食品安全管理法培訓(xùn)課件匯報人：XX目錄01030204食品生產(chǎn)與加工食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可食品安全法概述05食品檢驗(yàn)與監(jiān)督06法律責(zé)任與處罰食品安全法概述PART01法律的定義與目的立法目的保障公眾健康安全，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。法律定義《食品安全法》保障食品無毒無害，符合營養(yǎng)要求。0102法律適用范圍01食品全鏈條覆蓋涵蓋食品生產(chǎn)加工、銷售餐飲及添加劑、包裝材料等全環(huán)節(jié)。02安全監(jiān)管全流程包括食品貯存運(yùn)輸、安全管理及風(fēng)險監(jiān)測評估等全流程。法律的基本原則強(qiáng)調(diào)事前防控，通過日常監(jiān)管消除隱患，防患未然。預(yù)防為主覆蓋從農(nóng)田到餐桌的全過程，確保各環(huán)節(jié)符合安全標(biāo)準(zhǔn)。全程控制食品安全標(biāo)準(zhǔn)PART02標(biāo)準(zhǔn)制定與實(shí)施包括規(guī)劃、起草、征求意見、審查、批準(zhǔn)等環(huán)節(jié)，確?？茖W(xué)性與實(shí)用性。標(biāo)準(zhǔn)制定程序01企業(yè)需按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，政府及社會多方監(jiān)督，確保標(biāo)準(zhǔn)有效執(zhí)行。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施與監(jiān)督02食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系簡介：涵蓋國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，管控食品全鏈條風(fēng)險。01食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系簡介：分通用、產(chǎn)品等標(biāo)準(zhǔn)，保障安全、規(guī)范生產(chǎn)、支撐監(jiān)管。02標(biāo)準(zhǔn)分類與作用標(biāo)準(zhǔn)更新與修訂聚焦食品生產(chǎn)規(guī)范、標(biāo)簽標(biāo)識、營養(yǎng)標(biāo)注等關(guān)鍵領(lǐng)域重點(diǎn)領(lǐng)域修訂2025年發(fā)布32項(xiàng)新國標(biāo)及2項(xiàng)修改單，完善標(biāo)準(zhǔn)體系標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量更新食品生產(chǎn)經(jīng)營許可PART03許可證申請條件01主體資格要求需先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格02場所設(shè)備要求場所整潔，設(shè)備齊全，與污染源保持規(guī)定距離許可證審批流程提交申請書、營業(yè)執(zhí)照等材料，監(jiān)管部門進(jìn)行形式審查申請與材料初審監(jiān)管部門實(shí)地檢查經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施，審核材料真實(shí)性現(xiàn)場核查與審核符合條件者獲頒許可證，有效期五年，期滿需換證審批與發(fā)證許可證管理與監(jiān)督許可分類管理按風(fēng)險程度分類許可，明確食品經(jīng)營與生產(chǎn)許可要求。動態(tài)監(jiān)督機(jī)制實(shí)施定期檢查、飛行檢查，確保許可條件持續(xù)符合。食品生產(chǎn)與加工PART04生產(chǎn)過程控制01原料把控嚴(yán)格篩選原料，確保無污染、無變質(zhì)，從源頭保障食品安全。02加工規(guī)范遵循標(biāo)準(zhǔn)加工流程，控制溫度、時間等參數(shù)，防止食品污染。食品添加劑使用食品添加劑使用規(guī)范食品添加劑使用須符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用，禁止使用非法添加物。0102食品添加劑管理要求食品添加劑管理遵循“五?！痹瓌t，即專人采購、專人管理、專柜保存、專用工具、專帳登記。食品追溯與召回食品追溯體系食品召回制度01通過技術(shù)手段記錄食品生產(chǎn)流通信息，實(shí)現(xiàn)正向追蹤與逆向溯源，保障食品安全。02食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)不安全食品時，需立即停止生產(chǎn)并召回，降低食品安全風(fēng)險。食品檢驗(yàn)與監(jiān)督PART05檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與職責(zé)負(fù)責(zé)食品安全的官方檢驗(yàn)，執(zhí)行法規(guī)，確保食品質(zhì)量安全。官方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提供獨(dú)立、客觀的食品檢驗(yàn)服務(wù)，輔助官方監(jiān)管，保障市場公平。第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)食品安全抽檢制度依據(jù)風(fēng)險等級制定四級抽檢計(jì)劃，覆蓋重點(diǎn)品種與環(huán)節(jié)抽檢計(jì)劃制定隨機(jī)抽樣、封樣、付費(fèi)買樣，5日內(nèi)移交承檢機(jī)構(gòu)抽樣檢驗(yàn)流程不合格品復(fù)檢、核查處置，數(shù)據(jù)匯總分析促監(jiān)管結(jié)果處理機(jī)制監(jiān)督管理措施實(shí)施定期食品檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量與安全達(dá)標(biāo)。定期檢驗(yàn)制度01建立監(jiān)督抽查體系，隨機(jī)抽檢食品，打擊違法行為。監(jiān)督抽查機(jī)制02法律責(zé)任與處罰PART06違法行為的界定生產(chǎn)銷售不合規(guī)食品未履行食品安全追溯義務(wù)虛假標(biāo)注食品信息違法行為的界定法律責(zé)任的種類行政責(zé)任違反法規(guī)將受警告、罰款、吊銷許可證等行政處罰。民事責(zé)任因食品安全問題造成損害的，需承擔(dān)賠償?shù)让袷仑?zé)任。0102處