2026/1/301第5章農(nóng)產(chǎn)品運銷職能第1節(jié)交易職能第2節(jié)實體職能第3節(jié)輔助職能

從機能分析角度2026/1/302產(chǎn)品從生產(chǎn)者到最終消費者的過程，同時也是不同運銷職能的完成過程。

2026/1/303農(nóng)產(chǎn)品運銷為了完成運銷過程而采取的主要專業(yè)性活動。它的職能解決了農(nóng)產(chǎn)品和消費者需求存在著時間、地點、形式上分離的矛盾。農(nóng)產(chǎn)品運銷連接了農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費具備實體和經(jīng)濟的功能完成交易、實體、輔助職能知識回顧2026/1/304第1節(jié)交易職能(ExchangeFunction)

一、概念1、交易職能是指涉及到商品所有權(quán)轉(zhuǎn)移的活動。2、交易職能的本質(zhì)——完成商品交換。3、交易行為（一般伴有商品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移），將農(nóng)產(chǎn)品運銷系統(tǒng)的各個環(huán)節(jié)相連接。2026/1/305二、交易職能中的價格形成機制1、產(chǎn)地集貨市場和消費地批發(fā)市場

——供需形成批發(fā)價格（零售價格的基礎(chǔ)）。2、拍賣市場

——通過拍賣的方式，形成公開、透明的價格。3、期貨市場

——交易者利用市場內(nèi)外部的信息，買賣(作用)期貨合約而形成的。以現(xiàn)貨價格為基礎(chǔ)，并具有價格發(fā)現(xiàn)和套期保值功能。2026/1/306三、交易職能的兩個子職能：1、購買（Buying）2、銷售(Selling)主要目標：為商品交換協(xié)商合意的條件2026/1/3071、購買（Buying）

——主要指那些與生產(chǎn)資料采購、原料購買、農(nóng)產(chǎn)品集貨等行為有聯(lián)系的一些活動；既包括農(nóng)產(chǎn)品、加工品的購買活動同時又包括生產(chǎn)資料的采購活動等。①農(nóng)產(chǎn)品集貨（Assembling）②農(nóng)產(chǎn)品采購活動的主體兩點內(nèi)容2026/1/3082、銷售(Selling)

——包括農(nóng)產(chǎn)品及其加工品通過經(jīng)紀人、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易商、批發(fā)商、加工企業(yè)、以及零售企業(yè)等中間環(huán)節(jié)出售給最終消費者所涉及到的一系列和銷售有關(guān)的活動。2026/1/309第2節(jié)實體職能（PhysicalFunctions）一、概念1、實體職能是指和商品的采收、整理、運輸、儲藏和加工有關(guān)的一些經(jīng)營活動。

2、實體職能均涉及到產(chǎn)品實體在時間、地點和形式的改變。3、耗費成本VS價值增值

2026/1/3010二、主要內(nèi)容1、運輸職能（Transportation）2、儲藏職能（Storage）3、加工職能（Processing）4、包裝職能（Packaging）2026/1/30111、運輸職能是把產(chǎn)品由一個地點轉(zhuǎn)移至另一地點的活動，它連接了農(nóng)產(chǎn)品運銷系統(tǒng)的各個階段。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到最終的消費都必須依靠各種運輸工具的協(xié)調(diào)使用。運輸能力的高低（運輸工具和運輸設(shè)施）是影響農(nóng)產(chǎn)品市場運銷體系變化及農(nóng)產(chǎn)品市場統(tǒng)一的重要因素。表5-1運輸工具優(yōu)劣比較（P49）2026/1/30122、儲藏職能作用：（1）解決生產(chǎn)和消費之間在時間、地點、形態(tài)等方面的矛盾，促進供需平衡。（2）國家儲備以應(yīng)付戰(zhàn)爭、災(zāi)害等事件。類別：（1）滿足日常運營需要的周期性儲藏（2）出于安全考慮的儲藏。（3）季節(jié)性儲藏。2026/1/30133、加工職能加工職能包括各種改變農(nóng)產(chǎn)品的基本形態(tài)，以更好地滿足生產(chǎn)和消費需要的活動。如將新鮮水果加工成水果罐頭或果脯。加工增加了產(chǎn)品效用（形式改變、價值增值）通常包括初加工和深加工2026/1/3014PS：相關(guān)加工法規(guī)標準——確保食品安全美國食品藥品管理局（FoodandDrugAdministration,簡稱FDA）合格工廠標準（GoodManufacturingPractices,簡稱GMP）危險分析及關(guān)鍵點控制標準(HazardAnalysisandCriticalControlPoints,簡稱HACCP)ISO90002026/1/30154、包裝職能在農(nóng)產(chǎn)品運銷過程中，產(chǎn)品的包裝也是其重要職能，它包括設(shè)計、生產(chǎn)產(chǎn)品的包裝物和包裝產(chǎn)品的活動。合理的包裝是使農(nóng)產(chǎn)品及其加工品標準化，保證安全運輸和儲藏的重要措施。作用：（1）保護產(chǎn)品。（2）提供方便。（3）提高產(chǎn)品效用。（4）作為有效營銷手段。2026/1/3016第3節(jié)輔助職能(FacilitatingFunction)一、概念1、輔助職能是指輔助交易職能和實體職能得以順利運行所必不可少的一些活動。2、輔助職能不直接參與交易活動和實體改變活動。

不可缺少的職能2026/1/3017輔助職能包括：二、主要內(nèi)容：1、市場信息職能(MarketInformation)2、風險承擔職能(RiskTaking)3、融資職能(Financing)4、質(zhì)量分級和標準化（GradingandStandardization）

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