食品企業(yè)質(zhì)量月知識(shí)競(jìng)賽考試題庫(kù)（附答案）單選題1.組織建立、實(shí)施和改進(jìn)質(zhì)量管理體系的目的是（）。A、提高組織在社會(huì)上的聲譽(yù)B、強(qiáng)調(diào)質(zhì)量管理C、提高顧客滿意度D、獲得認(rèn)證證書參考答案：C2.質(zhì)量控制的重點(diǎn)是（）。A、防止差錯(cuò)發(fā)生B、提高質(zhì)量保證能力C、質(zhì)量策劃D、質(zhì)量保證參考答案：A3.質(zhì)量改進(jìn)與質(zhì)量控制的關(guān)系是（）。A、目的相同B、質(zhì)量控制是改進(jìn)的基礎(chǔ)C、兩種互不影響的活動(dòng)D、互相關(guān)聯(lián)的參考答案：D4.在質(zhì)量管理中，（）適用于檢驗(yàn)費(fèi)用昂貴的產(chǎn)品。A、固定場(chǎng)所檢驗(yàn)B、感官檢驗(yàn)C、破壞性檢驗(yàn)D、抽樣檢驗(yàn)參考答案：D5.在抽樣檢驗(yàn)中，不合格按質(zhì)量特性的重要性可分為（）。A、A類、B類和C類B、僅A類和B類C、僅B類和C類D、僅A類參考答案：A6.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有（）。A、標(biāo)簽B、說(shuō)明書C、廣告D、以上都是參考答案：A7.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)直接或以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，誤導(dǎo)消費(fèi)者將購(gòu)買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品（）。A、混淆B、比較C、區(qū)分D、聯(lián)系參考答案：A8.用非食品原料生產(chǎn)食品尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（）的罰款。A、五倍以上十倍以下B、十倍以上二十倍以下C、十五倍以上三十倍以下D、二十倍以上參考答案：C9.用成對(duì)收集的數(shù)據(jù)分析兩個(gè)變量之間的相關(guān)關(guān)系的圖形工具是（）。A、關(guān)聯(lián)圖B、親和圖C、散布圖D、因果圖參考答案：C10.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向（）備案。A、省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門B、市級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門C、縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門D、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門參考答案：A11.以下不屬于標(biāo)桿管理三階段的是（）。A、目標(biāo)設(shè)定B、組織策劃C、項(xiàng)目實(shí)施D、持續(xù)完善參考答案：A12.一級(jí)召回是指食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致（）健康損害。A、輕微B、一般C、嚴(yán)重D、死亡參考答案：C13.消費(fèi)者有權(quán)就產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，向產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷售者查詢；向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門及有關(guān)部門申訴，接受申訴的部門應(yīng)當(dāng)（）。A、記錄B、處理C、調(diào)查D、負(fù)責(zé)處理參考答案：D14.我國(guó)于（）年建立產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查制度。A、1985B、1995C、2000D、2008參考答案：A15.通過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，剔除不合格產(chǎn)品并予以"隔離"，實(shí)現(xiàn)不合格的原材料及產(chǎn)品不投產(chǎn)、不轉(zhuǎn)序、不放行、不交付，實(shí)現(xiàn)（）功能。A、把關(guān)B、預(yù)防C、鑒別D、報(bào)告參考答案：A16.天然食品添加劑（）比人工合成添加劑更安全。A、一定B、不一定C、肯定D、絕對(duì)參考答案：B17.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè)。A、省級(jí)B、市級(jí)C、縣級(jí)D、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門參考答案：D18.食品追溯信息應(yīng)（）更新。A、實(shí)時(shí)B、定時(shí)C、及時(shí)D、隨意參考答案：C19.食品追溯信息應(yīng)（）查詢。A、方便B、快捷C、準(zhǔn)確D、以上都是參考答案：D20.食品追溯信息應(yīng)（）保護(hù)。A、安全B、保密C、備份D、以上都是參考答案：D21.食品追溯信息保存期限應(yīng)（）。A、不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月B、1年C、2年D、3年參考答案：A22.食品追溯系統(tǒng)應(yīng)（）驗(yàn)證。A、定期B、不定期C、每年D、從不參考答案：A23.食品追溯系統(tǒng)應(yīng)（）維護(hù)。A、定期B、不定期C、每年D、從不參考答案：A24.食品追溯體系應(yīng)能實(shí)現(xiàn)（）。A、正向追蹤B、逆向溯源C、雙向追溯D、以上都是參考答案：D25.食品追溯體系應(yīng)記錄（）信息。A、原料采購(gòu)B、生產(chǎn)加工C、銷售流向D、以上都是參考答案：D26.食品追溯體系應(yīng)覆蓋（）。A、供應(yīng)商B、生產(chǎn)過(guò)程C、經(jīng)銷商D、以上都是參考答案：D27.食品追溯記錄應(yīng)（）。A、真實(shí)B、完整C、準(zhǔn)確D、以上都是參考答案：D28.食品追溯編碼應(yīng)具有（）。A、唯一性B、可讀性C、可追溯性D、以上都是參考答案：D29.食品召回演練應(yīng)（）進(jìn)行一次。A、每年B、每半年C、每季度D、每月參考答案：A30.食品召回信息發(fā)布應(yīng)（）。A、及時(shí)B、準(zhǔn)確C、全面D、以上都是參考答案：D31.食品召回通知應(yīng)在（）小時(shí)內(nèi)發(fā)出。A、12B、24C、48D、72參考答案：B32.食品召回通知應(yīng)采用（）方式。A、書面B、電話C、網(wǎng)絡(luò)D、以上都可參考答案：D33.食品召回評(píng)估應(yīng)由（）進(jìn)行。A、企業(yè)自行B、監(jiān)管部門C、第三方D、以上都可參考答案：D34.食品召回評(píng)估應(yīng)包括（）。A、危害程度B、影響范圍C、緊急程度D、以上都是參考答案：D35.食品召回記錄應(yīng)保存（）。A、1年B、2年C、3年D、不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月參考答案：D36.食品召回后重新上市應(yīng)（）。A、直接銷售B、經(jīng)檢驗(yàn)合格C、經(jīng)評(píng)估批準(zhǔn)D、以上都不是參考答案：C37.食品召回后應(yīng)進(jìn)行（）分析。A、原因B、影響C、改進(jìn)措施D、以上都是參考答案：D38.食品召回后應(yīng)進(jìn)行（）。A、無(wú)害化處理B、銷毀C、重新加工D、以上都可參考答案：D39.食品召回后銷毀應(yīng)有（）記錄。A、視頻B、照片C、文字D、以上都是參考答案：D40.食品召回后處理應(yīng)有（）監(jiān)督。A、監(jiān)管部門B、企業(yè)C、第三方D、以上都可參考答案：A41.食品召回管理辦法規(guī)定，一級(jí)召回應(yīng)在（）小時(shí)內(nèi)通知有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。A、12B、24C、36D、48參考答案：B42.食品召回負(fù)責(zé)人應(yīng)由（）擔(dān)任。A、法定代表人B、質(zhì)量負(fù)責(zé)人C、指定專人D、以上都可參考答案：D43.食品召回分為（）級(jí)。A、二B、三C、四D、五參考答案：B44.食品召回報(bào)告應(yīng)提交給（）。A、監(jiān)管部門B、消費(fèi)者C、經(jīng)銷商D、以上都是參考答案：A45.食品原料應(yīng)遵循（）原則出庫(kù)。A、先進(jìn)先出B、先進(jìn)后出C、后進(jìn)先出D、隨意參考答案：A46.食品原料應(yīng)（）存放。A、分類B、分架C、離地離墻D、以上都是參考答案：D47.食品原料驗(yàn)收應(yīng)建立（）。A、臺(tái)賬B、記錄C、檔案D、以上都是參考答案：D48.食品原料驗(yàn)收應(yīng)（）。A、感官檢驗(yàn)B、核對(duì)標(biāo)識(shí)C、查驗(yàn)合格證明D、以上都是參考答案：D49.食品原料驗(yàn)收不合格應(yīng)（）。A、拒收B、隔離C、標(biāo)識(shí)D、以上都是參考答案：D50.食品原料供應(yīng)商應(yīng)（）評(píng)價(jià)。A、定期B、不定期C、每年D、從不參考答案：A51.食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)（）。A、通風(fēng)B、防潮C、防蟲防鼠D、以上都是參考答案：D52.食品原料倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循（）的原則。A、先進(jìn)先出B、先進(jìn)后出C、后進(jìn)先出D、隨意出貨參考答案：A53.食品原料采購(gòu)應(yīng)（）。A、從合格供應(yīng)商B、查驗(yàn)資質(zhì)C、索取合格證明D、以上都是參考答案：D54.食品原料采購(gòu)記錄應(yīng)保存（）。A、1年B、2年C、不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月D、3年參考答案：C55.食品銷售經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，應(yīng)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。A、2B、3C、4D、5參考答案：B56.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在（）上使用。A、技術(shù)上有必要B、成本上有優(yōu)勢(shì)C、感官上有改善D、隨意參考答案：A57.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在（）上使用，并在標(biāo)簽上載明"食品添加劑"字樣。A、技術(shù)上有必要B、成本上有優(yōu)勢(shì)C、感官上有改善D、保存上有需要參考答案：A58.食品添加劑應(yīng)（）存放。A、與食品混放B、專柜C、隨意D、露天參考答案：B59.食品添加劑配料時(shí)應(yīng)（）。A、一人操作B、雙人復(fù)核C、隨意添加D、事后記錄參考答案：B60.食品添加劑的貯存應(yīng)避免（）。A、高溫B、潮濕C、污染D、以上都是參考答案：D61.食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合（）。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、以上都可參考答案：A62.食品添加劑的銷毀應(yīng)（）。A、自行處理B、出售C、按規(guī)定銷毀D、丟棄參考答案：C63.食品添加劑的使用應(yīng)建立（）制度。A、審批B、登記C、核銷D、以上都是參考答案：D64.食品添加劑的使用應(yīng)建立（）記錄。A、進(jìn)貨B、使用C、庫(kù)存D、以上都是參考答案：D65.食品添加劑的使用應(yīng)符合（）原則。A、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生健康危害B、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C、不應(yīng)降低食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D、以上都是參考答案：D66.食品添加劑的使用量應(yīng)按照（）控制。A、經(jīng)驗(yàn)B、GB2760C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、客戶要求參考答案：B67.食品添加劑的使用記錄應(yīng)保存（）。A、1年B、2年C、不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月D、3年參考答案：C68.食品添加劑的使用不得（）。A、掩蓋食品缺陷B、摻雜摻假C、偽造D、以上都是參考答案：D69.食品添加劑的稱量應(yīng)使用（）。A、任何衡器B、檢定合格的衡器C、估算D、量杯參考答案：B70.食品添加劑的采購(gòu)應(yīng)從（）渠道。A、正規(guī)B、合法C、有資質(zhì)D、以上都是參考答案：D71.食品添加劑的采購(gòu)應(yīng)查驗(yàn)供貨者的（）。A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照B、生產(chǎn)許可證C、產(chǎn)品合格證明D、以上都是參考答案：D72.食品添加劑的標(biāo)簽上必須載明（）字樣。A、食品添加劑B、食用添加劑C、化學(xué)品D、調(diào)味劑參考答案：A73.食品添加劑采購(gòu)應(yīng)查驗(yàn)（）。A、生產(chǎn)許可證B、產(chǎn)品合格證明C、標(biāo)識(shí)D、以上都是參考答案：D74.食品生產(chǎn)中間品應(yīng)（）。A、檢驗(yàn)B、標(biāo)識(shí)C、防護(hù)D、以上都是參考答案：D75.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)條件發(fā)生變化后（）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)報(bào)告。A、5B、10C、15D、30參考答案：B76.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿（）前，向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)。A、10個(gè)工作日B、20個(gè)工作日C、30個(gè)工作日D、60個(gè)工作日參考答案：C77.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即（），召回已經(jīng)上市銷售的食品。A、停止生產(chǎn)B、通知消費(fèi)者C、報(bào)告監(jiān)管部門D、以上都是參考答案：D78.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）召回。A、主動(dòng)B、被動(dòng)C、拒絕D、拖延參考答案：A79.食品生產(chǎn)者不得采購(gòu)或者使用不符合（）的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。A、采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參考答案：B80.食品生產(chǎn)應(yīng)制定（）。A、工藝規(guī)程B、作業(yè)指導(dǎo)書C、關(guān)鍵控制點(diǎn)D、以上都是參考答案：D81.食品生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案應(yīng)（）。A、制定B、演練C、評(píng)審D、以上都是參考答案：D82.食品生產(chǎn)異常應(yīng)（）。A、報(bào)告B、記錄C、處理D、以上都是參考答案：D83.食品生產(chǎn)驗(yàn)證應(yīng)包括（）。A、設(shè)備驗(yàn)證B、工藝驗(yàn)證C、清潔驗(yàn)證D、以上都是參考答案：D84.食品生產(chǎn)巡檢應(yīng)（）。A、定時(shí)B、記錄C、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理D、以上都是參考答案：D85.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有（）等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更許可證載明的許可事項(xiàng)的，應(yīng)申請(qǐng)變更。A、工藝設(shè)備布局B、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施C、食品類別D、以上都是參考答案：D86.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后（）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出變更申請(qǐng)。A、5B、10C、15D、20參考答案：B87.食品生產(chǎn)許可證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向（）申請(qǐng)補(bǔ)辦。A、縣級(jí)食品安全監(jiān)管部門B、市級(jí)食品安全監(jiān)管部門C、原發(fā)證機(jī)關(guān)D、省級(jí)食品安全監(jiān)管部門參考答案：C88.食品生產(chǎn)許可證的有效期為（）年。A、3B、5C、8D、10參考答案：B89.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC和（）位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。A、12B、13C、14D、15參考答案：C90.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由（）組成。A、SC+14位阿拉伯?dāng)?shù)字B、QS+12位阿拉伯?dāng)?shù)字C、SC+12位阿拉伯?dāng)?shù)字D、QS+14位阿拉伯?dāng)?shù)字參考答案：A91.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（）重復(fù)使用。A、可以B、不得C、經(jīng)批準(zhǔn)可以D、在一定條件下可以參考答案：B92.食品生產(chǎn)許可證（）具有同等法律效力。A、正本B、副本C、正本和副本D、電子證書參考答案：C93.食品生產(chǎn)許可證（）的正本和副本具有同等法律效力。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A94.食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，核查人員不得少于（）人。A、1B、2C、3D、4參考答案：B95.食品生產(chǎn)許可實(shí)行（）原則。A、一地一證B、一企一證C、一品一證D、一域一證參考答案：B96.食品生產(chǎn)許可實(shí)行（）原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。A、一企一證B、一品一證C、一地一證D、一類一證參考答案：A97.食品生產(chǎn)許可審查包括（）和現(xiàn)場(chǎng)核查。A、材料審查B、申請(qǐng)審查C、材料審查D、資質(zhì)審查參考答案：C98.食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，申請(qǐng)人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A、1B、2C、3D、5參考答案：A99.食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號(hào)（）再次使用。A、可以B、不得C、經(jīng)批準(zhǔn)可以D、5年后可以參考答案：B100.食品生產(chǎn)物料應(yīng)（）。A、核對(duì)B、防護(hù)C、標(biāo)識(shí)D、以上都是參考答案：D101.食品生產(chǎn)物料平衡應(yīng)（）。A、計(jì)算B、分析C、記錄D、以上都是參考答案：D102.食品生產(chǎn)投料應(yīng)（）。A、復(fù)核B、記錄C、雙人操作D、以上都是參考答案：D103.食品生產(chǎn)首件檢驗(yàn)應(yīng)（）。A、進(jìn)行B、記錄C、合格方可生產(chǎn)D、以上都是參考答案：D104.食品生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)行應(yīng)（）。A、正常B、參數(shù)監(jiān)控C、記錄D、以上都是參考答案：D105.食品生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)使用（）材料制造。A、無(wú)毒B、無(wú)味C、不吸水D、以上都是參考答案：D106.食品生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)（）維護(hù)。A、定期B、不定期C、故障后D、隨意參考答案：A107.食品生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)（）。A、定期維護(hù)B、定期清洗消毒C、狀態(tài)良好D、以上都是參考答案：D108.食品生產(chǎn)設(shè)備維修后應(yīng)（）。A、立即使用B、清洗消毒后使用C、不清洗D、隨意參考答案：B109.食品生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒應(yīng)（）進(jìn)行。A、生產(chǎn)前B、生產(chǎn)后C、必要時(shí)D、以上都是參考答案：D110.食品生產(chǎn)設(shè)備的潤(rùn)滑系統(tǒng)應(yīng)使用（）。A、食品級(jí)潤(rùn)滑油B、工業(yè)潤(rùn)滑油C、任何潤(rùn)滑油D、不需要參考答案：A111.食品生產(chǎn)清場(chǎng)應(yīng)（）。A、徹底B、記錄C、檢查D、以上都是參考答案：D112.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置（）懸掛或擺放食品生產(chǎn)許可證正本。A、應(yīng)當(dāng)B、可以C、不需要D、經(jīng)批準(zhǔn)可以參考答案：A113.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（）和產(chǎn)品合格證明文件。A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照B、許可證C、稅務(wù)登記證D、組織機(jī)構(gòu)代碼證參考答案：B114.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定食品生產(chǎn)過(guò)程的（）制度，防止交叉污染。A、清洗消毒B、蟲害控制C、微生物監(jiān)控D、以上都是參考答案：D115.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定（）計(jì)劃，定期演練。A、食品安全事故處置B、消防C、應(yīng)急疏散D、以上都是參考答案：D116.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置（）食品生產(chǎn)許可證正本。A、保存B、懸掛或擺放C、存放D、張貼參考答案：B117.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)進(jìn)行（），確定關(guān)鍵控制點(diǎn)。A、危害分析B、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C、工藝分析D、以上都是參考答案：D118.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備設(shè)施（）制度，定期維護(hù)。A、保養(yǎng)B、維修C、清洗消毒D、以上都是參考答案：D119.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，確保衛(wèi)生設(shè)施完好。A、檢查B、維護(hù)C、保養(yǎng)D、以上都是參考答案：D120.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，確保設(shè)備清潔。A、設(shè)備清洗B、設(shè)備消毒C、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)D、以上都是參考答案：D121.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，確保更衣設(shè)施有效。A、工作服清洗B、更衣柜清潔C、洗手消毒D、以上都是參考答案：D122.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，控制生產(chǎn)環(huán)境。A、溫濕度監(jiān)測(cè)B、空氣潔凈度監(jiān)測(cè)C、微生物監(jiān)控D、以上都是參考答案：D123.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，控制化學(xué)性污染。A、化學(xué)品管理B、清洗劑管理C、消毒劑管理D、以上都是參考答案：D124.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，控制蟲害。A、預(yù)防B、監(jiān)測(cè)C、殺滅D、以上都是參考答案：D125.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，分析檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。A、檢驗(yàn)結(jié)果分析B、質(zhì)量統(tǒng)計(jì)C、趨勢(shì)分析D、以上都是參考答案：D126.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，防止物理性污染。A、金屬探測(cè)B、異物控制C、篩網(wǎng)過(guò)濾D、以上都是參考答案：D127.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，防止交叉污染。A、人流物流分開B、生熟分開C、原料成品分開D、以上都是參考答案：D128.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)。A、過(guò)程檢驗(yàn)B、出廠檢驗(yàn)C、委托檢驗(yàn)D、以上都是參考答案：D129.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，定期校準(zhǔn)。A、計(jì)量器具B、檢驗(yàn)設(shè)備C、監(jiān)控設(shè)備D、以上都是參考答案：D130.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，定期評(píng)審。A、文件管理B、記錄管理C、體系運(yùn)行D、以上都是參考答案：D131.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，定期培訓(xùn)。A、人員衛(wèi)生B、食品安全知識(shí)C、操作技能D、以上都是參考答案：D132.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，定期檢查。A、蟲害控制B、鼠害控制C、鳥害控制D、以上都是參考答案：D133.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，處理不合格品。A、標(biāo)識(shí)B、隔離C、評(píng)審D、以上都是參考答案：D134.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，保證生產(chǎn)用水符合標(biāo)準(zhǔn)。A、水質(zhì)監(jiān)測(cè)B、水源保護(hù)C、水處理D、以上都是參考答案：D135.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）制度，保證產(chǎn)品質(zhì)量。A、過(guò)程檢驗(yàn)B、成品檢驗(yàn)C、型式檢驗(yàn)D、以上都是參考答案：D136.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）體系，分析潛在風(fēng)險(xiǎn)。A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）B、ISO9001C、ISO14001D、OHSAS18001參考答案：A137.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置（）區(qū)域。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、以上都是參考答案：D138.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，進(jìn)行（）監(jiān)控。A、重點(diǎn)B、全程C、抽樣D、定期參考答案：B139.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)建立（）制度，防止食品被污染。A、清潔消毒B、蟲害控制C、人員衛(wèi)生D、以上都是參考答案：D140.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。A、6,1B、6,2C、12,1D、12,2參考答案：B141.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個(gè)月。A、3B、6C、9D、12參考答案：B142.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）制度。A、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B、索證索票C、臺(tái)賬管理D、以上都是參考答案：D143.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，（）對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A、定期B、不定期C、每年一次D、每半年一次參考答案：A144.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，（）對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A、定期B、不定期C、每季度D、每半年參考答案：A145.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故處置方案，（）本企業(yè)食品安全事故。A、預(yù)防B、處置C、調(diào)查D、以上都是參考答案：D146.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過(guò)程控制制度，下列不屬于該制度內(nèi)容的是（）。A、原料控制B、關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、成品檢驗(yàn)D、運(yùn)輸控制參考答案：D147.食品生產(chǎn)企業(yè)可以委托（）進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)。A、任何機(jī)構(gòu)B、有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C、其他企業(yè)D、個(gè)人參考答案：B148.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不合格，應(yīng)（）。A、立即停止生產(chǎn)B、召回已售產(chǎn)品C、分析原因D、以上都是參考答案：D149.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作（）。A、部分負(fù)責(zé)B、間接負(fù)責(zé)C、全面負(fù)責(zé)D、協(xié)助負(fù)責(zé)參考答案：C150.食品生產(chǎn)企業(yè)的照明設(shè)施應(yīng)（）。A、滿足生產(chǎn)需要B、防爆C、防護(hù)D、以上都是參考答案：D151.食品生產(chǎn)企業(yè)的運(yùn)輸工具應(yīng)（）。A、清潔B、無(wú)毒C、不污染食品D、以上都是參考答案：D152.食品生產(chǎn)企業(yè)的原料檢驗(yàn)應(yīng)（）。A、批批檢驗(yàn)B、查驗(yàn)合格證明C、核對(duì)標(biāo)識(shí)D、以上都是參考答案：D153.食品生產(chǎn)企業(yè)的型式檢驗(yàn)應(yīng)（）進(jìn)行一次。A、每年B、每半年C、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定D、隨意參考答案：C154.食品生產(chǎn)企業(yè)的消毒設(shè)施應(yīng)（）。A、有效B、定期更換消毒液C、維護(hù)D、以上都是參考答案：D155.食品生產(chǎn)企業(yè)的洗手設(shè)施應(yīng)（）。A、充足B、方便使用C、維護(hù)良好D、以上都是參考答案：D156.食品生產(chǎn)企業(yè)的溫濕度監(jiān)控設(shè)備應(yīng)（）。A、校準(zhǔn)B、記錄C、報(bào)警D、以上都是參考答案：D157.食品生產(chǎn)企業(yè)的通風(fēng)設(shè)施應(yīng)（）。A、有效B、定期清潔C、維護(hù)D、以上都是參考答案：D158.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)應(yīng)（）。A、定期B、不定期C、持續(xù)D、間斷參考答案：C159.食品生產(chǎn)企業(yè)的排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝（）的裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。A、過(guò)濾B、消毒C、帶水封D、防護(hù)參考答案：C160.食品生產(chǎn)企業(yè)的排水設(shè)施應(yīng)（）。A、暢通B、帶水封C、定期清理D、以上都是參考答案：D161.食品生產(chǎn)企業(yè)的留樣應(yīng)保存（）。A、至保質(zhì)期后B、至少保質(zhì)期后1個(gè)月C、至少保質(zhì)期后3個(gè)月D、不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月參考答案：D162.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)（）。A、精度適合B、量程適合C、維護(hù)良好D、以上都是參考答案：D163.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員應(yīng)（）。A、培訓(xùn)合格B、持證上崗C、具備相應(yīng)能力D、以上都是參考答案：D164.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)頻次應(yīng)（）。A、固定不變B、根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)確定C、隨意D、越少越好參考答案：B165.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)記錄應(yīng)（）。A、真實(shí)B、完整C、可追溯D、以上都是參考答案：D166.食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)控設(shè)備應(yīng)（）。A、正常運(yùn)行B、定期校準(zhǔn)C、記錄完整D、以上都是參考答案：D167.食品生產(chǎn)企業(yè)的計(jì)量器具應(yīng)（）。A、定期校準(zhǔn)B、標(biāo)識(shí)C、在有效期內(nèi)D、以上都是參考答案：D168.食品生產(chǎn)企業(yè)的化學(xué)品存放設(shè)施應(yīng)（）。A、上鎖B、專人管理C、遠(yuǎn)離食品D、以上都是參考答案：D169.食品生產(chǎn)企業(yè)的過(guò)程檢驗(yàn)應(yīng)（）。A、每批必檢B、抽樣檢驗(yàn)C、重點(diǎn)監(jiān)控D、以上都是參考答案：D170.食品生產(chǎn)企業(yè)的更衣設(shè)施應(yīng)（）。A、足夠B、整潔C、通風(fēng)D、以上都是參考答案：D171.食品生產(chǎn)企業(yè)的更衣、洗手、消毒設(shè)施應(yīng)設(shè)置在（）。A、車間入口B、車間內(nèi)部C、車間出口D、任何位置參考答案：A172.食品生產(chǎn)企業(yè)的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)（）。A、密閉B、標(biāo)識(shí)C、及時(shí)清理D、以上都是參考答案：D173.食品生產(chǎn)企業(yè)的防蟲防鼠設(shè)施應(yīng)（）。A、有效B、定期檢查C、維護(hù)D、以上都是參考答案：D174.食品生產(chǎn)企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)（），防止食品變質(zhì)。A、通風(fēng)B、防潮C、控溫D、以上都是參考答案：D175.食品生產(chǎn)企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)（），防止蟲害侵入。A、密閉B、通風(fēng)C、定期清掃D、以上都是參考答案：D176.食品生產(chǎn)企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)設(shè)施應(yīng)（）。A、防潮B、防蟲C、防鼠D、以上都是參考答案：D177.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、質(zhì)量負(fù)責(zé)人B、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人C、法定代表人D、食品安全管理人員參考答案：C178.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品（）證明。A、合格B、出廠檢驗(yàn)合格C、質(zhì)量體系D、認(rèn)證參考答案：B179.食品生產(chǎn)偏差的處理應(yīng)（）。A、記錄B、分析C、糾正D、以上都是參考答案：D180.食品生產(chǎn)批次管理應(yīng)（）。A、唯一性B、可追溯C、記錄完整D、以上都是參考答案：D181.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令（）。A、停產(chǎn)停業(yè)B、罰款C、警告D、吊銷許可證參考答案：A182.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）。A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書參考答案：A183.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（）。A、社會(huì)責(zé)任B、主體責(zé)任C、法律責(zé)任D、道德責(zé)任參考答案：B184.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（），保證食品可追溯。A、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B、銷售記錄C、食品安全追溯體系D、生產(chǎn)記錄參考答案：C185.食品生產(chǎn)交接班應(yīng)（）。A、記錄B、交接清楚C、確認(rèn)設(shè)備狀態(tài)D、以上都是參考答案：D186.食品生產(chǎn)記錄應(yīng)（）。A、真實(shí)B、完整C、及時(shí)D、以上都是參考答案：D187.食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)（）。A、每班清潔B、每日清潔C、定期清潔D、以上都是參考答案：D188.食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生檢查應(yīng)（）。A、每班B、每日C、定期D、以上都是參考答案：D189.食品生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測(cè)應(yīng)（）。A、定期B、記錄C、異常處理D、以上都是參考答案：D190.食品生產(chǎn)關(guān)鍵限值應(yīng)（）。A、科學(xué)B、合理C、可操作D、以上都是參考答案：D191.食品生產(chǎn)關(guān)鍵工序應(yīng)（）。A、重點(diǎn)監(jiān)控B、記錄C、驗(yàn)證D、以上都是參考答案：D192.食品生產(chǎn)工器具應(yīng)（）。A、專用B、清潔消毒C、標(biāo)識(shí)D、以上都是參考答案：D193.食品生產(chǎn)輔料使用應(yīng)（）。A、符合標(biāo)準(zhǔn)B、記錄C、復(fù)核D、以上都是參考答案：D194.食品生產(chǎn)廢棄物應(yīng)（）。A、及時(shí)清除B、標(biāo)識(shí)C、專用容器收集D、以上都是參考答案：D195.食品生產(chǎn)返工應(yīng)（）。A、評(píng)估B、記錄C、不影響質(zhì)量D、以上都是參考答案：D196.食品生產(chǎn)成品應(yīng)（）。A、檢驗(yàn)合格B、標(biāo)識(shí)C、防護(hù)D、以上都是參考答案：D197.食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置（）設(shè)施，有效通風(fēng)。A、自然通風(fēng)B、機(jī)械通風(fēng)C、換氣D、以上都是參考答案：D198.食品生產(chǎn)車間墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積存，這說(shuō)明交界處應(yīng)（）。A、直角B、圓角C、銳角D、鈍角參考答案：B199.食品生產(chǎn)車間內(nèi)照明應(yīng)滿足（）。A、亮度要求B、防爆要求C、防護(hù)要求D、以上都是參考答案：D200.食品生產(chǎn)車間內(nèi)照明設(shè)施應(yīng)使用（）。A、普通燈泡B、防爆燈C、日光燈D、節(jié)能燈參考答案：B201.食品生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置（）設(shè)施，便于清洗。A、洗手B、消毒C、干手D、以上都是參考答案：D202.食品生產(chǎn)車間內(nèi)使用的消毒劑應(yīng)（）。A、標(biāo)識(shí)清楚B、在有效期內(nèi)C、按說(shuō)明使用D、以上都是參考答案：D203.食品生產(chǎn)車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)（）。A、食品級(jí)B、工業(yè)級(jí)C、醫(yī)用級(jí)D、任何級(jí)別參考答案：A204.食品生產(chǎn)車間內(nèi)使用的潤(rùn)滑油應(yīng)為（）。A、工業(yè)級(jí)B、食品級(jí)C、醫(yī)用級(jí)D、任何級(jí)別參考答案：B205.食品生產(chǎn)車間內(nèi)使用的潤(rùn)滑油應(yīng)（）。A、食品級(jí)B、標(biāo)識(shí)清楚C、定點(diǎn)存放D、以上都是參考答案：D206.食品生產(chǎn)車間內(nèi)使用的清潔劑、消毒劑應(yīng)（）使用。A、按需要B、按說(shuō)明書C、按濃度D、以上都是參考答案：D207.食品生產(chǎn)車間內(nèi)使用的工器具應(yīng)（）。A、專用B、標(biāo)識(shí)清楚C、定位存放D、以上都是參考答案：D208.食品生產(chǎn)車間內(nèi)人員通道應(yīng)與物料通道分開，避免（）。A、交叉污染B、浪費(fèi)時(shí)間C、空間浪費(fèi)D、管理不便參考答案：A209.食品生產(chǎn)車間內(nèi)清潔劑、消毒劑應(yīng)（）管理。A、專人B、專柜C、專冊(cè)登記D、以上都是參考答案：D210.食品生產(chǎn)車間內(nèi)清潔劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)（）。A、與食品混放B、單獨(dú)存放C、放在生產(chǎn)區(qū)D、隨意放置參考答案：B211.食品生產(chǎn)車間內(nèi)排水流向應(yīng)（）。A、從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)B、從低清潔區(qū)流向高清潔區(qū)C、隨意流動(dòng)D、不流動(dòng)參考答案：A212.食品生產(chǎn)車間內(nèi)廢棄物應(yīng)使用（）收集。A、專用容器B、標(biāo)識(shí)清楚C、及時(shí)清理D、以上都是參考答案：D213.食品生產(chǎn)車間內(nèi)廢棄物應(yīng)（）清除。A、每日B、每班C、及時(shí)D、定期參考答案：C214.食品生產(chǎn)車間內(nèi)窗戶應(yīng)（），防止蟲害進(jìn)入。A、常開B、常閉C、安裝紗窗D、拆除參考答案：C215.食品生產(chǎn)車間內(nèi)（）吸煙、飲食。A、可以B、經(jīng)批準(zhǔn)可以C、不得D、隨意參考答案：C216.食品生產(chǎn)車間內(nèi)（）使用竹木制品。A、可以B、經(jīng)批準(zhǔn)可以C、盡量不使用D、隨意參考答案：C217.食品生產(chǎn)車間內(nèi)（）存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。A、可以B、經(jīng)批準(zhǔn)可以C、不得D、少量可以參考答案：C218.食品生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用（）材料鋪設(shè)。A、無(wú)毒B、無(wú)味C、不滲水D、以上都是參考答案：D219.食品生產(chǎn)車間采光系數(shù)不應(yīng)低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的（）。A、1/3B、1/5C、1/6D、1/10參考答案：B220.食品生產(chǎn)不合格品應(yīng)（）。A、標(biāo)識(shí)B、隔離C、評(píng)審D、以上都是參考答案：D221.食品生產(chǎn)變更應(yīng)（）。A、評(píng)估B、審批C、記錄D、以上都是參考答案：D222.食品生產(chǎn)包裝應(yīng)（）。A、符合衛(wèi)生要求B、標(biāo)識(shí)清楚C、防止污染D、以上都是參考答案：D223.食品經(jīng)營(yíng)者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。A、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任B、先繳納罰款罰金C、按比例分配D、減免罰款參考答案：A224.食品檢驗(yàn)原始記錄應(yīng)（）。A、隨意涂改B、真實(shí)準(zhǔn)確C、事后補(bǔ)記D、可以不保存參考答案：B225.食品檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)（）。A、定期校準(zhǔn)B、維護(hù)良好C、量程適合D、以上都是參考答案：D226.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)取得（）資質(zhì)認(rèn)定。A、CMAB、CNASC、CALD、以上都是參考答案：D227.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）的規(guī)定。A、GB5749B、GB17323C、GB17324D、GB19298參考答案：A228.食品加工設(shè)備、工器具與食品接觸的部分應(yīng)使用（）材料。A、無(wú)毒B、無(wú)味C、耐腐蝕D、以上都是參考答案：D229.食品加工設(shè)備、工器具使用后應(yīng)（）清洗消毒。A、立即B、下次使用前C、每日D、定期參考答案：A230.食品加工設(shè)備、工器具使用后應(yīng)（）。A、立即清洗消毒B、下次使用前清洗C、每日清洗D、定期清洗參考答案：A231.食品加工設(shè)備、工器具的材料應(yīng)（）。A、無(wú)毒B、無(wú)味C、不吸水D、以上都是參考答案：D232.食品加工人員有皮膚傷口應(yīng)（）。A、繼續(xù)工作B、用創(chuàng)可貼包扎C、調(diào)離接觸直接入口食品崗位D、戴手套參考答案：C233.食品加工人員應(yīng)（）修剪指甲。A、定期B、不定期C、保持短而清潔D、隨意參考答案：C234.食品加工人員應(yīng)（）洗手消毒。A、接觸食品前B、如廁后C、處理廢棄物后D、以上都是參考答案：D235.食品加工人員應(yīng)（）洗手。A、用流動(dòng)水B、用肥皂C、用消毒劑D、以上都是參考答案：D236.食品加工人員應(yīng)（）進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。A、每年B、每?jī)赡闏、每三年D、隨意參考答案：A237.食品加工人員應(yīng)（）進(jìn)行健康檢查。A、上崗前B、在崗期間C、離崗時(shí)D、以上都是參考答案：D238.食品加工人員應(yīng)（）進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生自查。A、每日B、每周C、每月D、隨意參考答案：A239.食品加工人員應(yīng)（）接受培訓(xùn)。A、定期B、不定期C、上崗前D、以上都是參考答案：D240.食品加工人員應(yīng)（）穿戴工作服。A、規(guī)范B、整潔C、符合衛(wèi)生要求D、以上都是參考答案：D241.食品加工人員手部有傷口時(shí)，應(yīng)（）。A、繼續(xù)工作B、用創(chuàng)可貼包扎C、調(diào)離接觸直接入口食品崗位D、戴手套參考答案：C242.食品加工人員培訓(xùn)記錄應(yīng)保存（）。A、1年B、2年C、不少于2年D、3年參考答案：C243.食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得（）；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。A、健康證明B、培訓(xùn)證書C、上崗證D、資格證參考答案：A244.食品加工人員進(jìn)入車間前，應(yīng)（）更衣。A、在更衣區(qū)B、在車間內(nèi)C、在衛(wèi)生間D、隨意參考答案：A245.食品加工人員進(jìn)入車間前，應(yīng)（）。A、更衣B、洗手C、消毒D、以上都是參考答案：D246.食品加工人員健康證明應(yīng)（）。A、隨身攜帶B、公示C、存檔D、以上都是參考答案：D247.食品加工人員健康檔案應(yīng)保存（）。A、1年B、2年C、不少于2年D、3年參考答案：C248.食品加工人員患有（）等疾病，應(yīng)調(diào)離崗位。A、痢疾B、傷寒C、活動(dòng)性肺結(jié)核D、以上都是參考答案：D249.食品加工人員工作服應(yīng)（）。A、每日清洗B、定期清洗C、保持清潔D、以上都是參考答案：D250.食品加工人員工作服應(yīng)（）。A、每日清洗B、保持清潔C、專用于食品操作D、以上都是參考答案：D251.食品加工人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到（）。A、勤洗手B、勤剪指甲C、不佩戴飾物D、以上都是參考答案：D252.食品加工人員（）在車間內(nèi)吸煙。A、可以B、經(jīng)批準(zhǔn)可以C、不得D、隨意參考答案：C253.食品加工人員（）攜帶個(gè)人物品進(jìn)入車間。A、可以B、經(jīng)批準(zhǔn)可以C、不得D、隨意參考答案：C254.食品加工人員（）佩戴飾物。A、可以B、經(jīng)批準(zhǔn)可以C、不得D、隨意參考答案：C255.食品加工人員（）留長(zhǎng)指甲。A、可以B、經(jīng)批準(zhǔn)可以C、不得D、隨意參考答案：C256.食品加工人員（）化妝。A、可以B、經(jīng)批準(zhǔn)可以C、不得濃妝D、隨意參考答案：C257.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)保存（）。A、1年B、2年C、不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月D、3年參考答案：C258.食品成為最終產(chǎn)品的日期，包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期稱為（）。A、生產(chǎn)日期B、包裝日期C、出廠日期D、保質(zhì)期起始日參考答案：A259.食品標(biāo)簽應(yīng)（）食品的真實(shí)屬性。A、真實(shí)B、準(zhǔn)確C、清晰D、以上都是參考答案：D260.食品標(biāo)簽上的字符高度應(yīng)（）。A、符合規(guī)定B、隨意C、越小越好D、越大越好參考答案：A261.食品標(biāo)簽上的轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)應(yīng)（）。A、按規(guī)定B、可以不標(biāo)C、隨意D、隱瞞參考答案：A262.食品標(biāo)簽上的貯存條件應(yīng)（）。A、標(biāo)注B、不標(biāo)注C、隨意D、部分標(biāo)注參考答案：A263.食品標(biāo)簽上的致敏物質(zhì)提示應(yīng)（）。A、標(biāo)注B、不標(biāo)注C、隨意D、隱瞞參考答案：A264.食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)聲稱應(yīng)（）。A、真實(shí)B、有依據(jù)C、符合規(guī)定D、以上都是參考答案：D265.食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表應(yīng)包括（）。A、能量B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、以上都是參考答案：D266.食品標(biāo)簽上的食用方法應(yīng)（）。A、必要時(shí)標(biāo)注B、不標(biāo)注C、隨意D、部分標(biāo)注參考答案：A267.食品標(biāo)簽上的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)應(yīng)（）。A、標(biāo)注B、不標(biāo)注C、隨意D、部分標(biāo)注參考答案：A268.食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)者名稱、地址應(yīng)（）。A、真實(shí)B、準(zhǔn)確C、完整D、以上都是參考答案：D269.食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期應(yīng)（）。A、清晰B、醒目C、持久D、以上都是參考答案：D270.食品標(biāo)簽上的配料表應(yīng)按（）順序排列。A、添加量遞減B、添加量遞增C、隨意D、字母參考答案：A271.食品標(biāo)簽上的聯(lián)系方式應(yīng)（）。A、真實(shí)有效B、可以虛假C、不標(biāo)注D、隨意參考答案：A272.食品標(biāo)簽上的凈含量應(yīng)與（）在同一展示版面。A、食品名稱B、配料表C、營(yíng)養(yǎng)成分表D、生產(chǎn)者信息參考答案：A273.食品標(biāo)簽上的廣告內(nèi)容應(yīng)（）。A、真實(shí)B、合法C、符合規(guī)定D、以上都是參考答案：D274.食品標(biāo)簽上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)應(yīng)（）。A、標(biāo)注B、不標(biāo)注C、隨意D、部分標(biāo)注參考答案：A275.食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期應(yīng)按照（）標(biāo)注。A、年月日B、年月C、年D、根據(jù)產(chǎn)品特性參考答案：D276.食品標(biāo)簽不應(yīng)（）消費(fèi)者。A、誤導(dǎo)B、欺騙C、夸大D、以上都是參考答案：D277.食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品，有關(guān)單位和個(gè)人（）提供。A、可以拒絕B、不得拒絕C、選擇性D、有償參考答案：B278.食品安全監(jiān)管部門實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）。A、警告B、罰款C、責(zé)任約談D、拘留參考答案：C279.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品生產(chǎn)實(shí)行（）制度。A、免檢B、監(jiān)督檢查C、抽查D、認(rèn)證參考答案：B280.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A、推薦B、強(qiáng)制C、選擇D、自愿參考答案：B281.生產(chǎn)者不得偽造或者冒用（）等質(zhì)量標(biāo)志。A、認(rèn)證標(biāo)志B、名牌標(biāo)志C、優(yōu)質(zhì)標(biāo)志D、以上都是參考答案：D282.生產(chǎn)者不得偽造產(chǎn)地，不得偽造或者冒用他人的（）。A、廠名、廠址B、商標(biāo)C、專利D、認(rèn)證標(biāo)志參考答案：A283.生產(chǎn)者不得生產(chǎn)國(guó)家明令（）的產(chǎn)品。A、限制B、淘汰C、禁止D、控制參考答案：B284.三級(jí)召回是指標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注，但不影響食品安全（）。A、不會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)B、可能誤導(dǎo)消費(fèi)C、會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)D、以上都不是參考答案：B285.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出（）。A、批評(píng)B、建議C、意見(jiàn)D、意見(jiàn)和建議參考答案：D286.全面質(zhì)量管理的范圍是（）。A、企業(yè)各項(xiàng)管理B、產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程C、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)D、產(chǎn)品售后服務(wù)參考答案：A287.破壞性檢驗(yàn)適用于檢驗(yàn)費(fèi)用昂貴的產(chǎn)品，這種說(shuō)法是（）。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B288.進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)（）。A、合格B、不合格C、合法D、合格并出具證明參考答案：D289.檢驗(yàn)有關(guān)人員對(duì)檢驗(yàn)的記錄和判定的結(jié)果進(jìn)行（）。A、保管B、存檔C、簽字確認(rèn)D、審核參考答案：C290.國(guó)家建立食品安全全程追溯制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定建立（），保證食品可追溯。A、進(jìn)貨臺(tái)賬B、銷售記錄C、食品安全追溯體系D、生產(chǎn)記錄參考答案：C291.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)（）備案。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、省級(jí)衛(wèi)生行政部門C、市級(jí)衛(wèi)生行政部門D、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門參考答案：B292.關(guān)于食品召回的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。A、發(fā)現(xiàn)食品不符合標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回情況C、先對(duì)召回食品進(jìn)行無(wú)害化處理再報(bào)告D、對(duì)標(biāo)簽問(wèn)題食品，補(bǔ)救后可繼續(xù)銷售參考答案：C293.關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）是指能夠（）的預(yù)防措施。A、消除危害B、降低危害C、控制危害D、以上都是參考答案：D294.根據(jù)《食品安全法》，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）標(biāo)準(zhǔn)。A、鼓勵(lì)性B、推薦性C、強(qiáng)制性D、選擇性參考答案：C295.各國(guó)現(xiàn)行的質(zhì)量認(rèn)證制度中，（）是比較全面、完善的認(rèn)證形式。A、型式試驗(yàn)B、對(duì)一批產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、型式試驗(yàn)加認(rèn)證后監(jiān)督市場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)D、型式試驗(yàn)加企業(yè)質(zhì)量管理體系評(píng)定，再加認(rèn)證后監(jiān)督參考答案：D296.復(fù)配食品添加劑的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明（）。A、各單一品種名稱B、含量C、使用范圍D、以上都是參考答案：D297.二級(jí)召回是指食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致（）健康損害。A、輕微B、一般C、嚴(yán)重D、死亡參考答案：B298.對(duì)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生產(chǎn)者、銷售者（）拒絕。A、可以B、不得C、有權(quán)D、經(jīng)批準(zhǔn)可以參考答案：B299.對(duì)檢驗(yàn)的記錄和判定的結(jié)果進(jìn)行簽字確認(rèn)是（）的職責(zé)。A、生產(chǎn)部主管B、操作者C、檢驗(yàn)有關(guān)人員D、工廠廠長(zhǎng)參考答案：C300.電子元器件的壽命試驗(yàn)屬于（）。A、流動(dòng)檢驗(yàn)B、最終檢驗(yàn)C、破壞性試驗(yàn)D、全數(shù)檢驗(yàn)參考答案：C301.電池的外觀檢查屬于（）。A、感官檢驗(yàn)B、破壞性試驗(yàn)C、最終檢驗(yàn)D、過(guò)程檢驗(yàn)參考答案：A302.當(dāng)質(zhì)量水平為4倍Sigma水平時(shí)，不良品率為（）PPM。A、6210B、968C、4661D、1350參考答案：A303.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查。A、每半年B、每年C、每?jī)赡闐、每三年參考答案：B304.從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)（）進(jìn)行健康檢查。A、每半年B、每年C、每?jī)赡闐、每三年參考答案：B305.抽樣檢驗(yàn)適用于（）的產(chǎn)品。A、檢驗(yàn)費(fèi)用昂貴B、必須全檢C、破壞性檢驗(yàn)D、批量小參考答案：A306.抽樣檢驗(yàn)按（）分為計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)和計(jì)量抽樣檢驗(yàn)。A、檢驗(yàn)特性B、檢驗(yàn)方式C、抽樣方案D、檢驗(yàn)?zāi)康膮⒖即鸢福篈307.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)必須依法按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，（）地出具檢驗(yàn)結(jié)果或者認(rèn)證證明。A、客觀、公正B、快速、準(zhǔn)確C、經(jīng)濟(jì)、合理D、科學(xué)、公正參考答案：A308.產(chǎn)品或者其包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)，必須有（）標(biāo)明的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址。A、英文B、中文C、中英文D、符號(hào)參考答案：B309.不合格品追溯應(yīng)（）。A、快速B、準(zhǔn)確C、完整D、以上都是參考答案：D310.不合格品原因分析應(yīng)（）。A、深入B、準(zhǔn)確C、客觀D、以上都是參考答案：D311.不合格品預(yù)防應(yīng)（）。A、分析原因B、采取措施C、防止再發(fā)生D、以上都是參考答案：D312.不合格品應(yīng)（）。A、標(biāo)識(shí)B、隔離C、評(píng)審D、以上都是參考答案：D313.不合格品驗(yàn)證應(yīng)（）。A、記錄B、確認(rèn)有效C、閉環(huán)管理D、以上都是參考答案：D314.不合格品信息應(yīng)（）。A、及時(shí)傳遞B、報(bào)告C、分析D、以上都是參考答案：D315.不合格品銷毀應(yīng)（）。A、記錄B、監(jiān)督C、符合環(huán)保要求D、以上都是參考答案：D316.不合格品統(tǒng)計(jì)分析應(yīng)（）。A、定期B、找出趨勢(shì)C、采取改進(jìn)措施D、以上都是參考答案：D317.不合格品讓步接收應(yīng)（）。A、批準(zhǔn)B、記錄C、不影響食品安全D、以上都是參考答案：D318.不合格品評(píng)審應(yīng)由（）進(jìn)行。A、質(zhì)量部門B、生產(chǎn)部門C、授權(quán)人員D、以上都可參考答案：D319.不合格品評(píng)審記錄應(yīng)保存（）。A、1年B、2年C、不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月D、3年參考答案：C320.不合格品糾正措施應(yīng)（）。A、制定B、實(shí)施C、驗(yàn)證D、以上都是參考答案：D321.不合格品記錄應(yīng)（）。A、真實(shí)B、完整C、可追溯D、以上都是參考答案：D322.不合格品管理應(yīng)（）。A、制度化B、規(guī)范化C、程序化D、以上都是參考答案：D323.不合格品改進(jìn)措施應(yīng)（）。A、針對(duì)性強(qiáng)B、有效C、可驗(yàn)證D、以上都是參考答案：D324.不合格品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)（）。A、科學(xué)B、全面C、客觀D、以上都是參考答案：D325.不合格品返工應(yīng)（）。A、評(píng)估B、記錄C、不影響質(zhì)量D、以上都是參考答案：D326.不合格品處置記錄應(yīng)（）。A、真實(shí)B、完整C、簽名D、以上都是參考答案：D327.不合格品處置方式包括（）。A、返工B、降級(jí)C、銷毀D、以上都是參考答案：D328.不合格品處理人員應(yīng)（）。A、培訓(xùn)B、授權(quán)C、具備能力D、以上都是參考答案：D329.不得使用（）作為食品添加劑。A、工業(yè)級(jí)B、食品級(jí)C、醫(yī)用級(jí)D、分析純參考答案：A330.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證機(jī)關(guān)撤銷許可，并處（）罰款。A、1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下B、3萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下C、5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下D、1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下參考答案：A331.被吊銷食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、3B、5C、8D、10參考答案：B332.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書（）涉及疾病預(yù)防、治療功能。A、可以B、不得C、經(jīng)批準(zhǔn)可以D、部分可以參考答案：B333.QC小組人數(shù)一般以（）為宜。A、310人B、38人C、510人D、1015人參考答案：A334.ISO9001標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)注的是（）。A、產(chǎn)品質(zhì)量B、環(huán)境管理C、職業(yè)健康與安全D、食品安全參考答案：A335.GB7718是（）標(biāo)準(zhǔn)。A、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則B、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則C、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)D、食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)參考答案：A336.GB2760是（）標(biāo)準(zhǔn)。A、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)B、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)C、食品污染物限量D、食品微生物限量參考答案：A337.GB148812013是（）標(biāo)準(zhǔn)。A、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范B、食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范C、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)D、食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)參考答案：A338.GB/T19580《卓越績(jī)效評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》沒(méi)有發(fā)揮作用的方面是（）。A、為組織追求卓越提供自我評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則B、作為各類質(zhì)量獎(jiǎng)的評(píng)價(jià)依據(jù)C、作為組織建立經(jīng)營(yíng)管理體系的框架D、作為合格評(píng)定的依據(jù)參考答案：D339.C類不合格產(chǎn)品是指單位產(chǎn)品中（）。A、有一個(gè)或一個(gè)以上C類不合格B、有一個(gè)或一個(gè)以上C類不合格，而沒(méi)有A類不合格C、有一個(gè)或一個(gè)以上C類不合格，而沒(méi)有B類不合格D、有一個(gè)或一個(gè)以上C類不合格，既沒(méi)有A類不合格，又沒(méi)有B類不合格參考答案：D340.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C、食品安全抽檢數(shù)據(jù)D、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)參考答案：B多選題1.追溯信息應(yīng)（）。A、真實(shí)B、準(zhǔn)確C、完整D、及時(shí)參考答案：ABCD2.追溯信息應(yīng)（）。A、及時(shí)記錄B、準(zhǔn)確無(wú)誤C、長(zhǎng)期保存D、安全保密參考答案：ABCD3.追溯系統(tǒng)應(yīng)能（）。A、正向追蹤B、逆向溯源C、快速查詢D、準(zhǔn)確定位參考答案：ABCD4.追溯系統(tǒng)應(yīng)（）。A、唯一性編碼B、信息完整C、雙向追溯D、快速查詢參考答案：ABCD5.追溯體系應(yīng)覆蓋（）。A、原料采購(gòu)B、生產(chǎn)加工C、包裝儲(chǔ)存D、銷售運(yùn)輸參考答案：ABCD6.質(zhì)量月活動(dòng)應(yīng)（）。A、有計(jì)劃B、有主題C、有實(shí)效D、全員參與參考答案：ABCD7.質(zhì)量月活動(dòng)意義在于（）。A、提升質(zhì)量意識(shí)B、營(yíng)造質(zhì)量氛圍C、推動(dòng)質(zhì)量改進(jìn)D、建設(shè)質(zhì)量文化參考答案：ABCD8.質(zhì)量意識(shí)提升應(yīng)（）。A、培訓(xùn)教育B、宣傳引導(dǎo)C、實(shí)踐養(yǎng)成D、文化熏陶參考答案：ABCD9.質(zhì)量文化建設(shè)應(yīng)（）。A、領(lǐng)導(dǎo)重視B、全員參與C、制度保障D、持續(xù)改進(jìn)參考答案：ABCD10.質(zhì)量數(shù)據(jù)分析應(yīng)（）。A、定期B、采用統(tǒng)計(jì)方法C、識(shí)別趨勢(shì)D、支持決策參考答案：ABCD11.質(zhì)量事故處理應(yīng)（）。A、及時(shí)報(bào)告B、調(diào)查分析C、采取措施D、責(zé)任追究參考答案：ABCD12.質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)（）。A、可測(cè)量B、可達(dá)成C、與方針一致D、定期考核參考答案：ABCD13.質(zhì)量獎(jiǎng)懲應(yīng)（）。A、制度明確B、公平公正C、激勵(lì)為主D、懲罰為輔參考答案：ABCD14.質(zhì)量管理體系文件通常包括（）。A、質(zhì)量手冊(cè)B、程序文件C、作業(yè)指導(dǎo)書D、記錄參考答案：ABCD15.質(zhì)量管理體系認(rèn)證應(yīng)（）。A、符合ISO9001B、有效運(yùn)行C、持續(xù)改進(jìn)D、監(jiān)督審核參考答案：ABCD16.質(zhì)量管理的PDCA循環(huán)包括（）。A、計(jì)劃（Plan）B、實(shí)施（Do）C、檢查（Check）D、處置（Act）參考答案：ABCD17.質(zhì)量改進(jìn)應(yīng)（）。A、持續(xù)B、全員參與C、基于數(shù)據(jù)D、有效實(shí)施參考答案：ABCD18.質(zhì)量方針應(yīng)（）。A、符合實(shí)際B、可測(cè)量C、傳達(dá)到全員D、定期評(píng)審參考答案：ABCD19.質(zhì)量誠(chéng)信應(yīng)（）。A、真實(shí)守信B、不造假C、不欺詐D、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任參考答案：ABCD20.質(zhì)量成本包括（）。A、預(yù)防成本B、鑒定成本C、內(nèi)部損失成本D、外部損失成本參考答案：ABCD21.質(zhì)量安全第一的理念應(yīng)（）。A、內(nèi)化于心B、外化于行C、貫穿始終D、全員踐行參考答案：ABCD22.直方圖的作用是（）。A、顯示數(shù)據(jù)分布B、判斷過(guò)程能力C、發(fā)現(xiàn)異常D、比較差異參考答案：ABCD23.召回信息應(yīng)包括（）。A、產(chǎn)品信息B、批次范圍C、危害程度D、處置措施參考答案：ABCD24.召回通知應(yīng)發(fā)送給（）。A、經(jīng)銷商B、零售商C、消費(fèi)者D、監(jiān)管部門參考答案：ABCD25.召回記錄應(yīng)包括（）。A、召回計(jì)劃B、召回通知C、召回產(chǎn)品處理D、召回效果評(píng)估參考答案：ABCD26.召回后處理應(yīng)（）。A、無(wú)害化B、銷毀C、監(jiān)督D、記錄參考答案：ABCD27.召回管理應(yīng)（）。A、應(yīng)急預(yù)案B、演練C、記錄D、評(píng)估改進(jìn)參考答案：ABCD28.原料貯存應(yīng)（）。A、分類存放B、溫濕度控制C、防蟲防鼠D、定期檢查參考答案：ABCD29.原料驗(yàn)收應(yīng)查驗(yàn)（）。A、合格證明B、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽C、感官性狀D、數(shù)量規(guī)格參考答案：ABCD30.原料控制應(yīng)包括（）。A、采購(gòu)驗(yàn)收B、貯存保管C、使用復(fù)核D、追溯管理參考答案：ABCD31.預(yù)防措施應(yīng)（）。A、識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)B、制定措施C、實(shí)施驗(yàn)證D、持續(xù)改進(jìn)參考答案：ABCD32.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)包括（）。A、食品名稱B、配料表C、凈含量D、生產(chǎn)者信息參考答案：ABCD33.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)包括（）。A、能量B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、碳水化合物參考答案：ABCD34.因果圖（魚骨圖）的類別包括（）。A、人B、機(jī)C、料D、法、環(huán)、測(cè)參考答案：ABCD35.一級(jí)召回的條件是（）。A、食用后可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害B、已經(jīng)造成嚴(yán)重健康損害C、存在重大安全隱患D、標(biāo)簽瑕疵參考答案：ABC36.驗(yàn)證活動(dòng)包括（）。A、設(shè)備校準(zhǔn)B、工藝驗(yàn)證C、檢驗(yàn)方法驗(yàn)證D、體系審核參考答案：ABCD37.物料平衡應(yīng)（）。A、計(jì)算B、分析偏差C、記錄D、調(diào)查異常參考答案：ABCD38.違反《食品安全法》規(guī)定，（）的，由食品安全監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品。A、用非食品原料生產(chǎn)食品B、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)C、用回收食品作為原料生產(chǎn)食品D、經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類參考答案：ABCD39.危害分析應(yīng)考慮（）。A、生物性危害B、化學(xué)性危害C、物理性危害D、過(guò)敏原參考答案：ABCD40.食品追溯信息應(yīng)包括（）。A、供應(yīng)商信息B、生產(chǎn)批號(hào)C、銷售去向D、數(shù)量日期參考答案：ABCD41.食品召回后處理應(yīng)（）。A、無(wú)害化處理B、銷毀C、記錄D、監(jiān)督參考答案：ABCD42.食品召回等級(jí)分為（）。A、一級(jí)召回B、二級(jí)召回C、三級(jí)召回D、四級(jí)召回參考答案：ABC43.食品召回報(bào)告應(yīng)包括（）。A、召回等級(jí)B、召回范圍C、召回措施D、召回時(shí)限參考答案：ABCD44.食品原料貯存應(yīng)（）。A、分類分架B、離地離墻C、標(biāo)識(shí)清楚D、先進(jìn)先出參考答案：ABCD45.食品原料采購(gòu)應(yīng)（）。A、查驗(yàn)許可證B、索取合格證明C、感官檢驗(yàn)D、記錄參考答案：ABCD46.食品添加劑標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明（）。A、"食品添加劑"字樣B、名稱規(guī)格C、使用范圍用量D、生產(chǎn)日期保質(zhì)期參考答案：ABCD47.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)在有效期屆滿前向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出延續(xù)申請(qǐng)，并提交（）。A、食品生產(chǎn)許可延續(xù)申請(qǐng)書B、食品生產(chǎn)許可證正本、副本C、與延續(xù)食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)有關(guān)的其他材料D、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告參考答案：ABC48.食品生產(chǎn)用水應(yīng)符合（）。A、GB5749B、經(jīng)過(guò)凈化處理C、定期檢測(cè)D、有記錄參考答案：ABCD49.食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)包括（）。A、生產(chǎn)者名稱B、社會(huì)信用代碼C、法定代表人D、生產(chǎn)地址參考答案：ABCD50.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，（）事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更許可證載明的許可事項(xiàng)的，應(yīng)申請(qǐng)變更。A、食品生產(chǎn)者名稱B、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程C、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施D、食品類別參考答案：ABCD51.食品生產(chǎn)許可證（），應(yīng)向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)補(bǔ)辦。A、遺失B、損壞C、污損D、過(guò)期參考答案：ABC52.食品生產(chǎn)許可審查包括（）。A、申請(qǐng)材料審查B、現(xiàn)場(chǎng)核查C、產(chǎn)品檢驗(yàn)D、體系審核參考答案：AB53.食品生產(chǎn)許可被（）的，許可證編號(hào)不得再次使用。A、撤銷B、吊銷C、注銷D、到期參考答案：ABC54.食品生產(chǎn)設(shè)備管理包括（）。A、采購(gòu)驗(yàn)收B、使用維護(hù)C、清洗消毒D、報(bào)廢處理參考答案：ABCD55.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）等記錄。A、進(jìn)貨查驗(yàn)B、生產(chǎn)C、檢驗(yàn)D、銷售參考答案：ABCD56.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立（）等管理制度。A、清潔消毒B、蟲害控制C、廢棄物處理D、化學(xué)品管理參考答案：ABCD57.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄內(nèi)容包括（）。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C、進(jìn)貨日期D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式參考答案：ABCD58.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，記錄內(nèi)容包括（）。A、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C、檢驗(yàn)合格證號(hào)D、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式參考答案：ABCD59.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，具體職責(zé)包括（）。A、建立食品安全責(zé)任制B、配備食品安全管理人員C、組織食品安全自查D、報(bào)告食品安全事故參考答案：ABCD60.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。A、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)B、吊銷許可證C、罰款D、警告參考答案：AB61.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯，追溯信息包括（）。A、原料采購(gòu)信息B、生產(chǎn)加工信息C、產(chǎn)品檢驗(yàn)信息D、銷售流向信息參考答案：ABCD62.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，（）。A、誠(chéng)信自律B、對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)C、接受社會(huì)監(jiān)督D、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任參考答案：ABCD63.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，（）。A、不得拒絕B、不得阻撓C、不得干涉D、提供必要條件參考答案：ABCD64.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有（）等疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、痢疾B、傷寒C、病毒性肝炎D、活動(dòng)性肺結(jié)核參考答案：ABCD65.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)（）。A、行政責(zé)任B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、賠償責(zé)任參考答案：BD66.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)立即采?。ǎ┑却胧?。A、停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)B、封存庫(kù)存問(wèn)題食品C、下架銷售D、召回已上市食品參考答案：ABCD67.食品生產(chǎn)車間選址應(yīng)（）。A、遠(yuǎn)離污染源B、地勢(shì)干燥C、交通便利D、有足量水源參考答案：ABCD68.食品生產(chǎn)車間通風(fēng)設(shè)施應(yīng)（）。A、有效通風(fēng)B、空氣流向合理C、防止交叉污染D、易于清潔參考答案：ABCD69.食品生產(chǎn)車間清潔設(shè)施應(yīng)包括（）。A、洗手設(shè)施B、消毒設(shè)施C、干手設(shè)施D、更衣設(shè)施參考答案：ABCD70.食品生產(chǎn)車間墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)（）。A、結(jié)構(gòu)合理B、易于清潔C、圓角設(shè)計(jì)D、避免污垢積存參考答案：ABCD71.食品生產(chǎn)車間排水應(yīng)（）。A、流向合理B、從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)C、防止逆流D、有防鼠防蟲設(shè)施參考答案：ABCD72.食品生產(chǎn)車間門窗應(yīng)（）。A、嚴(yán)密B、防塵C、防蠅防蟲D、易于清潔參考答案：ABCD73.食品生產(chǎn)車間地面應(yīng)（）。A、平坦防滑B、無(wú)裂縫C、易于清洗消毒D、耐腐蝕參考答案：ABCD74.食品生產(chǎn)車間采光照明應(yīng)（）。A、滿足生產(chǎn)需要B、照度充足C、不改變食品顏色D、防爆防護(hù)參考答案：ABCD75.食品生產(chǎn)車間布局應(yīng)（）。A、與生產(chǎn)工藝相適應(yīng)B、防止交叉污染C、人流物流分開D、生熟分開參考答案：ABCD76.食品企業(yè)應(yīng)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)包括（）。A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C、衛(wèi)生規(guī)范D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)參考答案：ABCD77.食品檢驗(yàn)原始記錄應(yīng)（）。A、真實(shí)B、準(zhǔn)確C、完整D、清晰參考答案：ABCD78.食品檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)（）。A、定期校準(zhǔn)B、維護(hù)良好C、標(biāo)識(shí)狀態(tài)D、有操作規(guī)程參考答案：ABCD79.食品檢驗(yàn)人員應(yīng)（）。A、具備能力B、培訓(xùn)合格C、持證上崗D、定期考核參考答案：ABCD80.食品檢驗(yàn)方法應(yīng)（）。A、符合標(biāo)準(zhǔn)B、經(jīng)過(guò)驗(yàn)證C、文件化D、定期評(píng)審參考答案：ABCD81.食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)（）。A、準(zhǔn)確B、客觀C、規(guī)范D、可追溯參考答案：ABCD82.食品檢驗(yàn)包括（）。A、原料檢驗(yàn)B、過(guò)程檢驗(yàn)C、成品檢驗(yàn)D、型式檢驗(yàn)參考答案：ABCD83.食品加工設(shè)備、工器具應(yīng)使用（）材料制造。A、無(wú)毒B、無(wú)味C、不吸水D、耐腐蝕參考答案：ABCD84.食品加工設(shè)備、工器具應(yīng)（）。A、易于清洗消毒B、表面光潔C、無(wú)死角裂縫D、不積垢參考答案：ABCD85.食品加工設(shè)備、工器具使用后應(yīng)（）。A、及時(shí)清洗B、徹底消毒C、保持清潔D、定位存放參考答案：ABCD86.食品加工人員衛(wèi)生應(yīng)做到（）。A、勤洗手B、勤剪指甲C、不佩戴飾物D、工作服清潔參考答案：ABCD87.食品加工人員衛(wèi)生要求包括（）。A、勤洗手B、穿戴清潔工作服C、不佩戴飾物D、不留長(zhǎng)指甲參考答案：ABCD88.食品加工人員進(jìn)入車間應(yīng)（）。A、更衣B、洗手消毒C、穿戴工作服帽D、經(jīng)風(fēng)淋參考答案：ABCD89.食品加工人員健康管理包括（）。A、健康檢查B、健康檔案C、培訓(xùn)考核D、個(gè)人衛(wèi)生參考答案：ABCD90.食品加工過(guò)程應(yīng)（）。A、按工藝規(guī)程操作B、控制關(guān)鍵參數(shù)C、防止交叉污染D、記錄完整參考答案：ABCD91.食品從業(yè)人員職業(yè)道德包括（）。A、誠(chéng)信守法B、質(zhì)量安全第一C、責(zé)任擔(dān)當(dāng)D、持續(xù)學(xué)習(xí)參考答案：ABCD92.食品包裝應(yīng)（）。A、符合衛(wèi)生要求B、標(biāo)識(shí)清楚C、防止污染D、易于開啟參考答案：ABC93.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采?。ǎ┐胧?，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封、扣押