo)，旨在提高人們的營養(yǎng)意識和健康行為。13.【答案】ABCD【解析】預(yù)防營養(yǎng)不良的措施包括適量攝入各種食物、增加膳食中蛋白質(zhì)含量、保證充足的水分?jǐn)z入以及定期進(jìn)行營養(yǎng)評估。14.【答案】ABCD【解析】公共營養(yǎng)師在進(jìn)行個體營養(yǎng)咨詢時，必須提供膳食評估結(jié)果、營養(yǎng)狀況分析、針對性營養(yǎng)建議以及咨詢服務(wù)協(xié)議，以確保咨詢服務(wù)的質(zhì)量和效果。三、填空題(共5題)15.【答案】膳食習(xí)慣【解析】了解客戶的膳食習(xí)慣有助于制定個性化的營養(yǎng)方案，滿足其營養(yǎng)需求。16.【答案】碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水【解析】這六大營養(yǎng)素是人體健康的基礎(chǔ)，需要通過膳食攝入來保證。17.【答案】構(gòu)建和修復(fù)組織、運(yùn)輸功能、催化作用、調(diào)節(jié)作用、免疫作用【解析】蛋白質(zhì)在人體中扮演著多種重要角色，包括構(gòu)建和修復(fù)組織、運(yùn)輸、催化、調(diào)節(jié)和免疫等。18.【答案】促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖、增加飽腹感【解析】膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，同時有助于降低膽固醇、控制血糖和增加飽腹感。19.【答案】營養(yǎng)均衡、適量攝入、個體化調(diào)整【解析】營養(yǎng)均衡、適量攝入和個體化調(diào)整是制定膳食計(jì)劃時應(yīng)遵循的基本原則，確保營養(yǎng)需求得到滿足。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】使用簡單易懂的語言是確保營養(yǎng)咨詢有效性的重要環(huán)節(jié)，避免專業(yè)術(shù)語有助于客戶更好地理解和接受建議。21.【答案】錯誤【解析】兒童在成長發(fā)育期對蛋白質(zhì)的需求較高，攝入量應(yīng)不低于成人的推薦攝入量，以支持正常的生長發(fā)育。22.【答案】正確【解析】膳食纖維能夠降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心血管疾病，是保持心血管健康的重要營養(yǎng)素。23.【答案】錯誤【解析】孕婦在孕期不僅需要增加熱量攝入，還必須關(guān)注營養(yǎng)素的質(zhì)量，以確保自己和胎兒的健康。24.【答案】錯誤【解析】營養(yǎng)教育不僅包括提高公眾對營養(yǎng)問題的認(rèn)識，還涉及提供科學(xué)的膳食建議和生活方式指導(dǎo)，以促進(jìn)健康。五、簡答題(共5題)25.【答案】公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)評估中的主要任務(wù)包括：收集和分析個體的營養(yǎng)信息，評估個體的營養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題，制定個性化的營養(yǎng)干預(yù)方案，以及監(jiān)測營養(yǎng)干預(yù)的效果?！窘馕觥繝I養(yǎng)評估是公共營養(yǎng)師工作的基礎(chǔ)，通過評估可以了解個體的營養(yǎng)需求，為制定合理的營養(yǎng)計(jì)劃提供依據(jù)。26.【答案】制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮以下因素：個體的營養(yǎng)狀況、年齡、性別、體重、身高、活動水平以及特殊健康狀況等。具體步驟包括：評估個體的營養(yǎng)需求，選擇多樣化的食物，確保各類營養(yǎng)素的攝入量適宜，以及調(diào)整食物的烹飪方式和飲食習(xí)慣?！窘馕觥總€體化的膳食計(jì)劃需要綜合考慮多個因素，以確保營養(yǎng)均衡，滿足個體的特殊需求。27.【答案】公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)教育時，應(yīng)遵循以下原則：科學(xué)性、實(shí)用性、針對性、參與性和連續(xù)性。這些原則有助于確保營養(yǎng)教育的有效性和可持續(xù)性。【解析】遵循這些原則可以幫助公共營養(yǎng)師設(shè)計(jì)出既科學(xué)又實(shí)用的營養(yǎng)教育課程，提高公眾的營養(yǎng)健康意識。28.【答案】食物金字塔是一種膳食指南，它將食物分為五個層次，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、奶類和豆類以及油脂類。食物金字塔的意義在于指導(dǎo)人們合理膳食，確保營養(yǎng)均衡?！窘馕觥渴澄锝?/p>