PAGE生產(chǎn)個人衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保生產(chǎn)過程中人員的個人衛(wèi)生符合要求，防止交叉污染，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有參與生產(chǎn)活動的人員，包括生產(chǎn)操作人員、管理人員、維修人員等。3.職責(zé)生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)監(jiān)督本部門人員嚴(yán)格執(zhí)行個人衛(wèi)生制度，對違反制度的行為進(jìn)行糾正和處理。質(zhì)量部門：對生產(chǎn)過程中的個人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督，確保產(chǎn)品質(zhì)量不受個人衛(wèi)生問題的影響。人力資源部門：將個人衛(wèi)生制度納入員工培訓(xùn)內(nèi)容，定期組織相關(guān)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識。員工：自覺遵守個人衛(wèi)生制度，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，確保生產(chǎn)活動的衛(wèi)生安全。二、人員健康與衛(wèi)生要求1.健康檢查所有員工每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新員工入職前必須進(jìn)行健康檢查，合格者方可錄用。對于從事接觸直接入口食品或易污染產(chǎn)品崗位的員工，每半年需進(jìn)行一次健康檢查。2.健康狀況管理如員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量的疾病，應(yīng)立即調(diào)離原工作崗位，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。員工如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，并向部門負(fù)責(zé)人報告，待癥狀消失且確認(rèn)無傳染性疾病后，方可返回工作崗位。3.個人衛(wèi)生習(xí)慣員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，保持頭發(fā)清潔整齊，不得留長發(fā)、長指甲。工作前、處理食品原料后、便后、接觸直接入口食品之前，員工都應(yīng)當(dāng)用流動水洗手，洗凈雙手后使用一次性紙巾擦干，不得用工作服或圍裙擦拭。員工不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔等，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。進(jìn)入車間前，員工應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩等，不得穿工作服進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。三、工作服管理1.工作服發(fā)放根據(jù)員工工作崗位的不同，發(fā)放相應(yīng)的工作服，包括工作服、工作帽、口罩、圍裙、手套等。工作服應(yīng)定期發(fā)放，新員工入職時及時發(fā)放，離職時收回。2.工作服清洗與更換工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗。生產(chǎn)操作人員的工作服應(yīng)每天清洗，管理人員和維修人員的工作服可視情況適當(dāng)延長清洗周期，但不得超過三天。清洗后的工作服應(yīng)在通風(fēng)良好的地方晾干，不得在車間內(nèi)晾曬。如工作服出現(xiàn)破損、污染等情況，應(yīng)及時更換。3.工作服穿著要求員工在工作期間應(yīng)正確穿著工作服，不得反穿、敞開或系錯扣子。工作服應(yīng)覆蓋身體大部分部位，不得外露皮膚。工作帽應(yīng)佩戴端正，頭發(fā)不得外露?？谡謶?yīng)遮住口鼻，不得隨意摘下。圍裙應(yīng)系在工作服外面，不得系在腰間。手套應(yīng)根據(jù)工作需要正確佩戴，不得戴手套觸摸與生產(chǎn)無關(guān)的物品。不同崗位的工作服應(yīng)分開存放，不得混放。嚴(yán)禁將工作服帶出車間。四、洗手與消毒要求1.洗手設(shè)施車間內(nèi)應(yīng)配備充足的洗手設(shè)施，包括流動水洗手池、洗手液、一次性紙巾等。洗手池應(yīng)保持清潔，定期消毒。洗手設(shè)施應(yīng)安裝在方便員工使用的位置，且數(shù)量應(yīng)滿足生產(chǎn)人員的需求。2.洗手方法員工應(yīng)按照正確的洗手方法進(jìn)行洗手，具體步驟如下：濕手：在流動水下濕潤雙手。涂皂：取適量洗手液于手心，雙手相互揉搓，使洗手液充分覆蓋雙手。搓洗：按照掌心對掌心、手指交叉、掌心對手背、手指交叉、彎曲手指關(guān)節(jié)、拇指旋轉(zhuǎn)揉搓、指尖在掌心揉搓、手腕交替揉搓的順序，雙手充分揉搓至少20秒。沖洗：在流動水下徹底沖洗雙手，使洗手液完全沖凈。擦干：用一次性紙巾擦干雙手，不得用工作服或圍裙擦拭。3.消毒要求在生產(chǎn)過程中，如遇手部接觸了可能污染產(chǎn)品的物品后，應(yīng)及時進(jìn)行洗手消毒。消毒方法可采用75%酒精擦拭或使用其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒。消毒后的雙手應(yīng)再次按照正確的洗手方法進(jìn)行清洗，確保手部清潔。五、食品接觸表面清潔與消毒1.食品接觸表面的定義食品接觸表面是指在生產(chǎn)過程中與食品直接接觸的設(shè)備、工具、容器、管道等表面。2.清潔與消毒頻率食品接觸表面應(yīng)在每班生產(chǎn)前進(jìn)行清潔消毒，生產(chǎn)過程中如遇污染應(yīng)及時進(jìn)行清潔消毒。清潔消毒后的食品接觸表面應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，不得再次受到污染。3.清潔消毒方法食品接觸表面的清潔可采用物理方法，如擦拭、沖洗等，去除表面的污垢和雜質(zhì)。消毒可采用化學(xué)方法，如使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行噴灑、浸泡等。消毒劑的選擇應(yīng)根據(jù)食品接觸表面的材質(zhì)和生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行，確保消毒效果的同時不對食品產(chǎn)生污染。清潔消毒后，食品接觸表面應(yīng)使用飲用水進(jìn)行沖洗，去除殘留的消毒劑，確保表面無消毒劑殘留。六、生產(chǎn)環(huán)境清潔與消毒1.生產(chǎn)車間清潔生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等表面應(yīng)無灰塵、無污漬。車間內(nèi)的設(shè)備、工具、容器等應(yīng)擺放整齊，不得隨意堆放。每天生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對車間進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、設(shè)備擦拭、垃圾清理等。2.生產(chǎn)環(huán)境消毒生產(chǎn)車間應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒頻率根據(jù)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求確定，但不得低于每周一次。消毒可采用化學(xué)消毒劑噴霧消毒、紫外線消毒等方法。消毒劑的選擇應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對人體無害，且不對產(chǎn)品產(chǎn)生污染。在消毒過程中，應(yīng)確保車間內(nèi)所有區(qū)域都得到充分消毒，包括設(shè)備、工具、容器、地面、墻壁、天花板等。3.清潔與消毒記錄每次生產(chǎn)環(huán)境清潔與消毒后，應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括清潔消毒日期、清潔消毒區(qū)域、使用的消毒劑名稱及濃度、操作人員等。清潔與消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、廢棄物處理1.廢棄物分類生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)分類收集，包括可回收物、有害廢棄物、一般廢棄物等?？苫厥瘴锶缢芰稀⒓垙?、金屬等，應(yīng)進(jìn)行回收利用。有害廢棄物如化學(xué)試劑、廢棄電池等，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行單獨收集和處理，不得與其他廢棄物混放。一般廢棄物如食品殘渣、包裝材料等，應(yīng)進(jìn)行妥善處理。2.廢棄物收集與存放廢棄物應(yīng)使用專用的容器進(jìn)行收集，容器應(yīng)保持清潔，有明顯的標(biāo)識，注明廢棄物的類別。廢棄物應(yīng)存放在指定的區(qū)域，不得隨意堆放。存放區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止異味散發(fā)和滋生蚊蟲。3.廢棄物處理可回收物應(yīng)定期交由專業(yè)的回收公司進(jìn)行處理。有害廢棄物應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)的要求，委托有資質(zhì)的單位進(jìn)行處理。一般廢棄物應(yīng)根據(jù)實際情況進(jìn)行處理，如焚燒、填埋等，但必須符合環(huán)保要求。在廢棄物處理過程中，應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括廢棄物的種類、數(shù)量、處理日期、處理方式、處理單位等。八、培訓(xùn)與監(jiān)督1.培訓(xùn)人力資源部門應(yīng)定期組織員工進(jìn)行個人衛(wèi)生制度培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括人員健康與衛(wèi)生要求、工作服管理、洗手與消毒要求、食品接觸表面清潔與消毒、生產(chǎn)環(huán)境清潔與消毒、廢棄物處理等方面。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻播放等多種形式，確保員工能夠理解和掌握個人衛(wèi)生制度的要求和操作方法。新員工入職時，應(yīng)進(jìn)行個人衛(wèi)生制度專項培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.監(jiān)督生產(chǎn)部門和質(zhì)量部門應(yīng)加強(qiáng)對員工個人衛(wèi)生情況的監(jiān)督檢查，定期對車間進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括員工的健康狀況、工作服穿著、洗