2025年大學(xué)生物技術(shù)（酶工程）下學(xué)期期末測(cè)試卷

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填寫在括號(hào)內(nèi)）1.酶工程的主要研究?jī)?nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？（）A.酶的生產(chǎn)B.酶的純化C.酶的作用機(jī)制D.酶的應(yīng)用2.下列哪種酶不屬于氧化還原酶？（）A.過(guò)氧化氫酶B.淀粉酶C.細(xì)胞色素氧化酶D.乳酸脫氫酶3.固定化酶的優(yōu)點(diǎn)不包括（）A.可重復(fù)使用B.穩(wěn)定性提高C.酶活性增強(qiáng)D.便于連續(xù)化生產(chǎn)4.酶的活性中心是指（）A.酶分子上含有必需基團(tuán)的肽段B.酶分子與底物結(jié)合的部位C.酶分子與輔酶結(jié)合的部位D.酶分子發(fā)揮催化作用的關(guān)鍵部位5.酶原激活的實(shí)質(zhì)是（）A.酶蛋白的變構(gòu)效應(yīng)B.酶原分子一級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變從而形成或暴露出酶的活性中心C.激活劑與酶結(jié)合使酶激活D.酶原分子的空間構(gòu)象發(fā)生了變化而一級(jí)結(jié)構(gòu)不變6.競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)的影響是（）A.Km增大，Vmax不變B.Km減小，Vmax不變C.Km不變，Vmax增大D.Km不變，Vmax減小7.酶的共價(jià)修飾調(diào)節(jié)中最常見(jiàn)的修飾方式是（）A.磷酸化與脫磷酸化B.乙?；c脫乙酰化C.甲基化與去甲基化D.腺苷化與脫腺苷化8.以下哪種方法不能用于酶的分離純化？（）A.離子交換層析B.凝膠過(guò)濾層析C.酸堿滴定法D.親和層析9.關(guān)于酶的抑制劑的敘述，正確的是（）A.使酶變性而降低酶活性B.都與酶分子共價(jià)結(jié)合C.除去抑制劑后，酶活性可恢復(fù)D.KI值越小，表示抑制劑與酶的親和力越小10.酶的比活力是指（）A.每毫克酶蛋白所具有的酶活力單位數(shù)B.每毫升酶液中所含的酶活力單位數(shù)C.每升酶液中所含的酶活力單位數(shù)D.每克酶制劑中所含的酶活力單位數(shù)二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案填寫在括號(hào)內(nèi)，少選、多選均不得分）1.酶工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用包括（）A.改善食品品質(zhì)B.保鮮C.食品添加劑的生產(chǎn)D.食品檢測(cè)2.下列屬于酶的特點(diǎn)的是（）A.高效性B.專一性C.作用條件溫和D.易失活3.酶的固定化方法有（）A.吸附法B.共價(jià)偶聯(lián)法C.交聯(lián)法D.包埋法4.影響酶促反應(yīng)速度的因素有（）A.底物濃度B.酶濃度C.溫度D.pH值5.酶的分離純化過(guò)程中，需要檢測(cè)的指標(biāo)有（）A.酶活力B.蛋白質(zhì)含量C.酶的純度D.酶的比活力三、判斷題（總共10題，每題2分，請(qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.酶都是由蛋白質(zhì)組成的。（）2.酶的活性中心一定是一個(gè)獨(dú)立的結(jié)構(gòu)域。（）3.一種酶只能催化一種底物進(jìn)行反應(yīng)。（）4.固定化酶的活力一定比游離酶高。（）5.酶原沒(méi)有催化活性是因?yàn)槠浠钚灾行奈葱纬苫蛭幢┞?。（?.競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與酶結(jié)合后，會(huì)使酶的Km值減小。（）7.酶的共價(jià)修飾調(diào)節(jié)是一種可逆調(diào)節(jié)方式。（）8.酶的比活力越高，酶的純度越高。（）9.酶工程就是研究酶的工程學(xué)。（）10.酶在催化反應(yīng)前后，其化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量都不會(huì)發(fā)生改變。（）四、簡(jiǎn)答題（總共3題，每題10分，請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問(wèn)題）1.簡(jiǎn)述酶的專一性及其類型。2.舉例說(shuō)明固定化酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。3.闡述影響酶促反應(yīng)速度的因素及作用機(jī)制。五、論述題（總共1題，每題20分，請(qǐng)?jiān)敿?xì)論述下列問(wèn)題）論述酶工程在生物技術(shù)領(lǐng)域的重要地位和發(fā)展前景。答案：一、選擇題1.C2.B3.C4.D5.B6.A7.A8.C9.C10.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.√四、簡(jiǎn)答題1.酶的專一性是指酶對(duì)底物及其催化反應(yīng)的嚴(yán)格選擇性。類型包括絕對(duì)專一性，如脲酶只催化尿素水解；相對(duì)專一性，又分鍵專一性和基團(tuán)專一性，如酯酶催化酯鍵水解，對(duì)底物的醇和酸基團(tuán)有一定要求；立體異構(gòu)專一性，如L-氨基酸氧化酶只作用于L-氨基酸。2.如在葡萄糖異構(gòu)酶用于生產(chǎn)果糖，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為甜度更高的果糖，提高產(chǎn)品附加值。固定化青霉素?；赣糜谏a(chǎn)半合成青霉素，可重復(fù)使用，降低成本，提高生產(chǎn)效率。3.底物濃度：在底物濃度較低時(shí)，反應(yīng)速度與底物濃度成正比，隨底物濃度增加，反應(yīng)速度增加幅度變小，當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到一定程度，反應(yīng)速度趨于穩(wěn)定，符合米氏方程。酶濃度：反應(yīng)速度與酶濃度成正比。溫度：溫度升高，反應(yīng)速度加快，但過(guò)高溫度會(huì)使酶變性失活，存在最適溫度。pH值：影響酶活性中心基團(tuán)的解離狀態(tài)及底物的解離狀態(tài)，有最適pH值。抑制劑：競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)酶的活性中心，非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與酶活性中心外基團(tuán)結(jié)合改變酶構(gòu)象，反競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與酶-底物復(fù)合物結(jié)合，均影響反應(yīng)速度。激活劑：可提高酶活性，加快反應(yīng)速度。五、論述題酶工程在生物技術(shù)領(lǐng)域具有極其重要的地位。它是生物技術(shù)的關(guān)鍵組成部分，為生物技術(shù)的眾多領(lǐng)域提供了核心工具和技術(shù)支撐。在基因工程中，工具酶用于DNA的切割、連接等操作；在細(xì)胞工程里，酶可用于細(xì)胞融合、原生質(zhì)體培養(yǎng)等。酶工程的發(fā)展前景廣闊。隨著研究的深入，新的酶不斷被發(fā)現(xiàn)和改造，其催化效率、穩(wěn)定性等