2025年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師考前沖刺練習(xí)試題和答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，以下哪項指標最為重要？()A.體重指數(shù)（BMI）B.腰圍C.體力活動水平D.血壓2.下列哪種食物是低血糖生成指數(shù)（GI）的食物？()A.白面包B.水果C.紅薯D.紅糖3.營養(yǎng)素中，以下哪項不是維生素？()A.維生素AB.維生素B群C.維生素CD.礦物質(zhì)4.孕婦在孕期應(yīng)該增加的熱量攝入大約為多少？()A.每天增加200千卡B.每天增加300千卡C.每天增加500千卡D.每天增加700千卡5.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？()A.雞蛋B.牛奶C.魚油D.豆?jié){6.兒童生長發(fā)育所需的必需氨基酸中，以下哪項不是必需氨基酸？()A.賴氨酸B.色氨酸C.蘇氨酸D.酪氨酸7.下列哪種食物是植物性鐵的良好來源？()A.豬肝B.紅棗C.芝麻D.雞蛋8.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是什么？()A.營養(yǎng)不良B.活動量減少C.雌激素水平下降D.以上都是9.以下哪種營養(yǎng)素對維持皮膚健康最重要？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素D10.公共營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，應(yīng)該優(yōu)先考慮以下哪項原則？()A.食物多樣化和均衡營養(yǎng)B.限制熱量攝入C.增加蛋白質(zhì)攝入D.減少脂肪攝入二、多選題(共5題)11.在制定老年人飲食計劃時，以下哪些食物是推薦增加攝入的？()A.富含鈣的食物B.富含維生素D的食物C.富含膳食纖維的食物D.高蛋白食物E.高糖食物12.以下哪些營養(yǎng)素對維持心血管健康有重要作用？()A.纖維素B.鉀C.葉酸D.維生素EE.膽固醇13.孕婦在孕期應(yīng)增加哪些營養(yǎng)素的攝入？()A.鈣B.鐵C.葉酸D.維生素DE.蛋白質(zhì)14.以下哪些食物屬于全谷物？()A.糙米B.全麥面包C.面條D.燕麥E.淀粉15.以下哪些行為有助于預(yù)防肥胖？()A.增加體力活動量B.控制熱量攝入C.食用低脂食物D.避免高糖飲料E.長時間久坐三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，通常會使用______來評估個體的體重是否在健康范圍內(nèi)。17.膳食纖維對腸道健康有重要作用，它可以促進______，有助于預(yù)防便秘。18.孕婦在孕期需要增加______的攝入，以支持胎兒的骨骼和牙齒發(fā)育。19.維生素A對于維持______功能至關(guān)重要，缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥。20.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織和細胞的基本物質(zhì)，也是維持人體______的重要營養(yǎng)素。四、判斷題(共5題)21.兒童時期是生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該占總熱量攝入的30%以上。()A.正確B.錯誤22.維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病，但過量攝入維生素D也會引起中毒。()A.正確B.錯誤23.橄欖油是富含單不飽和脂肪酸的植物油，對心血管健康有益。()A.正確B.錯誤24.全谷物食品比精制谷物食品更有營養(yǎng)，因為全谷物食品含有更多的膳食纖維。()A.正確B.錯誤25.孕婦在孕期應(yīng)該避免食用所有魚類，因為魚類可能含有汞等有害物質(zhì)。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中的角色和職責(zé)。27.如何根據(jù)個體情況制定合理的膳食指南？28.請解釋什么是食物過敏，以及食物過敏與食物不耐受的區(qū)別。29.簡述膳食纖維對健康的益處。30.孕婦在孕期如何保證營養(yǎng)充足？

2025年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師考前沖刺練習(xí)試題和答案一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】體重指數(shù)（BMI）是評估個體體重是否在健康范圍內(nèi)的常用指標，是公共營養(yǎng)師評估個體營養(yǎng)狀況時的重要指標。2.【答案】B【解析】水果的血糖生成指數(shù)通常較低，因為它們含有較多的水分和膳食纖維，有助于減緩血糖的升高。3.【答案】D【解析】礦物質(zhì)和維生素都是人體必需的營養(yǎng)素，但礦物質(zhì)不屬于維生素。4.【答案】C【解析】孕婦在孕期應(yīng)該根據(jù)孕周和體重增加情況，每天增加大約500千卡的熱量攝入。5.【答案】C【解析】魚油是ω-3脂肪酸的良好來源，對于心臟健康和大腦發(fā)育有重要作用。6.【答案】D【解析】酪氨酸不是必需氨基酸，人體可以通過苯丙氨酸轉(zhuǎn)化而來。7.【答案】C【解析】芝麻含有豐富的植物性鐵，并且含有促進鐵吸收的維生素C。8.【答案】D【解析】老年人骨質(zhì)疏松是多因素引起的，包括營養(yǎng)不良、活動量減少和雌激素水平下降等。9.【答案】A【解析】維生素A對于維持皮膚結(jié)構(gòu)和功能非常重要，缺乏維生素A可能導(dǎo)致皮膚干燥和角化。10.【答案】A【解析】公共營養(yǎng)師在制定飲食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮食物多樣化和均衡營養(yǎng)，確保個體獲得必需的營養(yǎng)素。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】老年人由于消化吸收能力下降，需要增加富含鈣、維生素D、膳食纖維和高蛋白的食物攝入，以維持骨骼健康、促進腸道蠕動和滿足營養(yǎng)需求。高糖食物則應(yīng)減少攝入。12.【答案】ABCD【解析】纖維素、鉀、葉酸和維生素E都是對心血管健康有益的營養(yǎng)素，它們有助于降低血壓、降低血液中的壞膽固醇水平以及減少炎癥。膽固醇雖然也是營養(yǎng)素，但過量攝入對心血管健康不利。13.【答案】ABCDE【解析】孕婦在孕期需要增加多種營養(yǎng)素的攝入，包括鈣、鐵、葉酸、維生素D和蛋白質(zhì)，以支持胎兒的發(fā)育和孕婦的健康。14.【答案】ABD【解析】全谷物是指未經(jīng)過精制的谷物，保留了谷粒的麩皮和胚芽部分，如糙米、全麥面包和燕麥。面條和淀粉通常是由精制谷物制成的，不屬于全谷物。15.【答案】ABCD【解析】預(yù)防肥胖的措施包括增加體力活動量、控制熱量攝入、食用低脂食物和避免高糖飲料。長時間久坐則是不利于體重控制和預(yù)防肥胖的行為。三、填空題(共5題)16.【答案】體重指數(shù)（BMI）【解析】體重指數(shù)（BMI）是評估個體體重是否在健康范圍內(nèi)的常用指標，通過體重（公斤）除以身高（米）的平方計算得出。17.【答案】腸道蠕動【解析】膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，幫助消化系統(tǒng)更有效地工作，從而預(yù)防便秘。18.【答案】鈣【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，孕婦在孕期需要增加鈣的攝入量，以確保胎兒的骨骼和牙齒健康發(fā)育。19.【答案】視覺【解析】維生素A對于維持正常視覺功能至關(guān)重要，特別是在暗光環(huán)境下的視力。缺乏維生素A會導(dǎo)致視力問題，如夜盲癥。20.【答案】生長發(fā)育【解析】蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對于維持和修復(fù)組織、細胞生長和發(fā)育至關(guān)重要。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】兒童時期需要大量的蛋白質(zhì)來支持生長和發(fā)育，因此蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總熱量攝入的較高比例，通常建議為10%-15%。22.【答案】正確【解析】維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病，而長期過量攝入維生素D會導(dǎo)致維生素D中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、疲勞等癥狀。23.【答案】正確【解析】橄欖油中含有較多的單不飽和脂肪酸，如油酸，這些脂肪酸有助于降低壞膽固醇水平，對心血管健康有益。24.【答案】正確【解析】全谷物食品含有更多的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，比精制谷物食品更營養(yǎng)豐富，有助于消化和預(yù)防慢性疾病。25.【答案】錯誤【解析】雖然某些魚類可能含有汞等有害物質(zhì)，但孕婦適量食用富含omega-3脂肪酸的魚類（如三文魚、鱈魚等）對胎兒大腦發(fā)育有益。孕婦應(yīng)該避免食用汞含量高的魚類，如劍魚、鯰魚等。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中的角色和職責(zé)包括：提供個性化的營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)；開展健康教育活動，普及營養(yǎng)知識；制定和實施營養(yǎng)干預(yù)計劃；評估營養(yǎng)教育效果；與社區(qū)、家庭和醫(yī)療機構(gòu)合作，促進營養(yǎng)健康?！窘馕觥抗矤I養(yǎng)師作為營養(yǎng)健康的專業(yè)人員，通過教育和指導(dǎo)幫助個體和群體改善飲食習(xí)慣，提高健康水平。他們不僅提供專業(yè)的營養(yǎng)建議，還通過多種渠道傳播營養(yǎng)知識，促進營養(yǎng)健康的社會氛圍。27.【答案】制定合理的膳食指南需要考慮以下因素：個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平以及特定的營養(yǎng)需求。具體步驟包括：評估個體的營養(yǎng)狀況；確定營養(yǎng)需求；制定個性化的膳食計劃；根據(jù)營養(yǎng)需求調(diào)整食物種類和數(shù)量；定期評估和調(diào)整膳食計劃。【解析】個體化的膳食指南需要綜合考慮多方面因素，以確保營養(yǎng)均衡，滿足個體的生理和心理需求。公共營養(yǎng)師通過科學(xué)評估和個性化指導(dǎo)，幫助個體制定合理的膳食計劃。28.【答案】食物過敏是指機體對某些食物成分產(chǎn)生免疫反應(yīng)，導(dǎo)致過敏癥狀，如皮疹、呼吸困難等。食物不耐受是指機體對某些食物成分不能正常代謝，導(dǎo)致不適癥狀，如消化不良、腹瀉等。食物過敏與食物不耐受的區(qū)別在于，食物過敏涉及免疫系統(tǒng)的參與，而食物不耐受不涉及免疫反應(yīng)?！窘馕觥渴澄镞^敏和食物不耐受都是食物引起的身體反應(yīng)，但它們的機制和癥狀有所不同。了解這些區(qū)別有助于正確識別和處理食物相關(guān)的不適。29.【答案】膳食纖維對健康的益處包括：促進腸道健康，預(yù)防便秘；降低膽固醇水平，降低心血管疾病風(fēng)險；控制體重，預(yù)防肥胖；改善血糖水平，預(yù)防糖尿??；增加飽腹感，有助于控制食欲?！窘馕觥可攀忱w維是維持人體健康的重要營養(yǎng)素，它不僅能促進消化系統(tǒng)的健康