高級中學(xué)名校試卷PAGEPAGE1山東省德州市2024-2025學(xué)年高二下學(xué)期4月期中考試第Ⅰ卷（選擇題，共45分）一、選擇題:本題共15小題，每小題2分，共30分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求。1.毛豆腐是利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的美食，制作時(shí)先將切好的豆腐塊平整放在竹條上，適宜條件下放置3～5天，當(dāng)豆腐表面長出一層均勻細(xì)密的絨毛，即可煎炸食用。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.毛豆腐發(fā)酵過程中有多種微生物參與B.毛豆腐發(fā)酵過程不需要嚴(yán)格的無菌條件C.豆腐為微生物的生長提供碳源、氮源等營養(yǎng)物質(zhì)D.豆腐中有機(jī)物的種類和含量隨發(fā)酵時(shí)間逐漸減少【答案】D〖祥解〗腐乳制作原理：腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。【詳析】A、毛豆腐屬于傳統(tǒng)發(fā)酵食品，發(fā)酵過程中通常有多種微生物（如毛霉、根霉等霉菌）共同作用，A正確；B、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)依賴于自然環(huán)境中的微生物，制作時(shí)豆腐暴露在空氣中，無需嚴(yán)格的無菌操作，B正確；C、豆腐含有水、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等成分，能為毛霉生長提供水、碳源（如糖類等有機(jī)物）、氮源（蛋白質(zhì)等含氮物質(zhì)）和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，C正確；D、毛霉能產(chǎn)生蛋白酶，蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和氨基酸，因此在發(fā)酵過程中，豆腐中有機(jī)物的種類會(huì)增加，D錯(cuò)誤。故選D。2.馬奶酒的制作過程為:以優(yōu)質(zhì)的馬奶為原料加入乳酸菌和酵母菌進(jìn)行第一次發(fā)酵，然后將發(fā)酵產(chǎn)物過濾，在濾液中再次加入適量的酵母菌進(jìn)行二次發(fā)酵。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.馬奶中的乳糖可為乳酸菌和酵母菌提供碳源B.二次發(fā)酵的目的是提高馬奶酒的酒精濃度C.兩次發(fā)酵均在無氧環(huán)境中進(jìn)行D.兩次發(fā)酵過程中馬奶酒的pH均降低【答案】C〖祥解〗果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進(jìn)行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細(xì)胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長的溫度范圍是18~30°C?！驹斘觥緼、馬奶中的乳糖可以為乳酸菌和酵母菌提供碳源，乳酸菌和酵母菌可以利用乳糖進(jìn)行生長和繁殖，A正確；B、據(jù)題干信息分析可知，二次發(fā)酵為在第一次發(fā)酵后的過濾產(chǎn)物中再次加入適量的酵母菌，酵母菌可以利用第一次發(fā)酵產(chǎn)物中的營養(yǎng)成分進(jìn)一步的發(fā)酵提高酒精的濃度，B正確；C、第一次發(fā)酵時(shí)，因乳酸菌是厭氧生物，因此只能在無氧環(huán)境中進(jìn)行，第二次發(fā)酵，是加入適量的酵母菌，要先給接種的酵母菌在有氧條件下繁殖后再進(jìn)行無氧發(fā)酵，C錯(cuò)誤；D、兩次發(fā)酵過程中馬奶酒的pH均降低，因?yàn)槿樗岚l(fā)酵和酒精發(fā)酵都會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，D正確。故選C。3.味精的主要成分是谷氨酸的鈉鹽，谷氨酸通常由谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵獲得。關(guān)于實(shí)驗(yàn)室中谷氨酸棒狀桿菌培養(yǎng)基的制備過程，下列說法正確的是（）A.培養(yǎng)基中需添加一定量的抗生素以防止雜菌污染B.提高培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)濃度，會(huì)增加谷氨酸的產(chǎn)量C.調(diào)節(jié)pH至中性或弱堿性可促進(jìn)培養(yǎng)過程中谷氨酸的積累D.將配制的培養(yǎng)基煮沸并冷卻至50℃左右，在酒精燈火焰旁倒平板【答案】C〖祥解〗培養(yǎng)基的基本成分：水、無機(jī)鹽、碳源、氮源，有的含有特殊生長因子；培養(yǎng)基的配制過程中，操作順序如下：稱量、溶化、調(diào)節(jié)pH、分裝、加棉塞、包扎，滅菌等?！驹斘觥緼、培養(yǎng)基中需添加一定量的抗生素會(huì)殺死谷氨酸棒狀桿菌，故培養(yǎng)基中不能添加一定量的抗生素，A錯(cuò)誤；B、提高培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的濃度，會(huì)導(dǎo)致谷氨酸棒狀桿菌失水，降低谷氨酸的產(chǎn)量，B錯(cuò)誤；C、培養(yǎng)過程中調(diào)節(jié)pH至中性或弱堿性會(huì)積累谷氨酸，C正確；D、倒平板時(shí)需將經(jīng)過高壓蒸汽滅菌的培養(yǎng)基冷卻至50℃左右，并在酒精燈火焰附近倒平板，不是煮沸，D錯(cuò)誤。故選C。4.大腸桿菌測試卡可用于檢測水樣中的大腸桿菌數(shù)量，該測試卡的塑料板上附有一薄層干燥的伊紅—亞甲藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基（該培養(yǎng)基可用來鑒別大腸桿菌，生長在此培養(yǎng)基上的大腸桿菌菌落呈深紫色），培養(yǎng)基上覆蓋有微孔濾膜。檢測時(shí)取下外殼，將測試卡浸入水樣中約30s，濾膜僅允許1mL水進(jìn)入有培養(yǎng)基的一側(cè)，干燥的培養(yǎng)基吸水溶解后經(jīng)擴(kuò)散與濾膜相連，培養(yǎng)12～24h后統(tǒng)計(jì)濾膜上的菌落數(shù)。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.微孔要足夠小以阻止大腸桿菌通過B.對某河水取樣培養(yǎng)后，濾膜上只有深紫色菌落C.培養(yǎng)前應(yīng)將外殼蓋好以防止環(huán)境中的雜菌干擾D.該測試方法的計(jì)數(shù)結(jié)果往往低于活菌的實(shí)際數(shù)目【答案】B〖祥解〗大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅美藍(lán)（即伊紅亞甲藍(lán)，是EMB培養(yǎng)基的指示劑）反應(yīng)，菌落呈黑色，因此可以制備EMB培養(yǎng)基來鑒別大腸桿菌。在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行微生物培養(yǎng)的時(shí)候都需要進(jìn)行嚴(yán)格的無菌操作，盡量減少雜菌的污染。【詳析】A、細(xì)菌直徑若大于微孔的直徑，則細(xì)菌便不會(huì)透過濾膜的微孔被留在濾膜上，所以微孔要足夠小到小于大腸桿菌的細(xì)胞直徑才能阻止大腸桿菌通過，A正確；B、對某河水取樣培養(yǎng)后，濾膜上有多種雜菌，所以濾完后細(xì)菌粘附在濾膜上，需要將濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上把粘附的菌種接種在培養(yǎng)基上，完成大腸桿菌的接種操作，B錯(cuò)誤；C、在進(jìn)行微生物培養(yǎng)時(shí)必須防止外來其他雜菌的干擾，因此培養(yǎng)前應(yīng)將外殼蓋好以防止環(huán)境中的雜菌干擾，C正確；D、當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，所以利用該方法計(jì)數(shù)結(jié)果往往低于活菌的實(shí)際數(shù)目，D正確。故選B。5.將醋酸菌接種到一定體積的培養(yǎng)液后，其數(shù)量變化如圖。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.工業(yè)發(fā)酵中應(yīng)采取一定措施縮短Ⅰ時(shí)期B.Ⅱ時(shí)期醋酸菌的增長速率先增加后降低C.營養(yǎng)物質(zhì)不足或代謝廢物過多影響了Ⅲ時(shí)期醋酸菌的增殖D.Ⅳ時(shí)期曲線為顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或稀釋涂布平板法的計(jì)數(shù)結(jié)果【答案】D〖祥解〗微生物群體生長規(guī)律表現(xiàn)為延滯期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期四個(gè)階段。延滯期：細(xì)胞數(shù)不增加，微生物適應(yīng)新環(huán)境；對數(shù)期：細(xì)胞數(shù)迅速增加，生長速率最快；穩(wěn)定期：細(xì)胞數(shù)量基本不變，產(chǎn)物積累達(dá)到最高；衰亡期：死亡數(shù)逐漸增加，超過新生菌數(shù)?！驹斘觥緼、Ⅰ時(shí)期為調(diào)整期，是微生物對新環(huán)境的適應(yīng)階段。在工業(yè)發(fā)酵中，采取一定措施（如對菌種進(jìn)行活化、優(yōu)化培養(yǎng)基成分等）縮短調(diào)整期，能讓微生物更快進(jìn)入對數(shù)期進(jìn)行大量繁殖和代謝產(chǎn)物合成，提高發(fā)酵效率，A正確；B、Ⅱ時(shí)期為對數(shù)期，在對數(shù)期初期，微生物適應(yīng)環(huán)境后，營養(yǎng)充足、條件適宜，增長速率逐漸增加；隨著微生物數(shù)量增多，營養(yǎng)物質(zhì)消耗、種內(nèi)斗爭加劇等，增長速率又會(huì)降低，所以增長速率先增加后降低，B正確；C、Ⅲ時(shí)期為穩(wěn)定期，此時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)不斷被消耗，逐漸不足，同時(shí)微生物代謝產(chǎn)生的廢物不斷積累，這些因素都會(huì)影響醋酸菌的增殖，導(dǎo)致種群數(shù)量趨于穩(wěn)定，C正確；D、顯微鏡直接計(jì)數(shù)法包括死菌和活菌，稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)的是活菌。在Ⅳ時(shí)期，微生物數(shù)量下降，可能是由于營養(yǎng)物質(zhì)極度缺乏、代謝廢物大量積累導(dǎo)致部分微生物死亡。稀釋涂布平板法只能計(jì)數(shù)活菌，其計(jì)數(shù)結(jié)果不會(huì)出現(xiàn)數(shù)量下降（因?yàn)樗劳龅木w無法形成菌落），而顯微鏡直接計(jì)數(shù)法會(huì)將死菌和活菌一起計(jì)數(shù)，可能出現(xiàn)數(shù)量下降情況。所以Ⅳ時(shí)期曲線應(yīng)為顯微鏡直接計(jì)數(shù)法的計(jì)數(shù)結(jié)果，不是稀釋涂布平板法的，D錯(cuò)誤。故選D。6.槲皮素存在于植物的葉片、花或果實(shí)中，可調(diào)控細(xì)胞增殖及細(xì)胞分化過程。為探究槲皮素在紅松愈傷組織形成胚狀體過程中的作用，研究者進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖。下列說法正確的是（）A.可將紅松未成熟球果作為外植體誘導(dǎo)形成愈傷組織B.槲皮素為5μmol·L-1時(shí)，有利于紅松愈傷組織增殖和分化C.不同濃度的槲皮素培養(yǎng)液對紅松愈傷組織的增殖均起促進(jìn)作用D.將紅松愈傷組織誘導(dǎo)形成葉片后進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)，可實(shí)現(xiàn)槲皮素的工廠化生產(chǎn)【答案】A〖祥解〗植物組織培養(yǎng)即植物無菌培養(yǎng)技術(shù)，又稱離體培養(yǎng)，是根據(jù)植物細(xì)胞具有全能性的理論，利用植物體離體的器官（如根、莖、葉、莖尖、花、果實(shí)等）、組織（如形成層、表皮、皮層、髓部細(xì)胞、胚乳等）或細(xì)胞（如大孢子、小孢子、體細(xì)胞等）以及原生質(zhì)體，在無菌和適宜的人工培養(yǎng)基及溫度等人工條件下，能誘導(dǎo)出愈傷組織、不定芽、不定根，最后形成完整的植株的技術(shù)?！驹斘觥緼、紅松未成熟球果具有全能性，可以作為外植體誘導(dǎo)形成愈傷組織，A正確；B、從圖中看出槲皮素為5μmol·L-1時(shí)，有利于愈傷組織增殖，但胚狀體數(shù)量少，所以不利于愈傷組織分化，B錯(cuò)誤；C、當(dāng)槲皮素為50和100μmol·L-1時(shí)，愈傷組織增殖率低于不添加槲皮素，所以對愈傷組織增殖有抑制作用，C錯(cuò)誤；D、實(shí)現(xiàn)槲皮素的工廠化生產(chǎn)，直接將愈傷組織進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)，D錯(cuò)誤。故選A。7.利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)培育新植株的兩種途徑如圖，下列說法正確的是（）A.外植體a取自植株甲的不同部位時(shí)，形成的植株A遺傳性狀均相同B.過程①可用PEG融合法直接將外植體b和c融合C.過程②和脫分化階段均需要給予適當(dāng)時(shí)間和強(qiáng)度的光照D.D2是不定形的薄壁組織團(tuán)塊，過程③所用的培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基【答案】D〖祥解〗植物組織培養(yǎng)過程是：離體的植物器官、組織或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織，然后再分化生成根、芽，最終形成植物體。植物組織培養(yǎng)依據(jù)的原理是植物細(xì)胞的全能性?！驹斘觥緼、外植體a取自植株甲的不同部位時(shí)，遺傳性狀不一定相同，如花粉細(xì)胞培養(yǎng)形成的植株的基因只有體細(xì)胞培養(yǎng)形成的植株的一半，A錯(cuò)誤；B、PEG融合法是一種常用的植物細(xì)胞融合方法，但它主要用于原生質(zhì)體的融合，而不是直接用于外植體的融合，B錯(cuò)誤；C、在植物組織培養(yǎng)過程中，脫分化階段需要在黑暗條件下進(jìn)行，以避免光照對細(xì)胞分化的影響。而過程②（即再分化階段）則需要給予適當(dāng)時(shí)間和強(qiáng)度的光照，以促進(jìn)細(xì)胞分化和新器官的形成，C錯(cuò)誤；D、據(jù)題圖分析可知，D2?是D1經(jīng)過脫分化后形成的未分化細(xì)胞團(tuán)塊，通常是不定形的薄壁組織團(tuán)塊，也稱為愈傷組織，具有分裂和分化的能力。過程③是指將愈傷組織轉(zhuǎn)移到液體培養(yǎng)基上進(jìn)行懸浮培養(yǎng)，D正確。故選D。8.植物在栽培過程中易受到病毒侵染，造成品質(zhì)退化。某科研小組利用已感染菊花矮化類病毒（CSVd）和菊花B病毒（CVB）的菊花為實(shí)驗(yàn)材料，采取不同形式對植物進(jìn)行脫毒，測得莖尖誘導(dǎo)分化成活率和脫毒效果如表。下列說法錯(cuò)誤的是（）脫毒方法樣本存活率（%）脫CSVd率（%）脫CVB率（%）莖尖分生組織培養(yǎng)7720.7844.16熱處理結(jié)合莖尖培養(yǎng)7136.626338抗病毒藥物處理結(jié)合莖尖培養(yǎng)7146.484930A.莖尖的長度會(huì)影響樣本存活率和脫毒率B.只脫除CVB時(shí)，可選擇熱處理結(jié)合莖尖培養(yǎng)C.莖尖用酒精和次氯酸鈉消毒后，立即用蒸餾水清洗2～3次D.脫毒苗移栽入土前需移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境中【答案】C〖祥解〗植物的組織培養(yǎng)指從植物體分離出符合需要的組織、器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在無菌條件下接種在含有各種營養(yǎng)物質(zhì)及植物激素的培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。【詳析】A、在植物組織培養(yǎng)中，莖尖分生組織的長度確實(shí)會(huì)影響存活率和脫毒率。如較短的莖尖（如0.1-0.5mm）脫毒效果更好，因?yàn)椴《厩秩据^少，但存活率較低，A正確；B、表格數(shù)據(jù)顯示，熱處理結(jié)合莖尖培養(yǎng)的脫CVB率為63.38%，高于莖尖分生組織培養(yǎng)（44.16%）和抗病毒藥物處理結(jié)合莖尖培養(yǎng)（49.30%），因此可選擇熱處理結(jié)合莖尖培養(yǎng)，B正確；C、將流水充分沖洗后的莖尖用酒精消毒30s，然后立即用無菌水清洗2?3次；再用次氯酸鈉溶液處理30min后，立即用無菌水清洗2?3次，C錯(cuò)誤；D、在脫毒苗移栽過程中，為防止再次感染和適應(yīng)環(huán)境，試管苗需先移植到無菌、排水良好的過渡介質(zhì)（如消過毒的蛭石或珍珠巖）中進(jìn)行馴化，再逐步移入土壤，D正確。故選C。9.中國科學(xué)家首次利用嵌合胚胎成功培育了高比例胚胎干細(xì)胞的嵌合體猴，部分過程如圖。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.該過程中胚胎干細(xì)胞不能用成體干細(xì)胞替代B.嵌合囊胚應(yīng)發(fā)育至原腸胚期再進(jìn)行胚胎移植C.胚胎干細(xì)胞的培養(yǎng)過程中要定期更換培養(yǎng)液D.嵌合囊胚的滋養(yǎng)層將來會(huì)發(fā)育成胎膜和胎盤【答案】B〖祥解〗胚胎干細(xì)胞來源于早期胚胎或原始性腺分離出來的一類細(xì)胞。胚胎干細(xì)胞，是高度未分化的細(xì)胞。如果進(jìn)行體外培養(yǎng)，能夠無限的增殖和分化。胚胎肝細(xì)胞還可以分化成多功能的細(xì)胞。胚胎干細(xì)胞具有多能性，可以分化成多種組織的能力但是無法獨(dú)自發(fā)育成一個(gè)個(gè)體細(xì)胞。胚胎里的干細(xì)胞被稱為一種“全能”細(xì)胞，可以分化成所有類型的細(xì)胞，并且攜帶生物體的全套遺傳信息。【詳析】A、胚胎干細(xì)胞具有發(fā)育的全能性，而成體干細(xì)胞的分化潛能相對較低，不能替代胚胎干細(xì)胞，A正確；B、通常進(jìn)行胚胎移植的時(shí)期是桑葚胚或囊胚，而不是原腸胚，B錯(cuò)誤；C、在胚胎干細(xì)胞的培養(yǎng)過程中要定期更換培養(yǎng)液，這樣可以確保細(xì)胞獲得充足的營養(yǎng)，同時(shí)也可以減少無用的代謝產(chǎn)物的積累，C正確；D、滋養(yǎng)層細(xì)胞將來會(huì)發(fā)育成胎膜和胎盤，D正確。

故選B。10.利用生物技術(shù)培育新品種、制備生物產(chǎn)品時(shí)都需要進(jìn)行篩選或檢測。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.篩選硝化細(xì)菌時(shí)，培養(yǎng)基中無需添加碳源和氮源B.獲得單細(xì)胞蛋白時(shí)，應(yīng)采用過濾、沉淀等方法C.培育抗鹽番茄—馬鈴薯時(shí)，應(yīng)用鹽水澆灌雜種植株D.培育抗蟲棉時(shí)，可用抗原—抗體雜交檢測抗蟲基因是否表達(dá)【答案】A〖祥解〗（1）要檢測某種蛋白質(zhì)分子，需采用抗原-抗體雜交法。（2）基因表達(dá)在分子水平上的檢測方法有：DNA分子雜交法、分子雜交法和抗原-抗體雜交?！驹斘觥緼、硝化細(xì)菌屬于自養(yǎng)型微生物，能夠以CO2為碳源，故培養(yǎng)硝化細(xì)菌可以不加有機(jī)碳，但需添加氮源，A錯(cuò)誤；B、單細(xì)胞蛋白是指通過發(fā)酵工程獲得的大量的微生物菌體。發(fā)酵產(chǎn)品若是微生物細(xì)胞，分離、提純產(chǎn)物的方法是在發(fā)酵結(jié)束后，采用過濾、沉淀等方法將菌體分離和干燥，B正確；C、培育抗鹽番茄—馬鈴薯時(shí)，應(yīng)用鹽水澆灌雜種植株,這是在個(gè)體水平進(jìn)行鑒定，C正確；D、檢測目抗蟲棉是否培育成功可利用分子雜交技術(shù)，抗原-抗體雜交用于檢測目的基因的翻譯，D正確。故選A。11.研究者利用核移植技術(shù)克隆羊流程如圖所示。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.胚胎干細(xì)胞可來自囊胚的內(nèi)細(xì)胞團(tuán)B.可用蛋白酶合成抑制劑激活重構(gòu)胚C.克隆羊的性狀只與胚胎干細(xì)胞和卵母細(xì)胞供體有關(guān)D.對重構(gòu)胚進(jìn)行胚胎分割得到多個(gè)個(gè)體屬于無性繁殖【答案】C〖祥解〗細(xì)胞核移植概念：將動(dòng)物的一個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞核移入一個(gè)已經(jīng)去掉細(xì)胞核的卵母細(xì)胞中，使其重組并發(fā)育成一個(gè)新的胚胎，這個(gè)新的胚胎最終發(fā)育成動(dòng)物個(gè)體。用核移植的方法得到的動(dòng)物稱為克隆動(dòng)物。【詳析】A、胚胎干細(xì)胞來源于早期胚胎，如囊胚的內(nèi)細(xì)胞團(tuán)，A正確；B、可以通過物理、化學(xué)手段激活重構(gòu)胚，如乙醇、蛋白酶合成抑制劑屬于激活重構(gòu)胚的化學(xué)方法，B正確；C、克隆羊的性狀主要有胚胎干細(xì)胞的細(xì)胞核控制，同時(shí)與卵母細(xì)胞供體的細(xì)胞質(zhì)也有關(guān)，C錯(cuò)誤；D、對重構(gòu)胚進(jìn)行胚胎分割得到多個(gè)個(gè)體，該技術(shù)屬于無性繁殖，D正確。故選C。12.以新鮮洋蔥為材料進(jìn)行“DNA粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)時(shí)，所用研磨液的成分主要有Tris（緩沖作用）、SDS（去污劑，可使蛋白質(zhì)線性化）、EDTA（蛋白質(zhì)變性劑）、NaCl等。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.Tris可維持研磨液的pH，防止DNA被破壞B.SDS可破壞細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，使研磨更充分C.EDTA可抑制DNA酶的活性，防止研磨過程中DNA被水解D.研磨后過濾得到的上清液中含有DNA，用玻璃棒攪拌即可析出DNA【答案】D〖祥解〗提取生物大分子的基本思路是選用一定的物理或化學(xué)方法分離具有不同物理或化學(xué)性質(zhì)的生物大分子。對于DNA的粗提取而言，就是要利用DNA與RNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取DNA，去除其他成分?！驹斘觥緼、Tris是緩沖劑，可調(diào)節(jié)溶液中的pH，防止DNA被破壞，A正確；B、SDS是蛋白質(zhì)變性劑，可破壞細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，使研磨更充分，B正確；C、EDTA是DNA酶抑制劑，可以防止DNA水解成脫氧核苷酸，C正確；D、將充分研磨后過濾得到的上清液，加入預(yù)冷酒精，由于DNA不溶于酒精溶液，可以析出DNA分子，D錯(cuò)誤。故選D。13.CpG島主要位于基因的啟動(dòng)子和外顯子區(qū)域，是富含CpG二核苷酸的一些區(qū)域，長度為300～3000個(gè)堿基對。DNA甲基化是指在DNA甲基轉(zhuǎn)移酶的作用下，在基因組CpG二核苷酸的胞嘧啶5號碳位共價(jià)鍵結(jié)合一個(gè)甲基基團(tuán)。甲基化特異PCR的基本原理是DNA經(jīng)重亞硫酸鹽處理后，未甲基化的胞嘧啶變成尿嘧啶，而甲基化的胞嘧啶不變，以處理后的產(chǎn)物作為模板，加人特異性結(jié)合甲基化模板鏈的引物（primerI）或特異性結(jié)合非甲基化模板鏈的引物（primerII），進(jìn)行擴(kuò)增，只有引物與模板鏈完全結(jié)合才能得到擴(kuò)增產(chǎn)物。據(jù)此分析，下列說法正確的是（）A.CpG島的一條單鏈中C和G之間形成三個(gè)氫鍵B.甲基化的DNA無法與DNA聚合酶結(jié)合，從而影響DNA的復(fù)制C.設(shè)計(jì)引物時(shí)，primerI中含有堿基G，primerII中不含堿基GD.若用primerI得不到擴(kuò)增產(chǎn)物，用primerII能得到擴(kuò)增產(chǎn)物，則說明DNA發(fā)生甲基化【答案】C〖祥解〗表觀遺傳是指生物體基因的堿基序列保持不變，但基因表達(dá)和表型發(fā)生可遺傳變化的現(xiàn)象?！驹斘觥緼、DNA一條鏈中的G和C是通過脫氧核糖-磷酸-脫氧核糖相連的，不形成氫鍵，A錯(cuò)誤；B、甲基化發(fā)生子啟動(dòng)子區(qū)域，啟動(dòng)子是與RNA聚合酶結(jié)合部位，影響轉(zhuǎn)錄，B錯(cuò)誤；C、若DNA未發(fā)生甲基化，亞硫酸鹽處理后，CpG島中的C全部變?yōu)閁，設(shè)計(jì)引物時(shí)不含有G，若DNA發(fā)生甲基化，則甲基化部位依然為C，設(shè)計(jì)引物時(shí)需含有G，C正確；D、用primerI得不到擴(kuò)增產(chǎn)物，primerII得到擴(kuò)增產(chǎn)物，說明未發(fā)生甲基化，D錯(cuò)誤。故選B。14.乳腺生物反應(yīng)器是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將外源基因?qū)雱?dòng)物（如牛、羊）基因組中，并使其在乳腺組織特異性表達(dá)，利用動(dòng)物乳腺高效合成、分泌蛋白的能力，在乳汁中生產(chǎn)藥用蛋白或其他高價(jià)值產(chǎn)品的生物技術(shù)體系。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.應(yīng)將外源基因與乳腺中特異表達(dá)的基因的啟動(dòng)子重組在一起B(yǎng).培育的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物體內(nèi)，只有乳腺組織細(xì)胞中才含有外源基因C.與利用轉(zhuǎn)基因大腸桿菌生產(chǎn)蛋白相比，乳腺生物反應(yīng)器得到的蛋白活性更高D.制備乳腺生物反應(yīng)器需遵循生物安全法規(guī)，嚴(yán)格評估轉(zhuǎn)基因動(dòng)物對生態(tài)環(huán)境的潛在影響【答案】B〖祥解〗基因工程技術(shù)的基本步驟（1）目的基因的獲??；（2）基因表達(dá)載體的構(gòu)建；（3）將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞；（4）目的基因的檢測與鑒定?！驹斘觥緼、基因表達(dá)具有選擇性，為使外源基因在乳腺組織特異性表達(dá)，構(gòu)建基因表達(dá)載體時(shí)應(yīng)將外源基因與在乳腺組織中特異表達(dá)的基因的啟動(dòng)子重組在一起，A正確；B、在培育轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的過程中，外源基因是通過顯微注射等技術(shù)直接導(dǎo)入到動(dòng)物的受精卵或早期胚胎細(xì)胞中的。這些細(xì)胞具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。因此，轉(zhuǎn)基因動(dòng)物體內(nèi)的所有細(xì)胞都將含有外源基因。只是由于啟動(dòng)子的作用，外源基因只在乳腺組織中表達(dá)，B錯(cuò)誤；C、乳腺生物反應(yīng)器利用的是動(dòng)物乳腺細(xì)胞高效合成和分泌蛋白的能力，與細(xì)菌相比，動(dòng)物細(xì)胞具有更完善的蛋白質(zhì)修飾和加工機(jī)制。因此，通過乳腺生物反應(yīng)器得到的藥用蛋白或其他高價(jià)值產(chǎn)品通常具有更高的生物活性和更好的穩(wěn)定性，C正確；D、轉(zhuǎn)基因技術(shù)雖然具有巨大的應(yīng)用潛力，但也存在潛在的安全和倫理問題。在制備乳腺生物反應(yīng)器的過程中，必須嚴(yán)格遵守生物安全法規(guī)，對轉(zhuǎn)基因動(dòng)物進(jìn)行嚴(yán)格的生態(tài)環(huán)境影響評估，以確保其安全性和可控性，D正確。故選B。15.蛋白質(zhì)生成模型是利用人工智能生成技術(shù)設(shè)計(jì)全新蛋白質(zhì)的新方法。該模型可從零開始創(chuàng)造，生成全新的自然界不存在的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.全新蛋白質(zhì)除含有氨基酸殘基外還可能結(jié)合其他有機(jī)物和無機(jī)鹽離子B.全新蛋白質(zhì)生成過程中通過脫水縮合形成大量的肽鍵和二硫鍵C.欲規(guī)?；a(chǎn)全新蛋白質(zhì)，需設(shè)計(jì)該蛋白質(zhì)對應(yīng)的基因堿基序列D.基因工程菌能高效表達(dá)全新蛋白質(zhì)的性狀可遺傳給子代【答案】B〖祥解〗蛋白質(zhì)工程是指以蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其與生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)，通過改造或合成基因，來改造現(xiàn)有蛋白質(zhì)，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類生產(chǎn)和生活的需求。【詳析】A、蛋白質(zhì)生成模型可以生成全新的自然界不存在的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，由此推測全新蛋白質(zhì)除含有氨基酸殘基外還可能結(jié)合其他有機(jī)物和無機(jī)鹽離子，A正確；B、肽鍵是脫水縮合形成的結(jié)構(gòu)，但二硫鍵由巰基氧化脫H形成，與脫水縮合無關(guān)，B錯(cuò)誤；C、欲規(guī)?；a(chǎn)全新蛋白質(zhì)，其本質(zhì)是設(shè)計(jì)該蛋白質(zhì)對應(yīng)的基因堿基序列，C正確；D、蛋白質(zhì)工程的本質(zhì)是對基因進(jìn)行改造，因此基因工程菌能高效表達(dá)全新蛋白質(zhì)的性狀可遺傳給子代，D正確。故選B。二、選擇題:本題共5小題，每小題3分，共15分。每小題有一個(gè)或多個(gè)選項(xiàng)符合題目要求，全部選對得3分，選對但不全的得1分，有選錯(cuò)的得0分。16.某食品廠采用傳統(tǒng)方法制作泡菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分批次泡菜出現(xiàn)腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，通過檢測發(fā)現(xiàn)變質(zhì)泡菜水中雜菌較多且pH偏高。下列說法正確的是（）A.環(huán)境溫度過高可導(dǎo)致乳酸菌活性下降，使泡菜水的pH偏高B.泡菜壇密封不嚴(yán)可抑制乳酸菌繁殖，使泡菜水的pH偏高C.食鹽濃度過低，雜菌大量繁殖，可導(dǎo)致泡菜變質(zhì)D.蔬菜滅菌不徹底，雜菌大量繁殖，可導(dǎo)致泡菜變質(zhì)【答案】ABC〖祥解〗泡菜的制作：將經(jīng)過預(yù)處理的新鮮蔬菜混合均勻，裝入泡菜壇內(nèi)，裝至半壇時(shí)，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，繼續(xù)裝至八成滿，再徐徐注入配制好的鹽水，使鹽水沒過全部菜料，蓋好壇蓋。在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。在發(fā)酵過程中要注意經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水。【詳析】A、環(huán)境溫度過高可導(dǎo)致乳酸菌活性下降，產(chǎn)生的乳酸過少，使泡菜水pH升高，A正確；B、乳酸菌是厭氧型微生物，泡菜壇密封不嚴(yán)可抑制乳酸菌繁殖，產(chǎn)生乳酸減少，使泡菜水的pH偏高，B正確；C、食鹽濃度過低，不能有效抑制雜菌增殖，導(dǎo)致雜菌大量繁殖，導(dǎo)致泡菜變質(zhì)，C正確；D、制作泡菜時(shí)，蔬菜不需要滅菌，D錯(cuò)誤。故選ABC。17.瓊脂、明膠和硅膠是培養(yǎng)基制備過程中常用的凝固劑。瓊脂是藻類中提取的一種多糖，其熔點(diǎn)為96℃；明膠是由膠原蛋白制備得到的產(chǎn)物，其熔點(diǎn)為25℃；硅膠是由硅酸鈉及硅酸鉀被鹽酸與硫酸中和時(shí)凝聚而成的膠體。下列說法正確的是（）A.不含凝固劑的培養(yǎng)基中無法形成單個(gè)菌落B.添加瓊脂的培養(yǎng)基可使用干熱滅菌法滅菌C.明膠適用于配制培養(yǎng)醋酸菌的固體培養(yǎng)基D.硅膠適用于配制自養(yǎng)微生物的選擇培養(yǎng)基【答案】AD〖祥解〗各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。培養(yǎng)基按其物理狀態(tài)可分為固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基和半固體培養(yǎng)基三類。培養(yǎng)基按其特殊用途可分為加富培養(yǎng)基、選擇性培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。液體培養(yǎng)基中加入能夠?qū)傊梢灾谱鞴腆w培養(yǎng)基。【詳析】A、不含凝固劑的培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基，微生物在液體中均勻分布，無法在固體表面生長形成單個(gè)菌落（菌落需在固體培養(yǎng)基上形成），A正確；B、添加瓊脂的培養(yǎng)基需用高壓蒸汽滅菌法（121℃，15-30分鐘），干熱滅菌（160-170℃）會(huì)破壞培養(yǎng)基成分（如營養(yǎng)物質(zhì)），且瓊脂可能碳化，B錯(cuò)誤；C、明膠熔點(diǎn)為25℃，而醋酸菌的培養(yǎng)溫度為30-35℃（高于明膠熔點(diǎn)），明膠會(huì)融化，無法維持固體培養(yǎng)基狀態(tài)，C錯(cuò)誤；D、硅膠是無機(jī)物（不含有機(jī)碳源），作為凝固劑的培養(yǎng)基中，若不添加有機(jī)碳源，自養(yǎng)微生物可利用無機(jī)碳（如CO?）生長，而異養(yǎng)微生物因缺乏有機(jī)碳源無法生長，可作為自養(yǎng)微生物的選擇培養(yǎng)基。瓊脂和明膠含有機(jī)碳（多糖、蛋白質(zhì)），即使不添加碳源，也會(huì)提供有機(jī)碳源（異養(yǎng)微生物可利用），故硅膠的這一特性使其適用于自養(yǎng)微生物的選擇培養(yǎng)，D正確；故選AD。18.植物體細(xì)胞雜交技術(shù)中一個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是原生質(zhì)體間的融合，在原生質(zhì)體懸浮液中加入PEG，細(xì)胞可在PEG分子的作用下發(fā)生粘連而融合，下表表示PEG的用量對原生質(zhì)體融合的影響。下列說法錯(cuò)誤的是（）編號PEG用量（μL）融合率（％）細(xì)胞碎片1206.5＋24015.5＋36019.4＋48020.4＋＋510021.6＋＋＋注:各組原生質(zhì)體懸浮液用量均為100μL“＋”表示少量；“＋＋”表示較多；“＋＋＋”表示非常多A.需用纖維素酶和果膠酶制備植物細(xì)胞的原生質(zhì)體B.細(xì)胞碎片是細(xì)胞在懸浮液中漲破而得到的細(xì)胞結(jié)構(gòu)C.誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合的方法除了使用PEG外，還可以用離心法D.誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合的最適PEG用量為100μL【答案】BD〖祥解〗植物體細(xì)胞雜交技術(shù)：指將不同來源的植物體細(xì)胞，在一定條件下融合成雜種細(xì)胞，并把雜種細(xì)胞培育成新植物體的技術(shù)。操作步驟：先用纖維素酶和果膠酶去除細(xì)胞壁得到原生質(zhì)體，再利用聚乙二醇（PEG）融合法、高Ca2+-高pH融合法或電融合法、離心法誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合，融合后的雜種細(xì)胞再經(jīng)過誘導(dǎo)可形成愈傷組織，并可進(jìn)一步發(fā)育成完整的雜種植株?！驹斘觥緼、植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，故制備原生質(zhì)體時(shí)需用含纖維素酶和果膠酶處理細(xì)胞，A正確；B、細(xì)胞碎片產(chǎn)生的原因并非只是細(xì)胞在懸浮液中漲破，還可能與細(xì)胞損傷有關(guān)，B錯(cuò)誤；C、

誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合的方法除了使用PEG外，還可以用離心法等物理方法，C正確；D、PEG用量為60μL時(shí)，融合率較高且細(xì)胞碎片很少，故促進(jìn)原生質(zhì)體融合的較適

PEG用量為60μL，D錯(cuò)誤。故選BD。19.由兩種雜交瘤細(xì)胞融合形成的雙雜交瘤細(xì)胞可懸浮在培養(yǎng)基中增殖并產(chǎn)生雙特異性抗體（簡稱雙抗），雙抗可以同時(shí)結(jié)合兩種抗原。下列說法正確的是（）A.兩種雜交瘤細(xì)胞融合形成雙雜交瘤細(xì)胞體現(xiàn)了細(xì)胞的全能性B.雙雜交瘤細(xì)胞進(jìn)行傳代培養(yǎng)時(shí)用胰蛋白酶處理后再離心收集C.帶有腫瘤細(xì)胞抗原的雙抗，結(jié)合藥物后能特異性殺傷腫瘤細(xì)胞D.雙雜交瘤細(xì)胞同時(shí)識別兩種抗原后才能產(chǎn)生雙抗【答案】C〖祥解〗單克隆抗體制備流程：先給小鼠注射特定抗原使之發(fā)生免疫反應(yīng)，之后從小鼠脾臟中獲取已經(jīng)免疫的B淋巴細(xì)胞；誘導(dǎo)B細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融合，利用選擇培養(yǎng)基篩選出雜交瘤細(xì)胞；進(jìn)行抗體檢測，篩選出能產(chǎn)生特定抗體的雜交瘤細(xì)胞；進(jìn)行克隆化培養(yǎng)，即用培養(yǎng)基培養(yǎng)和注入小鼠腹腔中培養(yǎng)；最后從培養(yǎng)液或小鼠腹水中獲取單克隆抗體?！驹斘觥緼、兩種雜交瘤細(xì)胞融合形成雙雜交瘤細(xì)胞不能形成各種細(xì)胞或完整生物體，不能體現(xiàn)細(xì)胞的全能性，A錯(cuò)誤；B、雜交瘤細(xì)胞是懸浮培養(yǎng)的細(xì)胞，細(xì)胞之間并未接觸，若要傳代培養(yǎng)，細(xì)胞培養(yǎng)液直接離心，去除上清液培養(yǎng)基，加入新鮮培養(yǎng)基即可，不用胰蛋白酶處理，B錯(cuò)誤；C、雙抗可以同時(shí)結(jié)合兩種抗原，帶有腫瘤細(xì)胞抗原的雙抗，結(jié)合藥物后能特異性殺傷腫瘤細(xì)胞，C正確；D、分析題意可知，雜交瘤細(xì)胞是由已免疫的B細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融合，無需接觸抗原就能產(chǎn)生抗體，D錯(cuò)誤。故選C。20.瓊脂糖凝膠電泳是用來鑒定PCR產(chǎn)物的常用方法。下列說法正確的是（）A.配制的瓊脂糖溶液濃度較高時(shí)，大分子DNA片段不易分離B.PCR擴(kuò)增時(shí)，引物特異性較弱會(huì)使電泳出現(xiàn)多條條帶C.配制瓊脂糖溶液時(shí)加入的指示劑可用于監(jiān)測電泳進(jìn)程D.向兩個(gè)加樣孔內(nèi)加相同分子大小的DNA樣品，得到的電泳條帶位置可能不同【答案】ABD〖祥解〗PCR的產(chǎn)物一般通過瓊脂糖凝膠電泳來鑒定。在凝膠中DNA分子的遷移速率與凝膠的濃度、DNA分子的大小和構(gòu)象等有關(guān)，凝膠中的DNA分子通過染色，可以在波長為300nm的紫外燈下被檢測出來?！驹斘觥緼、配制的瓊脂糖溶液濃度較高時(shí)，大分子DNA片段在凝膠中遷移速率較慢，因此不易分離，A正確；B、PCR擴(kuò)增時(shí)，引物特異性較弱會(huì)存在多種不同的擴(kuò)增片段，因此會(huì)導(dǎo)致電泳出現(xiàn)多條條帶，B正確；C、瓊脂糖凝膠電泳中，指示劑是添加到上樣緩沖液中，而不是直接添加到瓊脂糖溶液中，C錯(cuò)誤；D、在凝膠中DNA分子的遷移速率與凝膠的濃度、DNA分子的大小和構(gòu)象等有關(guān)，所以向兩個(gè)加樣孔內(nèi)加相同分子大小的DNA樣品，得到的電泳條帶位置可能不同，D正確。故選ABD。第Ⅱ卷（非選擇題，共55分）三、非選擇題:本題共5小題，共55分。21.養(yǎng)殖場糞便中的某些微生物可使氨氮化合物轉(zhuǎn)化為尿素進(jìn)而產(chǎn)生NH3，影響畜禽健康。為篩選糞便中能利用氨氮化合物且減少NH3產(chǎn)生的微生物，某興趣小組按圖Ⅰ過程進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。其中A平板為牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，圖Ⅱ?yàn)锳、B兩個(gè)平板的培養(yǎng)結(jié)果。（1）根據(jù)A的培養(yǎng)結(jié)果可知過程①的接種方法為______，該結(jié)果不能用來計(jì)數(shù)培養(yǎng)液中菌株的數(shù)量，理由是______。（2）過程②是采用滅菌絨布在A平板的菌落上按一下，然后將絨布印在B平板上進(jìn)行接種培養(yǎng)。與A平板相比，B平板培養(yǎng)基在成分上的不同之處是______。根據(jù)培養(yǎng)結(jié)果，應(yīng)篩選菌落______（填“a、b、d”或“c、e”）為目標(biāo)菌株。（3）養(yǎng)殖場的糞便中應(yīng)添加菌株______（填“甲”或“乙”），理由是______?！敬鸢浮浚?）①.稀釋涂布平板法②.A平板的菌落數(shù)量過少，計(jì)數(shù)應(yīng)選擇某稀釋度下菌落數(shù)量30～300的平板（2）①.以尿素為唯一氮源②.c、e（3）①.乙②.乙自身代謝過程中不產(chǎn)生NH3，而且能夠分泌脲酶抑制劑減少糞便中其它微生物產(chǎn)生NH3〖祥解〗由圖可知，所篩選出的菌株之所以不能利用尿素，可能是由于不產(chǎn)生脲酶或分泌脲酶抑制劑。【解析】（1）根據(jù)A的培養(yǎng)結(jié)果，菌落呈現(xiàn)分散分布，因此可以判斷過程①的接種方法為稀釋涂布平板法。計(jì)數(shù)應(yīng)選擇某稀釋度下菌落數(shù)量30～300的平板，而A平板的菌落數(shù)量過少，因此該結(jié)果不能用來計(jì)數(shù)培養(yǎng)液中菌株的數(shù)量。（2）過程②是采用滅菌絨布在A平板的菌落上按一下，然后將絨布印在B平板上進(jìn)行接種培養(yǎng)，這種方法為印跡法。與A平板（完全培養(yǎng)基）相比，B平板（選擇培養(yǎng)基）培養(yǎng)基在成分上的不同之處是以尿素為唯一氮源，這樣只有能利用尿素的微生物才能在該平板上生長。根據(jù)培養(yǎng)結(jié)果，應(yīng)篩選菌落c、e為目標(biāo)菌株，因?yàn)閏、e不能在以尿素唯一氮源培養(yǎng)基上生長，而能在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長的菌株用于后續(xù)的實(shí)驗(yàn)。（3）養(yǎng)殖場的糞便中應(yīng)添加菌株乙，理由是乙菌株自身代謝過程中不產(chǎn)生NH3，而且能夠分泌脲酶抑制劑減少糞便中其它微生物產(chǎn)生NH3。因此，添加乙菌株可以降低糞便中NH3?的濃度，從而改善畜禽的生長環(huán)境。22.羅漢果甜苷V是從羅漢果果實(shí)中提取的一種化學(xué)物，具有祛痰鎮(zhèn)咳、抗氧化、降血糖等功能。研究人員為了大量獲得羅漢果甜苷V，采取了植物細(xì)胞懸浮培養(yǎng)的方法。下圖表示在懸浮培養(yǎng)液中細(xì)胞干重、細(xì)胞最大生長速率及各種化合物量的變化。（1）培養(yǎng)液中蔗糖的作用有______（答出兩點(diǎn)即可），NaH2PO4可用于合成的生物大分子是______。在懸浮培養(yǎng)過程中，需要將培養(yǎng)瓶放置在搖床上不停振蕩培養(yǎng)，其目的是______。（2）據(jù)圖分析，細(xì)胞干重在25天后開始下降的原因可能是______。（3）受NH4NO3、NaH2PO4兩種物質(zhì)的限制，羅漢果細(xì)胞在第9天后生長速率顯著下降，為探究哪種物質(zhì)影響更大，寫出實(shí)驗(yàn)思路：______。（4）為了獲得高產(chǎn)羅漢果甜苷V植物突變體，通常選擇愈傷組織進(jìn)行誘變處理，原因是______。【答案】（1）①.提供能源、調(diào)節(jié)滲透壓②.DNA、RNA③.有利于植物細(xì)胞與營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸，有利于氧氣充分溶解在培養(yǎng)基中（2）蔗糖濃度下降、有害代謝產(chǎn)物積累（3）取培養(yǎng)9天后的懸浮培養(yǎng)液平均分為A、B兩組，在兩組培養(yǎng)液中分別補(bǔ)加等量的NH4NO3、NaH2PO4，在相同且適宜的環(huán)境中培養(yǎng)一段時(shí)間后，測定羅漢果的生長速率（4）愈傷組織具有很強(qiáng)的分生能力，誘變處理后容易發(fā)生突變〖祥解〗（1）DNA、RNA等生物大分子由C、H、O、N、P5種元素組成。（2）愈傷組織具有很強(qiáng)的分生能力，誘變處理后容易發(fā)生突變?！窘馕觥浚?）培養(yǎng)液中蔗糖的作用有提供能源、調(diào)節(jié)滲透壓。DNA、RNA等生物大分子由C、H、O、N、P5種元素組成，故NaH2PO4可用于合成的生物大分子是DNA、RNA。振蕩培養(yǎng)有利于植物細(xì)胞與營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸，有利于氧氣充分溶解在培養(yǎng)基中。（2）培養(yǎng)25天后，培養(yǎng)液中的蔗糖等營養(yǎng)物質(zhì)的濃度下降、有害代謝產(chǎn)物積累，不利于細(xì)胞生長，所以胞干重在25天后開始下降。（3）為了探究NH4NO3、NaH2PO4兩種物質(zhì)中哪種物質(zhì)對羅漢果細(xì)胞在第9天后生長速率的影響更大，可以取培養(yǎng)9天后的懸浮培養(yǎng)液平均分為A、B兩組，在兩組培養(yǎng)液中分別補(bǔ)加等量的NH4NO3、NaH2PO4，在相同且適宜的環(huán)境中培養(yǎng)一段時(shí)間后，測定羅漢果的生長速率。（4）因?yàn)橛鷤M織具有很強(qiáng)的分生能力，誘變處理后容易發(fā)生突變，所以為了獲得高產(chǎn)羅漢果甜苷V植物突變體，通常選擇愈傷組織進(jìn)行誘變處理。23.種間體細(xì)胞核移植（iSCNT）是一種通過將供體動(dòng)物的體細(xì)胞核移植到不同種、科、目或綱的動(dòng)物去核卵母細(xì)胞中，激活后形成重構(gòu)胚并發(fā)育為個(gè)體的技術(shù)。為建立跨物種胚胎干細(xì)胞（ESCs）體系，研究人員將食蟹猴耳部成纖維細(xì)胞核移植至豬去核卵母細(xì)胞中，通過優(yōu)化電融合參數(shù)和培養(yǎng)基篩選，獲得可發(fā)育至囊胚的iSCNT胚胎，用于醫(yī)學(xué)研究與瀕危物種保護(hù)。（1）正常情況下，不同物種之間通過有性雜交很難得到雜種后代，原因是______。（2）對食蟹猴耳部成纖維細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，為保證環(huán)境是無菌、無毒的，除了必要的滅菌處理和無菌操作之外，還需要______。豬的卵母細(xì)胞需在體外培養(yǎng)至______期，然后通過______（寫出一種方式即可）去核。（3）在重構(gòu)胚的發(fā)育培養(yǎng)基中添加TSA（一種組蛋白脫乙酰酶抑制劑），可明顯提高重構(gòu)胚的發(fā)育率，據(jù)此分析，TSA的作用機(jī)理是______。（4）為進(jìn)一步獲得iSCNT個(gè)體，需將獲得的iSCNT早期胚胎移植到代孕母豬體內(nèi)，移植前______（填“需要”或“不需要”）對代孕母豬進(jìn)行免疫抑制處理，原因是______?！敬鸢浮浚?）不同物種之間存在生殖隔離（2）①.定期更換培養(yǎng)液②.MII③.顯微操作（3）抑制組蛋白脫乙酰化，促進(jìn)與胚胎發(fā)育有關(guān)的基因表達(dá)（4）①.不需要②.代孕母豬對iSCNT胚胎不發(fā)生免疫排斥反應(yīng)〖祥解〗（1）動(dòng)物細(xì)胞核移植是將動(dòng)物的一個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞核，移入一個(gè)已經(jīng)去掉細(xì)胞核的卵母細(xì)胞中，使其重組并發(fā)育成一個(gè)新的胚胎，這個(gè)新的胚胎最終發(fā)育為克隆動(dòng)物。（2）動(dòng)物培養(yǎng)所需營養(yǎng)物質(zhì)與體內(nèi)基本相同，例如需要有糖、氨基酸、促生長因子、無機(jī)鹽、微量元素等，還需加入血清、血漿等天然成分?！窘馕觥浚?）不同物種之間在生殖隔離，所以正常情況下，不同物種之間通過有性雜交很難得到雜種后代。（2）對食蟹猴耳部成纖維細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)，屬于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)，除了必要的滅菌處理和無菌操作之外，還需要定期更換培養(yǎng)液，排除培養(yǎng)液中的代謝廢物和毒素，豬的卵母細(xì)胞需在體外培養(yǎng)至MII期，MII期的卵細(xì)胞才具備受精能力，可以通過顯微操作去核。（3）TSA可明顯提高重構(gòu)胚的發(fā)育率，而TSA是一種組蛋白脫乙酰酶抑制劑，說明TSA的作用機(jī)制可能是抑制組蛋白脫乙?；龠M(jìn)與胚胎發(fā)育有關(guān)的基因表達(dá)。（4）代孕母豬對iSCNT胚胎不發(fā)生免疫排斥反應(yīng)，所以進(jìn)行胚胎移植時(shí)，不需要對代孕母豬進(jìn)行免疫抑制處理。24.炎癥性腸?。↖BD）是一種易導(dǎo)致結(jié)腸癌的慢性疾病，患者腸道內(nèi)會(huì)產(chǎn)生硫代硫酸鹽，且生成量與疾病嚴(yán)重程度呈正相關(guān)?？蒲腥藛T將如圖所示的基因表達(dá)載體導(dǎo)入大腸桿菌中制成智能工程菌，用于IBD的診斷。正常的LacZ基因編碼的LacZ酶可使大腸桿菌菌落在含X-gal（無色）的培養(yǎng)基上呈現(xiàn)藍(lán)色。突變基因A-LacZ無法表達(dá)LacZ酶，而B-sgRNA能使突變基因A-LacZ恢復(fù)正常序列。注：啟動(dòng)子P為硫代硫酸鹽誘導(dǎo)激活啟動(dòng)子；啟動(dòng)子Pc為持續(xù)表達(dá)啟動(dòng)子。（1）將圖示基因表達(dá)載體導(dǎo)入大腸桿菌時(shí)，需用______處理，目的是______。（2）給小鼠飼喂智能工程菌后，在小鼠______中收集工程菌，然后將工程菌接種在含______的培養(yǎng)基中，若______，則說明小鼠患IBD。（3）單克隆抗體是治療IBD的有效藥物?？蒲腥藛T用單克隆抗體A基因構(gòu)建特定基因表達(dá)載體，并導(dǎo)入大腸桿菌制成智能工程菌用于IBD的治療。請?jiān)谙聢D中完善基因表達(dá)載體的組成_______?！敬鸢浮浚?）①.Ca2+②.使細(xì)胞處于一種能吸收周圍環(huán)境中DNA分子的生理狀態(tài)（2）①.糞便②.X-gal③.出現(xiàn)藍(lán)色的菌落（3）〖祥解〗基因工程技術(shù)的基本步驟：（1）目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸熘蝎@取、利用PCR技術(shù)擴(kuò)增和人工合成。（2）基因表達(dá)載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達(dá)載體包括目的基因、啟動(dòng)子、終止子和標(biāo)記基因等。（3）將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞：根據(jù)受體細(xì)胞不同，導(dǎo)入的方法也不一樣。（4）目的基因的檢測與鑒定。【解析】（1）將基因表達(dá)載體導(dǎo)入大腸桿菌時(shí)，需用Ca2+處理，目的是使細(xì)胞處于一種能吸收周圍環(huán)境中DNA分子的生理狀態(tài)。（2）給小鼠飼喂智能工程菌后，在小鼠糞便中收集工程菌。當(dāng)小鼠患IBD時(shí)，啟動(dòng)子P會(huì)讓B-sgRNA基因表達(dá)，從而使突變基因A-LacZ恢復(fù)正常序列，即LacZ基因會(huì)編碼蛋白質(zhì)使大腸桿菌菌落在含X-gal（無色）的培養(yǎng)基上呈現(xiàn)藍(lán)色（出現(xiàn)藍(lán)色菌落），從而記錄下曾經(jīng)患過IBD的情況。（3）基因表達(dá)載體一般包括啟動(dòng)子、目的基因(單克隆抗體A基因)和終止子。啟動(dòng)子P用于啟動(dòng)目的基因的轉(zhuǎn)錄，終止子用于終止轉(zhuǎn)錄，基因表達(dá)載體的組成如下：。25.噬菌體展示抗體技術(shù)是一種通過基因工程將抗體基因片段與噬菌體外殼蛋白基因融合，使抗體片段展示于噬菌體表面，并結(jié)合高通量篩選技術(shù)獲得高親和力抗體的方法。VH基因和VL基因控制抗體重鏈可變區(qū)和輕鏈可變區(qū)，將VH基因和VL基因形成融合基因后，與噬菌體質(zhì)粒PCOMB3X連接形成基因表達(dá)載體，借助輔助噬菌體在大腸桿菌中組裝成新的噬菌體，并將單鏈抗體展示在噬菌體的外殼上，從而制備高通量的單克隆抗體。（1）RT-PCR是以RNA為模板，擴(kuò)增得到cDNA的方法，該方法需要的酶有______。若要獲得VH基因和VL基因，需從免疫的動(dòng)物體內(nèi)的______（填“B淋巴細(xì)胞”或“T淋巴細(xì)胞”）中提取RNA，擴(kuò)增得到VH基因和VL基因。（2）獲得VH基因和VL基因后，需通過重疊延伸PCR將VH基因和VL基因融合成SCFV（單鏈抗體）基因，兩個(gè)基因之間通過一段柔性肽基因序列連接，并在融合基因的兩端添加限制酶切序列，以便插入質(zhì)粒PCOMB3X中。VH基因和VL基因的引物設(shè)計(jì)及連接后的融合基因如圖1。據(jù)圖分析，限制酶序列應(yīng)添加在引物______的______（填“5'”或“3'”）端，柔性肽基因序列應(yīng)添加在引物______上，且兩個(gè)引物上添加的序列應(yīng)為______（填“相同”或“互補(bǔ)”）序列。（3）噬菌體質(zhì)粒PCOMB3X的部分元件組成如圖2。PⅢ蛋白基因編碼的PⅢ蛋白是噬菌體的主要吸附蛋白，位于噬菌體尾端，其羧基端與DNA結(jié)合，氨基端伸出噬菌體外。PⅢ信號肽位于PⅢ蛋白氨基端，能引導(dǎo)PⅢ蛋白分泌到噬菌體外殼上。為保證SCFV能正確表達(dá)，且能隨PⅢ蛋白分泌到噬菌體外殼上，應(yīng)將SCFV基因插入______（填“PⅢ信號肽基因和PⅢ蛋白基因之間”或“PⅢ蛋白基因和終止子之間”）。將質(zhì)粒與SCFV基因用限制酶和DNA連接酶進(jìn)行處理，對大腸桿菌進(jìn)行轉(zhuǎn)化后，在大腸桿菌的培養(yǎng)基中加入氨芐青霉素，篩選得到的大腸桿菌______（填“一定”或“不一定”）含有SCFV，原因是______。【答案】（1）①.逆轉(zhuǎn)錄酶和耐高溫的DNA聚合酶②.B淋巴細(xì)胞（2）①.1和8②.③.4和5④.互補(bǔ)（3）①.PⅢ信號肽基因和PⅢ蛋白基因之間②.不一定③.若導(dǎo)入的是質(zhì)粒PCOMB3X，而不是重組質(zhì)粒，則不含SCFV〖祥解〗噬菌體展示技術(shù)利用了基因工程技術(shù)，將目的基因（外源蛋白基因）插入噬菌體外殼蛋白結(jié)構(gòu)基因的適當(dāng)位置，使外源基因隨噬菌體外殼蛋白基因的表達(dá)而表達(dá)，最終使得噬菌體獲得目的基因控制的性狀；基因工程的基本步驟包括目的基因的獲取、構(gòu)建基因表達(dá)載體、將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞、目的基因的檢測與鑒定?！窘馕觥浚?）第一步：分析RT-PCR的酶需求。RT-PCR過程包含逆轉(zhuǎn)錄（RNA→cDNA）和PCR擴(kuò)增（cDNA→大量DNA）兩個(gè)階段。逆轉(zhuǎn)錄需要逆轉(zhuǎn)錄酶，PCR擴(kuò)增需要熱穩(wěn)定的TaqDNA聚合酶（因PCR循環(huán)有高溫變性步驟，普通DNA聚合酶會(huì)失活）。第二步：分析RNA的來源細(xì)胞。VH基因和VL基因?qū)?yīng)抗體的可變區(qū)，抗體由B淋巴細(xì)胞（漿細(xì)胞）合成，因此需從B淋巴細(xì)胞中提取含VH、VL基因的mRNA（T淋巴細(xì)胞不合成抗體，無對應(yīng)mRNA）。（2）第一步：確定限制酶序列的添加位置。PCR中，引物與模板鏈互補(bǔ)結(jié)合，DNA合成方向?yàn)?’→3’，引物的3’端是延伸起點(diǎn)，5’端為游離端。為使擴(kuò)增后的基因兩端含限制酶切割位點(diǎn)，限制酶序列需加在引物的5’端（若加在3’端會(huì)干擾引物與模板的互補(bǔ)配對）。引物與模板鏈的3’端結(jié)合，故要使用引物1和8，才能將SCFV基因的全部序列擴(kuò)增出來。第二步：確定柔性肽基因序列的添加引物。VH基因和VL基因通過柔性肽基因連接，需在連接兩者的引物上添加柔性肽序列。結(jié)合圖1，VH基因的下游引物是引物4，VL基因的上游引物是引物5，因此柔性肽基因序列應(yīng)加在引物4和引物5上。第三步：分析柔性肽序列的關(guān)系。重疊延伸PCR中，兩段引物上的柔性肽序列需互補(bǔ)，才能在擴(kuò)增時(shí)通過堿基配對將VH和VL基因連接為一個(gè)整體。（3）第一步：確定SCFV基因的插入位置。PⅢ信號肽的功能是引導(dǎo)PⅢ蛋白分泌到菌體外，為使SCFV隨PⅢ蛋白分泌，需將SCFV基因插入PⅢ信號肽基因和PⅢ蛋白基因之間（若插入其他位置，無法借助PⅢ信號肽的引導(dǎo)作用）。第二步：分析篩選結(jié)果的不確定性。質(zhì)粒pCOMB3X自身含氨芐青霉素抗性基因（Ampr），若導(dǎo)入大腸桿菌的是未插入SCFV的空質(zhì)粒（質(zhì)粒自身環(huán)化后仍含Ampr），也能在含氨芐青霉素的培養(yǎng)基中存活。因此，篩選到的大腸桿菌不一定含SCFV。山東省德州市2024-2025學(xué)年高二下學(xué)期4月期中考試第Ⅰ卷（選擇題，共45分）一、選擇題:本題共15小題，每小題2分，共30分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求。1.毛豆腐是利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的美食，制作時(shí)先將切好的豆腐塊平整放在竹條上，適宜條件下放置3～5天，當(dāng)豆腐表面長出一層均勻細(xì)密的絨毛，即可煎炸食用。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.毛豆腐發(fā)酵過程中有多種微生物參與B.毛豆腐發(fā)酵過程不需要嚴(yán)格的無菌條件C.豆腐為微生物的生長提供碳源、氮源等營養(yǎng)物質(zhì)D.豆腐中有機(jī)物的種類和含量隨發(fā)酵時(shí)間逐漸減少【答案】D〖祥解〗腐乳制作原理：腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。【詳析】A、毛豆腐屬于傳統(tǒng)發(fā)酵食品，發(fā)酵過程中通常有多種微生物（如毛霉、根霉等霉菌）共同作用，A正確；B、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)依賴于自然環(huán)境中的微生物，制作時(shí)豆腐暴露在空氣中，無需嚴(yán)格的無菌操作，B正確；C、豆腐含有水、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等成分，能為毛霉生長提供水、碳源（如糖類等有機(jī)物）、氮源（蛋白質(zhì)等含氮物質(zhì)）和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，C正確；D、毛霉能產(chǎn)生蛋白酶，蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和氨基酸，因此在發(fā)酵過程中，豆腐中有機(jī)物的種類會(huì)增加，D錯(cuò)誤。故選D。2.馬奶酒的制作過程為:以優(yōu)質(zhì)的馬奶為原料加入乳酸菌和酵母菌進(jìn)行第一次發(fā)酵，然后將發(fā)酵產(chǎn)物過濾，在濾液中再次加入適量的酵母菌進(jìn)行二次發(fā)酵。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.馬奶中的乳糖可為乳酸菌和酵母菌提供碳源B.二次發(fā)酵的目的是提高馬奶酒的酒精濃度C.兩次發(fā)酵均在無氧環(huán)境中進(jìn)行D.兩次發(fā)酵過程中馬奶酒的pH均降低【答案】C〖祥解〗果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進(jìn)行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細(xì)胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長的溫度范圍是18~30°C。【詳析】A、馬奶中的乳糖可以為乳酸菌和酵母菌提供碳源，乳酸菌和酵母菌可以利用乳糖進(jìn)行生長和繁殖，A正確；B、據(jù)題干信息分析可知，二次發(fā)酵為在第一次發(fā)酵后的過濾產(chǎn)物中再次加入適量的酵母菌，酵母菌可以利用第一次發(fā)酵產(chǎn)物中的營養(yǎng)成分進(jìn)一步的發(fā)酵提高酒精的濃度，B正確；C、第一次發(fā)酵時(shí)，因乳酸菌是厭氧生物，因此只能在無氧環(huán)境中進(jìn)行，第二次發(fā)酵，是加入適量的酵母菌，要先給接種的酵母菌在有氧條件下繁殖后再進(jìn)行無氧發(fā)酵，C錯(cuò)誤；D、兩次發(fā)酵過程中馬奶酒的pH均降低，因?yàn)槿樗岚l(fā)酵和酒精發(fā)酵都會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，D正確。故選C。3.味精的主要成分是谷氨酸的鈉鹽，谷氨酸通常由谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵獲得。關(guān)于實(shí)驗(yàn)室中谷氨酸棒狀桿菌培養(yǎng)基的制備過程，下列說法正確的是（）A.培養(yǎng)基中需添加一定量的抗生素以防止雜菌污染B.提高培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)濃度，會(huì)增加谷氨酸的產(chǎn)量C.調(diào)節(jié)pH至中性或弱堿性可促進(jìn)培養(yǎng)過程中谷氨酸的積累D.將配制的培養(yǎng)基煮沸并冷卻至50℃左右，在酒精燈火焰旁倒平板【答案】C〖祥解〗培養(yǎng)基的基本成分：水、無機(jī)鹽、碳源、氮源，有的含有特殊生長因子；培養(yǎng)基的配制過程中，操作順序如下：稱量、溶化、調(diào)節(jié)pH、分裝、加棉塞、包扎，滅菌等?！驹斘觥緼、培養(yǎng)基中需添加一定量的抗生素會(huì)殺死谷氨酸棒狀桿菌，故培養(yǎng)基中不能添加一定量的抗生素，A錯(cuò)誤；B、提高培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的濃度，會(huì)導(dǎo)致谷氨酸棒狀桿菌失水，降低谷氨酸的產(chǎn)量，B錯(cuò)誤；C、培養(yǎng)過程中調(diào)節(jié)pH至中性或弱堿性會(huì)積累谷氨酸，C正確；D、倒平板時(shí)需將經(jīng)過高壓蒸汽滅菌的培養(yǎng)基冷卻至50℃左右，并在酒精燈火焰附近倒平板，不是煮沸，D錯(cuò)誤。故選C。4.大腸桿菌測試卡可用于檢測水樣中的大腸桿菌數(shù)量，該測試卡的塑料板上附有一薄層干燥的伊紅—亞甲藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基（該培養(yǎng)基可用來鑒別大腸桿菌，生長在此培養(yǎng)基上的大腸桿菌菌落呈深紫色），培養(yǎng)基上覆蓋有微孔濾膜。檢測時(shí)取下外殼，將測試卡浸入水樣中約30s，濾膜僅允許1mL水進(jìn)入有培養(yǎng)基的一側(cè)，干燥的培養(yǎng)基吸水溶解后經(jīng)擴(kuò)散與濾膜相連，培養(yǎng)12～24h后統(tǒng)計(jì)濾膜上的菌落數(shù)。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.微孔要足夠小以阻止大腸桿菌通過B.對某河水取樣培養(yǎng)后，濾膜上只有深紫色菌落C.培養(yǎng)前應(yīng)將外殼蓋好以防止環(huán)境中的雜菌干擾D.該測試方法的計(jì)數(shù)結(jié)果往往低于活菌的實(shí)際數(shù)目【答案】B〖祥解〗大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅美藍(lán)（即伊紅亞甲藍(lán)，是EMB培養(yǎng)基的指示劑）反應(yīng)，菌落呈黑色，因此可以制備EMB培養(yǎng)基來鑒別大腸桿菌。在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行微生物培養(yǎng)的時(shí)候都需要進(jìn)行嚴(yán)格的無菌操作，盡量減少雜菌的污染。【詳析】A、細(xì)菌直徑若大于微孔的直徑，則細(xì)菌便不會(huì)透過濾膜的微孔被留在濾膜上，所以微孔要足夠小到小于大腸桿菌的細(xì)胞直徑才能阻止大腸桿菌通過，A正確；B、對某河水取樣培養(yǎng)后，濾膜上有多種雜菌，所以濾完后細(xì)菌粘附在濾膜上，需要將濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上把粘附的菌種接種在培養(yǎng)基上，完成大腸桿菌的接種操作，B錯(cuò)誤；C、在進(jìn)行微生物培養(yǎng)時(shí)必須防止外來其他雜菌的干擾，因此培養(yǎng)前應(yīng)將外殼蓋好以防止環(huán)境中的雜菌干擾，C正確；D、當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，所以利用該方法計(jì)數(shù)結(jié)果往往低于活菌的實(shí)際數(shù)目，D正確。故選B。5.將醋酸菌接種到一定體積的培養(yǎng)液后，其數(shù)量變化如圖。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.工業(yè)發(fā)酵中應(yīng)采取一定措施縮短Ⅰ時(shí)期B.Ⅱ時(shí)期醋酸菌的增長速率先增加后降低C.營養(yǎng)物質(zhì)不足或代謝廢物過多影響了Ⅲ時(shí)期醋酸菌的增殖D.Ⅳ時(shí)期曲線為顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或稀釋涂布平板法的計(jì)數(shù)結(jié)果【答案】D〖祥解〗微生物群體生長規(guī)律表現(xiàn)為延滯期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期四個(gè)階段。延滯期：細(xì)胞數(shù)不增加，微生物適應(yīng)新環(huán)境；對數(shù)期：細(xì)胞數(shù)迅速增加，生長速率最快；穩(wěn)定期：細(xì)胞數(shù)量基本不變，產(chǎn)物積累達(dá)到最高；衰亡期：死亡數(shù)逐漸增加，超過新生菌數(shù)。【詳析】A、Ⅰ時(shí)期為調(diào)整期，是微生物對新環(huán)境的適應(yīng)階段。在工業(yè)發(fā)酵中，采取一定措施（如對菌種進(jìn)行活化、優(yōu)化培養(yǎng)基成分等）縮短調(diào)整期，能讓微生物更快進(jìn)入對數(shù)期進(jìn)行大量繁殖和代謝產(chǎn)物合成，提高發(fā)酵效率，A正確；B、Ⅱ時(shí)期為對數(shù)期，在對數(shù)期初期，微生物適應(yīng)環(huán)境后，營養(yǎng)充足、條件適宜，增長速率逐漸增加；隨著微生物數(shù)量增多，營養(yǎng)物質(zhì)消耗、種內(nèi)斗爭加劇等，增長速率又會(huì)降低，所以增長速率先增加后降低，B正確；C、Ⅲ時(shí)期為穩(wěn)定期，此時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)不斷被消耗，逐漸不足，同時(shí)微生物代謝產(chǎn)生的廢物不斷積累，這些因素都會(huì)影響醋酸菌的增殖，導(dǎo)致種群數(shù)量趨于穩(wěn)定，C正確；D、顯微鏡直接計(jì)數(shù)法包括死菌和活菌，稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)的是活菌。在Ⅳ時(shí)期，微生物數(shù)量下降，可能是由于營養(yǎng)物質(zhì)極度缺乏、代謝廢物大量積累導(dǎo)致部分微生物死亡。稀釋涂布平板法只能計(jì)數(shù)活菌，其計(jì)數(shù)結(jié)果不會(huì)出現(xiàn)數(shù)量下降（因?yàn)樗劳龅木w無法形成菌落），而顯微鏡直接計(jì)數(shù)法會(huì)將死菌和活菌一起計(jì)數(shù)，可能出現(xiàn)數(shù)量下降情況。所以Ⅳ時(shí)期曲線應(yīng)為顯微鏡直接計(jì)數(shù)法的計(jì)數(shù)結(jié)果，不是稀釋涂布平板法的，D錯(cuò)誤。故選D。6.槲皮素存在于植物的葉片、花或果實(shí)中，可調(diào)控細(xì)胞增殖及細(xì)胞分化過程。為探究槲皮素在紅松愈傷組織形成胚狀體過程中的作用，研究者進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖。下列說法正確的是（）A.可將紅松未成熟球果作為外植體誘導(dǎo)形成愈傷組織B.槲皮素為5μmol·L-1時(shí)，有利于紅松愈傷組織增殖和分化C.不同濃度的槲皮素培養(yǎng)液對紅松愈傷組織的增殖均起促進(jìn)作用D.將紅松愈傷組織誘導(dǎo)形成葉片后進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)，可實(shí)現(xiàn)槲皮素的工廠化生產(chǎn)【答案】A〖祥解〗植物組織培養(yǎng)即植物無菌培養(yǎng)技術(shù)，又稱離體培養(yǎng)，是根據(jù)植物細(xì)胞具有全能性的理論，利用植物體離體的器官（如根、莖、葉、莖尖、花、果實(shí)等）、組織（如形成層、表皮、皮層、髓部細(xì)胞、胚乳等）或細(xì)胞（如大孢子、小孢子、體細(xì)胞等）以及原生質(zhì)體，在無菌和適宜的人工培養(yǎng)基及溫度等人工條件下，能誘導(dǎo)出愈傷組織、不定芽、不定根，最后形成完整的植株的技術(shù)?！驹斘觥緼、紅松未成熟球果具有全能性，可以作為外植體誘導(dǎo)形成愈傷組織，A正確；B、從圖中看出槲皮素為5μmol·L-1時(shí)，有利于愈傷組織增殖，但胚狀體數(shù)量少，所以不利于愈傷組織分化，B錯(cuò)誤；C、當(dāng)槲皮素為50和100μmol·L-1時(shí)，愈傷組織增殖率低于不添加槲皮素，所以對愈傷組織增殖有抑制作用，C錯(cuò)誤；D、實(shí)現(xiàn)槲皮素的工廠化生產(chǎn)，直接將愈傷組織進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)，D錯(cuò)誤。故選A。7.利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)培育新植株的兩種途徑如圖，下列說法正確的是（）A.外植體a取自植株甲的不同部位時(shí)，形成的植株A遺傳性狀均相同B.過程①可用PEG融合法直接將外植體b和c融合C.過程②和脫分化階段均需要給予適當(dāng)時(shí)間和強(qiáng)度的光照D.D2是不定形的薄壁組織團(tuán)塊，過程③所用的培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基【答案】D〖祥解〗植物組織培養(yǎng)過程是：離體的植物器官、組織或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織，然后再分化生成根、芽，最終形成植物體。植物組織培養(yǎng)依據(jù)的原理是植物細(xì)胞的全能性?！驹斘觥緼、外植體a取自植株甲的不同部位時(shí)，遺傳性狀不一定相同，如花粉細(xì)胞培養(yǎng)形成的植株的基因只有體細(xì)胞培養(yǎng)形成的植株的一半，A錯(cuò)誤；B、PEG融合法是一種常用的植物細(xì)胞融合方法，但它主要用于原生質(zhì)體的融合，而不是直接用于外植體的融合，B錯(cuò)誤；C、在植物組織培養(yǎng)過程中，脫分化階段需要在黑暗條件下進(jìn)行，以避免光照對細(xì)胞分化的影響。而過程②（即再分化階段）則需要給予適當(dāng)時(shí)間和強(qiáng)度的光照，以促進(jìn)細(xì)胞分化和新器官的形成，C錯(cuò)誤；D、據(jù)題圖分析可知，D2?是D1經(jīng)過脫分化后形成的未分化細(xì)胞團(tuán)塊，通常是不定形的薄壁組織團(tuán)塊，也稱為愈傷組織，具有分裂和分化的能力。過程③是指將愈傷組織轉(zhuǎn)移到液體培養(yǎng)基上進(jìn)行懸浮培養(yǎng)，D正確。故選D。8.植物在栽培過程中易受到病毒侵染，造成品質(zhì)退化。某科研小組利用已感染菊花矮化類病毒（CSVd）和菊花B病毒（CVB）的菊花為實(shí)驗(yàn)材料，采取不同形式對植物進(jìn)行脫毒，測得莖尖誘導(dǎo)分化成活率和脫毒效果如表。下列說法錯(cuò)誤的是（）脫毒方法樣本存活率（%）脫CSVd率（%）脫CVB率（%）莖尖分生組織培養(yǎng)7720.7844.16熱處理結(jié)合莖尖培養(yǎng)7136.626338抗病毒藥物處理結(jié)合莖尖培養(yǎng)7146.484930A.莖尖的長度會(huì)影響樣本存活率和脫毒率B.只脫除CVB時(shí)，可選擇熱處理結(jié)合莖尖培養(yǎng)C.莖尖用酒精和次氯酸鈉消毒后，立即用蒸餾水清洗2～3次D.脫毒苗移栽入土前需移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境中【答案】C〖祥解〗植物的組織培養(yǎng)指從植物體分離出符合需要的組織、器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在無菌條件下接種在含有各種營養(yǎng)物質(zhì)及植物激素的培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的其他產(chǎn)品的技術(shù)?！驹斘觥緼、在植物組織培養(yǎng)中，莖尖分生組織的長度確實(shí)會(huì)影響存活率和脫毒率。如較短的莖尖（如0.1-0.5mm）脫毒效果更好，因?yàn)椴《厩秩据^少，但存活率較低，A正確；B、表格數(shù)據(jù)顯示，熱處理結(jié)合莖尖培養(yǎng)的脫CVB率為63.38%，高于莖尖分生組織培養(yǎng)（44.16%）和抗病毒藥物處理結(jié)合莖尖培養(yǎng)（49.30%），因此可選擇熱處理結(jié)合莖尖培養(yǎng)，B正確；C、將流水充分沖洗后的莖尖用酒精消毒30s，然后立即用無菌水清洗2?3次；再用次氯酸鈉溶液處理30min后，立即用無菌水清洗2?3次，C錯(cuò)誤；D、在脫毒苗移栽過程中，為防止再次感染和適應(yīng)環(huán)境，試管苗需先移植到無菌、排水良好的過渡介質(zhì)（如消過毒的蛭石或珍珠巖）中進(jìn)行馴化，再逐步移入土壤，D正確。故選C。9.中國科學(xué)家首次利用嵌合胚胎成功培育了高比例胚胎干細(xì)胞的嵌合體猴，部分過程如圖。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.該過程中胚胎干細(xì)胞不能用成體干細(xì)胞替代B.嵌合囊胚應(yīng)發(fā)育至原腸胚期再進(jìn)行胚胎移植C.胚胎干細(xì)胞的培養(yǎng)過程中要定期更換培養(yǎng)液D.嵌合囊胚的滋養(yǎng)層將來會(huì)發(fā)育成胎膜和胎盤【答案】B〖祥解〗胚胎干細(xì)胞來源于早期胚胎或原始性腺分離出來的一類細(xì)胞。胚胎干細(xì)胞，是高度未分化的細(xì)胞。如果進(jìn)行體外培養(yǎng)，能夠無限的增殖和分化。胚胎肝細(xì)胞還可以分化成多功能的細(xì)胞。胚胎干細(xì)胞具有多能性，可以分化成多種組織的能力但是無法獨(dú)自發(fā)育成一個(gè)個(gè)體細(xì)胞。胚胎里的干細(xì)胞被稱為一種“全能”細(xì)胞，可以分化成所有類型的細(xì)胞，并且攜帶生物體的全套遺傳信息?！驹斘觥緼、胚胎干細(xì)胞具有發(fā)育的全能性，而成體干細(xì)胞的分化潛能相對較低，不能替代胚胎干細(xì)胞，A正確；B、通常進(jìn)行胚胎移植的時(shí)期是桑葚胚或囊胚，而不是原腸胚，B錯(cuò)誤；C、在胚胎干細(xì)胞的培養(yǎng)過程中要定期更換培養(yǎng)液，這樣可以確保細(xì)胞獲得充足的營養(yǎng)，同時(shí)也可以減少無用的代謝產(chǎn)物的積累，C正確；D、滋養(yǎng)層細(xì)胞將來會(huì)發(fā)育成胎膜和胎盤，D正確。

故選B。10.利用生物技術(shù)培育新品種、制備生物產(chǎn)品時(shí)都需要進(jìn)行篩選或檢測。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.篩選硝化細(xì)菌時(shí)，培養(yǎng)基中無需添加碳源和氮源B.獲得單細(xì)胞蛋白時(shí)，應(yīng)采用過濾、沉淀等方法C.培育抗鹽番茄—馬鈴薯時(shí)，應(yīng)用鹽水澆灌雜種植株D.培育抗蟲棉時(shí)，可用抗原—抗體雜交檢測抗蟲基因是否表達(dá)【答案】A〖祥解〗（1）要檢測某種蛋白質(zhì)分子，需采用抗原-抗體雜交法。（2）基因表達(dá)在分子水平上的檢測方法有：DNA分子雜交法、分子雜交法和抗原-抗體雜交。【詳析】A、硝化細(xì)菌屬于自養(yǎng)型微生物，能夠以CO2為碳源，故培養(yǎng)硝化細(xì)菌可以不加有機(jī)碳，但需添加氮源，A錯(cuò)誤；B、單細(xì)胞蛋白是指通過發(fā)酵工程獲得的大量的微生物菌體。發(fā)酵產(chǎn)品若是微生物細(xì)胞，分離、提純產(chǎn)物的方法是在發(fā)酵結(jié)束后，采用過濾、沉淀等方法將菌體分離和干燥，B正確；C、培育抗鹽番茄—馬鈴薯時(shí)，應(yīng)用鹽水澆灌雜種植株,這是在個(gè)體水平進(jìn)行鑒定，C正確；D、檢測目抗蟲棉是否培育成功可利用分子雜交技術(shù)，抗原-抗體雜交用于檢測目的基因的翻譯，D正確。故選A。11.研究者利用核移植技術(shù)克隆羊流程如圖所示。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.胚胎干細(xì)胞可來自囊胚的內(nèi)細(xì)胞團(tuán)B.可用蛋白酶合成抑制劑激活重構(gòu)胚C.克隆羊的性狀只與胚胎干細(xì)胞和卵母細(xì)胞供體有關(guān)D.對重構(gòu)胚進(jìn)行胚胎分割得到多個(gè)個(gè)體屬于無性繁殖【答案】C〖祥解〗細(xì)胞核移植概念：將動(dòng)物的一個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞核移入一個(gè)已經(jīng)去掉細(xì)胞核的卵母細(xì)胞中，使其重組并發(fā)育成一個(gè)新的胚胎，這個(gè)新的胚胎最終發(fā)育成動(dòng)物個(gè)體。用核移植的方法得到的動(dòng)物稱為克隆動(dòng)物。【詳析】A、胚胎干細(xì)胞來源于早期胚胎，如囊胚的內(nèi)細(xì)胞團(tuán)，A正確；B、可以通過物理、化學(xué)手段激活重構(gòu)胚，如乙醇、蛋白酶合成抑制劑屬于激活重構(gòu)胚的化學(xué)方法，B正確；C、克隆羊的性狀主要有胚胎干細(xì)胞的細(xì)胞核控制，同時(shí)與卵母細(xì)胞供體的細(xì)胞質(zhì)也有關(guān)，C錯(cuò)誤；D、對重構(gòu)胚進(jìn)行胚胎分割得到多個(gè)個(gè)體，該技術(shù)屬于無性繁殖，D正確。故選C。12.以新鮮洋蔥為材料進(jìn)行“DNA粗提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)時(shí)，所用研磨液的成分主要有Tris（緩沖作用）、SDS（去污劑，可使蛋白質(zhì)線性化）、EDTA（蛋白質(zhì)變性劑）、NaCl等。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.Tris可維持研磨液的pH，防止DNA被破壞B.SDS可破壞細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，使研磨更充分C.EDTA可抑制DNA酶的活性，防止研磨過程中DNA被水解D.研磨后過濾得到的上清液中含有DNA，用玻璃棒攪拌即可析出DNA【答案】D〖祥解〗提取生物大分子的基本思路是選用一定的物理或化學(xué)方法分離具有不同物理或化學(xué)性質(zhì)的生物大分子。對于DNA的粗提取而言，就是要利用DNA與RNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取DNA，去除其他成分?！驹斘觥緼、Tris是緩沖劑，可調(diào)節(jié)溶液中的pH，防止DNA被破壞，A正確；B、SDS是蛋白質(zhì)變性劑，可破壞細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，使研磨更充分，B正確；C、EDTA是DNA酶抑制劑，可以防止DNA水解成脫氧核苷酸，C正確；D、將充分研磨后過濾得到的上清液，加入預(yù)冷酒精，由于DNA不溶于酒精溶液，可以析出DNA分子，D錯(cuò)誤。故選D。13.CpG島主要位于基因的啟動(dòng)子和外顯子區(qū)域，是富含CpG二核苷酸的一些區(qū)域，長度為300～3000個(gè)堿基對。DNA甲基化是指在DNA甲基轉(zhuǎn)移酶的作用下，在基因組CpG二核苷酸的胞嘧啶5號碳位共價(jià)鍵結(jié)合一個(gè)甲基基團(tuán)。甲基化特異PCR的基本原理是DNA經(jīng)重亞硫酸鹽處理后，未甲基化的胞嘧啶變成尿嘧啶，而甲基化的胞嘧啶不變，以處理后的產(chǎn)物作為模板，加人特異性結(jié)合甲基化模板鏈的引物（primerI）或特異性結(jié)合非甲基化模板鏈的引物（primerII），進(jìn)行擴(kuò)增，只有引物與模板鏈完全結(jié)合才能得到擴(kuò)增產(chǎn)物。據(jù)此分析，下列說法正確的是（）A.CpG島的一條單鏈中C和G之間形成三個(gè)氫鍵B.甲基化的DNA無法與DNA聚合酶結(jié)合，從而影響DNA的復(fù)制C.設(shè)計(jì)引物時(shí)，primerI中含有堿基G，primerII中不含堿基GD.若用primerI得不到擴(kuò)增產(chǎn)物，用primerII能得到擴(kuò)增產(chǎn)物，則說明DNA發(fā)生甲基化【答案】C〖祥解〗表觀遺傳是指生物體基因的堿基序列保持不變，但基因表達(dá)和表型發(fā)生可遺傳變化的現(xiàn)象?！驹斘觥緼、DNA一條鏈中的G和C是通過脫氧核糖-磷酸-脫氧核糖相連的，不形成氫鍵，A錯(cuò)誤；B、甲基化發(fā)生子啟動(dòng)子區(qū)域，啟動(dòng)子是與RNA聚合酶結(jié)合部位，影響轉(zhuǎn)錄，B錯(cuò)誤；C、若DNA未發(fā)生甲基化，亞硫酸鹽處理后，CpG島中的C全部變?yōu)閁，設(shè)計(jì)引物時(shí)不含有G，若DNA發(fā)生甲基化，則甲基化部位依然為C，設(shè)計(jì)引物時(shí)需含有G，C正確；D、用primerI得不到擴(kuò)增產(chǎn)物，primerII得到擴(kuò)增產(chǎn)物，說明未發(fā)生甲基化，D錯(cuò)誤。故選B。14.乳腺生物反應(yīng)器是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將外源基因?qū)雱?dòng)物（如牛、羊）基因組中，并使其在乳腺組織特異性表達(dá)，利用動(dòng)物乳腺高效合成、分泌蛋白的能力，在乳汁中生產(chǎn)藥用蛋白或其他高價(jià)值產(chǎn)品的生物技術(shù)體系。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.應(yīng)將外源基因與乳腺中特異表達(dá)的基因的啟動(dòng)子重組在一起B(yǎng).培育的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物體內(nèi)，只有乳腺組織細(xì)胞中才含有外源基因C.與利用轉(zhuǎn)基因大腸桿菌生產(chǎn)蛋白相比，乳腺生物反應(yīng)器得到的蛋白活性更高D.制備乳腺生物反應(yīng)器需遵循生物安全法規(guī)，嚴(yán)格評估轉(zhuǎn)基因動(dòng)物對生態(tài)環(huán)境的潛在影響【答案】B〖祥解〗基因工程技術(shù)的基本步驟（1）目的基因的獲取；（2）基因表達(dá)載體的構(gòu)建；（3）將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞；（4）目的基因的檢測與鑒定?！驹斘觥緼、基因表達(dá)具有選擇性，為使外源基因在乳腺組織特異性表達(dá)，構(gòu)建基因表達(dá)載體時(shí)應(yīng)將外源基因與在乳腺組織中特異表達(dá)的基因的啟動(dòng)子重組在一起，A正確；B、在培育轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的過程中，外源基因是通過顯微注射等技術(shù)直接導(dǎo)入到動(dòng)物的受精卵或早期胚胎細(xì)胞中的。這些細(xì)胞具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。因此，轉(zhuǎn)基因動(dòng)物體內(nèi)的所有細(xì)胞都將含有外源基因。只是由于啟動(dòng)子的作用，外源基因只在乳腺組織中表達(dá)，B錯(cuò)誤；C、乳腺生物反應(yīng)器利用的是動(dòng)物乳腺細(xì)胞高效合成和分泌蛋白的能力，與細(xì)菌相比，動(dòng)物細(xì)胞具有更完善的蛋白質(zhì)修飾和加工機(jī)制。因此，通過乳腺生物反應(yīng)器得到的藥用蛋白或其他高價(jià)值產(chǎn)品通常具有更高的生物活性和更好的穩(wěn)定性，C正確；D、轉(zhuǎn)基因技術(shù)雖然具有巨大的應(yīng)用潛力，但也存在潛在的安全和倫理問題。在制備乳腺生物反應(yīng)器的過程中，必須嚴(yán)格遵守生物安全法規(guī)，對轉(zhuǎn)基因動(dòng)物進(jìn)行嚴(yán)格的生態(tài)環(huán)境影響評估，以確保其安全性和可控性，D正確。故選B。15.蛋白質(zhì)生成模型是利用人工智能生成技術(shù)設(shè)計(jì)全新蛋白質(zhì)的新方法。該模型可從零開始創(chuàng)造，生成全新的自然界不存在的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.全新蛋白質(zhì)除含有氨基酸殘基外還可能結(jié)合其他有機(jī)物和無機(jī)鹽離子B.全新蛋白質(zhì)生成過程中通過脫水縮合形成大量的肽鍵和二硫鍵C.欲規(guī)模化生產(chǎn)全新蛋白質(zhì)，需設(shè)計(jì)該蛋白質(zhì)對應(yīng)的基因堿基序列D.基因工程菌能高效表達(dá)全新蛋白質(zhì)的性狀可遺傳給子代【答案】B〖祥解〗蛋白質(zhì)工程是指以蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其與生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)，通過改造或合成基因，來改造現(xiàn)有蛋白質(zhì)，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類生產(chǎn)和生活的需求。【詳析】A、蛋白質(zhì)生成模型可以生成全新的自然界不存在的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，由此推測全新蛋白質(zhì)除含有氨基酸殘基外還可能結(jié)合其他有機(jī)物和無機(jī)鹽離子，A正確；B、肽鍵是脫水縮合形成的結(jié)構(gòu)，但二硫鍵由巰基氧化脫H形成，與脫水縮合無關(guān)，B錯(cuò)誤；C、欲規(guī)模化生產(chǎn)全新蛋白質(zhì)，其本質(zhì)是設(shè)計(jì)該蛋白質(zhì)對應(yīng)的基因堿基序列，C正確；D、蛋白質(zhì)工程的本質(zhì)是對基因進(jìn)行改造，因此基因工程菌能高效表達(dá)全新蛋白質(zhì)的性狀可遺傳給子代，D正確。故選B。二、選擇題:本題共5小題，每小題3分，共15分。每小題有一個(gè)或多個(gè)選項(xiàng)符合題目要求，全部選對得3分，選對但不全的得1分，有選錯(cuò)的得0分。16.某食品廠采用傳統(tǒng)方法制作泡菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分批次泡菜出現(xiàn)腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，通過檢測發(fā)現(xiàn)變質(zhì)泡菜水中雜菌較多且pH偏高。下列說法正確的是（）A.環(huán)境溫度過高可導(dǎo)致乳酸菌活性下降，使泡菜水的pH偏高B.泡菜壇密封不嚴(yán)可抑制乳酸菌繁殖，使泡菜水的pH偏高C.食鹽濃度過低，雜菌大量繁殖，可導(dǎo)致泡菜變質(zhì)D.蔬菜滅菌不徹底，雜菌大量繁殖，可導(dǎo)致泡菜變質(zhì)【答案】ABC〖祥解〗泡菜的制作：將經(jīng)過預(yù)處理的新鮮蔬菜混合均勻，裝入泡菜壇內(nèi)，裝至半壇時(shí)，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，繼續(xù)裝至八成滿，再徐徐注入配制好的鹽水，使鹽水沒過全部菜料，蓋好壇蓋。在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。在發(fā)酵過程中要注意經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水?！驹斘觥緼、環(huán)境溫度過高可導(dǎo)致乳酸菌活性下降，產(chǎn)生的乳酸過少，使泡菜水pH升高，A正確；B、乳酸菌是厭氧型微生物，泡菜壇密封不嚴(yán)可抑制乳酸菌繁殖，產(chǎn)生乳酸減少，使泡菜水的pH偏高，B正確；C、食鹽濃度過低，不能有效抑制雜菌增殖，導(dǎo)致雜菌大量繁殖，導(dǎo)致泡菜變質(zhì)，C正確；D、制作泡菜時(shí)，蔬菜不需要滅菌，D錯(cuò)誤。故選ABC。17.瓊脂、明膠和硅膠是培養(yǎng)基制備過程中常用的凝固劑。瓊脂是藻類中提取的一種多糖，其熔點(diǎn)為96℃；明膠是由膠原蛋白制備得到的產(chǎn)物，其熔點(diǎn)為25℃；硅膠是由硅酸鈉及硅酸鉀被鹽酸與硫酸中和時(shí)凝聚而成的膠體。下列說法正確的是（）A.不含凝固劑的培養(yǎng)基中無法形成單個(gè)菌落B.添加瓊脂的培養(yǎng)基可使用干熱滅菌法滅菌C.明膠適用于配制培養(yǎng)醋酸菌的固體培養(yǎng)基D.硅膠適用于配制自養(yǎng)微生物的選擇培養(yǎng)基【答案】AD〖祥解〗各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。培養(yǎng)基按其物理狀態(tài)可分為固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基和半固體培養(yǎng)基三類。培養(yǎng)基按其特殊用途可分為加富培養(yǎng)基、選擇性培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。液體培養(yǎng)基中加入能夠?qū)傊梢灾谱鞴腆w培養(yǎng)基?！驹斘觥緼、不含凝固劑的培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基，微生物在液