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文檔簡介

食品安全出廠檢驗制度一、目的為了確保本公司生產(chǎn)的食品符合食品安全標準，保障消費者的身體健康和生命安全，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于本公司所有食品的出廠檢驗。三、職責分工1.質(zhì)量檢驗部門負責制定出廠檢驗計劃，組織實施出廠檢驗工作，并對檢驗結(jié)果進行判定。2.生產(chǎn)部門負責提供待檢產(chǎn)品，并配合檢驗工作。3.倉庫部門負責對檢驗合格的產(chǎn)品進行入庫、發(fā)貨等管理。四、檢驗依據(jù)1.國家相關(guān)食品安全標準。2.企業(yè)制定的產(chǎn)品標準。五、檢驗項目1.感官指標：包括外觀、色澤、氣味、口感等。2.理化指標：如水分、酸度、糖分、脂肪含量等。3.微生物指標：包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等。4.食品添加劑：使用量是否符合國家標準。六、檢驗批次和抽樣方法1.檢驗批次：以同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。2.抽樣方法：按照相關(guān)國家標準或企業(yè)制定的抽樣方案進行抽樣。七、檢驗設(shè)備和儀器1.配備齊全、準確、有效的檢驗設(shè)備和儀器，并定期進行校準和維護。2.建立檢驗設(shè)備和儀器的檔案，記錄設(shè)備的名稱、型號、編號、購置日期、使用情況、校準和維護記錄等。八、檢驗人員要求1.檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，經(jīng)過培訓并考核合格后上崗。2.檢驗人員應(yīng)嚴格遵守檢驗操作規(guī)程，確保檢驗結(jié)果的準確性和可靠性。九、檢驗結(jié)果處理1.檢驗合格的產(chǎn)品，出具合格檢驗報告，準予出廠銷售。2.檢驗不合格的產(chǎn)品，按照《不合格產(chǎn)品處理制度》進行處理，嚴禁出廠銷售。3.對檢驗結(jié)果進行記錄和歸檔，保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期后六個月。十、質(zhì)量追溯1.建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，記錄原材料采購、生產(chǎn)過程、檢驗結(jié)果、銷售去向等信息，確保在出現(xiàn)食品安全問題時能夠及時追溯和召回。2.對召回的產(chǎn)品進行評估和處理，并向相關(guān)部門報告。十一、監(jiān)督檢查1.公司內(nèi)部定期對出廠檢驗制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及

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