包裝食品真空包裝機調(diào)試技師（中級）考試試卷及答案填空題（每題1分，共10分）1.真空包裝機的核心抽氣部件是______泵。2.熱封機構(gòu)常用的加熱方式有電阻加熱和______加熱。3.真空包裝機調(diào)試時，真空度通常以______為單位。4.包裝固體食品時，真空室抽氣時間一般設(shè)置在______秒左右。5.真空包裝機的密封膠條材質(zhì)多為______橡膠。6.調(diào)試中，熱封溫度需根據(jù)包裝______的材質(zhì)調(diào)整。7.真空包裝機“抽真空后壓力回升”，可能是______泄漏。8.中級調(diào)試需掌握的真空泵類型除旋片式外，還有______式。9.控制面板上“VT”通常代表______參數(shù)。10.調(diào)試完成后，需填寫______記錄。單項選擇題（每題2分，共20分）1.適用于食品真空包裝（無油污染）的真空泵是？A.無油旋片泵B.油旋片泵C.水環(huán)泵D.活塞泵2.熱封溫度過高會導(dǎo)致包裝薄膜？A.封合不牢B.焦化變形C.漏氣D.褶皺3.一般食品包裝的真空度達標值約為？A.10PaB.100PaC.1000PaD.10000Pa4.不屬于調(diào)試內(nèi)容的是？A.真空度校準B.熱封時間調(diào)整C.密封測試D.材料采購5.脈沖加熱的優(yōu)點是？A.升溫快、節(jié)能B.溫度穩(wěn)定C.無電磁干擾D.壽命長6.封口壓力調(diào)整依據(jù)是？A.真空度B.薄膜厚度C.食品重量D.抽氣時間7.熱封后有氣泡的原因可能是？A.真空度太高B.溫度太低C.抽氣時間不足D.壓力太大8.真空包裝的作用不包括？A.防腐B.保鮮C.防氧化D.增加重量9.中級調(diào)試需避免的操作是？A.斷電維修B.帶壓調(diào)試C.戴防護手套D.檢查接地10.真空室尺寸選擇依據(jù)是？A.包裝容量B.車間面積C.真空泵功率D.操作人員身高多項選擇題（每題2分，共20分）1.真空包裝機主要組成部分包括？A.真空室B.熱封機構(gòu)C.攪拌器D.真空泵2.調(diào)試前需檢查的項目有？A.電源連接B.膠條完整性C.真空泵油位D.薄膜適配性3.熱封參數(shù)包括？A.溫度B.真空度C.時間D.壓力4.常見故障有？A.抽真空慢B.熱封不牢C.漏氣D.速度過快5.適配的包裝薄膜類型有？A.PEB.PA/PE復(fù)合膜C.鋁箔紙D.CPP6.校準真空度的工具是？A.真空壓力表B.校準儀C.溫度計D.游標卡尺7.維護要點包括？A.換真空泵油B.清潔真空室C.檢查加熱元件D.緊固螺絲8.中級調(diào)試需具備的能力有？A.故障排查B.參數(shù)優(yōu)化C.設(shè)備校準D.配方設(shè)計9.調(diào)試需記錄的參數(shù)有？A.真空度B.食品重量C.熱封溫度D.抽氣時間10.安全防護要求有？A.設(shè)備接地可靠B.加熱防護罩C.隨意調(diào)參數(shù)D.維修掛牌警示判斷題（每題2分，共20分）1.真空度越高越好。（）2.熱封時間越長，封合越好。（）3.真空泵油位低會導(dǎo)致抽真空慢。（）4.膠條老化會導(dǎo)致漏氣。（）5.調(diào)試完成無需記錄。（）6.水環(huán)泵適用于所有食品包裝。（）7.熱封溫度需隨薄膜材質(zhì)調(diào)整。（）8.設(shè)備可在潮濕環(huán)境直接工作。（）9.中級調(diào)試需掌握日常維護。（）10.抽氣時間不足會殘留空氣。（）簡答題（每題5分，共20分）1.簡述調(diào)試前的準備工作。2.熱封參數(shù)（溫度、時間、壓力）對包裝效果的影響。3.“抽真空后壓力回升”的故障原因及排查步驟。4.中級調(diào)試的安全操作規(guī)范。討論題（每題5分，共10分）1.如何根據(jù)不同食品（固體干貨、液體醬料、易碎糕點）調(diào)整調(diào)試參數(shù)？2.如何優(yōu)化參數(shù)提高包裝效率和質(zhì)量？---答案填空題1.旋片式真空2.脈沖3.帕斯卡（Pa）4.10-305.硅6.薄膜7.密封8.水環(huán)9.真空度10.調(diào)試單項選擇題1.A2.B3.C4.D5.A6.B7.C8.D9.B10.A多項選擇題1.ABD2.ABCD3.ACD4.ABC5.ABD6.AB7.ABCD8.ABC9.ACD10.ABD判斷題1.×2.×3.√4.√5.×6.×7.√8.×9.√10.√簡答題1.①檢查電源（電壓匹配、接地可靠）；②檢查設(shè)備（膠條完整、真空泵油位正常、加熱元件無損壞）；③準備材料（適配薄膜、測試食品）；④清理環(huán)境（無雜物、通風(fēng)好）；⑤閱讀說明書（熟悉參數(shù)流程）。2.①溫度：低則封合不牢，高則焦化變形；②時間：短則封合不充分，長則薄膜破損；③壓力：小則不密，大則壓破薄膜。需隨薄膜材質(zhì)（如PE需120-150℃）調(diào)整。3.原因：膠條老化、進氣口泄漏、電磁閥故障。排查：①換破損膠條；②緊固進氣口或換密封墊；③測試電磁閥，故障則更換。4.①調(diào)試前斷電掛牌；②禁止帶壓操作；③戴防護手套；④不觸摸加熱部件；⑤定期檢查接地；⑥周圍無易燃物；⑦故障立即停機。討論題1.①固體干貨（堅果）：真空度1000-2000Pa，抽氣15-25s，熱封130-160℃；②液體醬料：真空度800-1200Pa（防漏液），抽氣10-20s，壓力稍大；③易碎糕點：真空度500-800Pa（防壓碎），抽氣