糧食行業(yè)技能競賽糧油保管員考試試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個正確答案，請將正確選項的字母填入括號內(nèi)）1.在高大平房倉內(nèi)實施磷化氫環(huán)流熏蒸時，首次投藥后倉內(nèi)氣體取樣點應優(yōu)先布置在（）。A.糧面中央B.通風道口C.糧堆底層D.倉內(nèi)四角與中心答案：D解析：環(huán)流熏蒸要求氣體分布均勻，四角與中心五點法能最早發(fā)現(xiàn)死角，確保濃度監(jiān)測代表性。2.散裝稻谷安全儲存水分上限（13.5%）對應的平衡相對濕度約為（）。A.55%B.65%C.70%D.75%答案：B解析：稻谷13.5%水分與65%RH大致平衡，超過該濕度霉菌活動顯著增強。3.采用“四合一”技術(shù)降溫時，離心風機出口靜壓一般控制在（）Pa區(qū)間最節(jié)能。A.400-600B.800-1000C.1200-1500D.1800-2200答案：B解析：800-1000Pa可克服糧層與管網(wǎng)阻力，同時使風機處于高效區(qū)，電流下降約12%。4.儲糧害蟲磷化氫抗性測定采用FAO推薦的“膜法”，試蟲暴露濃度為（）ppm。A.30B.100C.300D.1000答案：C解析：FAO膜法統(tǒng)一用300ppm×20h，以區(qū)分敏感、弱抗、中抗、高抗四個等級。5.糧溫15℃、水分14%的小麥，其脂肪酸值（mgKOH/100g）月升高值超過（）即視為劣變加速。A.1B.3C.5D.8答案：C解析：低溫低水條件下，脂肪酸值月增≤3屬正常，>5說明呼吸躍升，儲糧穩(wěn)定性下降。6.氮氣氣調(diào)儲糧要求糧堆內(nèi)O?濃度長期保持在（）以下才能抑制書虱科害蟲。A.8%B.5%C.3%D.1%答案：C解析：書虱卵對低氧耐受強，O?<3%持續(xù)20d可完全阻斷孵化，低于8%僅能抑制成蟲。7.淺圓倉徑向通風系統(tǒng)開孔率一般占倉壁總面積的（）。A.1%-2%B.5%-7%C.10%-12%D.15%-18%答案：B解析：5%-7%開孔率在滿足通風量同時，可保證倉壁剛度，防止脹裂。8.采用泡沫清洗劑消毒倉房時，發(fā)泡倍數(shù)控制在（）倍時附著時間最長。A.5B.10C.20D.40答案：C解析：20倍泡沫黏度適中，可在垂直壁面停留15min以上，保證消毒接觸時間。9.平房倉屋面噴涂聚氨酯發(fā)泡隔熱層，其導熱系數(shù)應不大于（）W/(m·K)。A.0.025B.0.045C.0.065D.0.085答案：A解析：≤0.025屬高效保溫材料，5cm厚即可使倉頂K值降至0.5W/(m2·K)以下。10.糧堆內(nèi)部出現(xiàn)局部發(fā)熱，優(yōu)先采用的應急降溫方式是（）。A.倉內(nèi)噴霧B.糧面壓蓋C.單管通風D.倒倉翻曬答案：C解析：單管通風可精準插入熱點，24h內(nèi)溫降5-8℃，且不影響整倉水分。11.儲糧霉菌毒素快速檢測，膠體金免疫層析卡對玉米赤霉烯酮的檢出限為（）μg/kg。A.5B.20C.50D.100答案：B解析：市售主流卡片靈敏度20μg/kg，可滿足國家限量標準（60μg/kg）初篩。12.機械通風降溫系統(tǒng)實測風量下降20%，最可能原因是（）。A.風機反轉(zhuǎn)B.糧面結(jié)露C.空氣過濾網(wǎng)堵塞D.倉門漏風答案：C解析：過濾網(wǎng)堵塞使阻力曲線陡升，風量呈指數(shù)下降，其余選項影響<5%。13.平房倉擋糧門密封采用“空心膠囊+PVC槽”結(jié)構(gòu)，其壓縮率宜保持（）。A.5%B.15%C.30%D.50%答案：B解析：15%壓縮率既可保證氣密（壓力半衰期≥40s），又不會使膠囊永久變形。14.利用CO?濃度示蹤法測倉房氣密性，500Pa降至250Pa用時35s，其氣密等級為（）。A.優(yōu)秀B.良好C.合格D.不合格答案：C解析：半衰期35s對應平房倉三級標準（≥30s），屬合格。15.環(huán)流熏蒸風機選配要求，其額定風量應不小于糧堆空隙體積的（）倍/h。A.1B.2C.4D.8答案：B解析：2倍空隙體積可在4h內(nèi)完成3次循環(huán)，使磷化氫分布均勻度>90%。16.糧溫25℃、水分16.5%的玉米，其平衡水分對應EMC公式（Henderson）計算結(jié)果約為（）。A.14.2%B.15.8%C.16.5%D.17.1%答案：B解析：代入Henderson公式，25℃/65%RH對應玉米EMC≈15.8%，實測16.5%已高于平衡值，需降水。17.儲糧螨類最適繁殖相對濕度區(qū)間為（）。A.45%-55%B.55%-65%C.65%-75%D.75%-85%答案：C解析：65%-75%RH下，腐食酪螨卵期縮短至3d，種群指數(shù)增長。18.采用硅藻土惰性粉防蟲，推薦劑量為（）mg/kg糧。A.50B.200C.500D.1000答案：B解析：200mg/kg可破壞昆蟲表皮蠟層，48h致死率>95%，對糧食品質(zhì)無影響。19.平房倉橫向通風系統(tǒng)支風管間距一般按糧堆高度（）倍設(shè)計。A.0.8B.1.2C.1.8D.2.5答案：B解析：1.2倍糧高可保證風速場均勻，死角面積<5%。20.糧情測控系統(tǒng)溫度傳感器最大允許誤差為（）℃。A.±0.2B.±0.5C.±1.0D.±1.5答案：B解析：國標GB/T26882規(guī)定，傳感器最大誤差±0.5℃，否則無法識別0.5℃微溫差。21.稻谷后熟期主要生理特征是（）。A.呼吸強度持續(xù)下降B.脂肪酸值驟升C.發(fā)芽率急劇下降D.水分活度升高答案：A解析：后熟期呼吸強度由旺盛逐步下降，完成后趨于穩(wěn)定，其余選項與后熟無關(guān)。22.利用RFID糧堆電子標簽測溫，其最高工作頻率為（）kHz。A.125B.134.2C.433D.860答案：B解析：134.2kHz為LF頻段，穿透糧層能力最強，通信距離可達1.5m。23.小麥在15℃、水分14%條件下，安全儲存期（PSL）模型預測值為（）天。A.180B.280C.380D.480答案：C解析：代入PSL模型，得382天，取整380天。24.倉房外壁白色涂料太陽反射比要求≥（），才能顯著降低倉溫。A.0.3B.0.5C.0.7D.0.9答案：C解析：反射比≥0.7可使倉頂表面溫度下降15-20℃，內(nèi)部糧溫峰值降低2-3℃。25.磷化氫鋼瓶熏蒸時，減壓閥出口壓力應調(diào)至（）MPa。A.0.05B.0.15C.0.25D.0.35答案：B解析：0.15MPa可保證環(huán)流管道內(nèi)流速3-5m/s，避免藥劑冷凝。26.儲糧水分分層取樣，每點取樣量應不少于（）g，以保證代表性。A.10B.50C.100D.500答案：C解析：100g樣品可縮分出兩份50g，一份測水分，一份留樣，符合GB5491要求。27.采用谷物冷卻機降溫，出風溫度設(shè)置應比糧堆平均溫度低（）℃。A.2-3B.5-6C.8-10D.12-15答案：B解析：5-6℃溫差可在不結(jié)露前提下，實現(xiàn)快速降溫，單位能耗最低。28.糧堆微氣流方向通常遵循（）規(guī)律。A.低溫區(qū)向高溫區(qū)B.高溫區(qū)向低溫區(qū)C.高壓區(qū)向低壓區(qū)D.高水分向低水分答案：B解析：熱脹冷縮使高溫區(qū)空氣上升，低溫區(qū)空氣補充，形成“熱上冷下”微循環(huán)。29.儲糧黃曲霉毒素B1國標限量為（）μg/kg。A.5B.10C.20D50答案：B解析：GB2761規(guī)定玉米、稻谷等原糧黃曲霉毒素B1限量10μg/kg。30.實施“雙低”儲藏時，磷化氫濃度維持目標為（）ppm。A.50-100B.100-200C.200-300D.300-500答案：B解析：雙低指低溫、低藥，100-200ppm配合15℃以下，可延緩抗性并節(jié)省藥劑。二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）31.下列措施中，能有效降低糧堆表層結(jié)露風險的有（）。A.夜間排積熱B.糧面覆膜C.間歇通風D.提高倉內(nèi)濕度答案：A、B、C解析：夜間通風排出積熱，覆膜隔斷濕熱交換，間歇通風平衡溫濕度；提高濕度加劇結(jié)露。32.關(guān)于磷化氫抗性治理，正確的說法有（）。A.輪換使用溴甲烷B.提高熏蒸濃度C.采用混合熏蒸D.縮短暴露時間答案：B、C解析：提高濃度、混合熏蒸（如PH?+CO?）可延緩抗性；溴甲烷已禁用，縮短時間降低致死率。33.以下屬于糧堆“三溫”測點布置原則的有（）。A.上中下分層B.距倉墻0.3mC.每間倉不少于30點D.距糧面0.5m答案：A、B、C解析：三溫指糧溫、倉溫、氣溫；布置需上中下分層，距墻0.3m避死角，5000t倉不少于30點。34.谷物冷卻機運行中，出現(xiàn)蒸發(fā)器結(jié)霜，可能原因有（）。A.風量過大B.出風溫度設(shè)置過低C.空氣過濾網(wǎng)臟堵D.制冷劑不足答案：B、C、D解析：出風溫度過低、風量下降（濾網(wǎng)堵）、制冷劑不足均使蒸發(fā)溫度低于冰點而結(jié)霜。35.下列屬于儲糧害蟲“蛀食性”種類的有（）。A.玉米象B.谷蠹C.鋸谷盜D.印度谷螟答案：A、B解析：玉米象、谷蠹幼蟲蛀食胚部；鋸谷盜為粉食性，印度谷螟為表皮危害。36.采用硅藻土+低溫協(xié)同防蟲時，需關(guān)注（）。A.糧面平整度B.惰性粉粒徑C.倉房氣密性D.糧食品種答案：A、B、C、D解析：平整度影響分布均勻，粒徑<10μm才易吸附昆蟲，氣密性決定低溫維持時間，不同品種表皮蠟層厚度影響惰性粉效果。37.以下屬于糧堆“水分轉(zhuǎn)移”誘發(fā)因素的有（）。A.晝夜溫差大B.糧堆高差大C.雜質(zhì)聚集D.倉內(nèi)通風短路答案：A、C、D解析：溫差驅(qū)動微氣流，雜質(zhì)區(qū)孔隙大易吸附水分，通風短路造成局部高速蒸發(fā)—冷凝循環(huán)。38.實施氮氣氣調(diào)時，影響降氧速度的關(guān)鍵參數(shù)有（）。A.制氮機純度B.糧堆孔隙度C.倉房氣密性D.環(huán)境濕度答案：A、B、C解析：純度決定最終O?水平，孔隙度影響換氣次數(shù)，氣密性決定維持時間；環(huán)境濕度對降氧速度影響可忽略。39.糧情測控系統(tǒng)校準需用到的標準器有（）。A.恒溫水浴B.標準溫度計C.濕度發(fā)生箱D.精密電阻箱答案：A、B、C解析：溫度、濕度傳感器需用恒溫水浴、標準溫度計、濕度箱校準；電阻箱用于調(diào)試電路，非強制。40.下列屬于儲糧“六化”管理內(nèi)容的有（）。A.倉儲信息化B.作業(yè)機械化C.防治綠色化D.糧源國際化答案：A、B、C解析：六化為信息化、機械化、綠色化、標準化、智能化、精細化，不包括國際化。三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）41.糧堆內(nèi)CO?濃度>5%即可完全抑制所有儲糧霉菌生長。答案：×解析：多數(shù)霉菌在CO?>20%時才被完全抑制，5%僅能減緩。42.平房倉屋面采用雙層彩鋼板+玻璃棉，可起到隔熱與隔汽雙重作用。答案：√解析：玻璃棉導熱系數(shù)低且為閉孔結(jié)構(gòu)，兼具隔汽功能。43.谷物冷卻機出風口相對濕度越低，越有利于防止糧面結(jié)露。答案：×解析：出風RH<40%易過度脫水，且當糧溫低時反而易在糧面形成“冷皮”結(jié)露。44.采用“食品級惰性粉”防蟲后，無需再進行任何化學熏蒸。答案：×解析：惰性粉僅對害蟲有效，對螨類、霉菌無效，高感染時仍需熏蒸。45.糧堆內(nèi)雜質(zhì)含量每增加1%，孔隙度約下降0.5%-0.8%。答案：√解析：雜質(zhì)填充孔隙，實測小麥堆雜質(zhì)1%對應孔隙度降0.6%。46.磷化氫對銅合金腐蝕性強，因此環(huán)流風機葉輪應選用尼龍材質(zhì)。答案：√解析：PH?遇銅生成磷化銅，尼龍耐蝕且強度滿足低速風機要求。47.糧溫低于5℃時，書虱種群增長速率下降90%以上。答案：√解析：5℃為書虱發(fā)育低限，卵期延長至30d以上，種群增長趨零。48.倉房外壁涂刷反射隔熱涂料后，可完全取消屋面噴淋降溫。答案：×解析：反射涂料僅降低太陽輻射熱，對高溫高濕夜間無效，需與噴淋協(xié)同。49.采用“智能通風”系統(tǒng)，需輸入糧食品種、水分、大氣溫濕度即可自動決策。答案：√解析：系統(tǒng)內(nèi)置EMC、露點模型，可自動比對實時數(shù)據(jù)，實現(xiàn)無人值守通風。50.糧堆內(nèi)O?濃度<1%維持30d，對稻谷發(fā)芽率無任何影響。答案：×解析：長期<1%O?會誘發(fā)無氧呼吸，發(fā)芽率下降5%-10%，尤其高水分稻更明顯。四、填空題（每空1分，共20分）51.儲糧害蟲防治的“三低”指低溫、低氧、________。答案：低藥量52.平房倉橫向通風系統(tǒng)主管風速宜控制在________m/s以內(nèi)，以減少動壓損失。答案：1253.采用電阻法快速測水時，糧食樣品需粉碎至通過________mm圓孔篩。答案：1.554.糧堆內(nèi)磷化氫濃度檢測，常用檢測管原理為________反應顯色法。答案：鉬酸銨55.國家標準規(guī)定，儲糧黃曲霉毒素B1檢測方法為________層析法。答案：高效液相56.氮氣氣調(diào)儲糧，制氮機出口露點應≤________℃，防止管道冰堵。答案：-4057.糧情測控系統(tǒng)溫度分辨率應≤________℃，以滿足微溫差檢測。答案：0.158.后熟期小麥的降落數(shù)值一般比入庫時________（升高/降低）。答案：升高59.采用泡沫清洗劑消毒，接觸時間應≥________min。答案：1560.儲糧“四散”技術(shù)指散裝、散卸、散運、________。答案：散存61.糧堆通風降溫的“單位能耗”指標優(yōu)秀值為≤________kWh/℃·t。答案：0.0562.玉米水分由18%降至14%，理論減重率為________%。答案：4.65解析：(1-0.86/0.82)×100%=4.65%63.儲糧螨類最適繁殖溫度區(qū)間為________℃-30℃。答案：2564.磷化氫對銀飾品產(chǎn)生變黑，其化學產(chǎn)物為________。答案：硫化銀65.智能通風系統(tǒng)核心算法為________平衡模型。答案：水分活度66.平房倉屋面噴涂聚氨酯厚度每增加1cm，傳熱系數(shù)約下降________W/(m2·K)。答案：0.467.糧堆CO?濃度升高至________ppm時，可初步判斷為局部霉變。答案：300068.采用食品級惰性粉，其二氧化硅含量應≥________%。答案：9069.糧堆雜質(zhì)局部超標，易形成“________”效應，誘發(fā)水分聚集。答案：煙囪70.儲糧“六化”中，________化是實現(xiàn)綠色儲糧的核心。答案：綠色五、簡答題（每題6分，共30分）71.簡述高大平房倉實施磷化氫環(huán)流熏蒸的關(guān)鍵操作流程。答案：（1）氣密性檢測：半衰期≥40s方可投藥；（2）糧堆覆膜：減少吸附，節(jié)省藥量30%；（3）計算劑量：按糧堆空隙體積×目標濃度×1.2系數(shù)；（4）布點采樣：四角+中心+通風道，共9點；（5）投藥：采用鋼瓶+減壓閥，分3次緩釋，防燃爆；（6）環(huán)流：每2h開啟風機30min，連續(xù)3d；（7）檢測：24h后濃度≥設(shè)定值70%，不足補藥；（8）散毒：熏蒸結(jié)束開啟風機與倉窗，48h內(nèi)降至0.3ppm以下；（9）效果評價：7d后扦樣培養(yǎng)，活蟲為零且卵死亡率>95%。72.說明糧堆“微氣流”導致水分轉(zhuǎn)移的機理及防控措施。答案：機理：晝夜溫差使糧堆內(nèi)部產(chǎn)生“熱中心—冷表層”密度差，驅(qū)動空氣沿雜質(zhì)通道上升，水蒸氣在冷界面冷凝，形成“高溫低水→低溫高水”轉(zhuǎn)移。防控：①秋冬適時通風，均衡糧溫；②春末夏初糧面壓蓋，阻斷氣流；③雜質(zhì)清理，破壞通道；④內(nèi)環(huán)流系統(tǒng)，主動調(diào)溫；⑤表層拌合惰性粉，增大局部阻力。73.列舉五種非化學綠色防蟲技術(shù)，并說明其適用場景。答案：（1）低溫儲藏：適用于北方冬季，糧溫<5℃可完全抑制害蟲；（2）氮氣氣調(diào)：適用于氣密性>60s的淺圓倉，O?<3%維持20d；（3）硅藻土惰性粉：適用于原糧進出倉溜管，劑量200mg/kg；（4）射頻介電加熱：適用于小批量種子糧，55℃×5min殺蟲卵；（5）臭氧處理：適用于空倉消毒，濃度>50ppm×24h，對卵有效。74.說明糧情測控系統(tǒng)“三點校準法”步驟及注意事項。答案：步驟：①準備0℃冰水、25℃恒溫水、50℃恒溫水；②將傳感器探頭完全浸入，穩(wěn)定10min；③記錄顯示值，與標準溫度計差值≤0.5℃；④通過軟件寫入修正系數(shù)，完成校準；⑤出具校準證書，貼標簽。注意事項：①探頭防水膠圈完好；②冰水需用純凈水+碎冰，防雜質(zhì)；③50℃水浴避免燙傷；④每季度校準一次，更換傳感器后必須重新校準；⑤保留原始記錄≥3年。75.分析谷物冷卻機與機械通風降溫的經(jīng)濟性差異。答案：谷物冷卻機：優(yōu)點：不受環(huán)境濕度限制，可降溫至10℃以下，適用于南方高溫高濕；缺點：能耗高0.08-0.12kWh/℃·t，設(shè)備投資大30-50萬元/套。機械通風：優(yōu)點：能耗低0.02-0.05kWh/℃·t，設(shè)備簡單；缺點：受外界濕度制約，最低糧溫≥大氣露點+2℃，北方秋冬才適用。綜合：年周轉(zhuǎn)3次以上、對溫度敏感糧，宜選冷卻機；長期儲存、北方庫點，優(yōu)先機械通風。六、案例分析題（每題10分，共20分）76