第1篇第一章總則第一條為規(guī)范政府食堂服務管理，提高食堂服務質(zhì)量，保障干部職工飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合我單位實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于政府食堂的日常管理、服務、監(jiān)督等工作。第三條政府食堂服務管理遵循以下原則：（一）以人為本，服務至上；（二）依法依規(guī)，規(guī)范管理；（三）安全第一，預防為主；（四）勤儉節(jié)約，反對浪費。第二章組織機構(gòu)及職責第四條成立政府食堂管理領導小組，負責食堂工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織實施和監(jiān)督檢查。第五條食堂管理領導小組下設辦公室，負責日常管理工作，具體職責如下：（一）制定食堂管理制度和操作規(guī)程；（二）組織食堂工作人員進行業(yè)務培訓；（三）監(jiān)督食堂食品采購、加工、儲存、供應等環(huán)節(jié)；（四）檢查食堂衛(wèi)生狀況，確保食品安全；（五）處理食堂突發(fā)事件；（六）定期向領導匯報食堂工作情況。第六條食堂管理人員職責：（一）負責食堂日常管理工作；（二）監(jiān)督食堂工作人員執(zhí)行各項規(guī)章制度；（三）定期檢查食堂衛(wèi)生狀況，確保食品安全；（四）處理食堂工作人員的投訴和建議；（五）負責食堂的財務管理。第七條食堂工作人員職責：（一）遵守國家法律法規(guī)和食堂各項規(guī)章制度；（二）保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服；（三）按時完成工作任務，確保食堂正常運營；（四）保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，做到清潔、整潔、有序；（五）積極參加業(yè)務培訓，提高自身素質(zhì)。第三章食品采購與儲存第八條食堂食品采購實行集中采購制度，由食堂管理人員負責。第九條食品采購應遵循以下原則：（一）合法合規(guī)，確保食品安全；（二）質(zhì)量優(yōu)良，價格合理；（三）定點采購，建立供貨商檔案；（四）定期檢查，確保食品質(zhì)量。第十條食品儲存應遵循以下要求：（一）食品儲存區(qū)域應保持清潔、干燥、通風；（二）食品分類存放，避免交叉污染；（三）食品儲存溫度應符合規(guī)定要求；（四）定期檢查食品儲存情況，確保食品質(zhì)量。第四章食品加工與供應第十一條食堂食品加工應遵循以下要求：（一）加工場所應保持清潔、衛(wèi)生；（二）加工人員應穿戴整潔的工作服，保持個人衛(wèi)生；（三）食品加工過程應遵守操作規(guī)程，確保食品安全；（四）加工工具、設備應定期清洗、消毒。第十二條食堂食品供應應遵循以下要求：（一）供應時間合理，確保干部職工就餐需求；（二）供應品種豐富，滿足干部職工口味需求；（三）供應數(shù)量充足，確保干部職工就餐需求；（四）供應價格合理，確保食堂運營成本。第五章食堂衛(wèi)生與安全第十三條食堂衛(wèi)生與安全管理工作由食堂管理人員負責。第十四條食堂衛(wèi)生與安全管理應遵循以下要求：（一）食堂工作人員應定期進行健康檢查，持健康證上崗；（二）食堂環(huán)境應保持清潔、衛(wèi)生，定期進行消毒；（三）食品加工、儲存、供應等環(huán)節(jié)應嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程；（四）食堂管理人員應定期檢查食品衛(wèi)生狀況，確保食品安全。第十五條食堂安全管理工作應遵循以下要求：（一）加強消防安全管理，定期進行消防演練；（二）加強用電安全管理，防止電氣火災事故；（三）加強食品安全管理，防止食物中毒事故；（四）加強食堂設備安全管理，確保設備正常運行。第六章獎懲與監(jiān)督第十六條對食堂工作人員的獎懲，應根據(jù)其工作表現(xiàn)、服務質(zhì)量、工作態(tài)度等因素進行綜合評定。第十七條食堂管理人員應定期對食堂工作人員進行考核，考核結(jié)果作為獎懲依據(jù)。第十八條鼓勵干部職工對食堂工作進行監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的問題及時向食堂管理人員反映。第十九條對違反本制度的行為，將依法依規(guī)進行處理。第七章附則第二十條本制度由政府食堂管理領導小組負責解釋。第二十一條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度范本僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)實際情況進行調(diào)整。）第2篇第一章總則第一條為規(guī)范政府食堂服務管理，提高食堂服務質(zhì)量，保障機關工作人員的飲食安全，促進機關食堂的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關法律法規(guī)，結(jié)合本機關實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本機關食堂的日常管理和服務工作。第三條食堂服務管理應遵循以下原則：（一）安全第一，預防為主；（二）以人為本，服務至上；（三）科學管理，持續(xù)改進；（四）節(jié)約資源，厲行節(jié)約。第二章組織機構(gòu)與職責第四條成立政府食堂管理委員會，負責食堂的全面管理工作。委員會由食堂負責人、后勤部門負責人、衛(wèi)生監(jiān)督部門代表等組成。第五條食堂管理委員會的主要職責：（一）制定食堂服務管理制度；（二）監(jiān)督食堂服務質(zhì)量的落實；（三）審核食堂預算和開支；（四）協(xié)調(diào)解決食堂管理中的重大問題；（五）定期對食堂進行考核評估。第六條食堂負責人負責食堂的日常管理工作，其主要職責：（一）貫徹執(zhí)行食堂服務管理制度；（二）組織食堂工作人員開展業(yè)務培訓；（三）確保食堂食品安全、衛(wèi)生；（四）負責食堂的設備維護和更新；（五）負責食堂的財務管理工作。第七條食堂工作人員職責：（一）遵守食堂各項規(guī)章制度；（二）按時完成工作任務；（三）保持工作場所的衛(wèi)生；（四）維護食堂的正常秩序；（五）接受食堂管理人員的監(jiān)督和指導。第三章食品安全與衛(wèi)生第八條食堂必須取得《食品經(jīng)營許可證》，并嚴格按照許可證規(guī)定的經(jīng)營范圍經(jīng)營。第九條食堂應建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采購、驗收、儲存、加工、銷售全過程的管理；（二）食品添加劑的使用管理；（三）食品留樣制度；（四）食品從業(yè)人員健康檢查和培訓制度；（五）食品安全事故應急預案。第十條食堂應定期對食品進行檢驗，確保食品質(zhì)量符合國家標準。第十一條食堂應保持環(huán)境衛(wèi)生，包括：（一）食堂內(nèi)外環(huán)境整潔；（二）食堂設施設備定期清洗消毒；（三）食堂工作人員個人衛(wèi)生；（四）食品加工操作規(guī)范。第四章服務質(zhì)量與管理第十二條食堂應提供營養(yǎng)均衡、口味適中的飯菜，滿足機關工作人員的飲食需求。第十三條食堂應提供優(yōu)質(zhì)服務，包括：（一）熱情接待，耐心解答；（二）飯菜供應及時，服務態(tài)度良好；（三）保持食堂秩序，確保就餐環(huán)境舒適；（四）根據(jù)季節(jié)和節(jié)日特點，推出特色菜品。第十四條食堂應建立健全服務管理制度，包括：（一）服務流程規(guī)范；（二）服務質(zhì)量標準；（三）服務監(jiān)督機制；（四）服務投訴處理。第五章節(jié)約與成本控制第十五條食堂應加強成本控制，合理采購，降低成本。第十六條食堂應建立健全成本核算制度，包括：（一）食品采購成本核算；（二）食堂運營成本核算；（三）食堂財務成本核算。第十七條食堂應定期對成本進行審計，確保成本控制在合理范圍內(nèi)。第六章考核與獎懲第十八條食堂應定期對工作人員進行考核，考核內(nèi)容包括：（一）工作態(tài)度；（二）業(yè)務能力；（三）服務質(zhì)量；（四）成本控制。第十九條對考核優(yōu)秀的工作人員給予表彰和獎勵；對考核不合格的工作人員進行培訓和整改。第二十條對違反本制度規(guī)定的行為，視情節(jié)輕重給予警告、記過、降職、辭退等處分。第七章附則第二十一條本制度由政府食堂管理委員會負責解釋。第二十二條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度為范文，具體內(nèi)容可根據(jù)實際情況進行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為加強政府食堂的管理，提高食堂服務質(zhì)量，保障干部職工的飲食安全，特制定本制度。第二條本制度適用于政府機關、事業(yè)單位、國有企業(yè)等政府食堂。第三條政府食堂服務管理應遵循以下原則：1.安全第一，質(zhì)量為本；2.公平公正，公開透明；3.便民高效，服務至上；4.節(jié)約資源，綠色環(huán)保。第二章組織機構(gòu)及職責第四條政府食堂設立食堂管理委員會，負責食堂的全面管理工作。第五條食堂管理委員會職責：1.制定和修改食堂管理制度；2.負責食堂的日常管理工作；3.監(jiān)督檢查食堂工作人員的履職情況；4.處理食堂突發(fā)事件；5.收集干部職工對食堂的意見和建議，并及時反饋。第六條食堂設立食堂經(jīng)理，負責食堂的具體管理工作。第七條食堂經(jīng)理職責：1.貫徹執(zhí)行食堂管理委員會的決定；2.組織食堂工作人員開展各項工作；3.確保食堂的食品安全、衛(wèi)生、質(zhì)量；4.定期檢查食堂設施設備，確保其正常運行；5.加強食堂工作人員的培訓和教育。第八條食堂設立廚師長，負責食堂的烹飪工作。第九條廚師長職責：1.負責制定食堂菜譜，確保菜品豐富多樣；2.確保菜品質(zhì)量，做到色、香、味、形俱佳；3.管理廚房工作人員，確保其工作規(guī)范；4.定期檢查廚房設施設備，確保其正常運行；5.參與食堂成本核算，降低食堂成本。第三章食品安全與衛(wèi)生第十條食堂應取得《食品經(jīng)營許可證》，并按照規(guī)定進行年檢。第十一條食堂應建立健全食品安全管理制度，確保食品來源合法、安全。第十二條食堂應配備專職食品安全管理人員，負責食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全管理工作。第十三條食堂應嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生標準，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生、設施設備清潔。第十四條食堂應定期對食品進行檢驗，確保食品質(zhì)量合格。第四章服務質(zhì)量與效率第十五條食堂應建立健全服務管理制度，確保服務質(zhì)量。第十六條食堂應設置合理的就餐區(qū)域，方便干部職工就餐。第十七條食堂應提供優(yōu)質(zhì)的服務，包括：1.親切熱情的服務態(tài)度；2.豐富多樣的菜品選擇；3.合理的菜品價格；4.快速的出餐速度；5.安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。第十八條食堂應加強工作人員的培訓，提高服務意識和服務水平。第五章節(jié)約與環(huán)保第十九條食堂應加強成本核算，合理控制食堂開支。第二十條食堂應提倡節(jié)約，杜絕浪費，鼓勵干部職工文明就餐。第二十一條食堂應積