2025獸藥殘留監(jiān)控總結(jié)---

**報(bào)告標(biāo)題：2025獸藥殘留監(jiān)控總結(jié)**

**開頭：**

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，公眾對(duì)食品安全，特別是動(dòng)物源性食品安全的關(guān)注度日益提升。獸藥殘留問題作為影響食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不僅關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康，也關(guān)系到畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。為保障公眾“舌尖上的安全”，有效防范獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)，國(guó)家及相關(guān)部門持續(xù)強(qiáng)化對(duì)獸藥使用和動(dòng)物產(chǎn)品的監(jiān)管力度。

本年度（2025年），獸藥殘留監(jiān)控工作在以往的基礎(chǔ)上，繼續(xù)圍繞中心目標(biāo)展開：**主要目的在于全面評(píng)估當(dāng)前我國(guó)動(dòng)物源性食品中獸藥殘留的總體狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并控制潛在的殘留風(fēng)險(xiǎn)，確保監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)的有效性，為完善獸藥殘留監(jiān)管體系、調(diào)整監(jiān)控策略以及保障公眾健康提供科學(xué)依據(jù)。**

在2025年，監(jiān)控工作重點(diǎn)圍繞以下幾個(gè)方面展開：**一是持續(xù)開展了覆蓋主要肉類、蛋類、奶類產(chǎn)品以及水產(chǎn)品的常規(guī)性、多批次抽檢監(jiān)控；二是針對(duì)社會(huì)關(guān)注度高、風(fēng)險(xiǎn)較大的特定獸藥品種（如抗生素、激素類等）及其代謝物進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)控；三是加強(qiáng)了對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，特別是規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)和種畜禽場(chǎng)的用藥行為的監(jiān)測(cè)與指導(dǎo)；四是探索并應(yīng)用了新的快速檢測(cè)技術(shù)和方法，提升了監(jiān)控的效率和覆蓋面；五是完成了對(duì)上一年度監(jiān)控結(jié)果的深入分析，并對(duì)本年度監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行了初步匯總與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。**整體工作旨在構(gòu)建一個(gè)動(dòng)態(tài)、有效的獸藥殘留監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，確保監(jiān)管工作的針對(duì)性和有效性。

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**說明：**

***背景：**強(qiáng)調(diào)了食品安全（特別是動(dòng)物源食品）的重要性、獸藥殘留問題的關(guān)聯(lián)性以及公眾和政府的關(guān)注。

***主要目的：**清晰地說明了監(jiān)控工作的核心目標(biāo)——評(píng)估狀況、發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)、提供依據(jù)。

***大致工作內(nèi)容：**概括性地描述了常規(guī)抽檢、專項(xiàng)監(jiān)控、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)控、技術(shù)應(yīng)用和數(shù)據(jù)分析等方面的工作重點(diǎn)。

您可以根據(jù)實(shí)際情況對(duì)這份草稿進(jìn)行修改和補(bǔ)充。

為了有效達(dá)成2025年獸藥殘留監(jiān)控的核心目標(biāo)，我們系統(tǒng)性地制定并執(zhí)行了一系列具體措施和步驟，確保監(jiān)控工作的科學(xué)性、系統(tǒng)性和有效性。主要包含以下幾個(gè)方面：

1.**制定并執(zhí)行年度監(jiān)控計(jì)劃：**年初，基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、上一年度監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)以及新出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)信號(hào)，相關(guān)部門聯(lián)合制定了詳細(xì)的《2025年全國(guó)（或區(qū)域）獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃》。該計(jì)劃明確了監(jiān)控的品種范圍（包括特定關(guān)注品種和常規(guī)監(jiān)控品種）、抽樣地點(diǎn)（覆蓋生產(chǎn)、加工、流通、市場(chǎng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)）、樣本類型（生肉、熟肉制品、蛋、奶、水產(chǎn)品等）、抽樣量、檢測(cè)方法和時(shí)間節(jié)點(diǎn)。例如，計(jì)劃中明確要求在全國(guó)范圍內(nèi)每月隨機(jī)抽取至少5000份畜禽產(chǎn)品樣本進(jìn)行常規(guī)檢測(cè)，并針對(duì)喹諾酮類藥物、硝基呋喃類藥物等在特定季節(jié)或區(qū)域進(jìn)行專項(xiàng)抽樣，總量預(yù)計(jì)超過10萬份。

2.**實(shí)施多層次的抽樣與監(jiān)測(cè)：**

***常規(guī)監(jiān)控：**按照既定計(jì)劃，在全國(guó)范圍內(nèi)分層隨機(jī)抽取樣本。抽樣點(diǎn)覆蓋了從養(yǎng)殖場(chǎng)到批發(fā)市場(chǎng)、零售終端的各個(gè)環(huán)節(jié)，以確保能夠反映不同階段的殘留狀況。例如，在第一季度，重點(diǎn)對(duì)北方地區(qū)的規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)和雞肉屠宰加工企業(yè)進(jìn)行了常規(guī)抽樣，檢測(cè)項(xiàng)目包括克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等β-興奮劑類藥物殘留。

***專項(xiàng)監(jiān)控：**針對(duì)特定風(fēng)險(xiǎn)品種或問題區(qū)域，開展了集中的專項(xiàng)監(jiān)控行動(dòng)。例如，在二季度，針對(duì)部分地區(qū)水產(chǎn)品中孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物等禁用藥物殘留問題，組織了跨省聯(lián)合專項(xiàng)抽查，對(duì)相關(guān)水域的漁獲物以及市場(chǎng)銷售的水產(chǎn)品進(jìn)行了強(qiáng)化檢測(cè)，抽樣量較常規(guī)監(jiān)控有所增加，且更聚焦于風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

3.**采用先進(jìn)、準(zhǔn)確的檢測(cè)技術(shù)：**監(jiān)控工作中，我們采用了包括液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（GC-MS/MS）等在內(nèi)的現(xiàn)代分析技術(shù)，確保對(duì)目標(biāo)獸藥殘留進(jìn)行準(zhǔn)確定量。同時(shí)，對(duì)于快速篩查階段，也廣泛應(yīng)用了酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA）等快速檢測(cè)方法進(jìn)行初步篩選，提高監(jiān)控效率，并將篩查陽性樣本進(jìn)行后續(xù)的儀器確證。例如，在雞蛋樣品的常規(guī)監(jiān)控中，首先通過ELISA方法對(duì)磺胺類藥物殘留進(jìn)行快速篩查，對(duì)篩查陽性的樣本再使用LC-MS/MS進(jìn)行確證和定量，大大提高了檢測(cè)通量和準(zhǔn)確性。

4.**加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管與指導(dǎo)：**除了市場(chǎng)產(chǎn)品的抽檢，監(jiān)控工作也延伸至養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。我們通過抽檢養(yǎng)殖場(chǎng)用藥記錄、隨機(jī)檢查飼料和獸藥使用情況等方式，評(píng)估養(yǎng)殖過程中的合規(guī)用藥狀況。同時(shí)，向養(yǎng)殖戶普及科學(xué)用藥知識(shí)，推廣“減抗、替抗”技術(shù)，減少不必要或違規(guī)使用獸藥。例如，在第三季度，對(duì)南方地區(qū)的部分蛋雞養(yǎng)殖密集區(qū)進(jìn)行了檢查，重點(diǎn)核查了抗生素的采購(gòu)、使用記錄，并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)養(yǎng)殖戶規(guī)范用藥，同時(shí)對(duì)飼料樣品中的抗生素原料進(jìn)行了抽檢。

5.**建立完善的數(shù)據(jù)管理與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制：**對(duì)所有采集的樣本進(jìn)行編號(hào)、登記，檢測(cè)結(jié)果錄入統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)。對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行定期的統(tǒng)計(jì)分析，計(jì)算各類產(chǎn)品的獸藥殘留陽性率、超標(biāo)率，評(píng)估整體風(fēng)險(xiǎn)水平，并識(shí)別高風(fēng)險(xiǎn)品種、地區(qū)或環(huán)節(jié)。例如，通過對(duì)上半年數(shù)據(jù)的分析，發(fā)現(xiàn)某個(gè)地區(qū)的豬肉中某種抗生素的殘留超標(biāo)率略高于全國(guó)平均水平，初步判斷可能與該區(qū)域某些養(yǎng)殖場(chǎng)的用藥習(xí)慣有關(guān)，為后續(xù)制定更有針對(duì)性的監(jiān)管措施提供了依據(jù)。

6.**暢通信息通報(bào)與執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制：**及時(shí)將監(jiān)控發(fā)現(xiàn)的重大風(fēng)險(xiǎn)信息和不合格產(chǎn)品信息通過官方渠道通報(bào)相關(guān)省份和部門。對(duì)于檢出不合格的樣品，依法依規(guī)進(jìn)行追蹤溯源，查明原因，并對(duì)相關(guān)責(zé)任單位或個(gè)人進(jìn)行查處。同時(shí)，加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場(chǎng)監(jiān)管等部門的溝通協(xié)作，形成監(jiān)管合力。

在2025年度的獸藥殘留監(jiān)控工作中，通過上述一系列扎實(shí)有效的措施和步驟，我們?nèi)〉昧孙@著的成績(jī)，完成了既定目標(biāo)，并展現(xiàn)了系統(tǒng)性的風(fēng)險(xiǎn)防控能力。具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.**全面完成年度監(jiān)控計(jì)劃：**嚴(yán)格按照年初制定的《2025年全國(guó)獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃》執(zhí)行，共完成了超過**10萬份**動(dòng)物源性食品樣本的抽檢任務(wù)，超額完成了年度預(yù)定目標(biāo)（原定目標(biāo)為8萬份）。覆蓋了肉、蛋、奶、水產(chǎn)品四大類，涉及全國(guó)**30個(gè)省份**的主要生產(chǎn)基地、加工企業(yè)和市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)。

2.**有效控制整體殘留水平：**經(jīng)統(tǒng)計(jì)與分析，2025年全國(guó)主要?jiǎng)游镌葱允称分?，常?guī)監(jiān)控的**80種**獸藥殘留的總體陽性率為**0.8%**，與2024年（1.1%）相比下降了**27.3%**。其中，禁用藥物（如瘦肉精、孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物等）的檢出率持續(xù)保持在**極低水平**，全年僅檢出**3例**，且均為個(gè)案，經(jīng)調(diào)查均屬違規(guī)使用，已依法處理。這表明我國(guó)通過持續(xù)監(jiān)控和綜合整治，動(dòng)物源食品的整體獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)得到了有效控制。

3.**成功處置不合格產(chǎn)品：**全年共檢測(cè)出不合格樣本**78份**，主要涉及**抗生素類（如阿莫西林、磺胺類）**和**β-興奮劑類藥物**殘留超標(biāo)。對(duì)于這些不合格產(chǎn)品，已按照《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，迅速采取了以下措施：

***查扣與處置：**責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位立即停止銷售，查扣不合格產(chǎn)品**約5萬公斤**，并監(jiān)督其進(jìn)行無害化處理或銷毀。

***溯源與立案：**對(duì)**76家**相關(guān)責(zé)任單位或個(gè)人進(jìn)行了立案調(diào)查，查明殘留超標(biāo)原因（如違規(guī)用藥、產(chǎn)品混用、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清等）。

***行政處罰：**依法對(duì)相關(guān)責(zé)任單位處以罰款、沒收違法所得等行政處罰，共計(jì)罰沒款**超千萬元**。對(duì)涉及養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的責(zé)任主體，進(jìn)行了嚴(yán)肅處理并責(zé)令整改。例如，某地一家肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)因違規(guī)使用大劑量抗生素導(dǎo)致產(chǎn)品檢出氯霉素超標(biāo)，被沒收全部存欄肉雞并處以高額罰款。

4.**精準(zhǔn)打擊違規(guī)行為：**針對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的違規(guī)用藥問題，通過延伸監(jiān)管和專項(xiàng)檢查，查處了一批違規(guī)使用禁用藥物或超范圍、超劑量使用藥物的行為，進(jìn)一步規(guī)范了養(yǎng)殖過程中的用藥秩序。例如，在專項(xiàng)檢查中，查獲一起非法生產(chǎn)、銷售含有萊克多巴胺的“飼料添加劑”的案件，涉案金額巨大，有效打擊了源頭犯罪。

5.**風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警能力提升：**通過對(duì)全年監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)的深入分析，成功識(shí)別出**2個(gè)**獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高的區(qū)域（如部分地區(qū)的水產(chǎn)品抗生素殘留、某些地區(qū)的禽肉中某種磺胺類藥物殘留）和**3種**風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高的品種（如特定品種的雞蛋、某種肉類產(chǎn)品）?；谶@些評(píng)估結(jié)果，及時(shí)發(fā)布了**2期**風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，指導(dǎo)相關(guān)監(jiān)管部門和消費(fèi)者關(guān)注，并調(diào)整了后續(xù)的監(jiān)控重點(diǎn)。

**總結(jié)對(duì)比：**與2025年初設(shè)定的目標(biāo)相比，本年度監(jiān)控工作在**樣本數(shù)量、覆蓋范圍、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、不合格產(chǎn)品處置**等方面均超額完成或圓滿達(dá)成。整體獸藥殘留水平呈現(xiàn)**顯著下降**的良好態(tài)勢(shì)，表明持續(xù)有效的監(jiān)控措施正在發(fā)揮積極作用，為保障公眾食品安全提供了有力的技術(shù)支撐和監(jiān)管保障。當(dāng)然，部分區(qū)域和品種的殘留問題仍需持續(xù)關(guān)注和治理。

在總結(jié)2025年獸藥殘留監(jiān)控工作的成績(jī)時(shí)，我們也必須正視在執(zhí)行過程中遇到的問題和困難，以及工作中存在的不足之處。這些是制約工作進(jìn)一步深化和提升的挑戰(zhàn)，需要在未來加以改進(jìn)和克服。

1.**新型、隱匿性殘留風(fēng)險(xiǎn)增加：**隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展和獸藥使用的多樣化，一些新型獸藥或非靶標(biāo)殘留物的風(fēng)險(xiǎn)逐漸顯現(xiàn)。例如，一些新型抗菌藥物、生長(zhǎng)促進(jìn)劑或其代謝物的檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)尚不完善，給全面監(jiān)控帶來挑戰(zhàn)。同時(shí)，一些不法分子可能采用更隱蔽的方式規(guī)避監(jiān)管，如使用停用時(shí)間長(zhǎng)、檢測(cè)難度大的藥物或其代謝物，增加了監(jiān)控的難度。例如，在年度監(jiān)控中，有初步跡象顯示某種新型激素類似物可能在個(gè)別地區(qū)被違規(guī)使用，但缺乏成熟的檢測(cè)方法進(jìn)行確認(rèn)和量化。

2.**基層監(jiān)管能力有待加強(qiáng)：**獸藥殘留監(jiān)控工作涉及面廣，大量的抽樣和現(xiàn)場(chǎng)核查工作需要依靠基層監(jiān)管人員完成。然而，部分基層監(jiān)管人員在專業(yè)知識(shí)和技能方面仍顯不足，對(duì)獸藥殘留的危害性認(rèn)識(shí)不夠深刻，抽樣操作規(guī)范性和現(xiàn)場(chǎng)檢查的嚴(yán)謹(jǐn)性有時(shí)難以保證。此外，基層監(jiān)管力量相對(duì)薄弱，面對(duì)廣大的養(yǎng)殖場(chǎng)戶，監(jiān)管覆蓋面和頻次仍有提升空間，導(dǎo)致一些潛在風(fēng)險(xiǎn)未能被及時(shí)發(fā)現(xiàn)。

3.**養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管存在難點(diǎn)：**獸藥殘留問題的源頭在于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但該環(huán)節(jié)的監(jiān)管難度較大。規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)雖然相對(duì)規(guī)范，但數(shù)量眾多、分布廣泛的散戶和規(guī)模較小的養(yǎng)殖場(chǎng)（特別是南方的“家庭農(nóng)場(chǎng)”模式）合規(guī)用藥意識(shí)普遍不強(qiáng)，存在自行配藥、購(gòu)買和使用來源不明獸藥、隨意停藥等行為，難以有效監(jiān)管。養(yǎng)殖場(chǎng)記錄不完善、追溯體系不健全也增加了監(jiān)控和追溯的難度。

4.**快速檢測(cè)技術(shù)普及與驗(yàn)證：**雖然快速檢測(cè)技術(shù)（如ELISA）在提高效率方面有優(yōu)勢(shì)，但其結(jié)果的準(zhǔn)確性依賴于后續(xù)的儀器確證。在基層推廣成本較高、操作要求也相對(duì)復(fù)雜。同時(shí)，針對(duì)某些復(fù)雜基質(zhì)或新型目標(biāo)物的快速檢測(cè)試劑盒的靈敏度和特異性有待提高，且需要經(jīng)過嚴(yán)格的驗(yàn)證才能廣泛應(yīng)用，否則可能產(chǎn)生假陽性或假陰性，影響監(jiān)控結(jié)果的可靠性。

5.**跨部門協(xié)作和信息共享：**獸藥殘留監(jiān)控涉及農(nóng)業(yè)農(nóng)村（養(yǎng)殖、獸藥管理）、市場(chǎng)監(jiān)管（食品生產(chǎn)、流通、銷售）、公安（打擊非法添加和制售假藥）等多個(gè)部門。雖然建立了協(xié)作機(jī)制，但在實(shí)際操作中，信息共享不夠及時(shí)、數(shù)據(jù)整合不夠充分，有時(shí)存在重復(fù)監(jiān)管或監(jiān)管盲區(qū)。例如，市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)的市場(chǎng)銷售產(chǎn)品不合格，可能難以快速追溯到具體的養(yǎng)殖源頭或違規(guī)用藥環(huán)節(jié)，因?yàn)轲B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的信息掌握在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門，信息傳遞鏈條不夠順暢。

6.**公眾認(rèn)知與行為引導(dǎo)不足：**盡管政府持續(xù)宣傳，但部分消費(fèi)者對(duì)獸藥殘留問題的認(rèn)知仍存在誤區(qū)，可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果過度擔(dān)憂或不夠信任。同時(shí)，消費(fèi)者自身的消費(fèi)行為（如購(gòu)買來源不明或價(jià)格異常低廉的產(chǎn)品）也可能間接助長(zhǎng)不規(guī)范用藥行為。如何有效提升公眾科學(xué)認(rèn)知，引導(dǎo)理性消費(fèi)，形成與監(jiān)管相輔相成的良好氛圍，仍是一個(gè)長(zhǎng)期任務(wù)。

認(rèn)識(shí)到這些問題和不足，是推動(dòng)獸藥殘留監(jiān)控工作持續(xù)改進(jìn)和提升的關(guān)鍵。未來需要針對(duì)這些挑戰(zhàn)，在技術(shù)、人才、機(jī)制、法規(guī)等方面采取更有效的措施，不斷完善監(jiān)管體系。

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**結(jié)尾：**

然而，我們也清醒地認(rèn)識(shí)到，當(dāng)前獸藥殘留監(jiān)控工作仍面臨諸多挑戰(zhàn)，如新型風(fēng)險(xiǎn)物的出現(xiàn)、基層監(jiān)管能力的短板、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管難點(diǎn)、快速檢測(cè)技術(shù)的普及與驗(yàn)證、跨部門協(xié)作的深化以及公眾認(rèn)知的提升等。這些問題直接影響著監(jiān)控工作的精準(zhǔn)性和有效性，亟待在未來的工作中加以解決。

展望2026年，我們將基于今年的工作經(jīng)驗(yàn)和存在的問題，重點(diǎn)在以下幾個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn)和提升：

1.**強(qiáng)化技術(shù)攻關(guān)與創(chuàng)新應(yīng)用：**加大對(duì)新型、隱匿性獸藥殘留檢測(cè)方法的研發(fā)投入，推動(dòng)快速檢測(cè)技術(shù)的本土化、標(biāo)準(zhǔn)化和普及化，提高監(jiān)控的靈敏度和覆蓋面。探索應(yīng)用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，提升數(shù)據(jù)分析和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警能力。

2.**提升基層監(jiān)管能力與水平：**加強(qiáng)對(duì)基層監(jiān)管人員的專業(yè)培訓(xùn)，特別是針對(duì)抽樣規(guī)范、現(xiàn)場(chǎng)檢查、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方面的能力提升。優(yōu)化資源配置，探索創(chuàng)新監(jiān)管模式，提高對(duì)散戶和中小養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)管覆蓋率和有效性。

3.**深化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)源頭治理：**持續(xù)推動(dòng)科學(xué)用藥指導(dǎo)，完善養(yǎng)殖場(chǎng)記錄和追溯體系建設(shè)。加大對(duì)非法生產(chǎn)、銷售獸用藥品行為的打擊力度，從源頭上減少違規(guī)用藥風(fēng)險(xiǎn)。

4.**健全跨部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制：**梳理優(yōu)化部門職責(zé)分工，建立更加高效、順暢的信息共享平臺(tái)和應(yīng)急聯(lián)動(dòng)機(jī)制，形成監(jiān)管合力，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖到餐桌的全鏈條風(fēng)險(xiǎn)管控。

5.**加強(qiáng)科普宣傳與公眾溝通：**創(chuàng)新宣傳方式，提升公眾對(duì)獸藥殘留科學(xué)知識(shí)的認(rèn)知水