《LS/T3214-1992手工面》(2026年)深度解析目錄為何《LS/T3214-1992手工面》

仍是行業(yè)標(biāo)桿?專家視角剖析標(biāo)準(zhǔn)核心價(jià)值與時(shí)代適配性傳統(tǒng)工藝如何標(biāo)準(zhǔn)化?專家拆解《LS/T3214-1992》手工面制作流程規(guī)范與實(shí)操要點(diǎn)衛(wèi)生安全底線在哪?《LS/T3214-1992》衛(wèi)生要求解讀及未來食安管控新方向標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施30年為何仍適用?深度復(fù)盤其在行業(yè)發(fā)展中的調(diào)節(jié)作用與修訂可能性消費(fèi)者關(guān)注的口感問題有答案嗎?從標(biāo)準(zhǔn)維度解析手工面風(fēng)味與質(zhì)地的調(diào)控邏輯原料甄選藏玄機(jī)?深度解讀標(biāo)準(zhǔn)中手工面原料指標(biāo)要求及未來品質(zhì)升級趨勢感官與理化指標(biāo)雙把關(guān)?深度剖析標(biāo)準(zhǔn)中手工面質(zhì)量判定體系及檢測實(shí)操指南包裝儲運(yùn)有何門道?標(biāo)準(zhǔn)條款下手工面保鮮技術(shù)要點(diǎn)與行業(yè)流通優(yōu)化路徑小作坊與規(guī)?；a(chǎn)如何適配?專家視角解讀標(biāo)準(zhǔn)對不同生產(chǎn)場景的指導(dǎo)意義未來手工面行業(yè)如何破局?以《LS/T3214-1992》

為基探索標(biāo)準(zhǔn)升級與產(chǎn)業(yè)融合新路何《LS/T3214-1992手工面》仍是行業(yè)標(biāo)桿？專家視角剖析標(biāo)準(zhǔn)核心價(jià)值與時(shí)代適配性標(biāo)準(zhǔn)制定背景與行業(yè)定位：為何1992年版標(biāo)準(zhǔn)能沿用至今？11992年正值我國糧油食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化起步關(guān)鍵期，手工面作為傳統(tǒng)主食缺乏統(tǒng)一規(guī)范，《LS/T3214-1992》應(yīng)運(yùn)而生。其定位為手工面生產(chǎn)的基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋從原料到儲運(yùn)全流程。彼時(shí)結(jié)合了國內(nèi)手工面主流生產(chǎn)工藝與消費(fèi)者核心需求，雖歷經(jīng)30余年，核心指標(biāo)仍契合行業(yè)基礎(chǔ)訴求，成為中小生產(chǎn)主體的核心遵循。2（二）標(biāo)準(zhǔn)核心框架解析：哪些內(nèi)容構(gòu)成了手工面生產(chǎn)的“基本法”？01標(biāo)準(zhǔn)核心框架涵蓋范圍引用標(biāo)準(zhǔn)定義原料工藝質(zhì)量指標(biāo)衛(wèi)生要求檢驗(yàn)方法包裝標(biāo)志運(yùn)輸儲存等12個關(guān)鍵模塊。各模塊層層遞進(jìn)，從基礎(chǔ)界定到實(shí)操規(guī)范再到后續(xù)保障，形成完整閉環(huán)，為手工面生產(chǎn)提供全鏈條指導(dǎo)，奠定其行業(yè)“基本法”的地位。02（三）專家視角：標(biāo)準(zhǔn)的核心價(jià)值的在當(dāng)代手工面行業(yè)的體現(xiàn)從專家視角看，其核心價(jià)值體現(xiàn)在三方面：一是統(tǒng)一質(zhì)量基準(zhǔn)，規(guī)避劣質(zhì)產(chǎn)品擾亂市場；二是傳承傳統(tǒng)工藝，通過標(biāo)準(zhǔn)固化手工面核心技藝；三是降低行業(yè)準(zhǔn)入門檻，為中小生產(chǎn)者提供清晰指引。在當(dāng)代追求“標(biāo)準(zhǔn)化+個性化”的行業(yè)環(huán)境中，這份基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)仍是品質(zhì)把控的核心依據(jù)。12時(shí)代適配性分析：傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)如何對接當(dāng)下消費(fèi)與生產(chǎn)新需求？當(dāng)下消費(fèi)端追求健康特色手工面，生產(chǎn)端涌現(xiàn)規(guī)?；止っ婀し?。該標(biāo)準(zhǔn)雖未涵蓋新型原料與工藝，但核心的原料純度衛(wèi)生安全等指標(biāo)仍是底線。通過與地方特色標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)互補(bǔ)，可實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)與新需求的有效對接，展現(xiàn)出極強(qiáng)的適配彈性。原料甄選藏玄機(jī)？深度解讀標(biāo)準(zhǔn)中手工面原料指標(biāo)要求及未來品質(zhì)升級趨勢小麥粉核心指標(biāo)：標(biāo)準(zhǔn)為何對水分灰分等指標(biāo)設(shè)嚴(yán)格限值？標(biāo)準(zhǔn)明確小麥粉水分≤13.5%灰分≤1.1%（特制二等）。水分過高易導(dǎo)致原料霉變，影響后續(xù)加工與儲存；灰分過高則說明小麥粉加工精度不足，會降低手工面口感與品質(zhì)。這些限值是基于手工面加工特性與長期儲存需求設(shè)定，是保障產(chǎn)品基礎(chǔ)品質(zhì)的關(guān)鍵前提。（二）水質(zhì)要求解析：普通自來水能否滿足手工面生產(chǎn)的原料需求？標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)用水需符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。普通自來水若符合該標(biāo)準(zhǔn)，可滿足基礎(chǔ)生產(chǎn)需求。但因手工面口感與水質(zhì)硬度相關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)雖未額外限定，實(shí)操中優(yōu)質(zhì)手工面生產(chǎn)者多選用軟水，這也為未來原料標(biāo)準(zhǔn)升級提供了方向。（三）添加劑使用規(guī)范：標(biāo)準(zhǔn)允許的添加劑種類及用量有何考量？標(biāo)準(zhǔn)明確僅允許使用符合GB2760的食品添加劑，且需嚴(yán)格控制用量。彼時(shí)考量主要是規(guī)避濫用添加劑危害食品安全，同時(shí)保障手工面的傳統(tǒng)風(fēng)味。這一規(guī)范至今仍是手工面“天然性”的重要保障，也契合當(dāng)下消費(fèi)者對健康食品的追求。未來原料品質(zhì)升級趨勢：標(biāo)準(zhǔn)如何適配功能性特色化原料需求？未來手工面原料將向功能性（如添加雜糧膳食纖維）特色化（如地域?qū)Ｓ眯←湻郏┥墶，F(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)雖未涉及，但核心的安全純度指標(biāo)可作為基礎(chǔ)，后續(xù)可新增特色原料分類功能性成分限值等內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)升級的同步推進(jìn)。12傳統(tǒng)工藝如何標(biāo)準(zhǔn)化？專家拆解《LS/T3214-1992》手工面制作流程規(guī)范與實(shí)操要點(diǎn)和面工藝：標(biāo)準(zhǔn)中加水量水溫的隱形邏輯與實(shí)操把控技巧A標(biāo)準(zhǔn)雖未明確加水量具體數(shù)值，但隱含“以形成均勻面團(tuán)”為核心要求，實(shí)操中通常為小麥粉重量的30%-35%。水溫方面，常溫和面為主，冬季可適當(dāng)升溫（不超過40℃),避免高溫破壞面筋。這些隱形邏輯需結(jié)合手工操作經(jīng)驗(yàn)，是工藝標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵細(xì)節(jié)。B（二）醒面環(huán)節(jié)：為何標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)醒面時(shí)間？不同環(huán)境下如何靈活調(diào)整？01標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)醒面環(huán)節(jié)是為讓面筋充分舒展，提升面條韌性與口感。常溫下醒面時(shí)間通常為15-30分鐘，高溫環(huán)境需縮短，低溫環(huán)境需延長。標(biāo)準(zhǔn)未設(shè)固定時(shí)長，正是考慮到不同生產(chǎn)環(huán)境的差異，為實(shí)操留足靈活調(diào)整空間。02（三）搟面與切面：厚度寬度標(biāo)準(zhǔn)要求與手工操作的精準(zhǔn)性把控標(biāo)準(zhǔn)對成品手工面厚度寬度有基礎(chǔ)要求：普通手工面厚度≤2.0mm，寬度2-5mm。搟面時(shí)需保持力度均勻，切面需保證尺寸一致，這既影響產(chǎn)品外觀，也關(guān)乎烹飪時(shí)的熟制一致性。手工操作需通過反復(fù)練習(xí)把控精準(zhǔn)性，契合標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)要求。干燥工藝：自然干燥與人工干燥的標(biāo)準(zhǔn)適配條件及注意事項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)允許自然干燥與人工干燥兩種方式，核心要求是干燥后水分符合成品指標(biāo)(≤13.5%）。自然干燥需避免暴曬雨淋；人工干燥溫度需控制在35-45℃,防止高溫導(dǎo)致面條開裂。兩種方式的適配條件需結(jié)合生產(chǎn)規(guī)模與環(huán)境，保障成品品質(zhì)穩(wěn)定。感官與理化指標(biāo)雙把關(guān)？深度剖析標(biāo)準(zhǔn)中手工面質(zhì)量判定體系及檢測實(shí)操指南標(biāo)準(zhǔn)明確感官指標(biāo)：色澤呈乳白色或淡黃色均勻一致；無異味霉味；口感柔軟有韌性，不粘牙不夾生。雖為定性描述，但行業(yè)內(nèi)已形成統(tǒng)一判定共識，可通過多人感官評價(jià)復(fù)核，避免主觀誤差，確保判定結(jié)果客觀準(zhǔn)確。感官指標(biāo)詳解：色澤氣味口感等如何量化判定？010201（二）理化指標(biāo)核心：水分酸度等指標(biāo)的檢測方法與結(jié)果解讀核心理化指標(biāo)包括水分≤13.5%酸度≤4.0°T。水分檢測采用烘干法，酸度檢測采用滴定法。檢測結(jié)果需結(jié)合生產(chǎn)環(huán)節(jié)分析，如水分超標(biāo)可能是干燥不徹底，酸度超標(biāo)可能是原料變質(zhì)或生產(chǎn)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，為品質(zhì)問題溯源提供依據(jù)。判定規(guī)則明確：感官指標(biāo)任一項(xiàng)目不合格，或理化指標(biāo)任一項(xiàng)不合格，或衛(wèi)生指標(biāo)任一項(xiàng)不合格，均判定為不合格產(chǎn)品。此外，包裝標(biāo)志不符合要求的產(chǎn)品，也需限期整改，確保產(chǎn)品全維度符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。（三）不合格產(chǎn)品判定規(guī)則：哪些情況會導(dǎo)致產(chǎn)品被判定為不合格？010201檢測實(shí)操常見誤區(qū)：如何規(guī)避檢測過程中的數(shù)據(jù)偏差？常見誤區(qū)包括：樣品取樣不具代表性檢測儀器未校準(zhǔn)檢測環(huán)境未達(dá)標(biāo)（如濕度影響水分檢測）。規(guī)避偏差需遵循“隨機(jī)取樣儀器校準(zhǔn)環(huán)境可控”原則，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)附錄中的檢測方法操作，確保檢測數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。12衛(wèi)生安全底線在哪？《LS/T3214-1992》衛(wèi)生要求解讀及未來食安管控新方向0102核心要點(diǎn)包括：車間需通風(fēng)干燥清潔，無污染源；生產(chǎn)設(shè)備使用后需及時(shí)清洗消毒，避免殘留面渣霉變；地面墻面需定期清掃，防止灰塵雜物混入產(chǎn)品。這些要求是阻斷生產(chǎn)環(huán)節(jié)污染的關(guān)鍵，守住食安第一道防線。生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生：標(biāo)準(zhǔn)對車間設(shè)備的清潔要求有哪些核心要點(diǎn)？（二）人員衛(wèi)生規(guī)范：從業(yè)人員健康管理與操作衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)底線標(biāo)準(zhǔn)要求從業(yè)人員需持有效健康證上崗，每年至少體檢一次；操作時(shí)需穿戴清潔的工作服工作帽口罩，禁止徒手直接接觸面條。這一底線是避免人員攜帶致病菌污染產(chǎn)品的重要保障，至今仍是食安管控的核心要求。（三）微生物指標(biāo)限值：菌落總數(shù)大腸菌群等指標(biāo)的安全意義01標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定菌落總數(shù)≤1000cfu/g，大腸菌群≤30MPN/100g，無致病菌檢出。這些指標(biāo)直接反映產(chǎn)品受污染程度，菌落總數(shù)過高易導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)，大腸菌群超標(biāo)則說明可能受糞便污染，關(guān)乎消費(fèi)者食用安全，是食安底線的核心量化指標(biāo)。02未來食安管控新方向：標(biāo)準(zhǔn)如何對接全鏈條追溯與智能化檢測？01未來食安管控將向全鏈條追溯智能化檢測升級?，F(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)可新增原料溯源要求生產(chǎn)過程記錄規(guī)范等內(nèi)容，對接區(qū)塊鏈溯源技術(shù)；同時(shí)引入快速檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，適配智能化檢測設(shè)備，提升食安管控的效率與精準(zhǔn)度。02包裝儲運(yùn)有何門道？標(biāo)準(zhǔn)條款下手工面保鮮技術(shù)要點(diǎn)與行業(yè)流通優(yōu)化路徑標(biāo)準(zhǔn)要求包裝材料需符合GB9681《食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，無異味無毒不透氣。限定原因是避免包裝材料中的有害物質(zhì)遷移至產(chǎn)品，同時(shí)防止外界水分灰塵進(jìn)入，保障產(chǎn)品儲存與流通中的品質(zhì)穩(wěn)定。包裝材料要求：標(biāo)準(zhǔn)為何對包裝材料有嚴(yán)格的衛(wèi)生與材質(zhì)限定？010201（二）包裝標(biāo)識規(guī)范：哪些信息是必須標(biāo)注的？標(biāo)注不規(guī)范有何影響？必須標(biāo)注的信息包括：產(chǎn)品名稱凈含量生產(chǎn)廠家廠址生產(chǎn)日期保質(zhì)期執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號（LS/T3214-1992）。標(biāo)注不規(guī)范會導(dǎo)致消費(fèi)者無法獲取關(guān)鍵信息，同時(shí)違反食品安全法相關(guān)規(guī)定，可能面臨監(jiān)管處罰，影響企業(yè)信譽(yù)。（三）運(yùn)輸環(huán)節(jié)要點(diǎn)：溫度濕度控制與裝載方式的標(biāo)準(zhǔn)適配要求01運(yùn)輸環(huán)節(jié)需避免高溫高濕環(huán)境，溫度宜控制在5-25℃,相對濕度≤75%；裝載時(shí)需避免擠壓，防止面條斷裂。標(biāo)準(zhǔn)雖未明確具體參數(shù)，但核心要求是“防止產(chǎn)品變質(zhì)破損”，需結(jié)合運(yùn)輸距離方式靈活把控，保障流通品質(zhì)。02標(biāo)準(zhǔn)要求儲存于干燥通風(fēng)陰涼的庫房，遠(yuǎn)離污染源，溫度≤25℃,相對濕度≤70%。規(guī)范儲存可避免面條吸潮霉變滋生微生物，延長保質(zhì)期。實(shí)操中需定期檢查庫房環(huán)境，及時(shí)清理過期產(chǎn)品，防止交叉污染。儲存條件解讀：如何通過規(guī)范儲存延長手工面的保質(zhì)期？010201標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施30年為何仍適用？深度復(fù)盤其在行業(yè)發(fā)展中的調(diào)節(jié)作用與修訂可能性（五）

30年行業(yè)發(fā)展復(fù)盤

：標(biāo)準(zhǔn)如何適配手工面行業(yè)的規(guī)模與業(yè)態(tài)變化？30年來，

手工面行業(yè)從零散小作坊發(fā)展為“小作坊+規(guī)?；し弧?/p>

并存業(yè)態(tài)

。

該標(biāo)準(zhǔn)作為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，

既滿足小作坊的基本生產(chǎn)規(guī)范需求，

也為規(guī)?；a(chǎn)提供品質(zhì)

基準(zhǔn)

。

通過與企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)

地方特色標(biāo)準(zhǔn)互補(bǔ)，

有效適配了行業(yè)不同階段的發(fā)展變化。（六）

標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)節(jié)作用

：如何平衡傳統(tǒng)工藝傳承與行業(yè)規(guī)范化發(fā)展？其調(diào)節(jié)作用體現(xiàn)在：

一方面通過標(biāo)準(zhǔn)固化手工面核心工藝，

避免傳統(tǒng)技藝流失；

另一方面通過統(tǒng)一質(zhì)量

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，

推動行業(yè)從“無序競爭”

向“規(guī)范發(fā)展”轉(zhuǎn)變

。

既保留手工面的傳統(tǒng)特色，

又通過規(guī)范化提升行業(yè)整體品質(zhì)，

實(shí)現(xiàn)傳承與發(fā)展的平衡。（七）

現(xiàn)存爭議點(diǎn)分析：

哪些內(nèi)容已無法滿足當(dāng)下行業(yè)發(fā)展需求？現(xiàn)存爭議點(diǎn)主要包括：

一是未涵蓋雜糧

功能性手工面等新型產(chǎn)品的指標(biāo)要求；

二是部分檢測方法較為傳統(tǒng)，

效率偏低；

三是未涉及智能化生產(chǎn)工藝的適配規(guī)范；四是包裝

溯源要求較為基礎(chǔ)，

不符合當(dāng)下食安追溯的高標(biāo)準(zhǔn)需求。（八）

修訂可能性探討：

未來標(biāo)準(zhǔn)修訂應(yīng)遵循哪些核心原則與方向？未來修訂應(yīng)遵循“保留核心

補(bǔ)充升級

適配趨勢”原則

。核心方向包括：

新增新型原料與產(chǎn)品的分類及指標(biāo)；

引入快速

智能化檢測方法；

補(bǔ)充智能化生產(chǎn)工藝

規(guī)范；

強(qiáng)化包裝溯源要求；

對接國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，

提升行業(yè)競爭力。小作坊與規(guī)?；a(chǎn)如何適配？專家視角解讀標(biāo)準(zhǔn)對不同生產(chǎn)場景的指導(dǎo)意義小作坊生產(chǎn)：標(biāo)準(zhǔn)中的“彈性條款”如何為小作坊提供實(shí)操指引？標(biāo)準(zhǔn)中未明確固定參數(shù)的條款（如醒面時(shí)間加水量）構(gòu)成“彈性條款”，適配小作坊手工操作的特性。小作坊可結(jié)合自身生產(chǎn)環(huán)境經(jīng)驗(yàn)，在標(biāo)準(zhǔn)核心指標(biāo)（如水分衛(wèi)生）不突破的前提下靈活操作，既降低準(zhǔn)入門檻，又保障基礎(chǔ)品質(zhì)。12（二）規(guī)?；a(chǎn)：如何基于標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)以提升效率與品質(zhì)？規(guī)模化生產(chǎn)需在標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上制定內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化各環(huán)節(jié)參數(shù)（如精確加水量醒面溫度時(shí)間干燥曲線），引入自動化設(shè)備保障參數(shù)穩(wěn)定。同時(shí)強(qiáng)化過程檢測，提升生產(chǎn)效率。內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)需以該標(biāo)準(zhǔn)為底線，確保產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)于基礎(chǔ)要求。（三）不同場景的共性與差異：標(biāo)準(zhǔn)如何實(shí)現(xiàn)“一把尺子”下的差異化指導(dǎo)？01共性在于均需遵守原料衛(wèi)生質(zhì)量等核心指標(biāo)；差異在于生產(chǎn)工藝的精準(zhǔn)度控制與設(shè)備適配。標(biāo)準(zhǔn)通過“基礎(chǔ)要求統(tǒng)一+實(shí)操細(xì)節(jié)靈活”的模式，實(shí)現(xiàn)“一把尺子”衡量品質(zhì)，同時(shí)為不同場景提供差異化實(shí)操空間，適配行業(yè)多元業(yè)態(tài)。02專家建議：不同生產(chǎn)主體如何最大化發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)價(jià)值？專家建議：小作坊需重點(diǎn)掌握核心指標(biāo)（如衛(wèi)生水分）的把控方法，利用彈性條款適配手工操作；規(guī)?；髽I(yè)需基于標(biāo)準(zhǔn)搭建全流程管控體系，制定內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)；行業(yè)協(xié)會可開展標(biāo)準(zhǔn)實(shí)操培訓(xùn)，幫助不同主體精準(zhǔn)理解與應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者關(guān)注的口感問題有答案嗎？從標(biāo)準(zhǔn)維度解析手工面風(fēng)味與質(zhì)地的調(diào)控邏輯口感與原料的關(guān)聯(lián)：標(biāo)準(zhǔn)中原料指標(biāo)如何影響手工面的韌性與柔軟度？01小麥粉的蛋白質(zhì)含量灰分等指標(biāo)直接影響口感：蛋白質(zhì)含量高（11%-12%）則韌性強(qiáng)，灰分低則口感更細(xì)膩柔軟。標(biāo)準(zhǔn)對原料指標(biāo)的限定，本質(zhì)是通過控制原料品質(zhì)，為口感奠定基礎(chǔ)。消費(fèi)者感知的“筋道”“爽滑”，均與標(biāo)準(zhǔn)中的原料指標(biāo)密切相關(guān)。02（二）工藝對風(fēng)味的調(diào)控：醒面干燥等環(huán)節(jié)如何影響手工面的天然風(fēng)味？醒面充分可使面筋網(wǎng)絡(luò)更完整，提升面條咀嚼感；干燥溫度過高會破壞面條中的風(fēng)味物質(zhì)，導(dǎo)致口感干澀。標(biāo)準(zhǔn)對工藝環(huán)節(jié)的規(guī)范，正是為了保障手工面的天然麥香與適宜質(zhì)地。工藝操作偏離標(biāo)準(zhǔn)，易出現(xiàn)口感粘牙風(fēng)味不足等問題。（三）儲存條件與口感衰減：如何通過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范延緩手工面口感的下降？01儲存環(huán)境潮濕高溫會導(dǎo)致面條吸潮滋生微生物，不僅影響安全，還會使口感變得軟爛失去韌性。標(biāo)準(zhǔn)對儲存條件的要求，核心是延緩口感衰減。遵循標(biāo)準(zhǔn)儲存規(guī)范，可在保質(zhì)期內(nèi)保持手工面的原有口感與風(fēng)味。02口感不一多因原料波動工藝不規(guī)范導(dǎo)致。標(biāo)準(zhǔn)通過統(tǒng)一原料指標(biāo)規(guī)范工藝環(huán)節(jié)，為品質(zhì)穩(wěn)定性提供保障。符合標(biāo)準(zhǔn)的手工面，可避免出現(xiàn)口感過硬過軟異味等問題。消費(fèi)者購買時(shí)查看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，可優(yōu)先選擇品質(zhì)更穩(wěn)定的產(chǎn)品。消費(fèi)者