食品生產(chǎn)許可條件審查練習(xí)試題及答案考試時(shí)長：120分鐘滿分：100分試卷名稱：食品生產(chǎn)許可條件審查練習(xí)試題考核對(duì)象：食品行業(yè)從業(yè)者、相關(guān)管理人員及監(jiān)管人員題型分值分布：-判斷題（20分）-單選題（20分）-多選題（20分）-案例分析（18分）-論述題（22分）總分：100分---一、判斷題（共10題，每題2分，總分20分）1.食品生產(chǎn)許可審查的核心是確保生產(chǎn)者的設(shè)備設(shè)施符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品生產(chǎn)許可的申請(qǐng)材料中，企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼證是必須提交的文件。3.食品生產(chǎn)車間與外界相通的門應(yīng)采用平開式，不得設(shè)置門檻。4.食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康檢查，并取得健康證明后方可上崗。5.食品生產(chǎn)許可審查中，生產(chǎn)規(guī)模是決定許可條件的關(guān)鍵因素之一。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備必須定期進(jìn)行校準(zhǔn)，但無需記錄校準(zhǔn)結(jié)果。7.食品生產(chǎn)許可審查中，企業(yè)質(zhì)量管理體系文件必須包括生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄等。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)用水必須符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。9.食品生產(chǎn)許可審查中，企業(yè)必須建立食品召回制度，但無需制定召回預(yù)案。10.食品生產(chǎn)許可審查不合格的企業(yè)，可立即重新申請(qǐng)?jiān)S可，無需整改。二、單選題（共10題，每題2分，總分20分）1.下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)許可審查的主要內(nèi)容？（）A.生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件B.從業(yè)人員的健康證明C.食品標(biāo)簽的合規(guī)性D.企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表的完整性2.食品生產(chǎn)車間地面應(yīng)采用哪種材質(zhì)？（）A.木質(zhì)地板B.水泥地面C.地毯D.乙烯地板3.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒應(yīng)遵循什么原則？（）A.先清洗后消毒B.先消毒后清洗C.清洗消毒同步進(jìn)行D.無需清洗消毒4.食品生產(chǎn)許可審查中，企業(yè)應(yīng)提交哪些文件？（）A.營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證B.生產(chǎn)工藝流程圖、設(shè)備清單、人員健康證明C.食品安全管理制度、召回制度文件D.以上所有5.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)用水應(yīng)采用哪種水源？（）A.自來水B.污水處理廠出水C.地下水D.以上均可6.食品生產(chǎn)車間與外界相通的門應(yīng)采用哪種形式？（）A.推拉門B.平開門C.卷簾門D.旋轉(zhuǎn)門7.食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員健康證明有效期是多久？（）A.1年B.2年C.3年D.5年8.食品生產(chǎn)許可審查中，企業(yè)質(zhì)量管理體系文件應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）A.生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄、不合格品處理記錄B.員工培訓(xùn)記錄、設(shè)備維護(hù)記錄C.食品召回記錄、客戶投訴記錄D.以上所有9.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備校準(zhǔn)頻率是多久？（）A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次10.食品生產(chǎn)許可審查不合格的企業(yè)，整改后多久可重新申請(qǐng)？（）A.立即B.1個(gè)月C.3個(gè)月D.6個(gè)月三、多選題（共10題，每題2分，總分20分）1.食品生產(chǎn)許可審查中，企業(yè)應(yīng)具備哪些條件？（）A.生產(chǎn)場(chǎng)所符合衛(wèi)生要求B.從業(yè)人員健康合格C.生產(chǎn)設(shè)備滿足生產(chǎn)需求D.財(cái)務(wù)狀況良好2.食品生產(chǎn)車間應(yīng)具備哪些衛(wèi)生設(shè)施？（）A.更衣間B.洗手消毒設(shè)施C.更鞋設(shè)施D.垃圾處理設(shè)施3.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒應(yīng)遵循哪些原則？（）A.先清洗后消毒B.使用專用消毒劑C.定期更換消毒劑D.無需記錄消毒結(jié)果4.食品生產(chǎn)許可審查中，企業(yè)應(yīng)提交哪些文件？（）A.營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證B.生產(chǎn)工藝流程圖、設(shè)備清單C.從業(yè)人員健康證明D.食品安全管理制度文件5.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)用水應(yīng)滿足哪些要求？（）A.符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B.定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)C.水質(zhì)檢測(cè)記錄完整D.無需進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)6.食品生產(chǎn)車間與外界相通的門應(yīng)具備哪些特點(diǎn)？（）A.平開式B.不得設(shè)置門檻C.安裝防蟲網(wǎng)D.可采用推拉門7.食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員健康證明應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）A.姓名、身份證號(hào)B.健康狀況評(píng)估C.接種疫苗記錄D.上崗日期8.食品生產(chǎn)許可審查中，企業(yè)質(zhì)量管理體系文件應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）A.生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄B.不合格品處理記錄C.員工培訓(xùn)記錄D.設(shè)備維護(hù)記錄9.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備校準(zhǔn)應(yīng)遵循哪些原則？（）A.定期校準(zhǔn)B.記錄校準(zhǔn)結(jié)果C.使用合格校準(zhǔn)工具D.無需校準(zhǔn)10.食品生產(chǎn)許可審查不合格的企業(yè)，整改時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？（）A.針對(duì)性問題整改B.提交整改報(bào)告C.重新申請(qǐng)?jiān)S可D.無需整改四、案例分析（共3題，每題6分，總分18分）1.案例背景：某食品生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，審查中發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)車間地面采用木質(zhì)地板，且地面有破損。審查人員要求企業(yè)整改，但企業(yè)認(rèn)為木質(zhì)地板符合衛(wèi)生要求，無需更換。問題：-該企業(yè)地面材質(zhì)是否符合食品生產(chǎn)要求？為什么？-審查人員應(yīng)如何處理該問題？2.案例背景：某食品生產(chǎn)企業(yè)已取得食品生產(chǎn)許可，但在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)部分設(shè)備未定期校準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。企業(yè)負(fù)責(zé)人表示將立即整改，但未提交整改計(jì)劃。問題：-該企業(yè)設(shè)備未定期校準(zhǔn)違反了哪些規(guī)定？-審查人員應(yīng)如何要求企業(yè)整改？3.案例背景：某食品生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，審查中發(fā)現(xiàn)其從業(yè)人員健康證明過期，但企業(yè)表示將立即補(bǔ)辦。審查人員應(yīng)如何處理該問題？問題：-從業(yè)人員健康證明過期對(duì)企業(yè)生產(chǎn)有何影響？-審查人員應(yīng)如何要求企業(yè)整改？五、論述題（共2題，每題11分，總分22分）1.論述題：請(qǐng)論述食品生產(chǎn)許可審查的重要性及其主要內(nèi)容。2.論述題：請(qǐng)論述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如何建立有效的質(zhì)量管理體系，并舉例說明。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.×（應(yīng)提交營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證等）3.√4.√5.√6.×（應(yīng)記錄校準(zhǔn)結(jié)果）7.√8.√9.×（應(yīng)制定召回預(yù)案）10.×（需整改合格后重新申請(qǐng)）解析：-第2題：食品生產(chǎn)許可審查的核心是生產(chǎn)條件，財(cái)務(wù)報(bào)表非必要文件。-第6題：設(shè)備校準(zhǔn)需記錄結(jié)果，以便追溯和驗(yàn)證。-第9題：食品召回制度必須包括預(yù)案，僅補(bǔ)辦健康證明不滿足要求。二、單選題1.D2.B3.A4.D5.A6.B7.A8.D9.D10.C解析：-第1題：財(cái)務(wù)狀況良好非審查核心內(nèi)容。-第3題：清洗消毒應(yīng)先清洗后消毒，避免交叉污染。-第9題：設(shè)備校準(zhǔn)頻率通常為每年一次，確保精度。三、多選題1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABC10.AB解析：-第1題：財(cái)務(wù)狀況良好非審查核心內(nèi)容。-第6題：門應(yīng)平開、無門檻、防蟲網(wǎng)，推拉門易藏污納垢。-第10題：整改需針對(duì)性問題，并提交報(bào)告，立即申請(qǐng)不合規(guī)。四、案例分析1.參考答案：-不符合，木質(zhì)地板易藏污納垢，不易清潔消毒，不符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求。-審查人員應(yīng)要求企業(yè)更換為不銹鋼或瓷磚等易清潔消毒的材質(zhì)，并提交整改方案。2.參考答案：-違反《食品安全法》規(guī)定，設(shè)備未校準(zhǔn)可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題。-審查人員應(yīng)要求企業(yè)立即校準(zhǔn)設(shè)備，并提交校準(zhǔn)記錄和整改計(jì)劃。3.參考答案：-影響食品安全，從業(yè)人員健康不合格可能導(dǎo)致食品污染。-審查人員應(yīng)要求企業(yè)立即補(bǔ)辦健康證明，并確保所有從業(yè)人員健康合格后方可生產(chǎn)。五、論述題1.參考答案：食品生產(chǎn)許可審查的重要性在于：-確保食品生產(chǎn)條件符合衛(wèi)生要求，保障食品安全。-規(guī)范食品生產(chǎn)市場(chǎng)，防止無證生產(chǎn)。-提升食品生產(chǎn)企業(yè)管理水平，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。主要內(nèi)容包括：-生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件審查；-從業(yè)人員健康證明審查；-生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施審查；-質(zhì)量管理體系文件審查；-生產(chǎn)用水、原材料審查等。2.參考答案：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立有效的質(zhì)量管理體系，包括：-制定食品安全管理制度，明確責(zé)任分工；-建立生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄，確保可追溯性；