[必考]茶藝師(高級)模擬考試題庫[一遍過]

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.茶葉中含有的氨基酸對人體的哪種生理功能有益？()A.促進睡眠B.降低血壓C.提高免疫力D.促進消化2.烏龍茶的制作工藝中，‘殺青’這一步驟的主要目的是什么？()A.保存茶葉的色澤B.降低茶葉的苦澀味C.抑制酶的活性，防止氧化D.增加茶葉的香氣3.茶道中，客人接受茶杯的正確手勢是怎樣的？()A.直接用手拿B.用手指和拇指托杯底C.用手握杯柄D.用嘴直接吹4.普洱茶按照制作工藝分為哪兩大類？()A.生茶和熟茶B.綠茶和紅茶C.白茶和黑茶D.紅茶和綠茶5.下列哪一種茶不屬于發(fā)酵茶？()A.紅茶B.黑茶C.綠茶D.普洱茶6.茶藝表演中，‘聞香’環(huán)節(jié)應該在哪個步驟之后進行？()A.洗茶B.泡茶C.倒茶D.品茶7.以下哪種茶樹品種適合制作龍井茶？()A.碧螺春B.大紅袍C.龍井43D.毛尖8.茶道中，‘注水’的正確手法是怎樣的？()A.直線注水B.鐘形注水C.魚形注水D.旋轉注水9.茶藝表演時，以下哪一項不屬于茶藝的基本禮儀？()A.客人進廳，主人起身相迎B.主人親自為客人泡茶C.主人遞茶給客人時茶杯要低于客人杯子D.客人不能對茶藝表演發(fā)表評論10.以下哪種茶屬于全發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.碧螺春C.武夷巖茶D.紅茶二、多選題(共5題)11.茶藝師在沖泡茶葉時，以下哪些因素會影響茶湯的品質？()A.茶葉的品質B.水的溫度C.泡茶時間D.茶具的選擇E.茶葉的儲存時間12.在茶藝表演中，以下哪些動作體現(xiàn)了茶藝的禮儀？()A.主人親自為客人泡茶B.客人進廳，主人起身相迎C.注水時采用‘魚形注水’D.遞茶給客人時茶杯要低于客人杯子E.品茶時小口慢飲，不發(fā)出聲響13.烏龍茶的制作工藝主要包括哪些步驟？()A.殺青B.揉捻C.炒青D.搖青E.焙火14.以下哪些茶葉屬于半發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.普洱茶C.烏龍茶D.碧螺春E.茉莉花茶15.茶藝師在為客人服務時應注意哪些事項？()A.注意個人儀容儀表B.保持良好的服務態(tài)度C.熟悉茶藝知識D.掌握泡茶技巧E.耐心聽取客人意見三、填空題(共5題)16.茶藝師在泡茶時，通常使用的水溫應在________度左右，以保持茶葉的香氣和滋味。17.普洱茶按照制作工藝分為________和________兩大類。18.茶藝表演中，‘聞香’環(huán)節(jié)的正確手法是________，模擬魚游水中的形態(tài)，使茶葉受熱均勻。19.茶具的選擇對茶湯的品質有很大影響，其中________是茶藝師最常用的茶具。20.茶葉中的________是茶葉香氣的主要來源，也是茶葉品質的重要指標。四、判斷題(共5題)21.綠茶的加工過程中，茶葉會經(jīng)歷殺青、揉捻、炒青等多個步驟。()A.正確B.錯誤22.茶藝師在泡茶時，水溫越高越好，能夠更好地提取茶葉中的有效成分。()A.正確B.錯誤23.所有茶葉都可以用相同的泡茶方法沖泡。()A.正確B.錯誤24.茶藝表演時，客人可以對茶藝師的行為進行隨意評價。()A.正確B.錯誤25.茶葉中的茶多酚對人體的抗氧化作用很強，因此多喝綠茶對健康有益。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述茶藝師在泡茶過程中應注意的衛(wèi)生問題。27.為什么說紫砂壺是茶藝師最常用的茶具之一？28.茶藝表演中，如何通過‘聞香’環(huán)節(jié)來鑒賞茶的品質？29.為什么說茶葉的儲存時間對茶葉的品質有很大影響？30.茶藝師在服務過程中，如何與客人進行有效溝通？

[必考]茶藝師(高級)模擬考試題庫[一遍過]一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】茶葉中的氨基酸如茶氨酸對提高人體免疫力有益。2.【答案】C【解析】烏龍茶的‘殺青’步驟通過高溫破壞酶的活性，防止茶葉氧化變紅。3.【答案】B【解析】茶道中，客人接受茶杯時應用手掌心對著杯底，用手指和拇指托住杯底，以示尊敬。4.【答案】A【解析】普洱茶根據(jù)制作工藝分為生茶和熟茶兩大類。5.【答案】C【解析】綠茶屬于非發(fā)酵茶，其制作過程中沒有經(jīng)過發(fā)酵過程。6.【答案】B【解析】茶藝表演中，‘聞香’環(huán)節(jié)應該在‘泡茶’之后，‘倒茶’之前進行。7.【答案】C【解析】龍井茶主要選用龍井43等品種的茶樹制作。8.【答案】C【解析】茶道中，‘注水’的正確手法是采用‘魚形注水’，模擬魚游水中的形態(tài)，使茶葉受熱均勻。9.【答案】D【解析】茶藝表演時，客人可以對茶藝表演發(fā)表評論，這是茶藝交流的一部分。10.【答案】D【解析】紅茶是全發(fā)酵茶，其制作過程中茶葉中的茶多酚完全氧化。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】茶葉的品質、水的溫度、泡茶時間、茶具的選擇和茶葉的儲存時間都會影響茶湯的品質。12.【答案】ABCDE【解析】以上所有動作都是茶藝表演中體現(xiàn)茶藝禮儀的行為。13.【答案】ABDE【解析】烏龍茶的制作工藝主要包括殺青、揉捻、搖青和焙火等步驟。14.【答案】C【解析】烏龍茶是半發(fā)酵茶，其他選項中的茶葉不屬于半發(fā)酵茶。15.【答案】ABCDE【解析】茶藝師在為客人服務時應注意個人儀容儀表、服務態(tài)度、茶藝知識、泡茶技巧以及耐心聽取客人意見等事項。三、填空題(共5題)16.【答案】80-90【解析】水溫過高會破壞茶葉中的有益成分，水溫過低則無法充分提取茶香。17.【答案】生茶熟茶【解析】普洱茶的制作工藝分為生茶和熟茶，生茶未經(jīng)發(fā)酵，熟茶經(jīng)過人工加速發(fā)酵。18.【答案】魚形注水【解析】魚形注水是茶藝表演中‘聞香’環(huán)節(jié)的一種注水方式，有助于茶葉均勻受熱。19.【答案】紫砂壺【解析】紫砂壺因其獨特的透氣性和保溫性，是茶藝師泡茶時最常用的茶具之一。20.【答案】茶多酚【解析】茶多酚在茶葉中含量豐富，是茶葉香氣的主要來源，對茶葉的品質有重要影響。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】綠茶的加工確實包括殺青、揉捻、炒青等多個步驟，以保持其原有的綠色和清香。22.【答案】錯誤【解析】水溫過高會破壞茶葉中的有益成分，導致茶湯苦澀，通常水溫應控制在80-90度左右。23.【答案】錯誤【解析】不同類型的茶葉需要不同的沖泡方法，如綠茶和烏龍茶需要快速高溫沖泡，而普洱茶則需長時間慢泡。24.【答案】錯誤【解析】在茶藝表演中，應保持禮貌和尊重，客人對茶藝師的行為進行評價時應保持禮貌和尊重。25.【答案】正確【解析】茶葉中的茶多酚具有很好的抗氧化作用，適量飲用綠茶有助于提高身體免疫力，預防疾病。五、簡答題(共5題)26.【答案】茶藝師在泡茶過程中應注意以下衛(wèi)生問題：保持手部衛(wèi)生，避免用手直接觸摸茶葉；茶具應清潔無異味，使用前需進行消毒；泡茶環(huán)境應保持干凈整潔，避免塵埃和雜氣的干擾；泡茶用水應新鮮干凈，避免使用重復使用的水?！窘馕觥坎杷噹熢谂莶钑r的衛(wèi)生習慣直接關系到茶湯的品質和消費者的健康。27.【答案】紫砂壺因其獨特的透氣性和保溫性，能夠更好地保持茶湯的溫度和香氣，同時不易吸附茶香，便于清潔。此外，紫砂壺的形態(tài)美觀，符合茶藝師的審美需求?！窘馕觥孔仙皦氐倪@些特性使其成為茶藝師泡茶時的首選茶具。28.【答案】在‘聞香’環(huán)節(jié)，茶藝師應輕輕搖動茶杯，讓茶香充分散發(fā)，然后用鼻子輕輕吸氣，感受茶香的濃郁程度、持久性和復雜性。通過聞香可以初步判斷茶葉的品種、產(chǎn)地和品質。【解析】‘聞香’是茶藝鑒賞的重要環(huán)節(jié)，通過聞香可以直觀地感受到茶葉的品質特點。29.【答案】茶葉的儲存時間對茶葉的品質有很大影響，因為茶葉在儲存過程中會逐漸氧化，導致香氣和滋味發(fā)生變化。新鮮茶葉香氣濃郁，滋味鮮爽，而儲存時間過長