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2025年大學食品安全管理（安全實踐）畢業(yè)測試卷

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填在括號內(nèi)）1.以下哪種食品添加劑可能會對人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響？（）A.苯甲酸鈉B.亞硝酸鈉C.檸檬黃D.阿斯巴甜2.在食品加工過程中，防止微生物污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是（）。A.原料采購B.加工環(huán)境清潔C.人員衛(wèi)生D.以上都是3.以下哪種食品中毒屬于化學性中毒？（）A.沙門氏菌中毒B.毒蘑菇中毒C.亞硝酸鹽中毒D.金黃色葡萄球菌中毒4.食品生產(chǎn)企業(yè)應建立的食品安全管理制度不包括（）。A.進貨查驗記錄制度B.食品召回制度C.員工培訓制度D.市場推廣制度5.食品冷藏的適宜溫度范圍是（）。A.0℃-4℃B.5℃-10℃C.10℃-15℃D.15℃-20℃6.食品添加劑使用時應遵循的原則不包括（）。A.不應對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷C.可以隨意增加使用量D.在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量7.以下哪種食品包裝材料可能存在潛在的食品安全風險？（）A.聚乙烯B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.玻璃8.餐飲具消毒效果監(jiān)測應采用的方法是（）。A.感官檢查B.化學檢測C.微生物檢測D.以上都可以9.食品召回的主體是（）。A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.食品經(jīng)營企業(yè)C.監(jiān)管部門D.消費者10.以下哪種食品屬于高風險食品？（）A.新鮮水

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