2026年?duì)I養(yǎng)師職業(yè)資格考試預(yù)測(cè)模擬試題一、單項(xiàng)選擇題（共10題，每題1分，共10分）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量是A.250-350克B.300-500克C.150-250克D.200-400克2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是維持人體生命活動(dòng)所必需，但體內(nèi)不能合成或合成不足，必須從食物中獲取的？A.脂肪B.維生素CC.蛋白質(zhì)D.糖類3.孕期婦女葉酸攝入不足可能導(dǎo)致胎兒A.貧血B.神經(jīng)管畸形C.骨質(zhì)疏松D.甲狀腺功能減退4.中國(guó)居民膳食中，建議魚(yú)類攝入的頻率是A.每周1次B.每周2-3次C.每周4-5次D.每周至少1次5.老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不包括A.營(yíng)養(yǎng)不良B.骨質(zhì)疏松C.肥胖D.消化功能下降6.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.粗糧B.水果C.豆制品D.油脂7.兒童青少年缺鐵性貧血的主要原因是A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過(guò)多D.以上都是8.我國(guó)居民膳食中常見(jiàn)的鈉攝入量超標(biāo)問(wèn)題，主要來(lái)源于A.新鮮蔬菜B.食用油C.加工食品D.水果9.糖尿病患者膳食管理中，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.限制高糖食物B.增加膳食纖維攝入C.主食適量控制D.食用精制米面優(yōu)于全谷物10.食物標(biāo)簽上“無(wú)添加糖”的意思是A.食物中不含任何糖類B.食物中糖含量低于一定標(biāo)準(zhǔn)C.食物中未額外添加糖類D.食物中糖含量天然存在二、多項(xiàng)選擇題（共5題，每題2分，共10分）1.以下哪些屬于中國(guó)居民膳食指南的核心推薦？A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬果、奶類、大豆C.適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉D.少鹽少油，控糖限酒E.吃動(dòng)平衡，健康體重2.孕期營(yíng)養(yǎng)需求的變化包括A.葉酸需求增加B.蛋白質(zhì)需求增加C.鈣需求減少D.鐵需求增加E.能量需求減少3.老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題與哪些因素有關(guān)？A.消化功能下降B.味覺(jué)減退C.經(jīng)濟(jì)條件限制D.缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)E.運(yùn)動(dòng)量增加4.富含維生素C的食物包括A.蘋果B.柑橘C.西紅柿D.菠菜E.豆腐5.糖尿病患者膳食管理的原則包括A.均衡飲食B.限制高糖食物C.控制總能量攝入D.增加膳食纖維E.避免饑餓性減肥三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入蔬菜不少于300克。（√/×）2.所有零食都不適合兒童青少年食用。（√/×）3.孕期婦女補(bǔ)充葉酸的最佳時(shí)間是孕前3個(gè)月至孕早期。（√/×）4.老年人由于消化能力下降，應(yīng)減少膳食纖維攝入。（√/×）5.加工肉制品可以適量食用，但需控制頻率。（√/×）6.糖尿病患者可以食用水果，但需選擇低糖水果并控制量。（√/×）7.食物標(biāo)簽上的“低脂”意味著食物中不含任何脂肪。（√/×）8.兒童青少年缺鐵性貧血的主要原因是挑食偏食。（√/×）9.中國(guó)居民膳食中鈉攝入量超標(biāo)的主要原因是烹飪用鹽過(guò)多。（√/×）10.孕婦攝入過(guò)多能量可能導(dǎo)致巨大兒綜合征。（√/×）四、簡(jiǎn)答題（共3題，每題5分，共15分）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心推薦內(nèi)容。2.孕期婦女如何通過(guò)飲食預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形？3.老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有哪些？如何通過(guò)膳食管理改善？五、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）1.案例：張女士，30歲，孕早期，自述食欲下降，經(jīng)常感到疲勞。請(qǐng)分析其可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的膳食建議。2.案例：李先生，65歲，退休后活動(dòng)量減少，體重明顯增加，且常感便秘。請(qǐng)分析其可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的膳食建議。六、論述題（共1題，15分）論述中國(guó)居民膳食中鈉攝入量超標(biāo)的原因及危害，并提出相應(yīng)的控鹽措施。答案與解析一、單項(xiàng)選擇題答案與解析1.答案：A解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物250-350克，其中谷類250-300克，薯類50-100克。選項(xiàng)A符合推薦范圍。2.答案：B解析：維生素C是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，但體內(nèi)不能合成或合成不足，必須通過(guò)食物攝入。脂肪、蛋白質(zhì)、糖類是宏量營(yíng)養(yǎng)素，體內(nèi)可合成部分。3.答案：B解析：孕期婦女葉酸攝入不足可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，如脊柱裂。其他選項(xiàng)與葉酸缺乏無(wú)直接關(guān)聯(lián)。4.答案：D解析：中國(guó)居民膳食指南建議每周至少吃1次魚(yú)，魚(yú)類富含優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。5.答案：C解析：老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括營(yíng)養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松、消化功能下降等，肥胖相對(duì)較少。6.答案：C解析：豆制品（如豆腐、豆?jié){）是植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，蛋白質(zhì)含量高且易于吸收。7.答案：D解析：兒童青少年缺鐵性貧血的原因包括鐵攝入不足、鐵吸收障礙、鐵丟失過(guò)多等，其中攝入不足最為常見(jiàn)。8.答案：C解析：我國(guó)居民膳食中鈉攝入量超標(biāo)主要來(lái)源于加工食品（如醬油、咸菜、方便面等），其次是烹飪用鹽。9.答案：D解析：糖尿病患者應(yīng)減少精制米面攝入，優(yōu)先選擇全谷物，以控制血糖波動(dòng)。精制米面升糖指數(shù)較高，不利于血糖管理。10.答案：C解析：“無(wú)添加糖”指食物中未額外添加糖類（如白砂糖、果葡糖漿等），但食物中可能含有天然糖類（如水果中的果糖）。二、多項(xiàng)選擇題答案與解析1.答案：A、B、C、D、E解析：中國(guó)居民膳食指南的核心推薦包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；吃動(dòng)平衡，健康體重。2.答案：A、B、D解析：孕期婦女葉酸、蛋白質(zhì)、鐵需求增加，能量需求也相應(yīng)提高。鈣需求變化不大，但需確保攝入充足。3.答案：A、B、D解析：老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題與消化功能下降、味覺(jué)減退、缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有關(guān)。經(jīng)濟(jì)條件限制和運(yùn)動(dòng)量增加不是主要原因。4.答案：B、C解析：柑橘和西紅柿富含維生素C。蘋果、菠菜、豆腐中維生素C含量較低。5.答案：A、B、C、D解析：糖尿病患者膳食管理應(yīng)遵循均衡飲食、限制高糖食物、控制總能量攝入、增加膳食纖維等原則。避免饑餓性減肥可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。三、判斷題答案與解析1.√解析：中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入蔬菜不少于300克，其中深色蔬菜占一半以上。2.×解析：零食并非完全不適合兒童青少年，但需選擇健康零食（如堅(jiān)果、水果），并控制攝入量。3.√解析：孕前3個(gè)月至孕早期補(bǔ)充葉酸可顯著降低胎兒神經(jīng)管畸形風(fēng)險(xiǎn)。4.×解析：老年人應(yīng)適量攝入膳食纖維，以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。5.√解析：加工肉制品（如香腸、培根）含有較多添加劑和脂肪，可適量食用，但需控制頻率。6.√解析：糖尿病患者可食用低糖水果（如草莓、柚子），但需控制量并監(jiān)測(cè)血糖。7.×解析：“低脂”指脂肪含量低于一定標(biāo)準(zhǔn)（如每100克<3克），但食物中仍含有一定量的脂肪。8.×解析：兒童青少年缺鐵性貧血的原因多樣，挑食偏食是其中之一，但并非唯一原因。9.√解析：我國(guó)居民膳食中鈉攝入量超標(biāo)主要來(lái)源于烹飪用鹽和加工食品中的隱形鹽。10.√解析：孕婦攝入過(guò)多能量可能導(dǎo)致巨大兒綜合征，增加分娩風(fēng)險(xiǎn)。四、簡(jiǎn)答題答案與解析1.答案：-食物多樣，谷類為主-多吃蔬果、奶類、大豆-適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉-少鹽少油，控糖限酒-吃動(dòng)平衡，健康體重解析：以上是中國(guó)居民膳食指南的核心推薦，旨在指導(dǎo)居民建立均衡膳食模式，預(yù)防慢性病。2.答案：-增加富含葉酸的食物攝入，如深綠色蔬菜（菠菜、西蘭花）、豆類、雞蛋等。-孕前3個(gè)月至孕早期補(bǔ)充葉酸補(bǔ)充劑（400微克/天）。-避免食用可能含有致畸物質(zhì)的食物（如腌制食品、酒精等）。解析：葉酸是胎兒神經(jīng)管發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，充足攝入可降低畸形風(fēng)險(xiǎn)。3.答案：-常見(jiàn)問(wèn)題：營(yíng)養(yǎng)不良、便秘、骨質(zhì)疏松、貧血等。-改善措施：-增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入（如魚(yú)、禽、豆制品）。-適量攝入膳食纖維（如全谷物、蔬菜）。-補(bǔ)充鈣和維生素D（如奶制品、曬太陽(yáng)）。解析：老年人消化能力下降，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，需通過(guò)合理膳食改善。五、案例分析題答案與解析1.答案：-可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：葉酸、鐵、能量攝入不足。-膳食建議：-增加富含葉酸的食物（菠菜、豆類、雞蛋）。-補(bǔ)充富含鐵的食物（紅肉、動(dòng)物肝臟、菠菜）。-保證能量攝入，選擇易消化的食物（如粥、面條）。-少量多餐，避免一次性攝入過(guò)多導(dǎo)致食欲下降。解析：孕早期婦女常見(jiàn)食欲下降，需通過(guò)合理膳食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。2.答案：-可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：能量攝入過(guò)多、膳食纖維攝入不足。-膳食建議：-控制總能量攝入，減少高脂高糖食物（如油炸食品、甜點(diǎn)）。-增加膳食纖維攝入（全谷物、蔬菜、水果）。-選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（魚(yú)、禽、豆制品）。-多喝水，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。解析：老年人需通過(guò)合理膳食控制體重，預(yù)防慢性病。六、論述題答案與解析答案：原因：1.加工食品攝入過(guò)多：我國(guó)居民膳食中加工食品（如醬油、咸菜、方便面）消費(fèi)量高，含鈉量高。2.烹飪用鹽過(guò)多：家庭烹飪中用鹽量普遍超標(biāo)，導(dǎo)致鈉攝入量增加。3.飲食習(xí)慣：腌制食品、外賣等飲食習(xí)慣導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)。危害：1.高血壓：長(zhǎng)期鈉攝入過(guò)多可導(dǎo)致血壓升高，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。2.腎臟負(fù)擔(dān)：過(guò)量鈉攝入加重腎臟負(fù)擔(dān)，可能引發(fā)腎臟疾病。3.骨質(zhì)疏松：鈉攝入