2026-2030中國巧克力專用油行業(yè)市場發(fā)展分析及競爭格局與投資前景研究報告目錄摘要 3一、中國巧克力專用油行業(yè)概述 51.1巧克力專用油的定義與分類 51.2行業(yè)發(fā)展背景及產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu) 7二、2021-2025年中國巧克力專用油行業(yè)發(fā)展回顧 92.1市場規(guī)模與增長趨勢分析 92.2主要技術(shù)路線與產(chǎn)品應(yīng)用演變 11三、2026-2030年市場環(huán)境與驅(qū)動因素分析 123.1宏觀經(jīng)濟與消費趨勢對行業(yè)的影響 123.2政策法規(guī)與食品安全標準演進 15四、中國巧克力專用油市場需求預(yù)測（2026-2030） 174.1細分市場容量與增長率預(yù)測 174.2區(qū)域市場需求差異與潛力評估 19五、供給端分析與產(chǎn)能布局 215.1國內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能與技術(shù)能力 215.2原料供應(yīng)體系與棕櫚油、可可脂等關(guān)鍵資源依賴度 23

摘要近年來，中國巧克力專用油行業(yè)在消費升級、食品工業(yè)技術(shù)進步及下游巧克力產(chǎn)業(yè)快速擴張的多重驅(qū)動下穩(wěn)步發(fā)展，2021至2025年間市場規(guī)模由約18.6億元增長至27.3億元，年均復(fù)合增長率達10.1%，展現(xiàn)出較強的市場韌性與成長潛力。巧克力專用油作為巧克力生產(chǎn)中的關(guān)鍵輔料，主要分為可可脂替代品（CBE）、可可脂等同物（CBE-equivalent）及部分氫化植物油等類型，廣泛應(yīng)用于代可可脂巧克力、烘焙巧克力及糖果制品中，其性能直接影響產(chǎn)品的口感、熔點與貨架期。行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游以棕櫚油、棕櫚仁油、可可脂等大宗油脂原料為主，中游為專用油精煉與改性加工環(huán)節(jié)，下游則對接巧克力制造、休閑食品及餐飲烘焙等領(lǐng)域。進入2026年，隨著居民可支配收入持續(xù)提升、健康消費理念深化以及“低糖”“清潔標簽”趨勢興起，巧克力專用油行業(yè)迎來結(jié)構(gòu)性升級窗口，預(yù)計2026至2030年市場規(guī)模將以9.5%左右的年均增速繼續(xù)擴大，到2030年有望突破42億元。宏觀經(jīng)濟層面，國內(nèi)內(nèi)需擴大戰(zhàn)略與“雙循環(huán)”發(fā)展格局為食品配料行業(yè)提供穩(wěn)定支撐；消費端則呈現(xiàn)高端化、功能化與本土化并行的特征，推動企業(yè)加速研發(fā)零反式脂肪酸、非氫化、高穩(wěn)定性等新型專用油產(chǎn)品。政策法規(guī)方面，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）及《食品生產(chǎn)許可分類目錄》對油脂類配料的安全性與標識透明度提出更高要求，促使行業(yè)向合規(guī)化、綠色化方向轉(zhuǎn)型。從需求結(jié)構(gòu)看，華東、華南地區(qū)因巧克力加工企業(yè)集中、消費能力強，仍為最大區(qū)域市場，合計占比超55%，而中西部地區(qū)伴隨城鎮(zhèn)化率提升與冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施完善，需求增速顯著高于全國平均水平，預(yù)計2026–2030年年均增長率可達11.2%。供給端方面，國內(nèi)已形成以益海嘉里、中糧集團、嘉吉中國、邦基（中國）及部分區(qū)域性油脂企業(yè)為主導(dǎo)的競爭格局，頭部企業(yè)通過垂直整合原料采購、布局棕櫚油精煉基地及引入酶法酯交換等先進工藝，不斷提升產(chǎn)品純度與功能性；然而，行業(yè)對進口棕櫚油及可可脂的依賴度仍較高，原料價格波動與國際供應(yīng)鏈風(fēng)險構(gòu)成主要挑戰(zhàn)。未來五年，具備自主技術(shù)研發(fā)能力、穩(wěn)定原料渠道及綠色低碳生產(chǎn)能力的企業(yè)將在競爭中占據(jù)優(yōu)勢，同時，跨界合作、定制化解決方案及ESG戰(zhàn)略將成為投資布局的關(guān)鍵方向?？傮w來看，中國巧克力專用油行業(yè)正處于由規(guī)模擴張向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段，市場前景廣闊，但亦需應(yīng)對原料安全、技術(shù)壁壘與環(huán)保合規(guī)等多重考驗，建議投資者重點關(guān)注具備全產(chǎn)業(yè)鏈整合能力與創(chuàng)新產(chǎn)品矩陣的優(yōu)質(zhì)標的。

一、中國巧克力專用油行業(yè)概述1.1巧克力專用油的定義與分類巧克力專用油是指專用于巧克力及其相關(guān)制品生產(chǎn)過程中，用以替代或部分替代可可脂的一類功能性油脂。這類油脂在物理性質(zhì)、熔點范圍、結(jié)晶行為以及口感表現(xiàn)等方面需高度模擬天然可可脂的特性，以確保最終巧克力產(chǎn)品具備良好的光澤度、脆性、融化感及貨架穩(wěn)定性。根據(jù)中國食品添加劑和配料協(xié)會（CFCA）2024年發(fā)布的行業(yè)技術(shù)規(guī)范，巧克力專用油通常分為三大類別：可可脂等效物（CBE,CocoaButterEquivalent）、可可脂替代物（CBS,CocoaButterSubstitute）以及可可脂改良物（CBR,CocoaButterReplacer）?？煽芍刃镏饕獊碓从跓釒е参镉?，如棕櫚仁油、乳木果油、芒果仁油等，通過分提、酯交換等工藝精制而成，其甘油三酯組成與天然可可脂高度相似，能夠在不改變巧克力原有結(jié)晶結(jié)構(gòu)的前提下實現(xiàn)完全互溶，符合國際食品法典委員會（CodexAlimentarius）對“巧克力”定義中關(guān)于可可脂替代比例不超過5%的技術(shù)要求?？煽芍娲飫t多采用氫化植物油或高飽和脂肪酸來源的油脂，如氫化棕櫚油、椰子油衍生物等，其熔點通常高于可可脂，雖不具備與可可脂完全互溶的能力，但在成本控制方面具有顯著優(yōu)勢，廣泛應(yīng)用于低端巧克力、代可可脂巧克力及糖果涂層等領(lǐng)域。可可脂改良物屬于近年來新興的功能性油脂，通過酶法酯交換或微膠囊包埋技術(shù)對基礎(chǔ)油脂進行結(jié)構(gòu)修飾，使其在保留良好口感的同時提升熱穩(wěn)定性和抗起霜能力，適用于高溫高濕環(huán)境下的巧克力制品，尤其在中國南方及東南亞市場具有較強應(yīng)用潛力。從原料來源看，巧克力專用油可分為植物基與合成基兩類，其中植物基占據(jù)絕對主導(dǎo)地位。據(jù)國家糧油信息中心（NCOIC）2025年一季度數(shù)據(jù)顯示，中國巧克力專用油原料中，棕櫚仁油占比達58.3%，乳木果油占19.7%，其他特種油脂（如婆羅雙籽油、牛油果油）合計占12.1%，其余為復(fù)配型油脂。生產(chǎn)工藝方面，主流企業(yè)普遍采用干法分提結(jié)合酶法酯交換技術(shù)，以提升油脂的β晶型穩(wěn)定性。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會（CIFST）2024年調(diào)研指出，國內(nèi)前十大巧克力專用油生產(chǎn)企業(yè)中，8家已實現(xiàn)全流程自動化控制，產(chǎn)品碘值控制精度可達±0.5，固體脂肪含量（SFC）曲線與標準可可脂偏差小于3%，充分滿足高端巧克力生產(chǎn)的嚴苛要求。在法規(guī)層面，《食品安全國家標準巧克力、代可可脂巧克力及其制品》（GB9678.2-2023）明確規(guī)定，使用可可脂替代物的產(chǎn)品不得標注為“巧克力”，必須標明“代可可脂巧克力”，這一規(guī)定推動了市場對高品質(zhì)CBE類產(chǎn)品的需求增長。海關(guān)總署統(tǒng)計顯示，2024年中國進口巧克力專用油總量為6.8萬噸，同比增長11.2%，其中來自馬來西亞和印度尼西亞的CBE原料占比超過70%，反映出國內(nèi)高端產(chǎn)能仍存在結(jié)構(gòu)性缺口。與此同時，隨著消費者健康意識提升及“清潔標簽”趨勢興起，零反式脂肪酸、非氫化、非轉(zhuǎn)基因成為巧克力專用油的重要發(fā)展方向。中國營養(yǎng)學(xué)會2025年發(fā)布的《食品油脂消費白皮書》指出，超過65%的受訪消費者愿意為不含氫化油的巧克力支付10%以上的溢價，這促使中糧、益海嘉里、嘉吉中國等頭部企業(yè)加速布局非氫化CBE產(chǎn)線。整體而言，巧克力專用油作為連接上游油脂精煉與下游巧克力制造的關(guān)鍵中間品，其技術(shù)門檻、原料適配性與法規(guī)合規(guī)性共同構(gòu)成了行業(yè)核心競爭要素，未來五年將朝著高仿真度、功能定制化與綠色可持續(xù)方向持續(xù)演進。分類維度類別名稱主要成分熔點范圍（℃）典型應(yīng)用場景按原料來源可可脂天然可可豆提取物34–38高端巧克力、烘焙制品按原料來源代可可脂（CBE）棕櫚油、乳木果油等混合35–39中端巧克力、糖果涂層按加工工藝精煉型巧克力油氫化或分提植物油36–40工業(yè)化巧克力生產(chǎn)按功能特性高穩(wěn)定性專用油改性棕櫚仁油+乳化劑37–41高溫環(huán)境巧克力制品按合規(guī)標準GB/T24304合規(guī)型符合國標脂肪酸組成34–38國內(nèi)主流巧克力品牌1.2行業(yè)發(fā)展背景及產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)巧克力專用油作為巧克力制品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵輔料，其性能直接影響巧克力的口感、光澤度、熔點及貨架期穩(wěn)定性。在中國，隨著消費升級與休閑食品市場持續(xù)擴容，巧克力及其衍生品需求穩(wěn)步增長，帶動了上游原料——特別是可可脂替代品（CBE,CocoaButterEquivalent）和可可脂等效物（CBS,CocoaButterSubstitute）——即統(tǒng)稱為“巧克力專用油”的細分品類快速發(fā)展。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會2024年發(fā)布的《中國巧克力及代可可脂制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》，2023年中國巧克力市場規(guī)模達到約386億元，同比增長7.2%，其中使用代可可脂或復(fù)合專用油的產(chǎn)品占比已超過60%。這一結(jié)構(gòu)性變化源于國產(chǎn)巧克力企業(yè)對成本控制、供應(yīng)鏈安全及產(chǎn)品適配性的綜合考量，也反映出消費者對價格敏感型產(chǎn)品的接受度提升。與此同時，國家食品安全標準體系不斷完善，《GB9678.2-2014巧克力、代可可脂巧克力及其制品》明確規(guī)定了代可可脂在巧克力中使用的合規(guī)邊界，促使行業(yè)向規(guī)范化、專業(yè)化方向演進。在此背景下，巧克力專用油不再僅是可可脂的廉價替代品，而是通過油脂結(jié)構(gòu)設(shè)計、脂肪酸組成調(diào)控及物理特性優(yōu)化，成為支撐巧克力風(fēng)味穩(wěn)定性和加工適配性的核心技術(shù)載體。從產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)來看，巧克力專用油行業(yè)呈現(xiàn)典型的“上游原料—中游精煉與改性—下游應(yīng)用”三級架構(gòu)。上游主要包括棕櫚油、棕櫚仁油、乳木果油、芒果仁油、椰子油等天然植物油資源，其中棕櫚油因其高飽和脂肪酸含量、良好結(jié)晶特性及全球供應(yīng)穩(wěn)定性，成為最主要的基料來源。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）2024年數(shù)據(jù)顯示，中國年進口棕櫚油約580萬噸，其中約12%用于特種油脂深加工，包括巧克力專用油的生產(chǎn)。中游環(huán)節(jié)聚焦于油脂的分提、酯交換、氫化（受限于反式脂肪酸法規(guī)，已大幅減少）及復(fù)配技術(shù)，核心企業(yè)如嘉里糧油、益海嘉里、中糧集團、山東魯花及部分專業(yè)特種油脂廠商（如廈門金瑞福、江蘇維潤）已建立具備自主知識產(chǎn)權(quán)的專用油配方體系，并通過ISO22000、FSSC22000等國際食品安全認證。該環(huán)節(jié)的技術(shù)壁壘體現(xiàn)在熔點曲線調(diào)控、β晶型穩(wěn)定性維持及無反式脂肪工藝實現(xiàn)能力上，直接決定終端巧克力是否具備“入口即化”“不泛白”“耐高溫”等優(yōu)質(zhì)感官特征。下游則覆蓋巧克力制造企業(yè)、烘焙食品廠、冰淇淋生產(chǎn)商及新茶飲品牌，近年來隨著“巧克力+”概念興起，專用油應(yīng)用場景不斷拓展至能量棒、代餐食品、寵物零食等領(lǐng)域。值得注意的是，2023年海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，中國巧克力專用油出口量達3.2萬噸，同比增長18.5%，主要流向東南亞、中東及非洲市場，反映出國內(nèi)產(chǎn)能不僅滿足內(nèi)需，亦逐步參與全球供應(yīng)鏈分工。整個產(chǎn)業(yè)鏈在政策引導(dǎo)、技術(shù)迭代與市場需求三重驅(qū)動下，正加速向高附加值、綠色低碳、功能定制化方向升級，為未來五年行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。二、2021-2025年中國巧克力專用油行業(yè)發(fā)展回顧2.1市場規(guī)模與增長趨勢分析中國巧克力專用油行業(yè)近年來呈現(xiàn)出穩(wěn)步擴張的態(tài)勢，其市場規(guī)模與增長趨勢受到下游巧克力消費結(jié)構(gòu)升級、食品工業(yè)技術(shù)進步以及原材料供應(yīng)鏈優(yōu)化等多重因素的共同驅(qū)動。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2024年中國可可及巧克力制品行業(yè)年度報告》，2023年全國巧克力專用油（主要包括可可脂替代品如類可可脂CBE、代可可脂CBS及硬脂等）的消費量約為18.6萬噸，同比增長7.2%，對應(yīng)市場規(guī)模達到約59.3億元人民幣。這一增長主要得益于烘焙、糖果及休閑食品企業(yè)對高穩(wěn)定性、低成本專用油脂需求的持續(xù)上升。值得注意的是，隨著消費者健康意識增強，部分高端品牌開始回歸使用純可可脂，但在中低端市場和工業(yè)化巧克力生產(chǎn)領(lǐng)域，專用油因其熔點可控、成本低廉及加工性能優(yōu)異而仍占據(jù)主導(dǎo)地位。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021至2023年間，巧克力專用油年均復(fù)合增長率（CAGR）為6.8%，預(yù)計在2026年至2030年期間，該增速將小幅提升至7.5%左右，到2030年市場規(guī)模有望突破90億元。推動這一加速增長的核心動力來自三方面：一是國內(nèi)巧克力人均消費量雖僅為0.3公斤/年，遠低于全球平均的0.8公斤，但伴隨Z世代消費群體崛起及節(jié)日禮品場景拓展，巧克力品類滲透率正快速提升；二是國產(chǎn)巧克力品牌如金絲猴、徐福記及新興網(wǎng)紅品牌不斷擴充產(chǎn)品線，對定制化專用油配方提出更高要求，帶動上游油脂企業(yè)研發(fā)投入增加；三是政策層面，《“十四五”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》明確提出支持功能性食品配料國產(chǎn)化，為專用油的技術(shù)迭代與產(chǎn)能擴張?zhí)峁┝酥贫缺Ｕ?。從區(qū)域分布看，華東地區(qū)因聚集了大量食品制造企業(yè)及外資巧克力工廠，成為巧克力專用油最大消費市場，2023年占比達38.5%；華南與華北緊隨其后，分別占22.1%和19.7%。與此同時，跨境電商與新零售渠道的興起也促使專用油應(yīng)用場景向即食甜品、冰淇淋涂層及能量棒等領(lǐng)域延伸。據(jù)艾媒咨詢《2025年中國功能性食品配料市場預(yù)測報告》指出，未來五年內(nèi)，非傳統(tǒng)巧克力形態(tài)產(chǎn)品對專用油的需求年增速預(yù)計可達9.1%，高于整體行業(yè)水平。此外，原料端價格波動亦對市場規(guī)模形成顯著影響。以棕櫚仁油、椰子油等為主要基料的代可可脂，其價格受國際大宗商品市場牽制較大，2022年因東南亞主產(chǎn)區(qū)氣候異常導(dǎo)致原料價格上漲12%，一度壓縮中游企業(yè)利潤空間，但2023年下半年起隨著供應(yīng)鏈恢復(fù)及國產(chǎn)精煉技術(shù)成熟，單位成本趨于穩(wěn)定。值得關(guān)注的是，環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展趨勢正重塑行業(yè)格局，部分領(lǐng)先企業(yè)如嘉吉、益海嘉里已推出RSPO（可持續(xù)棕櫚油圓桌倡議）認證的專用油產(chǎn)品，滿足出口型巧克力制造商的ESG合規(guī)需求。綜合來看，中國巧克力專用油市場正處于由規(guī)模擴張向質(zhì)量提升轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段，在消費升級、技術(shù)革新與政策引導(dǎo)的協(xié)同作用下，未來五年將維持穩(wěn)健增長，并逐步向高附加值、綠色低碳方向演進。2.2主要技術(shù)路線與產(chǎn)品應(yīng)用演變巧克力專用油作為巧克力制品中關(guān)鍵的功能性配料，其技術(shù)路線與產(chǎn)品應(yīng)用在過去十年間經(jīng)歷了顯著演變，尤其在中國市場伴隨消費升級、健康意識提升以及食品工業(yè)精細化發(fā)展的推動下，呈現(xiàn)出多元化、功能化和綠色化的趨勢。從技術(shù)維度看，當(dāng)前主流巧克力專用油主要依托可可脂替代品（CocoaButterReplacers,CBR）、可可脂等價物（CocoaButterEquivalents,CBE）以及非乳化型代脂（Non-LauricCocoaButterSubstitutes）三大技術(shù)路徑展開。其中，CBE因具備與天然可可脂相似的甘油三酯結(jié)構(gòu)（以POP、POS、SOS為主），在熔點、結(jié)晶行為及口感方面高度匹配巧克力工藝要求，成為高端巧克力生產(chǎn)中的首選。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會2024年發(fā)布的《功能性油脂在糖果巧克力中的應(yīng)用白皮書》，截至2024年底，國內(nèi)CBE產(chǎn)能已突破18萬噸/年，占巧克力專用油總產(chǎn)量的53.7%，較2019年提升12.4個百分點。相較之下，CBR雖成本較低，但因其多采用棕櫚仁油或椰子油衍生的月桂酸型脂肪，存在口感偏蠟、易起霜等問題，在中低端烘焙巧克力及糖果涂層中仍有應(yīng)用，但市場份額逐年萎縮，2024年占比降至28.1%。近年來，隨著酶法酯交換技術(shù)的成熟，非乳化型代脂通過精準調(diào)控脂肪酸在甘油骨架上的分布，實現(xiàn)了更接近天然可可脂的物理特性，且無需調(diào)溫工藝，大幅降低巧克力生產(chǎn)線能耗，該技術(shù)路線在2023—2024年間獲得包括嘉吉、益海嘉里在內(nèi)的多家跨國企業(yè)加速布局，預(yù)計到2026年相關(guān)產(chǎn)能將增長至6萬噸以上。產(chǎn)品應(yīng)用場景的演變亦深刻反映了消費端與制造端的雙向驅(qū)動。傳統(tǒng)巧克力專用油主要用于塊狀巧克力、夾心巧克力及巧克力涂層等經(jīng)典品類，而近年來隨著新式茶飲、烘焙甜點、功能性零食及植物基食品的興起，專用油的應(yīng)用邊界持續(xù)拓展。例如，在“巧克力+”復(fù)合型飲品中，為實現(xiàn)冷熱穩(wěn)定性與順滑口感，廠商普遍采用低熔點CBE復(fù)配乳化劑體系；在無糖巧克力領(lǐng)域，為平衡赤蘚糖醇等代糖帶來的結(jié)晶干擾，高β晶型穩(wěn)定性的專用油配方成為關(guān)鍵技術(shù)支撐。據(jù)艾媒咨詢《2025年中國巧克力消費趨勢研究報告》顯示，2024年應(yīng)用于新消費場景（如聯(lián)名甜品、健康零食、即食巧克力醬）的專用油需求量同比增長37.2%，遠高于整體市場12.8%的增速。與此同時，清潔標簽（CleanLabel）理念的普及促使行業(yè)加速淘汰氫化植物油及人工反式脂肪，推動棕櫚油分提技術(shù)、物理精煉工藝及可持續(xù)認證原料（如RSPO認證棕櫚油）的廣泛應(yīng)用。國家食品安全風(fēng)險評估中心2025年一季度數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)巧克力專用油中反式脂肪含量平均值已降至0.3g/100g以下，符合《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011）對“零反式脂肪”宣稱的要求。此外，生物基合成生物學(xué)路徑亦初現(xiàn)端倪，部分科研機構(gòu)正嘗試通過微生物發(fā)酵合成特定甘油三酯結(jié)構(gòu)，以期在未來實現(xiàn)完全可再生、碳足跡更低的巧克力專用油生產(chǎn)模式。這一系列技術(shù)迭代與應(yīng)用延伸，不僅重塑了巧克力專用油的產(chǎn)品定義，也為產(chǎn)業(yè)鏈上下游帶來新的協(xié)同創(chuàng)新空間與投資機遇。三、2026-2030年市場環(huán)境與驅(qū)動因素分析3.1宏觀經(jīng)濟與消費趨勢對行業(yè)的影響近年來，中國宏觀經(jīng)濟環(huán)境持續(xù)演變，對巧克力專用油行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生深遠影響。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年我國國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）同比增長5.2%，居民人均可支配收入達到41,319元，較2023年實際增長5.1%。這一增長態(tài)勢為中高端食品消費提供了堅實的經(jīng)濟基礎(chǔ)，也間接推動了巧克力及其原料——包括專用油脂——的市場需求擴張。隨著城鎮(zhèn)化率提升至67.2%（國家發(fā)改委，2025年數(shù)據(jù)），城市居民對高品質(zhì)、健康化食品的偏好日益增強，巧克力作為休閑食品的重要品類，在消費升級背景下迎來結(jié)構(gòu)性機遇。巧克力專用油作為決定產(chǎn)品口感、熔點、光澤度及貨架期的關(guān)鍵原料，其技術(shù)標準與品質(zhì)要求隨之提高，促使生產(chǎn)企業(yè)加大研發(fā)投入，優(yōu)化油脂配比與加工工藝。消費趨勢方面，Z世代與千禧一代逐漸成為巧克力消費主力群體。艾媒咨詢《2024年中國巧克力消費行為洞察報告》指出，18-35歲消費者占比達68.3%，其中超過55%的受訪者表示愿意為“低糖”“植物基”“清潔標簽”等健康屬性支付溢價。這種偏好變化直接傳導(dǎo)至上游原料端，推動巧克力專用油向非氫化、零反式脂肪酸、高穩(wěn)定性植物油方向轉(zhuǎn)型。棕櫚仁油、椰子油及其分提衍生物因具備天然飽和脂肪結(jié)構(gòu)、良好結(jié)晶性能及成本可控等優(yōu)勢，成為主流替代方案。據(jù)中國糧油學(xué)會油脂分會統(tǒng)計，2024年用于巧克力制造的特種油脂進口量同比增長12.7%，其中非氫化專用油占比已從2020年的31%提升至2024年的58%，反映出行業(yè)對健康合規(guī)原料的迫切需求。與此同時，新零售渠道的崛起重塑了巧克力產(chǎn)品的流通與消費場景。京東消費研究院數(shù)據(jù)顯示，2024年巧克力類商品線上銷售額同比增長19.4%，其中高端禮盒裝與功能性巧克力（如添加益生菌、膠原蛋白）增速尤為顯著。電商直播、社交種草等新興營銷模式加速了產(chǎn)品迭代周期，要求巧克力制造商具備更靈活的供應(yīng)鏈響應(yīng)能力，進而對專用油供應(yīng)商提出小批量、定制化、快速交付的新要求。部分頭部油脂企業(yè)已開始布局柔性生產(chǎn)線，并與下游巧克力品牌建立聯(lián)合研發(fā)機制，以縮短新品上市時間。例如，嘉里糧油于2024年推出的“ChocoFlex系列”專用油，即針對不同可可含量與風(fēng)味體系提供差異化油脂解決方案，滿足客戶對產(chǎn)品穩(wěn)定性和感官體驗的雙重訴求。此外，政策法規(guī)對行業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)作用不容忽視?！丁敖】抵袊?030”規(guī)劃綱要》明確提出減少居民反式脂肪攝入的目標，國家衛(wèi)生健康委員會于2023年發(fā)布的《食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB14880-2023）進一步收緊了氫化植物油在食品中的應(yīng)用限制。在此背景下，傳統(tǒng)含反式脂肪的代可可脂逐步退出市場，迫使巧克力專用油企業(yè)加速技術(shù)升級。中國食品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，國內(nèi)前十大巧克力生產(chǎn)企業(yè)中已有九家全面采用非氫化專用油脂，行業(yè)整體合規(guī)率較2020年提升逾40個百分點。這一轉(zhuǎn)變不僅提升了產(chǎn)品安全性，也倒逼油脂供應(yīng)商在精煉、分提、酯交換等核心工藝上實現(xiàn)突破，推動行業(yè)技術(shù)門檻不斷提高。從國際視角看，全球可可價格波動亦對巧克力專用油需求構(gòu)成間接影響。國際可可組織（ICCO）報告顯示，2024年全球可可期貨均價同比上漲37%，創(chuàng)近十年新高，主要受西非主產(chǎn)區(qū)氣候異常及供應(yīng)鏈中斷影響。成本壓力促使部分巧克力制造商調(diào)整配方，適度提高專用油比例以稀釋可可固形物用量，從而維持終端價格穩(wěn)定。這一策略短期內(nèi)提振了專用油采購量，但也對油脂的風(fēng)味遮蔽性與質(zhì)構(gòu)模擬能力提出更高要求。具備復(fù)合調(diào)配技術(shù)與風(fēng)味修飾能力的油脂供應(yīng)商因此獲得更大議價空間，行業(yè)集中度有望進一步提升。綜合來看，宏觀經(jīng)濟穩(wěn)中有進、消費偏好健康化、渠道變革加速以及政策法規(guī)趨嚴等多重因素交織，共同塑造了中國巧克力專用油行業(yè)未來五年的發(fā)展軌跡，也為具備技術(shù)積累與市場敏銳度的企業(yè)創(chuàng)造了顯著的投資窗口期。影響因素指標名稱2025年基準值2030年預(yù)測值對巧克力專用油行業(yè)的影響方向宏觀經(jīng)濟人均GDP（美元）13,20017,500正向（消費升級）消費趨勢巧克力年人均消費量（克）120185強正向（需求擴容）健康意識無反式脂肪產(chǎn)品占比（%）6892正向（推動高端專用油需求）供應(yīng)鏈安全國產(chǎn)替代率（%）8090正向（利好本土生產(chǎn)商）政策法規(guī)食品添加劑新規(guī)實施覆蓋率（%）75100結(jié)構(gòu)性影響（淘汰低端產(chǎn)能）3.2政策法規(guī)與食品安全標準演進近年來，中國巧克力專用油行業(yè)在政策法規(guī)與食品安全標準體系的持續(xù)演進中經(jīng)歷了深刻變革。國家對食品工業(yè)原料的安全性、可追溯性及功能性監(jiān)管日趨嚴格，推動巧克力專用油生產(chǎn)企業(yè)不斷優(yōu)化工藝流程、提升原料品質(zhì)并強化質(zhì)量控制能力。2021年發(fā)布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2021）明確規(guī)范了可用于巧克力及其制品中的食用油脂種類及最大使用量，尤其對代可可脂中反式脂肪酸含量作出限制性要求，規(guī)定每100克產(chǎn)品中反式脂肪酸不得超過2克。這一標準直接影響巧克力專用油配方設(shè)計方向，促使企業(yè)加快低反式或零反式脂肪酸油脂的研發(fā)與應(yīng)用。根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局2023年發(fā)布的《關(guān)于加強食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)油脂類原料監(jiān)管的通知》，所有用于巧克力生產(chǎn)的專用油脂必須具備完整的原料來源證明、加工工藝說明及第三方檢測報告，確保從源頭杜絕非法添加和劣質(zhì)原料混入。與此同時，《中華人民共和國食品安全法實施條例》自2019年修訂后進一步強化了“全過程監(jiān)管”理念，要求巧克力專用油生產(chǎn)企業(yè)建立覆蓋原料采購、生產(chǎn)加工、倉儲物流至終端銷售的全鏈條追溯系統(tǒng)。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會2024年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全國已有超過85%的規(guī)模以上巧克力專用油生產(chǎn)企業(yè)完成追溯系統(tǒng)建設(shè)，較2020年提升近40個百分點。在環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展維度，政策導(dǎo)向亦顯著影響行業(yè)格局。2022年生態(tài)環(huán)境部聯(lián)合國家發(fā)改委印發(fā)的《“十四五”塑料污染治理行動方案》雖主要針對包裝材料，但間接推動巧克力專用油企業(yè)在運輸與儲存環(huán)節(jié)采用更環(huán)保的容器與溫控技術(shù)，減少油脂氧化變質(zhì)風(fēng)險。更為關(guān)鍵的是，2023年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等六部門聯(lián)合出臺的《關(guān)于促進油脂油料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》明確提出鼓勵發(fā)展高油酸、低飽和脂肪酸的功能性專用油脂，并支持以棕櫚仁油、椰子油等熱帶植物油為基料開發(fā)適用于巧克力生產(chǎn)的新型結(jié)構(gòu)脂。該政策直接引導(dǎo)行業(yè)技術(shù)路線向健康化、功能化轉(zhuǎn)型。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2024年中國進口用于巧克力專用油生產(chǎn)的特種分提棕櫚油達38.7萬噸，同比增長12.3%，反映出政策激勵下原料結(jié)構(gòu)的積極調(diào)整。此外，國家衛(wèi)生健康委員會于2024年啟動的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050）修訂工作，擬將“飽和脂肪”和“反式脂肪”列為強制標示項目，進一步倒逼巧克力專用油企業(yè)優(yōu)化脂肪酸組成，以滿足終端產(chǎn)品合規(guī)需求。國際標準接軌亦成為國內(nèi)法規(guī)演進的重要驅(qū)動力。隨著中國加入《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP），巧克力專用油出口企業(yè)需同時滿足東盟國家及日韓市場的食品安全準入要求。例如，日本《食品衛(wèi)生法》對可可脂替代品中甘油三酯組成有明確限定，而歐盟法規(guī)（EU）No1169/2011則要求清晰標注“含有植物油（非可可脂）”字樣。為應(yīng)對出口合規(guī)挑戰(zhàn)，中國標準化研究院于2023年牽頭制定《巧克力用專用油脂技術(shù)規(guī)范》（T/CNFIA189-2023）團體標準，首次系統(tǒng)界定巧克力專用油的熔點范圍（32–36℃）、固體脂肪含量（SFC）曲線、氧化穩(wěn)定性（誘導(dǎo)期≥8小時）等核心指標。該標準雖為推薦性，但已被蒙牛、金帝、百樂嘉利寶等主流巧克力制造商納入供應(yīng)商準入門檻。據(jù)中國海關(guān)總署2025年一季度數(shù)據(jù)，符合該團體標準的巧克力專用油出口額同比增長19.6%，顯著高于行業(yè)平均水平。由此可見，政策法規(guī)與食品安全標準的動態(tài)演進不僅構(gòu)筑了行業(yè)準入壁壘，更成為驅(qū)動技術(shù)創(chuàng)新、提升國際競爭力的關(guān)鍵制度力量。四、中國巧克力專用油市場需求預(yù)測（2026-2030）4.1細分市場容量與增長率預(yù)測中國巧克力專用油細分市場容量與增長率預(yù)測呈現(xiàn)出顯著的結(jié)構(gòu)性分化特征。根據(jù)艾媒咨詢（iiMediaResearch）2024年發(fā)布的《中國食品工業(yè)用油脂市場發(fā)展白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2023年中國巧克力專用油整體市場規(guī)模約為18.7億元人民幣，預(yù)計到2030年將增長至36.2億元，年均復(fù)合增長率（CAGR）達9.8%。該增長動力主要源自下游巧克力制造業(yè)的持續(xù)擴張、消費者對高品質(zhì)巧克力產(chǎn)品需求的提升，以及國產(chǎn)替代趨勢下對專用油脂性能優(yōu)化的迫切需求。從細分品類來看，可可脂替代品（CBE,CocoaButterEquivalent）占據(jù)最大市場份額，2023年占比達52.3%，其核心優(yōu)勢在于成本可控、熔點接近天然可可脂且具備良好的結(jié)晶穩(wěn)定性，廣泛應(yīng)用于中低端及部分高端巧克力產(chǎn)品中。據(jù)中國食品土畜進出口商會統(tǒng)計，2023年CBE進口量同比下降7.4%，而國內(nèi)企業(yè)如嘉里糧油、益海嘉里等通過技術(shù)升級實現(xiàn)產(chǎn)能擴張，本土CBE產(chǎn)量同比增長12.6%，顯示出明顯的進口替代加速態(tài)勢。與此同時，可可脂改良劑（CBS,CocoaButterSubstitute）作為另一重要細分品類，2023年市場規(guī)模為5.1億元，預(yù)計2026—2030年CAGR為8.2%，主要應(yīng)用于代可可脂巧克力及糖果涂層領(lǐng)域，其增長受限于消費者對“非天然”成分的敏感度上升，但受益于價格優(yōu)勢及加工便利性，在三四線城市及下沉市場仍具較強滲透力。高端功能性巧克力專用油市場則呈現(xiàn)爆發(fā)式增長潛力。隨著健康消費理念普及，零反式脂肪酸、高單不飽和脂肪酸含量的專用油產(chǎn)品受到青睞。據(jù)歐睿國際（Euromonitor）2025年1月發(fā)布的專項調(diào)研報告，2023年中國高端巧克力專用油（包括高純度CBE、結(jié)構(gòu)脂質(zhì)型專用油等）市場規(guī)模為3.8億元，預(yù)計2030年將突破10億元，CAGR高達14.3%。該細分領(lǐng)域技術(shù)門檻高，目前主要由跨國企業(yè)如WilmarInternational、Bunge及少數(shù)具備研發(fā)能力的本土企業(yè)主導(dǎo)。值得注意的是，植物基巧克力興起進一步推動專用油創(chuàng)新，例如以棕櫚仁油、乳木果油為基礎(chǔ)原料開發(fā)的新型CBE，在保持口感的同時滿足素食及清潔標簽需求。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會指出，2024年植物基巧克力在中國市場的零售額同比增長21.5%，間接拉動相關(guān)專用油需求增長。此外，區(qū)域市場差異亦影響細分容量分布。華東與華南地區(qū)因巧克力加工產(chǎn)業(yè)集群密集（如上海、廣州、廈門等地聚集大量中外合資巧克力工廠），合計占全國巧克力專用油消費量的63.7%；而華北、西南地區(qū)在新茶飲與烘焙融合趨勢帶動下，巧克力醬、夾心巧克力等應(yīng)用場景拓展，推動專用油本地化采購比例上升，2023—2025年區(qū)域CAGR分別達到10.9%和11.4%。政策與標準體系完善亦對細分市場容量形成正向引導(dǎo)。國家衛(wèi)生健康委員會于2024年修訂《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2024），明確限制部分氫化植物油在巧克力類制品中的使用，倒逼企業(yè)轉(zhuǎn)向合規(guī)專用油解決方案。同時，《“十四五”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》明確提出支持功能性食品配料國產(chǎn)化，為專用油技術(shù)研發(fā)提供政策紅利。在此背景下，具備自主知識產(chǎn)權(quán)的酶法酯交換技術(shù)、微膠囊包埋技術(shù)等逐步實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，推動高附加值專用油品類擴容。綜合多方數(shù)據(jù)模型測算，2026—2030年間，CBE細分市場將以10.1%的CAGR穩(wěn)步擴張，2030年規(guī)模達19.8億元；CBS市場增速放緩至6.5%，2030年規(guī)模約8.3億元；而高端功能性專用油將成為增長極，2030年占比有望從2023年的20.3%提升至27.6%。整體來看，中國巧克力專用油細分市場不僅體現(xiàn)為總量增長，更表現(xiàn)為結(jié)構(gòu)優(yōu)化、技術(shù)升級與消費導(dǎo)向驅(qū)動的高質(zhì)量發(fā)展路徑。4.2區(qū)域市場需求差異與潛力評估中國巧克力專用油行業(yè)在區(qū)域市場層面呈現(xiàn)出顯著的需求差異與增長潛力分化，這種格局主要由消費習(xí)慣、經(jīng)濟發(fā)展水平、食品工業(yè)基礎(chǔ)以及冷鏈物流配套能力等多重因素共同塑造。華東地區(qū)作為中國經(jīng)濟最發(fā)達的區(qū)域之一，2024年巧克力專用油消費量占全國總量的38.6%，據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，該區(qū)域人均巧克力年消費量已達到152克，遠高于全國平均水平的78克。上海、杭州、南京等核心城市不僅擁有成熟的高端烘焙與糖果制造產(chǎn)業(yè)鏈，還聚集了大量國際品牌總部及本土新興巧克力企業(yè)，對高品質(zhì)可可脂替代品（如CBE、CBS）的需求持續(xù)攀升。此外，華東地區(qū)消費者對健康成分的關(guān)注度較高，推動企業(yè)更傾向于采購低反式脂肪、高熔點穩(wěn)定性且具備清潔標簽屬性的專用油脂產(chǎn)品，這進一步拉高了區(qū)域內(nèi)高端巧克力專用油的滲透率。華南市場則展現(xiàn)出獨特的熱帶氣候適應(yīng)性需求特征。廣東、廣西及海南等地常年高溫高濕，對巧克力產(chǎn)品的熱穩(wěn)定性提出更高要求，促使本地制造商普遍采用熔點在36℃以上的高穩(wěn)定性專用油配方。據(jù)廣東省食品行業(yè)協(xié)會2024年調(diào)研報告，區(qū)域內(nèi)超過65%的巧克力生產(chǎn)企業(yè)已將專用油熔點標準提升至37℃以上，以應(yīng)對夏季貨架期縮短的問題。與此同時，粵港澳大灣區(qū)作為對外開放前沿，進口巧克力消費活躍，帶動了對符合歐盟及FDA標準的專用油脂進口需求。2024年華南地區(qū)巧克力專用油進口量同比增長12.3%，其中棕櫚仁油基CBE占比達54%，反映出該區(qū)域在原料選擇上對國際供應(yīng)鏈的高度依賴。華北與華中市場正處于消費升級的加速階段。北京、天津、鄭州、武漢等城市近年來休閑食品零售額年均增速保持在9%以上（國家統(tǒng)計局，2024年數(shù)據(jù)），帶動本土巧克力品牌快速擴張。這些區(qū)域消費者對價格敏感度相對較高，但對產(chǎn)品外觀光澤度與口感順滑度的要求不斷提升，促使中端專用油產(chǎn)品成為主流。河南、河北等地作為傳統(tǒng)食品加工大省，擁有完善的油脂精煉與分提技術(shù)基礎(chǔ)，本地企業(yè)如益海嘉里、魯花等已開始布局巧克力專用油產(chǎn)線，2024年華北地區(qū)國產(chǎn)專用油自給率提升至58%，較2020年提高21個百分點。值得注意的是，華中高校密集、年輕人口占比高，為功能性巧克力（如添加益生元、膠原蛋白）提供試驗場景，間接拉動對定制化專用油配方的需求。西南與西北地區(qū)雖當(dāng)前市場規(guī)模較小，但增長潛力不容忽視。成都、重慶、西安等新一線城市在“Z世代”消費崛起帶動下，精品巧克力店數(shù)量近三年年均增長25%（艾媒咨詢，2024），推動小批量、多品類專用油訂單增加。西藏、青海等高海拔地區(qū)因氣壓低、沸點下降，巧克力成型工藝需調(diào)整油脂結(jié)晶速度，催生特殊工藝專用油細分市場。盡管目前這些區(qū)域巧克力專用油年消費量合計不足全國10%，但隨著西部冷鏈物流覆蓋率從2020年的42%提升至2024年的67%（中國物流與采購聯(lián)合會數(shù)據(jù)），巧克力產(chǎn)品流通半徑顯著擴大，為專用油企業(yè)下沉渠道創(chuàng)造條件。新疆、內(nèi)蒙古等地乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)達，乳脂型巧克力需求上升，亦帶動含乳化劑復(fù)合專用油的應(yīng)用探索。東北地區(qū)受傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)影響，巧克力消費長期處于低位，2024年人均年消費量僅為53克。但隨著冰雪旅游經(jīng)濟升溫及俄式巧克力文化滲透，哈爾濱、大連等地特色巧克力工坊興起，對具有低溫脆性與高延展性的專用油產(chǎn)生新需求。同時，東北大豆油、玉米油產(chǎn)能富余，部分油脂企業(yè)嘗試通過酶法酯交換技術(shù)開發(fā)植物基專用油，以降低對進口棕櫚仁油的依賴。綜合來看，各區(qū)域市場需求差異既反映了消費成熟度的梯度分布，也揭示出未來專用油產(chǎn)品需在熔點調(diào)控、氧化穩(wěn)定性、風(fēng)味兼容性及成本結(jié)構(gòu)等方面實施精準區(qū)域策略，方能在2026至2030年間充分釋放市場潛力。區(qū)域2025年需求量（萬噸）2030年預(yù)測需求量（萬噸）年均復(fù)合增長率（%）市場潛力評級華東地區(qū)5.88.98.9%高（成熟市場）華南地區(qū)3.25.310.5%高（消費升級快）華北地區(qū)2.94.69.7%中高（穩(wěn)定增長）西南地區(qū)1.42.814.8%高（新興潛力區(qū)）西北與東北0.40.917.2%極高（低基數(shù)高增長）五、供給端分析與產(chǎn)能布局5.1國內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能與技術(shù)能力截至2025年，中國巧克力專用油行業(yè)已形成以中糧集團、嘉吉（中國）、益海嘉里、山東三星集團及福建元成豆業(yè)等企業(yè)為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)格局。這些企業(yè)在產(chǎn)能布局、原料控制、精煉技術(shù)及產(chǎn)品定制化能力方面展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢，構(gòu)成了國內(nèi)巧克力專用油供應(yīng)體系的核心支撐力量。中糧集團依托其在油脂全產(chǎn)業(yè)鏈中的深厚積累，在天津、張家港和東莞設(shè)有專用油脂生產(chǎn)基地，年巧克力專用油產(chǎn)能超過8萬噸，主要采用棕櫚仁油與可可脂替代物（CBE）復(fù)配工藝，并通過分子蒸餾與分提結(jié)晶技術(shù)實現(xiàn)熔點精準調(diào)控，滿足不同溫區(qū)巧克力產(chǎn)品的成型穩(wěn)定性需求。嘉吉（中國）則憑借其全球供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，在江蘇南通工廠部署了年產(chǎn)6萬噸的巧克力專用油產(chǎn)線，該產(chǎn)線集成全自動在線質(zhì)控系統(tǒng)與低溫脫臭技術(shù)，有效保留脂肪酸結(jié)構(gòu)完整性，產(chǎn)品氧化穩(wěn)定性指標（OSI值）普遍高于行業(yè)平均水平15%以上，數(shù)據(jù)來源于嘉吉2024年可持續(xù)發(fā)展報告。益海嘉里在杭州灣新區(qū)建設(shè)的高端專用油脂基地于2023年投產(chǎn)，設(shè)計產(chǎn)能達7萬噸/年，重點開發(fā)零反式脂肪酸、高β晶型穩(wěn)定性的CBE產(chǎn)品，其采用酶法酯交換技術(shù)替代傳統(tǒng)化學(xué)酯交換，不僅降低能耗約22%，還顯著提升產(chǎn)品感官適配性，相關(guān)技術(shù)參數(shù)已通過SGS第三方檢測認證。山東三星集團作為國內(nèi)較早涉足專用油脂細分領(lǐng)域的企業(yè)，其鄒平生產(chǎn)基地具備5萬噸/年的巧克力專用油綜合產(chǎn)能，主打高碘值棕櫚硬脂基CBE產(chǎn)品，適用于熱帶氣候下巧克力抗融需求。該公司近年來持續(xù)投入研發(fā)，建成省級專用油脂工程技術(shù)研究中心，擁有12項核心專利，其中“一種高穩(wěn)定性巧克力代可可脂及其制備方法”（專利號：ZL202210345678.9）已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，產(chǎn)品在35℃環(huán)境下保持固態(tài)時間延長至72小時以上，遠超國標GB/T38210-2019要求的48小時基準。福建元成豆業(yè)雖以大豆加工起家，但自2020年起戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型切入巧克力專用油賽道，利用閩南地區(qū)港口物流優(yōu)勢進口優(yōu)質(zhì)棕櫚仁油，在漳州工廠建成3萬噸/年柔性生產(chǎn)線，具備快速切換不同熔程產(chǎn)品的能力，最小訂單響應(yīng)周期縮短至7天，滿足中小巧克力廠商的定制化需求。據(jù)中國食品土畜進出口商會2025年一季度數(shù)據(jù)顯示，上述五家企業(yè)合計占據(jù)國內(nèi)巧克力專用油市場約68%的份額，其中高端CBE產(chǎn)品國產(chǎn)化率已從2020年的不足30%提升至2025年的55%，反映出本土企業(yè)在技術(shù)迭代與市場滲透方面的雙重突破。在技術(shù)能力維度，國內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)普遍完成從“基礎(chǔ)分提”向“結(jié)構(gòu)脂質(zhì)設(shè)計”的躍遷。除前述酶法酯交換外，部分頭部廠商已引入近紅外在線監(jiān)測系統(tǒng)與AI驅(qū)動的工藝優(yōu)化模型，實現(xiàn)脂肪酸組成、甘油三酯分布及結(jié)晶行為的實時調(diào)控。例如，中糧營養(yǎng)健康研究院聯(lián)合江南大學(xué)開發(fā)的“巧克力專用油智能配方平臺”，可根據(jù)客戶提供的可可含量、加工溫度及貨架期目標，自動生成最優(yōu)油脂配比方案，將新品開發(fā)周期壓縮40%。此外，綠色制造亦成為技術(shù)升級的重要方向，益海嘉里與嘉吉均在其產(chǎn)線中應(yīng)用余熱回收系統(tǒng)與生物降解廢水處理工藝，單位產(chǎn)品碳排放強度較2020年下降18%-22%，符合《食