PAGE27緒論研究背景黨的二十大報告公布了“以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進”的新發(fā)展格局，該戰(zhàn)略目標是利用內(nèi)需韌性應(yīng)對外需的不穩(wěn)定波動，同時借高水平開放重塑國際競爭的有利態(tài)勢。2024年中國GDP相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，內(nèi)需對經(jīng)濟增長所做的貢獻率達到85.3%，說明國內(nèi)市場已成為促進經(jīng)濟增長的主要驅(qū)動力。伴隨國內(nèi)市場規(guī)模穩(wěn)步擴大，食品制造業(yè)的競爭也變得愈發(fā)激烈，從中國食品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)可知，2024年，食品制造業(yè)市場規(guī)模沖破12萬億元大關(guān)，但該行業(yè)的集中程度偏低，CR10（作為行業(yè)前十企業(yè)市場份額）不足15%，中小企業(yè)的占比達80%以上，同質(zhì)化競爭難題十分凸顯，諸如三只松鼠、良品鋪子一樣的休閑食品頭部企業(yè)，皆因價格戰(zhàn)的緣故，利潤率降至8%-12%，面臨著急切進行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的需求。在我國經(jīng)濟穩(wěn)步上揚、居民消費水平不斷提升的環(huán)境里，休閑食品行業(yè)走進了發(fā)展的黃金階段，按照國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)，在過去十年里，我國休閑食品市場規(guī)模每年以8.5%的速度增長，截止2023年，已突破1.64萬億元。如今的消費者變得愈發(fā)挑剔，需求展現(xiàn)出多樣及個性化的特性。他們對食品的要求不再停留在基本的口感和品質(zhì)，而是轉(zhuǎn)向于食品的營養(yǎng)健康、包裝設(shè)計、消費體驗等更高層次的要求。在這樣的背景下，休閑食品行業(yè)中傳統(tǒng)的價格競爭策略逐漸失靈，企業(yè)若想在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，就必須另辟蹊徑、積極轉(zhuǎn)型。而采用差異化競爭戰(zhàn)略，憑借為消費者提供不同的產(chǎn)品和服務(wù)、滿足消費者的獨特需求、塑造企業(yè)獨特形象，成為了休閑食品企業(yè)提升核心競爭力的關(guān)鍵選擇。意義本文聚焦為昆明冬冬食品有限公司打造一套符合實際情況的差異化競爭策略，深入分析企業(yè)所面臨內(nèi)外部環(huán)境，精準掌握其優(yōu)勢、劣勢、機會與威脅，最終，為企業(yè)制定切實可行的戰(zhàn)略方案，協(xié)助企業(yè)在競爭激烈的休閑食品市場中開辟新出路。就冬冬食品而言，研究成果可清晰指明未來發(fā)展方向，助力企業(yè)恰當(dāng)調(diào)配資源，擴大市場占比與盈利規(guī)模。從行業(yè)維度去看，研究期間形成的策略思路與實踐經(jīng)驗，可為休閑食品行業(yè)的其他企業(yè)給予參考借鑒，驅(qū)動整個行業(yè)朝著更健康、可持續(xù)的方向拓展。研究現(xiàn)狀國內(nèi)外差異化競爭戰(zhàn)略研究現(xiàn)狀國內(nèi)外學(xué)者對差異化競爭戰(zhàn)略的研究歷史悠久。早在1980年，邁克爾?波特（MichaelE.Porter）在《競爭戰(zhàn)略》中提出了一般性競爭戰(zhàn)略，在企業(yè)競爭的過程中，是要低成本，還是實行差別化，還是側(cè)重于發(fā)展某一方面。波特將企業(yè)的競爭能力歸納為五種，分別是供應(yīng)商的議價能力、購買者的議價能力、潛在競爭者進入的能力、替代品的替代能力、行業(yè)內(nèi)競爭者現(xiàn)有的競爭能力，并在與五種競爭作用力的抗爭中，根據(jù)企業(yè)競爭優(yōu)勢與競爭范圍將企業(yè)的競爭戰(zhàn)略分為成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略和集中戰(zhàn)略這三種基本類型，并認為采取三種基本戰(zhàn)略中的任何一種都可以給企業(yè)帶來競爭優(yōu)勢REF_Ref27558\r\h[29]?；诹瞬町惢瘧?zhàn)略的基本概念，他指出企業(yè)可以通過提供獨特的產(chǎn)品或服務(wù)，在質(zhì)量、功能、設(shè)計、品牌形象等方面與競爭對手形成差異，從而獲取利潤REF_Ref27558\r\h[29]。這一理論為后續(xù)的研究奠定了堅實的基礎(chǔ)。近年來，隨著消費者需求的不斷變化，學(xué)者們的研究視角也在不斷拓展。JeremyGalbreath等人（2020）通過研究發(fā)現(xiàn)，差異化調(diào)節(jié)作用于績效與創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向兩者之間，對兩者起著正向作用REF_Ref28247\r\h[6]。Rodriguesetal.（2020）對差異化戰(zhàn)略的內(nèi)涵進行了創(chuàng)新性分析，他認為企業(yè)不論選擇什么樣的競爭戰(zhàn)略，最重要的都是創(chuàng)新，只有擁有獨特的戰(zhàn)略特點，企業(yè)才能獲得更多的利潤REF_Ref1563\r\h[7]。Crick（2024）提出為了獲取競爭優(yōu)勢，企業(yè)可以選擇與競爭對手合作，用對手的優(yōu)勢彌補自身劣勢，更高效地運營。劉光曉（2020）在研究中將戰(zhàn)略管理分為了多個不同的維度，例如成本、市場經(jīng)營、等方面REF_Ref8251\r\h[19]。張彭躍(2022)提出，企業(yè)在其生命周期的不同階段需要適時調(diào)整其競爭戰(zhàn)略，以此來應(yīng)對市場的波動。企業(yè)首先需精準把握并評估所處的市場環(huán)境，而后選擇與之發(fā)展需求相匹配的競爭策略，并配以適當(dāng)?shù)膶嵤┓桨?，以實現(xiàn)戰(zhàn)略價值的最大化，通過這樣的策略調(diào)整與運用，企業(yè)能夠更有效地應(yīng)對市場挑戰(zhàn)，獲得更多的收益，實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展REF_Ref8329\r\h[20]。國內(nèi)外食品企業(yè)發(fā)展研究現(xiàn)狀休閑食品作為人們?nèi)粘ＯM中的重要組成部分，隨著居民消費水平升級，休閑食品朝著“健康、美味、營養(yǎng)”的方向發(fā)展。休閑食品行業(yè)是萬億級賽道，持續(xù)受到消費者的廣泛關(guān)注。我國學(xué)者在借鑒波特的競爭戰(zhàn)略理論基礎(chǔ)之上最先展開研究的是席酋民（1989），他率先提出和諧管理模式，他認為企業(yè)只有做到與多變的市場環(huán)境和諧共存，才能逐步增強自身實力，進而提高企業(yè)的競爭力水平REF_Ref2997\r\h[16]。陳王靈（2020）指出國內(nèi)休閑食品行業(yè)在市場規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、消費潛力及人均消費水平等方面仍存在增長空間。張學(xué)武（2023）提出，現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)始終是人類生存與發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)，以現(xiàn)代信息技術(shù)為標志的第四次工業(yè)革命正在快速并深刻地影響著食品產(chǎn)業(yè)。我國食品工業(yè)尚處于機械化、電氣化、自動化、數(shù)字化并存時期，不同地區(qū)、不同行業(yè)、不同企業(yè)發(fā)展極不平衡的階段REF_Ref7089\r\h[32]。任偉偉（2022）則提出在休市食品行業(yè)繁榮發(fā)展的背后，同質(zhì)化競爭現(xiàn)象突出、產(chǎn)品質(zhì)量管控體系不完善以及品牌創(chuàng)新意識不足等問題REF_Ref2079\r\h[21]。此外，宋文彬（2022）指出在當(dāng)前休閑食品市場呈現(xiàn)出消費群體穩(wěn)定性較弱的特征，以年輕群體為主的消費市場呈現(xiàn)明顯的沖動型、個性化特征，導(dǎo)致產(chǎn)品復(fù)購率難以持續(xù)提升REF_Ref2134\r\h[22]。ShahP（2023）等人的研究發(fā)現(xiàn)，消費者對休閑食物偏好正在經(jīng)歷快速的轉(zhuǎn)變，消費者對食用綠色、健康、營養(yǎng)價值高的食物的興趣在逐漸提高。MooreAmyM等（2022）認為消費者食用甜味和咸味的休閑食品會導(dǎo)致體內(nèi)糖分和鈉的增加，影響消費者的身體健康，呼吁休閑食品企業(yè)在生產(chǎn)加工的過程中，需要注意適量添加營養(yǎng)成分REF_Ref2242\r\h[9]。Nour-EddineChiadmi（2019）研究發(fā)現(xiàn)休閑食品行業(yè)規(guī)模正在擴大，休閑食品行業(yè)發(fā)展正朝著功能性、個性化、健康、便捷等方向發(fā)展REF_Ref2863\r\h[8]。研究述評縱觀國內(nèi)外學(xué)者于休閑食品行業(yè)范疇和企業(yè)競爭戰(zhàn)略層面的研究進展，這些研究成果在本文針對昆明冬冬食品有限公司休閑食品競爭能力的研究里有諸多借鑒價值。國內(nèi)相關(guān)研究表明，伴隨居民消費的水準上升，消費者對休閑食品的需求不斷加強，該行業(yè)依舊有較大的發(fā)展?jié)摿?。同時呈現(xiàn)出多維度的發(fā)展趨勢，尤其注重健康、營養(yǎng)、綠色等轉(zhuǎn)型走向。休閑食品企業(yè)若想增進競爭力，需制定貼合自身實際的實用競爭戰(zhàn)略。但目前行業(yè)在消費者行為數(shù)據(jù)的挖掘與運用上存在不足，需要強化數(shù)據(jù)分析的水平，改良精準營銷手段。由于行業(yè)產(chǎn)品豐富多樣、消費群體眾多且市場變動迅速，現(xiàn)有研究無法充分契合企業(yè)實際需求，這為本文搭建了探索的空間。本文主要采用各類企業(yè)戰(zhàn)略研究理論及分析工具，對冬冬食品有限公司做研究，分析企業(yè)競爭戰(zhàn)略理論是否適合昆明冬冬食品有限公司，能否為其發(fā)展提供理論依據(jù)及實際的協(xié)助。研究內(nèi)容本文將圍繞冬冬食品有限公司的差異化競爭戰(zhàn)略展開全面探討。首先，對休閑食品行業(yè)和差異化競爭戰(zhàn)略的相關(guān)概念進行清晰界定，并詳細介紹相關(guān)的理論基礎(chǔ)和分析工具，為后續(xù)研究搭建一個堅實的理論框架。本文一共分為七章：第一章為緒論。對國內(nèi)外文獻進行詳細的綜述，闡明研究意義以及研究方法。第二章為相關(guān)概念與理論基礎(chǔ)。闡述休閑食品、差異化競爭戰(zhàn)略概念、戰(zhàn)略管理理論、核心能力理論以及PEST分析、波特五力分析、SWOT分析三種分析工具。第三章為昆明冬冬食品有限公司的外部環(huán)境分析。對該企業(yè)在宏觀環(huán)境、產(chǎn)業(yè)環(huán)境、競爭對手、消費者調(diào)查四方面的進行具體分析。第四章為昆明冬冬食品有限公司的內(nèi)部環(huán)境分析。分析冬冬食品在能力和資源方面的情況。第五章為昆明冬冬食品有限公司戰(zhàn)略選擇、制定和實施。對冬冬食品的愿景與使命、戰(zhàn)略目標、SWOT矩陣、戰(zhàn)略可行性進行分析。第六章為昆明冬冬食品限公司競爭戰(zhàn)略的實施和保障措施。從“市場調(diào)研與品牌定位、產(chǎn)品創(chuàng)新與開發(fā)、品牌形象與個性塑造、營銷與推廣策略、人才管理與保障”五方面闡述了冬冬食品實施差異化競爭戰(zhàn)略的保障措施。研究方法與技術(shù)路線研究方法文獻研究法本文把“競爭戰(zhàn)略”“休閑食品”“差異化競爭”列為核心關(guān)鍵詞，以中國知網(wǎng)、維普等學(xué)術(shù)平臺作支撐，查找期刊以及碩士和博士學(xué)位論文，依靠全面搜集并深度研究國內(nèi)外相關(guān)文獻，規(guī)整差異化競爭戰(zhàn)略的理論演進脈絡(luò)，進而架構(gòu)本文的理論支撐體系。案例分析法以冬冬食品有限公司為具體案例，深入挖掘冬冬食品在整個生產(chǎn)經(jīng)營過程中所出現(xiàn)的實際問題和具體情況，運用PEST分析、波特五力模型和SWOT模型等分析工具，對公司的內(nèi)外部環(huán)境進行定性評估。問卷調(diào)查法設(shè)計關(guān)于冬冬食品差異化競爭戰(zhàn)略的相關(guān)調(diào)查問卷，從冬冬食品的產(chǎn)品差異化、市場差異化和品牌差異化三個角度出發(fā)，發(fā)放給不同群體的顧客進行填寫，以最終得出的數(shù)據(jù)樣本作為依據(jù)，分析冬冬食品在發(fā)展過程中制定以及實施差異化競爭戰(zhàn)略的具體方案、措施以及成果，以確保研究結(jié)果的客觀性和準確性。技術(shù)路線圖SEQ圖\*ARABIC1.1技術(shù)路線相關(guān)概念與理論基礎(chǔ)相關(guān)概念休閑食品休閑食品的定義是零食小吃或糕餅點心，慢慢擴展成品類繁多、功能多元且適配多種消費場景的食品類別。作為快速消費品里的一類，它以諸如果蔬、谷物、肉、魚類等為原料，經(jīng)過工藝方式加工制成REF_Ref7722\r\h[11]，以其色味鮮美、食用省事而受消費者垂青，本質(zhì)為滿足人們閑暇時段味覺享受及即時需求的食品。按照現(xiàn)代的定義，休閑食品指介于兩頓正餐中間、可緩解臨時饑餓或帶來愉悅情緒體驗的食品，擁有食用省事、風(fēng)味繁多、包裝輕便等特性，涵蓋堅果、糖果、膨化食品這類傳統(tǒng)食品品類，伴隨健康意識的不斷提高，其定義將進一步強調(diào)營養(yǎng)與功能性，體現(xiàn)不斷交替迭代的發(fā)展走向。差異化競爭戰(zhàn)略差異化競爭戰(zhàn)略是企業(yè)構(gòu)建獨特產(chǎn)品或服務(wù)的手段，在質(zhì)量、功能、設(shè)計、品牌形象等維度形成差異優(yōu)勢的策略，其核心聚焦于創(chuàng)造獨特客戶價值，讓消費者贊同溢價并形成偏好。該戰(zhàn)略可采用技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品設(shè)計、營銷升級等路徑來實施，具備獨特、有價值和不易模仿的三大特征。既能躲開同質(zhì)化的競爭局面，又可精準契合細分需求，促進顧客滿意度與忠誠度升高。企業(yè)需深度剖析消費者對產(chǎn)品或服務(wù)的高階需求，以持續(xù)開展研發(fā)創(chuàng)新為途徑，給出競爭對手難以模仿的差異化解決途徑，由此在市場里確立起不可替代的競爭壁壘。此時，消費者就會受到其需求或好奇心的驅(qū)使，而選擇購買此產(chǎn)品或服務(wù)，去承當(dāng)這種特殊屬性的消費，為企業(yè)創(chuàng)造超額利潤。差異化競爭戰(zhàn)略主要適用于以下幾種情況：一是企業(yè)具備創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)的條件和能力；二是企業(yè)具備挖掘消費者更高層次需求的能力；三是企業(yè)具備感知客戶產(chǎn)品或服務(wù)價值的能力。理論基礎(chǔ)戰(zhàn)略管理理論戰(zhàn)略管理理論為企業(yè)制定和實施長期發(fā)展目標提供了系統(tǒng)的框架。（王金河，2019）提出，要以以企業(yè)生態(tài)合作演化理論和超越競爭理論為參考依據(jù)，以將競爭對手推向困境為注意重點，這樣一來就能夠?qū)⑾嗤袠I(yè)之間的精力消耗掉，使這一類的企業(yè)都受到負面影響，從而使其失去競爭能力，企業(yè)傳統(tǒng)戰(zhàn)略的利益獨占性就是將強硬的壁壘構(gòu)建起來，實現(xiàn)獨享集體資本利益的目的REF_Ref16973\r\h[30]。該理論強調(diào)企業(yè)要密切關(guān)注外部環(huán)境的變化，包括政治、經(jīng)濟、社會、技術(shù)等因素，同時結(jié)合自身內(nèi)部資源的配置情況，制定與之相適應(yīng)的戰(zhàn)略，以實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。戰(zhàn)略管理包括戰(zhàn)略分析、戰(zhàn)略制定、戰(zhàn)略實施和戰(zhàn)略評價等多個環(huán)節(jié)，各個環(huán)節(jié)相互關(guān)聯(lián)、相互影響。（馮麗，續(xù)笑嘉，趙娟，2019）指出，戰(zhàn)略管理理論并不是一成不變的，而是始終處于不斷的變化中，市場環(huán)境的變化、科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、企業(yè)之間競爭形勢的演化、企業(yè)生命周期、行業(yè)政策變化等，這些都是觸動戰(zhàn)略管理理論研究的變革REF_Ref19164\r\h[31]。在全新的發(fā)展環(huán)境下，戰(zhàn)略管理理論的研究也將繼續(xù)發(fā)展，以此來滿足企業(yè)發(fā)展和市場變革的需求。核心能力理論核心能力理論認為，企業(yè)的競爭優(yōu)勢來源于其獨特的、難以被競爭對手模仿的核心能力。這些核心能力可能體現(xiàn)在技術(shù)創(chuàng)新能力、品牌管理能力、供應(yīng)鏈管理能力等多個方面。企業(yè)只有不斷培育和強化自身的核心能力，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。核心能力是組織持續(xù)有效的調(diào)控資源以適應(yīng)外部環(huán)境的發(fā)展變化，并領(lǐng)先競爭對手，且能創(chuàng)造超額顧客價值并領(lǐng)先競爭對手的重要能力。企業(yè)的核心能力具備三大特征：（1）核心能力特別有助于實現(xiàn)顧客所看重的價值；（2）核心能力是競爭對手難以模仿和替代的，故而能取得競爭優(yōu)勢：（3）核心能力具有持久性，它一方面維持企業(yè)競爭優(yōu)勢的持續(xù)性，另一方面又使核心能力具有一定的剛性REF_Ref9041\r\h[33]。核心能力的識別方法有內(nèi)部識別分析法：技能分析、資產(chǎn)分析、價值鏈分析、知識分析；外部識別分析法：顧客貢獻分析、競爭差異分析。我們往往從成功企業(yè)的案例中結(jié)合有形和無形、靜態(tài)和動態(tài)、內(nèi)部和外部等多個不同的角度，分析追溯其核心能力，而企業(yè)具有了核心能力，就意味著它已經(jīng)取得了競爭優(yōu)勢。戰(zhàn)略管理分析工具PEST分析模型PEST分析是企業(yè)評估宏觀環(huán)境慣用的工具，涉及政治（Political）、經(jīng)濟（Economic）、社會（Social）、技術(shù)（Technological）四個維度要點，通過對這四個方面的系統(tǒng)考察，企業(yè)可把握環(huán)境變化的走向，辨認潛在的發(fā)展機遇及風(fēng)險挑戰(zhàn)，由此為戰(zhàn)略規(guī)劃提供有力后盾。如圖2.1所示。PPEST政治經(jīng)濟PoliticalEconomic社會技術(shù)SocialTechnological圖SEQ圖\*ARABIC2.1PEST分析模型波特五力分析模型利用波特五力模型評估企業(yè)的競爭強度，包括現(xiàn)有競爭者、潛在新進入者、替代品帶來的威脅、供應(yīng)商的議價能力和買方的議價能力五個維度?，F(xiàn)有企業(yè)之間的競爭激烈程度會影響企業(yè)占有的市場份額及利潤空間；潛在進入者形成的威脅會推動現(xiàn)有企業(yè)不斷提高自身競爭力，以對抗新企業(yè)的擠壓；替代品現(xiàn)身也許會讓企業(yè)的客戶分流，造成企業(yè)市場需求下降；供應(yīng)商議價能力會引起企業(yè)原材料采購成本不穩(wěn)定；買方議價能力會對企業(yè)產(chǎn)品定價及利潤產(chǎn)生擠壓作用，借助對這五種力量的剖析，企業(yè)可清晰掌握整個行業(yè)的競爭狀況，由此制定對應(yīng)的競爭戰(zhàn)略。如圖2.2所示。行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭者行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭者替代品的威脅購買者討價還價的能力潛在競爭者進入的能力供應(yīng)商的的討價還價能力五力模型圖2.2波特五力模型SWOT分析模型SWOT分析模型是一種可綜合評價企業(yè)內(nèi)部優(yōu)勢（Strengths）、劣勢（Weaknesses）以及外部機會（Opportunities）、威脅（Threats）的分析方法，憑借對企業(yè)進行SWOT分析，可把企業(yè)的內(nèi)部資源與外部環(huán)境更高效地結(jié)合到一塊，從而制定與企業(yè)自身實際情況相符的發(fā)展戰(zhàn)略。SSWOT優(yōu)勢Strengths機會Opportunities劣勢Weaknesses威脅Threats圖2.3SWOT分析模型昆明冬冬食品有限公司外部環(huán)境分析宏觀環(huán)境分析（PEST分析）政治環(huán)境政府對食品安全及質(zhì)量的監(jiān)管力度持續(xù)加大，發(fā)布了一系列嚴格的法律條文，如《食品安全法》及其具體的實施條例，這些法規(guī)針對休閑食品企業(yè)的生產(chǎn)、加工、銷售等各環(huán)節(jié)提出了更高標準。企業(yè)須強化質(zhì)量管控，使產(chǎn)品達到食品安全的相關(guān)標準，不然就會受到嚴格的處罰。政府也出臺了若干支持中小企業(yè)發(fā)展的舉措，例如稅收上的優(yōu)惠、財政方面的補貼、貸款給予的扶持等，依托云南區(qū)域的發(fā)展形勢，云南省安寧市政府對食品產(chǎn)業(yè)實施的政策支持，助力昆明冬冬食品有限公司的發(fā)展獲得強大動力。2023年云南省發(fā)布了《米線產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃》，規(guī)定到2025年，全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入邁過800億元門檻，規(guī)劃了“完善標準體系、推動產(chǎn)業(yè)相互融合、強化品牌培育”等主要任務(wù)，對企業(yè)發(fā)放了研發(fā)經(jīng)費補貼，給予稅收優(yōu)惠以及產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)等方面的支撐。這些政策為冬冬食品有限公司造就了良好的政治環(huán)境，利于企業(yè)增強信心感，減少經(jīng)營開支，提升企業(yè)在市場的競爭本事，支持企業(yè)創(chuàng)新進步發(fā)展。經(jīng)濟環(huán)境我國經(jīng)濟始終保持中高速增長的勢頭，居民可支配收入持續(xù)上揚，依照國家統(tǒng)計局統(tǒng)計得出的數(shù)據(jù)，2024年上半年，國內(nèi)生產(chǎn)總值累計為616836億元，較去年同期增長了5個百分點，人均可支配收入20733元，跟上年同期比起來，同比名義增長5.4%，扣除價格因素，實際增長5.3%REF_Ref12656\r\h[34]。因國民收入增加，消費者在休閑食品方面的消費能力不斷增強，為休閑食品行業(yè)的發(fā)展增添了強勁助力。2022年，云南省米線全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值高達450億到600億元，其中預(yù)制速食賽道的增速呈現(xiàn)顯著提高，年度增長的幅度超出20%，云南米線產(chǎn)業(yè)的迅猛增長，為冬冬食品帶來了成長機會。社會環(huán)境隨著生活水平的進步，人們的飲食習(xí)慣產(chǎn)生了顯著變動，休閑食品從以往的極為少見，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)槿藗內(nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠帧，F(xiàn)在消費者在工作的間歇、休閑的消遣、外出的游玩等活動里，都對休閑食品有較高的需求度，昆明冬冬食品有限公司把過橋米線、小鍋米線等的地域特色轉(zhuǎn)變?yōu)闃藴驶a(chǎn)品，達成了消費者對“正宗滇味”的渴望，引來消費者的喜愛。冬冬食品自覺承擔(dān)社會責(zé)任，為社會增添了一千多個就業(yè)崗位，引領(lǐng)2萬余農(nóng)戶的種植業(yè)，拉動物流、包裝等相關(guān)產(chǎn)業(yè)前行，也借助了公益捐贈途徑，助力鄉(xiāng)村實現(xiàn)振興藍圖，以此增進品牌的良好形象。因云南旅游業(yè)的復(fù)蘇，昆明冬冬食品有限公司產(chǎn)品推廣獲得了機遇，以在昆明長水機場、高鐵站等交通樞紐開辦云南特色食品體驗店作依托，借助游客的人潮流量實現(xiàn)“文化+美食”雙輸出。技術(shù)環(huán)境食品制造業(yè)不斷實施轉(zhuǎn)型升級，為休閑食品行業(yè)開啟了新的發(fā)展契機。采用了凍干技術(shù)、無菌包裝技術(shù)、微膠囊技術(shù)等先進技術(shù)，使得休閑食品能更好地維系營養(yǎng)與風(fēng)味，增長產(chǎn)品的保存期限，冬冬食品同樣搭建了“區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)”，達成了產(chǎn)品從原料采購直至終端銷售的全鏈路數(shù)據(jù)全面覆蓋，實現(xiàn)對產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的監(jiān)督把控，保證產(chǎn)品質(zhì)量達標。電子商務(wù)與物流技術(shù)的迅猛演進，也為休閑食品企業(yè)拓寬銷售渠道創(chuàng)造了便利情形，休閑食品的銷售渠道從傳統(tǒng)的線下模式轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上銷售以及線上線下融合模式，從2018年起，線上銷售渠道占比從18%提升至2022年的35%，預(yù)期到2023年實現(xiàn)38%，直播電商的貢獻占比不斷攀升，但線下渠道依舊是主導(dǎo)地位，具體數(shù)據(jù)見圖3.1。圖3.12022年休閑食品銷售渠道占比產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析（波特五力模型分析）中國休閑食品行業(yè)競爭十分激烈，市場的集中度偏低，依照行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2024年休閑食品的CR15僅為百分之二十一點五，三只松鼠、良品鋪子等頭部企業(yè)利用產(chǎn)品迭代和渠道擴充去爭奪市場份額，云南本土的龍頭企業(yè)里有昆明冬冬食品，在云南本地市場占有率達80%以上，主要用心深耕云南與西南市場，在休閑食品和速食米線領(lǐng)域存在明顯的區(qū)域優(yōu)勢，在細分品類里面擁有較強的競爭本事，但在全國市場里，整體所占份額依舊不高。行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭者全國性品牌擠壓了昆明冬冬食品，諸如三只松鼠、洽洽、康師傅等品牌，這些企業(yè)借助規(guī)模效應(yīng)與全國范圍的渠道布局，對區(qū)域品牌構(gòu)成降維式打擊，休閑食品行業(yè)里新興勢力不斷涌現(xiàn)，零食量販品牌憑借低價策略迅速拓展規(guī)模，2024年上半年，其量販零食業(yè)務(wù)營收跟去年同期相比增長447.78%，直接沖擊傳統(tǒng)休閑食品企業(yè)的市場占有量，云南本土區(qū)域當(dāng)中競爭加劇態(tài)勢明顯，冬冬食品就算占據(jù)了絕對優(yōu)勢，但不斷有新企業(yè)涌入速食米線賽道，宛如云海肴刀小蠻，云南本土老牌商家建新園、橋香園等，同質(zhì)化競爭變得十分激烈，引發(fā)各企業(yè)之間價格戰(zhàn)愈發(fā)激烈。經(jīng)過對昆明冬冬食品有限公司主要競爭對手的分析，發(fā)現(xiàn)其余品牌知名度以及市場覆蓋率方面和行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)存在一定差距。冬冬食品有限公司在特定細分市場和區(qū)域市場體現(xiàn)出較強競爭優(yōu)勢，在地方風(fēng)味零食市場，公司依靠對當(dāng)?shù)乜谖杜c文化的深度把握，推出了一整套帶地方特色的休閑零食，贏得當(dāng)?shù)叵M者的贊賞，在部分二、三線城市及農(nóng)村市場，公司利用搭建完備銷售渠道的途徑，產(chǎn)品的市場占有率也能實現(xiàn)較大幅度的增長。潛在進入者的威脅冬冬食品易面臨區(qū)域品牌擴張所造成的威脅，云南本地食品廠商，就如昆明上好佳這類企業(yè)，說不定會去模仿冬冬食品“非遺工藝+標準化”生產(chǎn)模式，角逐云南本土市場份額。西南地區(qū)另外省份的速食企業(yè)，恰似四川、重慶、貴州的米線品牌，容易借助地緣便利，采用低價策略攻占云南市場?；ヂ?lián)網(wǎng)新興品牌崛起形成的威脅，如滿小飽、螺霸王等新興品牌利用社交媒體營銷跟爆款策略，采用小紅書、抖音等平臺開展推廣工作，引來大量年輕消費者，對傳統(tǒng)品牌的營銷造成沖擊。最后面臨全國性品牌跨界競爭造成的威脅，諸如康師傅、統(tǒng)一等全國性食品企業(yè)加緊對速食米粉賽道的布局，依靠其在全國市場上突出的品牌影響力，直接跟冬冬食品角逐終端消費人群，伊利、雙匯等頭部企業(yè)或許會通過收購區(qū)域品牌或自行建設(shè)生產(chǎn)線，切入速食米線細分范疇。冬冬食品擁有面積近5萬平方米的現(xiàn)代化工廠和超一千名研發(fā)人員，其“區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)”以及“微凍鎖鮮技術(shù)”等專利筑起技術(shù)壁壘，新企業(yè)不易進行突破。冬冬食品深耕云南市場長達30多年，消費者對當(dāng)?shù)靥厣称返钠放浦艺\度頗高，新品牌進入大眾視野需做長期的投入。但冬冬食品在全國市場知名度未得到廣泛認可，新品牌倘若提供不同類別的差異化產(chǎn)品與服務(wù)，也會對冬冬食品形成一定的沖擊，冬冬食品采用“渠道下沉+共享”策略，已實現(xiàn)對云南10萬+流通終端的覆蓋，而且在機場、高鐵站等擁有高流量的場景設(shè)立美食體驗店，造就“文化+美食”的品牌特性，新進入者需以零為起點搭建渠道網(wǎng)絡(luò)，難度也大。替代品的威脅速食食品賽道里替代品數(shù)量多，消費者的選擇呈現(xiàn)多樣化，致使產(chǎn)品極易被替代，螺螄粉、自熱火鍋這類產(chǎn)品靠濃郁風(fēng)味和高性價比迅速占領(lǐng)市場。2022年，螺螄粉線上的銷量超過云南米線好幾倍，冬冬食品憑借推出加蛋小鍋米線、野生菌米線等差異化的產(chǎn)品，造就了不可替代的區(qū)域特色，提升了自身競爭實力，外賣平臺跟預(yù)制菜的興起對速食產(chǎn)品需求量產(chǎn)生沖擊，速食市場消費者對價格十分敏感，冬冬食品得平衡產(chǎn)品制作成本跟品質(zhì)，防止因定價過高引起客戶的流失。供應(yīng)商的議價能力昆明冬冬食品對原材料依賴程度頗高，其產(chǎn)品依賴的是云南土雞、野生菌等特色食材，供應(yīng)商的集中程度偏高，具有較強的議價本事，采購成本同樣偏高，冬冬食品扎根于昆明，引起跨省運輸費用的上升，物流成本占比處于15%-20%這個區(qū)間，造成利潤空間的壓縮，冬冬食品借助全國分倉布局以實現(xiàn)降低運輸成本，然而短期內(nèi)難以把地理劣勢消除干凈。購買者的議價能力在休閑食品市場中，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，且電商平臺和直播帶貨的發(fā)展增強了產(chǎn)品的價格透明度，消費者對產(chǎn)品價格的敏感度較高，可輕松比價，導(dǎo)致買家議價能力強。冬冬食品需加強線上運營，優(yōu)化促銷策略以維持客戶黏性。冬冬食品在云南市場占據(jù)絕對領(lǐng)先地位，區(qū)域品牌認知度高，技術(shù)積累深厚，曾獲中國畜產(chǎn)品加工研究會科技進步獎，產(chǎn)品差異化能力突出。在云南本地，冬冬食品深化對云南市場的渠道滲透，推出更多地域特色產(chǎn)品冬冬食品，擁有較高的品牌忠誠度，但全國市場仍需通過長期營銷投入建立信任。因此，冬冬食品應(yīng)強化“云南特色+健康化”標簽，通過直播電商、小紅書種草等方式來提升全國知名度。消費者調(diào)查分析昆明冬冬食品有限公司的消費情況調(diào)查問卷情況分析顯示，本次調(diào)查采用線上發(fā)放，總共發(fā)放了310份電子問卷，回收了236份，有效問卷為236份，有效率達到100%。從消費者的購買的年齡結(jié)構(gòu)上來看，冬冬食品的消費人群集中在18至25歲這個年齡區(qū)間，占比約占55%，消費群體主要以學(xué)生以及上班族為主。具體的年齡結(jié)構(gòu)統(tǒng)計數(shù)據(jù)如圖3.2所示。圖3.2消費者年齡結(jié)構(gòu)占比其中，女性消費者占比為66.1%，男性消費者占比為33.9%，由此可見，女性是冬冬食品的主要消費群體。如圖3.3所示。圖3.3性別比例從產(chǎn)品差異化分析來看，以統(tǒng)計數(shù)據(jù)得到消費者認知中產(chǎn)品口味獨特性，對“口味差異明顯”的占比為41%；在原料品質(zhì)感知上，消費者認為“注重品質(zhì)，原料優(yōu)質(zhì)”，對冬冬食品原料新鮮度和優(yōu)質(zhì)性的認可度達76%；在包裝設(shè)計滿意度上，有80%的消費者認為冬冬食品“包裝具有一定特色，有吸引力”；而在冬冬食品產(chǎn)品種類的選擇中，休閑食品占比高達80%，可見其在休閑食品行業(yè)的受歡迎程度之高，具體的消費者購買類別如圖3.4所示。從消費者對于昆明冬冬食品在產(chǎn)品的改進和創(chuàng)新方面來看，消費者傾向于購買更健康、低脂的產(chǎn)品，在產(chǎn)品包裝上也更喜歡具備綠色、環(huán)保、便捷特性的，具體的統(tǒng)計數(shù)據(jù)如圖3.5所示。圖3.4消費者購買冬冬食品的種類占比圖3.5消費者在產(chǎn)品創(chuàng)新方面意見從市場差異化分析來看，冬冬食品的銷售渠道覆蓋較廣泛，基本能滿足消費者的購買需求，購買渠道主要有大型超市、便利店、電商平臺、專賣店，各渠道占比：大型超市、便利店51.16%，電商平臺44.77%、專賣店59.3%。消費者購買渠道占比如圖3.6所示。由此可見，冬冬食品線下設(shè)立“美食+文化”體驗店取得較大成效，對消費者有較強的吸引力，成為了冬冬食品主要的銷售渠道。在市場推廣方面，有70%以上的消費者偏好采取線下體驗活動、社交媒體營銷以及與其他品牌聯(lián)名合作。這為冬冬食品后續(xù)的市場推廣活動設(shè)計提供了思路。圖3.6消費者購買渠道占比從品牌差異化分析來看，在品牌形象認知方面，有54.07%的消費者認為冬冬食品的產(chǎn)品具備“云南本土，傳統(tǒng)經(jīng)典”的特性，是大部分消費者對其產(chǎn)品的首要印象。品牌獨特性：消費者對冬冬食品與其他品牌的差異感知度較強，80%的消費者認為冬冬食品與其他品牌有明顯的差異性，冬冬食品的品牌影響力也是消費者購買決策的因素之一。消費者對冬冬食品在品牌建設(shè)提出的建議包括改善品牌形象，使其更符合消費者喜好、傳遞明確理念、提升知名度、加強文化建設(shè)等。昆明冬冬食品有限公司內(nèi)部環(huán)境分析冬冬食品有限公司發(fā)展概況基本情況1997年，昆明冬冬食品有限公司成立，總部位于云南省昆明市安寧市太平新城，專門從事休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)及售賣等業(yè)務(wù)。在全國分布著三大生產(chǎn)基地，且多次榮獲“云南省昆明市安全放心食品單位”“3·15放心食品企業(yè)”等榮譽稱號，為云南省著名的商標。歷經(jīng)二十余年歲月的發(fā)展，冬冬食品的主營事務(wù)覆蓋六大品類，涉及肉蛋零食、素食山珍美味、堅果炒貨、果干果脯食品、方便速食等百余種不一樣的產(chǎn)品組合，覆蓋了不少休閑食品市場及速食食品市場。經(jīng)營現(xiàn)狀昆明冬冬食品有限公司業(yè)績一直穩(wěn)定增長，產(chǎn)品種類不斷多樣化，由起初的幾款傳統(tǒng)休閑零食，發(fā)展至如今囊括堅果、糖果、膨化食品、健康零食等多個品類的上百種商品，市場的占有份額在逐步上揚，在部分細分的市場和區(qū)域市場上拿下了一定的市場份額。應(yīng)對激烈的市場競爭與消費者需求的迅速變動，冬冬食品同樣面臨轉(zhuǎn)型升級方面的壓力，行業(yè)里競爭加劇的狀況顯現(xiàn)，產(chǎn)品同質(zhì)化問題愈發(fā)凸顯，企業(yè)得不斷去創(chuàng)新產(chǎn)品內(nèi)容，強化產(chǎn)品的差異化競爭實力。消費者對休閑食品在品質(zhì)、健康、個性化等方面的要求愈發(fā)提高，公司要進一步加大研發(fā)投入，調(diào)整生產(chǎn)工藝，以順應(yīng)消費者提升后的需求。冬冬食品有限公司資源分析企業(yè)資源分析的核心在于系統(tǒng)性評估企業(yè)資源稟賦在數(shù)量與質(zhì)量上的分布結(jié)構(gòu)及其整合與分配效率。這一分析框架的價值在于精準識別企業(yè)在資源獲取、積累與轉(zhuǎn)化過程中形成的核心優(yōu)勢與潛在短板，從而為企業(yè)進行戰(zhàn)略優(yōu)化與資源再配置提供依據(jù)。企業(yè)資源按照其形態(tài)可以分為有形資源、無形資源和人力資源。本文將從這三個部分對冬冬食品有限公司進行資源分析。有形資源冬冬食品采購了多條自動化生產(chǎn)線，有著近5萬平方米的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間以及辦公區(qū)域，擁有先進的生產(chǎn)設(shè)備以及技術(shù)支撐，具備20億元往上的年產(chǎn)值規(guī)模，可以達成大規(guī)模、高效率的生產(chǎn)作業(yè)。這些生產(chǎn)設(shè)備跟技術(shù)不僅提高了生產(chǎn)效率，還保證了產(chǎn)品的質(zhì)量水平。冬冬食品借助先進烘焙技藝，能使產(chǎn)品在穩(wěn)住口感的同時，更到位地保留營養(yǎng)成分。就供應(yīng)鏈管理而言，冬冬食品搭建了完備的管理體系，同眾多優(yōu)質(zhì)的原材料供應(yīng)商以及包裝材料供應(yīng)商建立起長期穩(wěn)固的合作關(guān)聯(lián)，利用集中采購、優(yōu)化物流配送等途徑，合理控制了采購成本支出，保障原材料及包裝材料按時供應(yīng)，保障生產(chǎn)活動順利實施。無形資源昆明冬冬食品有限公司累計享有327項商標、52項專利以及46項資質(zhì)認證，其中有ISO9001、HACCP等國際認證。2022年開始入駐新華網(wǎng)“溯源中國·可信品牌”，采用“一物一碼”技術(shù)，達成了產(chǎn)品全階段生命周期的溯源，提高品牌信任水平。冬冬食品獲“云南省著名商標”稱號，一直深耕休閑食品領(lǐng)域二十多年頭，依靠挖掘地方飲食文化，塑造“地方名片”格調(diào)，創(chuàng)建了“咚咚”品牌形象，其產(chǎn)品覆蓋的品類有肉蛋零食、堅果炒貨、速食米線等六大類，生成“云南特色+健康化”的差異化專屬標簽。冬冬食品身為云南省“米線三年行動”重點企業(yè)，享受云南政策賦予的紅利，獲政府專項補貼的扶持，享有生產(chǎn)設(shè)備采購、冷鏈物流建設(shè)等項補貼，躋身富民縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)核心企業(yè)行列，享受諸如稅收優(yōu)惠、土地租金減免的政策。3.人力資源昆明冬冬食品有限公司擁有一支經(jīng)驗豐富的管理團隊跟研發(fā)團隊，制定了科學(xué)合理的發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營決策，持續(xù)留意市場走向與消費者需求，跟云南農(nóng)大一起籌建“云南特色食品博士工作站”，招攬高層次人才，實施了“國際化人才培養(yǎng)計劃”，選定員工前往東南亞市場開展輪崗訓(xùn)練，大力推進新產(chǎn)品的研發(fā)工作，為公司產(chǎn)品創(chuàng)新給予了有力支撐。昆明冬冬食品有限公司的能力分析能力是指企業(yè)調(diào)配和使用資源的效率和效果，是為產(chǎn)生期望的結(jié)果而組合資源和運用組織流程的能力。企業(yè)的能力分析主要包括資源能力分析、生產(chǎn)管理能力分析、研究與開發(fā)能力分析以及營銷能力分析四個部分。因上一節(jié)已經(jīng)對資源能力進行分析，這一部分將對后三部分進行分析陳述。生產(chǎn)管理能力分析昆明冬冬食品有限公司構(gòu)建起“原料采購—研發(fā)生產(chǎn)—渠道銷售”的垂直一體化體系，在云南、湖南等地設(shè)立原料生產(chǎn)基地，跟云南當(dāng)?shù)氐姆N、養(yǎng)殖基地形成穩(wěn)定合作關(guān)系，穩(wěn)固供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。昆明冬冬食品在全國建設(shè)了三大生產(chǎn)基地，自建了面積接近5萬平方米的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間。2023年實施的方便米線擴建項目投入了1億元，新建了一條年產(chǎn)能3000噸的速食米線生產(chǎn)線，且對豆制品生產(chǎn)線實施技術(shù)改造，預(yù)計2024年末進入投產(chǎn)階段。這一擴建會極大提高其在方便食品方面的產(chǎn)能量級，尤其在特色米線規(guī)?；a(chǎn)方面的能力。研究與開發(fā)能力分析昆明冬冬食品有限公司設(shè)置了專項研發(fā)中心，每年度投入千萬級資金以進行產(chǎn)品創(chuàng)新升級。以速食米線為例作說明，借助從1.0到4.0版本的相繼升級，完善沖泡工藝、風(fēng)味搭配及營養(yǎng)組合，成功打破地方美食工業(yè)化壁壘。采用“橢圓螺旋網(wǎng)鏈塔輸送方法”該專利技術(shù)，增進了生產(chǎn)效率以及產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性，冬冬食品進駐富民縣預(yù)制菜科技產(chǎn)業(yè)園，跟48家企業(yè)共同協(xié)同發(fā)展，共同借助冷鏈物流、研發(fā)中心等資源，減少了大量的成本支出。營銷能力分析昆明冬冬食品有限公司借助“溯源中國”平臺夯實品牌背書基礎(chǔ)，實現(xiàn)了社交媒體營銷與直播帶貨的結(jié)合，對年輕消費人群的觸達。銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國多個省份，實現(xiàn)線上線下全渠道布局模式，包含電商、實體店面、機場等關(guān)鍵場所，也搭建了直播帶貨跟經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)，依靠子公司云南咚咚實業(yè)管理有限公司開展零食連鎖門店拓展，涉及機場、高鐵站等交通關(guān)鍵樞紐。組建“線上電商+線下體驗店”的全渠道銷售格局。云南市場上，冬冬食品占有率超95%，于西南區(qū)域占有率超80%，且借助越南、泰國等東南亞地區(qū)經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)推進國際化布局工作，冬冬食品加入云南政府牽頭的“云品出滇”計劃，依靠政策益處開發(fā)全國市場。昆明冬冬食品有限公司差異化競爭戰(zhàn)略制定及實施冬冬食品有限公司的愿景、使命和戰(zhàn)略目標愿景成為國內(nèi)領(lǐng)先的健康休閑食品提供商，這一愿景為冬冬食品指明了長期的發(fā)展方向。使命為消費者提供美味、健康、創(chuàng)新的休閑食品，提升生活品質(zhì)。這一使命明確了公司的核心業(yè)務(wù)和價值追求。戰(zhàn)略目標在未來五年內(nèi)，實現(xiàn)年銷售額增長20%，市場占有率提升至行業(yè)前五。冬冬食品有限公司的SWOT分析優(yōu)勢分析昆明冬冬食品有限公司多次摘得“安全放心食品單位”“消費者滿意企業(yè)”等榮譽稱號，且它旗下“咚咚”品牌已成為云南休閑食品的慣用代名詞，塑造出“雙輪驅(qū)動”的市場滲透模式雛形,于云南省內(nèi)而言，該品牌知名度大幅領(lǐng)先。作為云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點型龍頭企業(yè)，公司高度依托云南“植物王國”“世界花園”的資源稟賦，構(gòu)建起囊括堅果、菌菇、果蔬等特色食材的原材料供應(yīng)體系。跟農(nóng)戶形成“企業(yè)+合作社+基地”的生產(chǎn)模式，定向開展辣椒、花椒等原料種植，保障原材料品質(zhì)穩(wěn)定可靠。冬冬食品借助地理上的有利條件，享受RCEP政策實惠，在越南、泰國建成了經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)，2024年出口額沖破了500萬美元。冬冬食品開辦了省級研發(fā)中心，跟科研機構(gòu)還有各大高校攜手合作，共同帶動產(chǎn)品創(chuàng)新，尤其在方便速食米線范圍達成了工業(yè)化技術(shù)的突破。劣勢分析昆明冬冬食品有限公司過度倚賴云南本土市場，向省外進行市場擴張速度慢，在全國范圍內(nèi)的大眾認知度低，而且其直營門店員工規(guī)模龐大，管理成本偏大。在休閑食品行業(yè)的環(huán)境里，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出，創(chuàng)新所面臨的壓力大，休閑食品的品類過多，但部分產(chǎn)品跟競爭的對手相比，不具備競爭實力。消費者對休閑食品的需求偏好呈現(xiàn)出轉(zhuǎn)變，更青睞帶有健康性、營養(yǎng)性、功能性的綠色商品，冬冬食品依舊要持續(xù)投入研發(fā)，以應(yīng)對消費者需求升級引發(fā)的挑戰(zhàn)。機會分析國內(nèi)休閑食品市場超萬億規(guī)模，消費者對“健康、便捷、個性化”產(chǎn)品需求激增，冬冬食品可以借此機遇，增加健康類別的產(chǎn)品線，滿足消費者需求。昆明市將米線產(chǎn)業(yè)列為重點發(fā)展方向，冬冬食品作為云南省最具代表性企業(yè)，多次獲得省、市級綠色食品創(chuàng)新企業(yè)資金支持，政策紅利顯著。根據(jù)昆明市文化和旅游局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年一月，昆明市接待游客3024.4萬人次，同比增長175.53%，占全省比重達30.12%；實現(xiàn)旅游收入382.5億元，同比增長176.77%，高于全省73%的增速，占全省比重達32.3%數(shù)據(jù)來源于昆明市文化和旅游局官網(wǎng)。旅游人數(shù)、收入分別恢復(fù)到2019年同期的226.72%和216.23%，高于全省的185.2%和165.9%。由此可見，昆明市的旅游業(yè)復(fù)蘇，數(shù)據(jù)來源于昆明市文化和旅游局官網(wǎng)威脅分析冬冬食品既要應(yīng)對來自全國性品牌的擠壓，如三只松鼠、康師傅、鹽津鋪子等知名度較高的品牌，又要應(yīng)對處于云南本土小企業(yè)瓜分云南市場份額的壓力，如建新園、橋香園等本土老字號的競爭。其次，冬冬食品的米線產(chǎn)業(yè)依賴本地農(nóng)產(chǎn)品，如大米、土雞、野生菌等原材料，但云南原材料存在著產(chǎn)量低、產(chǎn)地分散、價格不穩(wěn)定、易受自然災(zāi)害、政策調(diào)控等問題，且省外市場也依賴省內(nèi)供應(yīng)鏈，物流成本較高。最后，冬冬食品現(xiàn)階段的銷售渠道主要以線下為主，線上銷售所占份額較低，急需將線上線下的銷售模式相融合，否則可能會錯失流量紅利。利用SWOT分析法，從冬冬食品有限公司的優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅四個方面進行進行綜合評估與分析，并將優(yōu)勢、劣勢與機會、威脅進行科學(xué)的組合，形成SO（優(yōu)勢-機會）、WO（劣勢-機會）、ST（優(yōu)勢-威脅）、WT（劣勢-威脅）策略。對冬冬食品的SWOT分析如下表：圖SEQ圖\*ARABIC11昆明冬冬食品有限公司的SWOT分析表由SWOT分析表所的，SO策略是冬冬食品有限公司當(dāng)前的最優(yōu)選擇，so策略既能最大化地發(fā)揮出冬冬食品的本地資源與區(qū)位優(yōu)勢，又能抓住健康化、線上化、跨境化的市場機遇，以此來實現(xiàn)品牌升級與規(guī)模突破。冬冬食品有限公司差異化競爭戰(zhàn)略制定及實施冬冬食品有限公司三大基本競爭戰(zhàn)略選比較通過分析，得出了以下三個備選戰(zhàn)略：成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、集中化戰(zhàn)略。接下來，將對這三個戰(zhàn)略進行詳細的可行性研究分析。成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的可行性分析這一戰(zhàn)略聚焦于減少成本、提升效率，用價格優(yōu)勢去吸引消費者，優(yōu)勢包括：1.依靠成規(guī)模的生產(chǎn)模式，可以把原料采購成本降低；2.采用自動化的生產(chǎn)工序，可以提升生產(chǎn)的效率；3.借助優(yōu)化供應(yīng)鏈管理工作，能降低非必要的損耗，節(jié)約成本。劣勢含有：1.冬冬食品身為地方性企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模屬于較小范疇，跟三只松鼠、良品鋪子等行業(yè)的巨頭相比，在成本控制這塊缺少規(guī)模效應(yīng)；2.從冬冬食品消費者調(diào)查問卷收集結(jié)果中知曉，消費者對產(chǎn)品健康方面屬性和包裝設(shè)計要求挺高，而成本領(lǐng)先戰(zhàn)略需從各方面壓縮、把控投入成本，難以達成消費者的獨特需求，因而影響到產(chǎn)品品質(zhì)與品牌形象。成本領(lǐng)先戰(zhàn)略需要強大的規(guī)模效應(yīng)和高效的供應(yīng)鏈支持，而以冬冬食品目前的規(guī)模和資源難以與行業(yè)巨頭競爭。同時消費者更關(guān)注產(chǎn)品的差異化屬性，成本領(lǐng)先無法滿足市場需求。因此，成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的可行性較低。差異化戰(zhàn)略的可行性分析此戰(zhàn)略的重點在于為消費者提供具有獨特價值的產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足消費者不同的需求。優(yōu)勢：1.當(dāng)下健康食品市場需求旺盛，消費者對低脂、低糖產(chǎn)品的關(guān)注度和需求日益提高，冬冬食品的產(chǎn)品種類多樣，立足于云南特色，將休閑食品與云南特色文化相結(jié)合，具備良好的經(jīng)濟效益，深受消費者喜好，為冬冬食品提供了很大的發(fā)展機會；2.隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，渠道差異化顯著，冬冬食品構(gòu)建“全場景”銷售網(wǎng)絡(luò)，在交通樞紐以及景區(qū)設(shè)立“美食體驗店”，結(jié)合云南特色文化，提升產(chǎn)品溢價。通過“直營+加盟模式”把銷售網(wǎng)點覆蓋云南129個縣，同時與社區(qū)團購平臺合作，拉近與消費者之間的距離；4.在原料采購方面有獨特的渠道，與云南農(nóng)戶簽訂購置原材料合同，保證了原料的新鮮和優(yōu)質(zhì)，消費者調(diào)查問卷中50%的消費者認可其原料品質(zhì)；5.云南省“十四五”規(guī)劃明確支持食品產(chǎn)業(yè)差異化發(fā)展，冬冬食品作為省級龍頭企業(yè)，可持續(xù)獲得政策紅利，具備較高的政策可行性。劣勢：新產(chǎn)品需要投入大量的資金和時間，如果不能得到消費者的認可，將影響產(chǎn)品的銷售。結(jié)論：該戰(zhàn)略可行性較高。外部市場對差異化產(chǎn)品的需求較大，內(nèi)部企業(yè)也具備一定的資源和能力來支持差異化戰(zhàn)略的實施，云南政府給與政策支持。雖然存在一定的風(fēng)險，但通過合理的規(guī)劃和管理，可以有效降低風(fēng)險。集中化戰(zhàn)略的可行性分析這一戰(zhàn)略的核心是集中資源，專注于某一細分市場，有針對性地進行產(chǎn)品研發(fā)和市場推廣，提供更加符合目標消費者的產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足這一特定市場的需求而不考慮其他市場的需求。優(yōu)勢在于：1.針對年輕人群體，比如學(xué)生與上班一族，他們對休閑零食跟健康食品的需求比較大；2.聚焦于特定地帶，類似云南及周邊的省份，借助本地長處，提高市場的占有份額水平。冬冬食品只在云南及周邊市場開展業(yè)務(wù)，規(guī)模相對偏小，增長的拓展空間不大，問卷顯示出非云南本地消費者對這個品牌的認知度較低，不利于冬冬食品在全國市場做大做強，盡管能通過把焦點放在特定市場來獲得一定競爭優(yōu)勢，但市場規(guī)模以及增長空間受限，對企業(yè)長期發(fā)展有阻礙，該戰(zhàn)略的可行性處于中等水平。依靠云南省政策的紅利、市場需求、區(qū)域所具特征、原料等優(yōu)勢，依靠產(chǎn)品跟品牌的差異化較量，增強冬冬食品的競爭力與市場份額，冬冬食品在籌備競爭戰(zhàn)略之際，宜采用差異化戰(zhàn)略。同時，要時刻關(guān)注企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境環(huán)境因素、市場變化和消費者需求的變化情況，在實施差異化戰(zhàn)略的過程中，加強組織架構(gòu)調(diào)整、人力資源管理、財務(wù)管理優(yōu)化和風(fēng)險管理機制等方面的建設(shè)，確保戰(zhàn)略的順利實施。冬冬食品有限公司差異化競爭戰(zhàn)略的實施產(chǎn)品差異化：以創(chuàng)新與品質(zhì)構(gòu)建核心競爭力緊盯云南特色與健康化定位，把“云南原產(chǎn)地”作為核心賣點，開發(fā)帶有地域文化色彩的產(chǎn)品，諸如鮮花餅、野生菌、普洱茶糕、傣味辣木籽等地域零食。突出天然原料、非遺工藝、低添加這類健康賣點，跟全國性品牌達成差異化，跟當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶及合作社合作，創(chuàng)建專屬的原料供應(yīng)鏈路，如食用玫瑰種植基地、野生菌采購聯(lián)盟等情形。冬冬食品構(gòu)建了具有透明度的產(chǎn)品生產(chǎn)體系，采用可追溯系統(tǒng)，維持產(chǎn)品質(zhì)量，以增進消費者的信任認同。開發(fā)“小而美”產(chǎn)品類別，就像文旅伴手禮盒、云南本地風(fēng)物明信片、民族元素包裝等精美產(chǎn)品，進而推出限量版或聯(lián)名款的商品，提升文化所帶附加值，增強消費者消費時的體驗感。構(gòu)建消費者反饋的閉環(huán)體系，諸如小程序、市場調(diào)研、社群進行交流互動、試吃感受體驗等活動，每月投放1-2款新貨品試探市場，并依照消費者反饋數(shù)據(jù)對產(chǎn)品線做動態(tài)調(diào)整。市場差異化：精準定位與渠道突圍深耕區(qū)域市場+線上精準觸達。線下聚焦云南本地商超、景區(qū)特產(chǎn)店、高速公路服務(wù)區(qū)、高鐵、機場等交通樞紐，推出云南特色伴手禮，搶占旅游消費場景，打造良好的品牌形象；線上通過短視頻電商，如抖音、快手、社群團購等平臺，打破時空壁壘，把產(chǎn)品滲透到全國市場。與云南本地旅行社、酒店合作，推出“旅游專供套餐”，滿足外來游客的消費需求。在抖音平臺開設(shè)企業(yè)號，通過“云南美食探店+工廠溯源直播”進行引流，增強品牌曝光度。在云南布局1.2萬個終端網(wǎng)點，覆蓋95%鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場。在全國設(shè)立昆明、鄭州兩大營銷中心，輻射華中、華南及東南亞市場，線下銷售渠道占比達65%。此外，對其他區(qū)域進行滲透，通過對其他區(qū)域進行本地化口味改良，針對不同區(qū)域開發(fā)產(chǎn)品，建立起區(qū)域壁壘，搶占二三線城市的消費市場。品牌差異化：情感聯(lián)結(jié)與價值輸出通過簽約云南籍奧運冠軍楊洪瓊作為品牌形象代言人，強化地域文化IP，打造“云南味道代言人”的健康品牌形象。與大理、麗江古城等地區(qū)掛上地方文化標簽，把產(chǎn)品跟地方文化充分結(jié)合，增添產(chǎn)品的附加價值；跟國漫IP、各類博物館、非遺文化等搞聯(lián)名，推出特色文創(chuàng)禮盒，增強產(chǎn)品對消費者的吸引力。主動投身地方政府文旅推廣活動，依靠文化熱點與政策資源來拉高品牌曝光度。冬冬食品積極扛起社會責(zé)任，依靠“米線產(chǎn)業(yè)+鄉(xiāng)村振興”模式開展，在東川區(qū)打造2000畝“桂朝二號”水稻種植基地，搭建了大量的就業(yè)崗位，引領(lǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶就業(yè)，做到年均增收兩萬多元，切實將鄉(xiāng)村振興付諸實踐，2024年向安寧市太平新城街道捐贈50萬元，用于推進美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，累計的公益投入接近千萬元，構(gòu)建公益品牌形象，增強品牌的社會形象。昆明冬冬食品有限公司差異化競爭戰(zhàn)略實施的保障措施市場調(diào)研與品牌定位深入市場調(diào)研在將品牌投入市場之前，需通過詳細具體的調(diào)研，了解消費者的需求偏好、購買習(xí)慣及市場的發(fā)展趨勢。明確目標市場和目標客戶，為差異化競爭戰(zhàn)略提供了數(shù)據(jù)支持。精準品牌定位公司以云南為基地，將部分具有云南特色的產(chǎn)品打造成地域特產(chǎn)，如采用獨特工藝制作的具有云南地域特色的鹵雞蛋、云南本土食材和特色口味制作的米線、花香四溢的鮮花餅等產(chǎn)品，作為云南的特色伴手禮，抓住旅游業(yè)復(fù)蘇的機遇，以云南特色產(chǎn)品融入旅游業(yè)發(fā)展，既滿足本地消費者對家鄉(xiāng)味道的喜愛，也適合外地游客購買帶走，傳播云南美食文化。產(chǎn)品創(chuàng)新與開發(fā)保障持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新冬冬食品注重產(chǎn)品研發(fā)，不斷推出具有差異化特色的新產(chǎn)品，產(chǎn)品種類豐富。讓這些產(chǎn)品能夠滿足消費者在休閑時光、日常加餐、聚會分享等場景下的零食需求。例如，進軍方便速食賽道，推出多款云南風(fēng)味的速食米線、伴手禮米線系列，如香辣酸筍云南米線、云南小鍋米線、云南鮮拌米線、云南臭豆腐小鍋米線、咚咚菌湯王過橋米線等，滿足了消費者對地方特色美食的需求。提升產(chǎn)品質(zhì)量昆明冬冬食品有限公司與云南本地農(nóng)場合作，簽訂長期采購協(xié)議，確保核心原料，如堅果、谷物、果蔬等原材料的新鮮度