2020年食藥監(jiān)執(zhí)法證考試題AB含參考答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.1.以下哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本要求？()A.保證食品安全B.依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)C.承擔(dān)食品安全責(zé)任D.追求最大經(jīng)濟(jì)效益2.2.下列關(guān)于食品安全事故調(diào)查處理的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是？()A.食品安全事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取措施防止事故擴(kuò)大B.食品安全事故調(diào)查處理實(shí)行屬地管理原則C.食品安全事故調(diào)查處理由食品安全監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)D.食品安全事故調(diào)查處理不需要公開(kāi)3.3.食品生產(chǎn)許可證的許可范圍包括哪些？()A.食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)B.食品生產(chǎn)、食品加工、食品包裝C.食品加工、食品流通、餐飲服務(wù)D.食品生產(chǎn)、食品加工、食品流通4.4.以下哪項(xiàng)不是食品添加劑的使用原則？()A.不影響食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值B.不得用于掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷C.不得用于偽造或變相偽造食品D.可以隨意添加，無(wú)需限量5.5.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？()A.科學(xué)性、公開(kāi)性、協(xié)調(diào)性、實(shí)用性B.安全性、實(shí)用性、經(jīng)濟(jì)性、合理性C.科學(xué)性、安全性、協(xié)調(diào)性、實(shí)用性D.科學(xué)性、安全性、經(jīng)濟(jì)性、合理性6.6.下列關(guān)于食品標(biāo)簽的說(shuō)法，正確的是？()A.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址等信息B.食品標(biāo)簽可以不標(biāo)注食品添加劑成分C.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的重量或體積，但不要求標(biāo)注數(shù)量D.食品標(biāo)簽可以不標(biāo)注食品的成分列表7.7.以下哪項(xiàng)不是食品安全事故的嚴(yán)重程度分類(lèi)？()A.一般事故B.重大事故C.特大事故D.非事故8.8.以下關(guān)于食品經(jīng)營(yíng)許可的說(shuō)法，正確的是？()A.食品經(jīng)營(yíng)許可由市級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)審批B.食品經(jīng)營(yíng)許可有效期為3年，可以延期C.食品經(jīng)營(yíng)許可應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)申請(qǐng)D.食品經(jīng)營(yíng)許可審批實(shí)行一票否決制9.9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是什么？()A.發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患B.制定和修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.處理食品安全事故D.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者10.10.以下哪項(xiàng)不屬于食品廣告審查的內(nèi)容？()A.食品廣告的真實(shí)性B.食品廣告的科學(xué)性C.食品廣告的合法性D.食品廣告的創(chuàng)意性二、多選題(共5題)11.1.食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些行為可能導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)？()A.原材料不符合標(biāo)準(zhǔn)B.加工過(guò)程不符合衛(wèi)生要求C.產(chǎn)品標(biāo)簽信息不全D.食品添加劑使用不當(dāng)12.2.食品安全監(jiān)管中，以下哪些機(jī)構(gòu)或部門(mén)負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管工作？()A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)D.食品藥品監(jiān)督管理局13.3.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，以下哪些環(huán)節(jié)是必須的？()A.評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)B.征求公眾意見(jiàn)C.技術(shù)審查D.批準(zhǔn)發(fā)布14.4.食品安全事故發(fā)生后，以下哪些措施是應(yīng)當(dāng)立即采取的？()A.采取緊急控制措施，防止事故擴(kuò)大B.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，便于調(diào)查取證C.通知相關(guān)監(jiān)管部門(mén)D.向公眾通報(bào)事故信息15.5.以下哪些行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定？()A.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品B.在食品中添加非法添加劑C.銷(xiāo)售未經(jīng)檢驗(yàn)的食品D.故意隱瞞食品安全事故三、填空題(共5題)16.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，如實(shí)記錄食品的相關(guān)信息，并按照規(guī)定對(duì)記錄進(jìn)行保存。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者保存食品相關(guān)記錄的期限不得少于______年。17.食品安全事故調(diào)查處理實(shí)行______原則，對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理。18.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合以下原則：不應(yīng)對(duì)人體健康造成任何危害；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷；不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；在達(dá)到預(yù)期效果的前提下，其使用量應(yīng)______。19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康檢查項(xiàng)目包括______等。20.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由______制定，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)公布。四、判斷題(共5題)21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)有直接責(zé)任。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品添加劑可以在任何食品中任意添加。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品安全事故調(diào)查處理結(jié)果應(yīng)當(dāng)公開(kāi)，接受社會(huì)監(jiān)督。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品生產(chǎn)許可證的許可范圍包括食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)。()A.正確B.錯(cuò)誤25.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注食品添加劑的名稱(chēng)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件的要求。27.如何理解食品安全事故的調(diào)查處理原則？28.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？29.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的區(qū)別。30.在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，公眾參與的意義是什么？

2020年食藥監(jiān)執(zhí)法證考試題AB含參考答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】追求最大經(jīng)濟(jì)效益不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本要求。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本要求包括保證食品安全、依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、承擔(dān)食品安全責(zé)任等。2.【答案】D【解析】食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)公開(kāi)，以便公眾了解事故原因和調(diào)查結(jié)果，提高食品安全事故處理的透明度。3.【答案】A【解析】食品生產(chǎn)許可證的許可范圍包括食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)。這涵蓋了食品從生產(chǎn)、流通到服務(wù)整個(gè)過(guò)程的管理。4.【答案】D【解析】食品添加劑的使用原則之一是不得隨意添加，需按照規(guī)定的使用范圍和劑量使用，確保食品的安全性。5.【答案】A【解析】食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)性、公開(kāi)性、協(xié)調(diào)性、實(shí)用性的原則，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性和實(shí)用性。6.【答案】A【解析】食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址等信息，確保消費(fèi)者對(duì)食品有足夠的了解。7.【答案】D【解析】食品安全事故的嚴(yán)重程度分為一般事故、重大事故和特大事故，沒(méi)有“非事故”這一分類(lèi)。8.【答案】B【解析】食品經(jīng)營(yíng)許可有效期為3年，可以延期，體現(xiàn)了食品經(jīng)營(yíng)許可管理的連續(xù)性和穩(wěn)定性。9.【答案】A【解析】食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的主要目的是發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，確保公眾食品安全。10.【答案】D【解析】食品廣告審查的內(nèi)容包括廣告的真實(shí)性、科學(xué)性和合法性，以確保廣告內(nèi)容符合食品安全法律法規(guī)的要求。創(chuàng)意性不屬于審查范圍。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】食品生產(chǎn)過(guò)程中，原材料不符合標(biāo)準(zhǔn)、加工過(guò)程不符合衛(wèi)生要求、產(chǎn)品標(biāo)簽信息不全、食品添加劑使用不當(dāng)都可能導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)。12.【答案】ABCD【解析】食品安全監(jiān)管工作由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)、市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理局等機(jī)構(gòu)或部門(mén)負(fù)責(zé)。13.【答案】ABCD【解析】食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)、征求公眾意見(jiàn)、技術(shù)審查和批準(zhǔn)發(fā)布等環(huán)節(jié)是必須的，以確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和合理性。14.【答案】ABCD【解析】食品安全事故發(fā)生后，采取緊急控制措施、保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)、通知相關(guān)監(jiān)管部門(mén)和向公眾通報(bào)事故信息是應(yīng)當(dāng)立即采取的措施。15.【答案】ABCD【解析】生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、在食品中添加非法添加劑、銷(xiāo)售未經(jīng)檢驗(yàn)的食品和故意隱瞞食品安全事故都違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定。三、填空題(共5題)16.【答案】2【解析】根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者保存食品相關(guān)記錄的期限不得少于2年，以確保食品安全追溯的連續(xù)性和可追溯性。17.【答案】屬地管理【解析】食品安全事故調(diào)查處理實(shí)行屬地管理原則，即由事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和組織，確保事故調(diào)查處理的及時(shí)性和有效性。18.【答案】最小化【解析】食品添加劑的使用量應(yīng)最小化，即在達(dá)到預(yù)期效果的前提下，使用量越少越好，以減少對(duì)人體健康的潛在風(fēng)險(xiǎn)。19.【答案】體檢【解析】健康檢查項(xiàng)目包括體檢等，以確保從業(yè)人員在身體健康狀況良好的情況下從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)，防止疾病傳播。20.【答案】國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)【解析】食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定，并負(fù)責(zé)公布，確保標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性和統(tǒng)一性。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)有直接責(zé)任，必須保證食品安全。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品添加劑的使用必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不能在所有食品中任意添加，特別是不能添加到禁止添加的食品中。23.【答案】正確【解析】食品安全事故調(diào)查處理結(jié)果應(yīng)當(dāng)公開(kāi)，以便公眾了解事故原因和調(diào)查結(jié)果，提高食品安全事故處理的透明度。24.【答案】正確【解析】食品生產(chǎn)許可證的許可范圍確實(shí)包括食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，涵蓋了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)。25.【答案】正確【解析】根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注食品添加劑的名稱(chēng)，以便消費(fèi)者了解食品的成分。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備以下條件：具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲(chǔ)存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；有食品安全管理人員、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員；法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件?！窘馕觥俊吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，以確保食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的食品安全。27.【答案】食品安全事故的調(diào)查處理原則包括：及時(shí)、準(zhǔn)確的原則；依法、公正的原則；科學(xué)、規(guī)范的原則；公開(kāi)、透明的原則?！窘馕觥渴称钒踩鹿实恼{(diào)查處理原則旨在確保事故得到及時(shí)、準(zhǔn)確的調(diào)查，依法、公正的處理，科學(xué)、規(guī)范的調(diào)查程序，以及公開(kāi)、透明的調(diào)查結(jié)果，以保障公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。28.【答案】食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：不應(yīng)對(duì)人體健康造成任何危害；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷；不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；在達(dá)到預(yù)期效果的前提下，其使用量應(yīng)最小化；不得違反法律、法規(guī)的規(guī)定使用食品添加劑?！窘馕觥渴称诽砑觿┑氖褂迷瓌t是為了確保食品添加劑的安全性和合理性，防止因不當(dāng)使用而導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題。29.【答案】食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是對(duì)食品中可能存在的危害進(jìn)行監(jiān)測(cè)和檢測(cè)，以了解食品安全的現(xiàn)狀和趨勢(shì)；食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是對(duì)食品