2026年營養(yǎng)師兒童營養(yǎng)餐營養(yǎng)配餐與健康指導(dǎo)能力測試題一、單選題（每題2分，共30題）1.針對1-3歲幼兒，每日鈣推薦攝入量是多少？A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg2.學(xué)齡前兒童每日蛋白質(zhì)推薦攝入量約為多少克？A.25gB.35gC.45gD.55g3.以下哪種食物最適合作為2歲兒童的輔食添加？A.整粒花生B.細膩的土豆泥C.油炸雞塊D.堅果醬4.兒童缺鐵性貧血的主要原因是？A.鈣攝入不足B.鐵攝入不足C.維生素D缺乏D.蛋白質(zhì)攝入過多5.幼兒每日脂肪供能占總能量的比例應(yīng)為？A.20%-25%B.30%-35%C.40%-45%D.50%-55%6.兒童每日飲水量建議為？A.400mlB.600mlC.800mlD.1000ml7.以下哪種食物不適合1歲以內(nèi)嬰兒食用？A.嬰兒米粉B.水果泥C.全脂牛奶D.堅果碎8.兒童每日蔬菜攝入量建議為？A.100gB.200gC.300gD.400g9.學(xué)齡兒童每日水果攝入量建議為？A.50gB.100gC.150gD.200g10.兒童每日膳食纖維推薦攝入量約為？A.5gB.10gC.15gD.20g11.以下哪種食物是兒童優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精制面條B.魚肉C.炸薯條D.糖果12.兒童缺鋅的主要表現(xiàn)是？A.食欲不振B.生長發(fā)育遲緩C.皮膚干燥D.以上都是13.學(xué)齡兒童每日鈉攝入量建議不超過？A.2000mgB.3000mgC.4000mgD.5000mg14.以下哪種食物不適合兒童食用，因其含有較多反式脂肪酸？A.全麥面包B.蛋糕C.原味酸奶D.煮雞蛋15.兒童每日維生素D推薦攝入量約為？A.100IUB.200IUC.300IUD.400IU二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜D.堅果2.兒童缺鐵性貧血的預(yù)防措施包括？A.攝入富含鐵的食物，如紅肉B.搭配富含維生素C的食物提高鐵吸收C.避免喝牛奶影響鐵吸收D.定期檢測血紅蛋白水平3.學(xué)齡兒童膳食指南推薦的食物包括？A.適量全谷物B.多種蔬菜水果C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（魚、禽、蛋、豆類）D.限制高鹽、高糖、高脂肪食物4.兒童肥胖的常見原因包括？A.飲食不均衡，高熱量食物攝入過多B.缺乏運動C.飲用含糖飲料D.遺傳因素5.幼兒輔食添加的原則包括？A.從少到多，從細到粗B.一次添加一種新食物，觀察過敏反應(yīng)C.盡量避免高鹽、高糖、高脂肪食物D.鼓勵自主進食，減少強迫喂食6.兒童缺鋅的表現(xiàn)包括？A.食欲不振B.生長發(fā)育遲緩C.免疫力下降D.口腔潰瘍7.以下哪些食物適合作為兒童零食？A.水果B.無糖酸奶C.薯片D.原味堅果8.兒童膳食中脂肪的種類推薦包括？A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸（如Omega-3）D.轉(zhuǎn)化脂肪酸9.學(xué)齡兒童飲食健康指導(dǎo)包括？A.定時定量，避免暴飲暴食B.多喝水，少喝含糖飲料C.晚餐不宜過飽，睡前2小時不進食D.鼓勵家庭共同參與健康飲食選擇10.兒童常見營養(yǎng)問題包括？A.營養(yǎng)不良B.營養(yǎng)過剩C.營養(yǎng)不均衡D.微量元素缺乏三、判斷題（每題2分，共20題）1.1歲以內(nèi)嬰兒應(yīng)純母乳喂養(yǎng)，無需添加輔食。（×）2.兒童每日飲水量與成人相同。（×）3.兒童食用全脂牛奶有助于鈣吸收。（√）4.兒童輔食添加應(yīng)注重口味，可適量添加鹽和糖。（×）5.兒童缺鐵性貧血主要與飲食中鐵攝入不足有關(guān)。（√）6.兒童每日蔬菜攝入量應(yīng)至少達到300g。（√）7.兒童食用堅果有助于大腦發(fā)育，但需注意避免窒息風(fēng)險。（√）8.兒童肥胖主要與遺傳因素有關(guān)，無法通過飲食和運動改善。（×）9.兒童每日膳食纖維推薦攝入量約為20g。（√）10.兒童食用精制碳水化合物比全谷物更有利于健康。（×）11.兒童缺鋅會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，但可通過食物補充。（√）12.兒童每日鈉攝入量建議不超過2000mg。（×）13.兒童食用含糖飲料不會導(dǎo)致肥胖。（×）14.兒童每日維生素D推薦攝入量約為400IU。（√）15.兒童輔食添加應(yīng)注重多樣化，避免單一食物依賴。（√）16.兒童食用深綠色蔬菜有助于鐵吸收。（√）17.兒童肥胖與父母飲食習(xí)慣無關(guān)。（×）18.兒童每日蛋白質(zhì)推薦攝入量約為45g。（√）19.兒童食用油炸食品偶爾無妨。（×）20.兒童膳食中脂肪供能占總能量的比例應(yīng)為30%-35%。（√）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述學(xué)齡前兒童膳食指南的核心原則。2.如何預(yù)防兒童缺鐵性貧血？3.簡述兒童肥胖的營養(yǎng)干預(yù)措施。4.如何指導(dǎo)家長選擇兒童零食？五、案例分析題（每題10分，共2題）1.某3歲兒童，身高90cm（低于同年齡兒童均值），體重14kg，食欲不振，經(jīng)常腹瀉。請分析可能存在的營養(yǎng)問題并提出干預(yù)建議。2.某8歲兒童，身高130cm，體重35kg，常吃零食、含糖飲料，運動量少。請評估其營養(yǎng)風(fēng)險并提出膳食、運動、生活方式指導(dǎo)建議。答案與解析一、單選題答案1.C2.C3.B4.B5.B6.D7.D8.D9.D10.D11.B12.D13.C14.B15.D解析：-1-3歲幼兒每日鈣推薦攝入量為500mg，故選C。-學(xué)齡前兒童每日蛋白質(zhì)推薦攝入量約為45g，故選C。-2歲兒童輔食應(yīng)選擇細膩易吞咽的食物，如土豆泥，花生易導(dǎo)致窒息，堅果醬含糖高，油炸食品不健康，故選B。-兒童缺鐵性貧血主要原因是鐵攝入不足，故選B。-學(xué)齡兒童脂肪供能占總能量的比例應(yīng)為30%-35%，故選B。二、多選題答案1.A,B,C2.A,B,C3.A,B,C,D4.A,B,C,D5.A,B,C,D6.A,B,C7.A,B,D8.B,C9.A,B,C,D10.A,B,C,D解析：-鈣的良好來源包括牛奶、豆制品和深綠色蔬菜，堅果含鈣但量較少，故選A,B,C。-預(yù)防缺鐵性貧血需攝入富含鐵的食物、搭配維生素C提高吸收、避免影響鐵吸收的食物（如牛奶），定期檢測可早發(fā)現(xiàn)，故選A,B,C。-學(xué)齡兒童膳食指南推薦全谷物、多種蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，限制高鹽、高糖、高脂肪食物，故選A,B,C,D。三、判斷題答案1.×2.×3.√4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.×11.√12.×13.×14.√15.√16.√17.×18.√19.×20.√解析：-1歲以內(nèi)嬰兒應(yīng)純母乳喂養(yǎng)至6月齡，之后添加輔食，故錯。-兒童每日飲水量約為1000ml，成人1500-1700ml，故錯。-全脂牛奶含鈣豐富，有助于鈣吸收，故對。四、簡答題答案1.學(xué)齡前兒童膳食指南核心原則：-多吃蔬果、奶類、谷類，適量吃魚、禽、蛋、豆類；-少吃或不吃含糖飲料、油炸、高鹽食物；-定時定量，鼓勵自主進食，避免強迫喂食；-注重食物多樣化，保證營養(yǎng)均衡。2.預(yù)防兒童缺鐵性貧血：-攝入富含鐵的食物，如紅肉、動物肝臟、蛋黃；-搭配富含維生素C的食物（如水果、蔬菜）提高鐵吸收；-避免喝牛奶、濃茶影響鐵吸收；-定期檢測血紅蛋白水平，早發(fā)現(xiàn)早干預(yù)。3.兒童肥胖的營養(yǎng)干預(yù)措施：-控制總能量攝入，減少高糖、高脂肪、高熱量食物；-增加膳食纖維攝入（多吃蔬菜、全谷物）；-規(guī)律飲食，避免暴飲暴食；-鼓勵家庭共同參與健康飲食選擇。4.指導(dǎo)家長選擇兒童零食：-優(yōu)先選擇無糖、低鹽、低脂的食物（如水果、無糖酸奶、原味堅果）；-避免高糖、高脂肪、加工食品（如薯片、糖果、含糖飲料）；-控制零食攝入時間和量，避免影響正餐；-零食應(yīng)作為正餐的補充，而非替代。五、案例分析題答案1.兒童營養(yǎng)問題分析及干預(yù)建議：-問題：鈣攝入不足（身高低于均值）、消化問題（腹瀉），可能存在缺鐵或維生素D缺乏。-干預(yù)建議：-增加奶類、豆制品攝入，保證鈣供應(yīng)；-補充富含鐵的食物（紅肉、肝臟），搭配維生素C提高吸收；-考慮補充維生素D促進鈣吸收；-規(guī)律飲食，避免生冷食物，必要時檢查消化功能。2.兒童營養(yǎng)風(fēng)險評估及指導(dǎo)建