2025年中職保健食品機械應用技術（保健食品機械應用）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填入括號內）1.以下哪種設備不屬于保健食品粉碎機械（）A.錘式粉碎機B.膠體磨C.氣流粉碎機D.萬能粉碎機2.軟膠囊壓制機的關鍵部件是（）A.模具B.傳動裝置C.加熱系統D.冷卻系統3.超微粉碎技術主要用于提高保健食品的（）A.口感B.穩(wěn)定性C.溶解性D.色澤4.噴霧干燥設備中，能使霧滴快速干燥的關鍵因素是（）A.熱風溫度B.進料速度C.霧化效果D.干燥塔高度5.下列關于均質機的說法，錯誤的是（）A.可使物料粒徑均勻B.能提高物料穩(wěn)定性C.常用于液體物料處理D.均質壓力越低效果越好6.壓片機沖模的使用壽命與（）密切相關。A.壓制速度B.物料濕度C.模具材質D.片劑硬度7.保健食品發(fā)酵罐的攪拌裝置作用不包括（）A.使物料均勻混合B.增加溶氧C.促進微生物生長D.提高罐內壓力8.真空濃縮設備的優(yōu)點不包括（）A.濃縮速度快B.能防止物料氧化C.能耗低D.能保證產品質量9.顆粒包裝機在包裝過程中，影響包裝精度的因素不包括（）A.物料流動性B.包裝速度C.計量裝置精度D.封口溫度10.以下哪種檢測設備可用于保健食品機械的在線檢測（）A.電子天平B.氣相色譜儀C.壓力傳感器D.顯微鏡二、多項選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填入括號內，多選、少選、錯選均不得分）1.保健食品干燥設備的類型有（）A.熱風干燥設備B.冷凍干燥設備C.真空干燥設備D.噴霧干燥設備2.影響粉碎機粉碎效果的因素有（）A.物料性質B.粉碎設備類型C.粉碎比D.操作參數3.軟膠囊的質量控制要點包括（）A.膠皮質量B.內容物性質C.壓制工藝D.包裝形式4.均質機常見的均質方法有（）A.高壓均質B.離心均質C.超聲波均質D.攪拌均質5.壓片機的維護保養(yǎng)內容包括（）A.定期清潔B.檢查沖模C.潤滑部件D.校準壓力三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.保健食品機械的選型只需考慮生產效率，無需考慮產品質量。（）2.氣流粉碎機適用于熱敏性物料的粉碎。（）3.軟膠囊的膠皮配方中，增塑劑用量越多越好。（）4.噴霧干燥過程中，霧滴粒徑越小，干燥速度越快。（）5.均質機均質壓力越高，物料均質效果一定越好。（）6.壓片機壓制的片劑硬度越大，質量越好。（）7.發(fā)酵罐的罐體材質必須是不銹鋼，以防止微生物污染。（）8.真空濃縮設備能降低物料的沸點，從而加快濃縮速度。（）9.顆粒包裝機的計量裝置精度越高，包裝精度越高。（）10.保健食品機械的自動化程度越高，操作越簡單，無需人工干預。（）四、簡答題（總共3題，每題10分）1.簡述錘式粉碎機的工作原理及適用范圍。2.說明軟膠囊壓制過程中可能出現的問題及解決方法。3.闡述超微粉碎技術在保健食品生產中的優(yōu)勢。五、案例分析題（總共2題，每題15分）1.某保健食品生產企業(yè)在使用顆粒包裝機時，發(fā)現包裝重量偏差較大。請分析可能導致該問題的原因，并提出相應的解決措施。2.某發(fā)酵罐在運行過程中，出現溶氧不足的情況。結合所學知識，分析可能的原因，并給出解決建議。答案：一、選擇題1.B2.A3.C4.C5.D6.C7.D8.C9.D10.C二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABCD三、判斷題1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.√10.×四、簡答題1.錘式粉碎機工作原理：利用高速旋轉的錘子沖擊物料，使其破碎。適用范圍：適用于脆性、韌性物料的中碎和細碎，如谷物、中藥材等。2.軟膠囊壓制問題及解決方法：膠皮粘連，調整膠皮配方或干燥條件；內容物泄漏，檢查模具密封性，調整壓制參數；軟膠囊形狀不規(guī)則，檢查模具磨損情況，更換模具。3.超微粉碎技術優(yōu)勢：提高溶解性和吸收性，增強保健食品功效；改善口感，提升產品品質；增加表面積，有利于成分釋放和化學反應。五、案例分析題1.原因：物料流動性不穩(wěn)定；計量裝置故障；包裝機傳動部件磨損