2025年食品安全輿情試題及答案解析詳述

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行什么制度？()A.食品安全管理制度B.食品質(zhì)量檢驗制度C.食品衛(wèi)生監(jiān)督制度D.食品安全責(zé)任制度2.在食品安全事故調(diào)查處理中，哪個部門是事故調(diào)查處理的主管部門？()A.工商行政管理部門B.衛(wèi)生健康主管部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村管理部門3.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合什么要求？()A.僅用于改善食品的口感B.僅用于改善食品的色澤C.僅用于改善食品的形狀D.應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并不得超范圍、超限量使用4.消費者發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可以采取哪些措施？()A.只能向生產(chǎn)者反映B.只能向銷售者反映C.可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求賠償，也可以向有關(guān)部門投訴、舉報D.無權(quán)要求賠償5.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對哪些食品進(jìn)行檢驗？()A.所有生產(chǎn)的食品B.生產(chǎn)的所有預(yù)包裝食品C.食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品D.出廠前留樣檢驗的食品6.食品安全標(biāo)準(zhǔn)公布后，哪些食品不得繼續(xù)生產(chǎn)、經(jīng)營、使用？()A.標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品B.過期變質(zhì)的食品C.不得繼續(xù)生產(chǎn)、經(jīng)營、使用的食品D.標(biāo)簽信息不全的食品7.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)如何記錄食品的生產(chǎn)、銷售等信息？()A.不需要記錄B.可以不記錄C.應(yīng)當(dāng)記錄食品的生產(chǎn)、銷售等信息，并保存相關(guān)記錄D.隨意記錄8.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？()A.僅需具備相關(guān)專業(yè)知識B.僅需具備相關(guān)工作經(jīng)驗C.應(yīng)當(dāng)具備食品安全專業(yè)知識、法律法規(guī)知識和食品安全管理人員能力D.無需具備任何條件9.食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循什么原則？()A.快速處理原則B.保護消費者利益原則C.科學(xué)、公正、公開、及時的原則D.保護生產(chǎn)者利益原則10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何處理消費者投訴？()A.忽略投訴B.忽視消費者投訴C.認(rèn)真處理消費者投訴，及時答復(fù)D.隨意處理消費者投訴二、多選題(共5題)11.以下哪些屬于《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任？()A.建立健全食品安全管理制度B.定期對食品進(jìn)行檢驗C.對食品添加劑的使用進(jìn)行管理D.對食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)E.及時處理食品安全事故12.以下哪些行為可能構(gòu)成食品安全違法行為？()A.使用非食品原料生產(chǎn)食品B.在食品中添加非法添加劑C.銷售過期變質(zhì)的食品D.食品標(biāo)簽不符合國家標(biāo)準(zhǔn)E.食品生產(chǎn)場所衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)13.食品安全事故發(fā)生后，哪些部門應(yīng)當(dāng)參與事故調(diào)查處理？()A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生健康主管部門C.公安機關(guān)D.工商行政管理部門E.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門14.以下哪些屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行檢驗的項目？()A.食品感官指標(biāo)B.食品理化指標(biāo)C.食品微生物指標(biāo)D.食品添加劑含量E.食品包裝材料15.以下哪些措施有助于預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險？()A.建立食品安全追溯體系B.加強食品生產(chǎn)過程控制C.實施食品安全風(fēng)險評估D.加強食品安全宣傳教育培訓(xùn)E.建立食品安全信用體系三、填空題(共5題)16.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，保證食品安全。其中，食品安全管理制度應(yīng)包括對采購、生產(chǎn)、銷售、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理。17.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行檢驗，檢驗結(jié)果應(yīng)當(dāng)如實記錄，檢驗記錄保存期限不得少于__年。18.《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并不得超范圍、超限量使用。其中，食品添加劑的使用范圍和用量由__規(guī)定。19.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗。抽樣檢驗的結(jié)果應(yīng)當(dāng)向__公開。20.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理人員制度，明確食品安全管理人員的責(zé)任。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備__、__、__等能力。四、判斷題(共5題)21.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品安全負(fù)責(zé)，對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量承擔(dān)最終責(zé)任。()A.正確B.錯誤22.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，但不一定要標(biāo)明生產(chǎn)者的名稱和地址。()A.正確B.錯誤23.食品安全事故調(diào)查處理過程中，被調(diào)查人可以拒絕接受調(diào)查。()A.正確B.錯誤24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，可以僅限于內(nèi)部培訓(xùn)和自學(xué)。()A.正確B.錯誤25.《食品安全法》規(guī)定，任何組織或者個人有權(quán)對食品安全違法行為進(jìn)行舉報，舉報人有權(quán)要求有關(guān)部門為其保密。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.問：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何確保食品添加劑的安全使用？27.問：食品安全事故發(fā)生后，消費者應(yīng)該如何維權(quán)？28.問：《食品安全法》中對于食品安全追溯體系的建設(shè)有何具體要求？29.問：食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？30.問：食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備哪些素質(zhì)和能力？

2025年食品安全輿情試題及答案解析詳述一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》第二十條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，保證食品安全。2.【答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百零七條，食品安全事故調(diào)查處理的主管部門是食品藥品監(jiān)督管理部門。3.【答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十九條，食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并不得超范圍、超限量使用。4.【答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百四十八條，消費者發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求賠償，也可以向有關(guān)部門投訴、舉報。5.【答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》第四十二條，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對出廠前留樣檢驗的食品進(jìn)行檢驗。6.【答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十五條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)公布后，不得繼續(xù)生產(chǎn)、經(jīng)營、使用不得繼續(xù)生產(chǎn)、經(jīng)營、使用的食品。7.【答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》第五十條，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)記錄食品的生產(chǎn)、銷售等信息，并保存相關(guān)記錄。8.【答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百零八條，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備食品安全專業(yè)知識、法律法規(guī)知識和食品安全管理人員能力。9.【答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百零八條，食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)、公正、公開、及時的原則。10.【答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百零九條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)認(rèn)真處理消費者投訴，及時答復(fù)。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】根據(jù)《食品安全法》第二十條至第二十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，定期對食品進(jìn)行檢驗，對食品添加劑的使用進(jìn)行管理，對食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，及時處理食品安全事故等，承擔(dān)相應(yīng)的食品安全責(zé)任。12.【答案】ABCDE【解析】根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，使用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加非法添加劑、銷售過期變質(zhì)的食品、食品標(biāo)簽不符合國家標(biāo)準(zhǔn)以及食品生產(chǎn)場所衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)等行為，都可能構(gòu)成食品安全違法行為。13.【答案】ABCDE【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百零七條，食品安全事故發(fā)生后，食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生健康主管部門、公安機關(guān)、工商行政管理部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門等相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)參與事故調(diào)查處理，共同保障食品安全。14.【答案】ABCDE【解析】根據(jù)《食品安全法》第四十二條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行檢驗，包括食品感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、添加劑含量以及包裝材料等，確保食品質(zhì)量安全。15.【答案】ABCDE【解析】根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，建立食品安全追溯體系、加強食品生產(chǎn)過程控制、實施食品安全風(fēng)險評估、加強食品安全宣傳教育培訓(xùn)以及建立食品安全信用體系等措施，都有助于預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險。三、填空題(共5題)16.【答案】采購、生產(chǎn)、銷售、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理【解析】這是《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全管理制度的具體要求，確保食品安全從源頭到終端的每一個環(huán)節(jié)都能得到有效控制。17.【答案】二年【解析】這是《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者檢驗記錄保存期限的規(guī)定，確保食品安全問題能夠追溯至源頭。18.【答案】食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)【解析】這是《食品安全法》對食品添加劑使用規(guī)定的明確要求，食品添加劑的使用必須遵守國家標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品安全。19.【答案】社會公布【解析】這是《食品安全法》對食品抽樣檢驗結(jié)果公開的規(guī)定，以增強食品生產(chǎn)經(jīng)營者的透明度和公眾對食品安全的信任。20.【答案】食品安全專業(yè)知識、法律法規(guī)知識、食品安全管理人員能力【解析】這是《食品安全法》對食品安全管理人員能力要求的規(guī)定，確保食品安全管理人員能夠有效履行其職責(zé)。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】這是《食品安全法》的基本原則之一，強調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品安全負(fù)有直接責(zé)任。22.【答案】錯誤【解析】根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱和地址等信息。23.【答案】錯誤【解析】食品安全事故調(diào)查處理過程中，被調(diào)查人應(yīng)當(dāng)配合調(diào)查，拒絕接受調(diào)查是違反法律規(guī)定的行為。24.【答案】錯誤【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品安全管理人員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，確保其具備必要的食品安全知識和技能。25.【答案】正確【解析】這是《食品安全法》對舉報人權(quán)利的保護，鼓勵公眾參與食品安全監(jiān)督，共同維護食品安全。五、簡答題(共5題)26.【答案】答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《食品安全法》及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用，并確保食品添加劑的來源合法、質(zhì)量合格?！窘馕觥拷忉專菏称诽砑觿┑陌踩褂檬鞘称钒踩闹匾M成部分，生產(chǎn)經(jīng)營者需遵守相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品添加劑使用符合規(guī)定，保障消費者健康。27.【答案】答：消費者發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，可以通過以下途徑維權(quán)：向生產(chǎn)者或銷售者要求賠償；向有關(guān)部門投訴、舉報；依法向人民法院提起訴訟?！窘馕觥拷忉專合M者權(quán)益保護是《食品安全法》的重要任務(wù)之一，消費者在面對食品安全問題時，有權(quán)利依法維護自身合法權(quán)益。28.【答案】答：《食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品安全追溯體系，記錄和保存食品的生產(chǎn)、加工、流通、銷售等各環(huán)節(jié)的信息，確保食品可追溯、可召回、可追究責(zé)任?！窘馕觥拷忉專菏称钒踩匪蒹w系有助于及時發(fā)現(xiàn)和處置食品安全問題，保障公眾健康，同時也是企業(yè)提升食品安全管理水平的重要手段。29.【答案】答：食品生產(chǎn)