2026年食品安全教育中的營養(yǎng)強化知識問答集一、單選題（共10題，每題2分）1.營養(yǎng)強化食品是指通過添加微量營養(yǎng)素或其他必需營養(yǎng)素，提高其天然含量的食品。以下哪類食品不適合作為營養(yǎng)強化的載體？A.大米B.面粉C.紅薯D.牛奶2.我國《食品安全國家標準營養(yǎng)強化食品》（GB13432）規(guī)定，營養(yǎng)強化食品的標簽上必須標注哪些信息？A.強化營養(yǎng)素的名稱和含量B.生產日期和保質期C.食用方法和建議攝入量D.以上都是3.以下哪種營養(yǎng)素常被用于強化嬰幼兒輔食？A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.以上都是4.營養(yǎng)強化食品的添加量應如何確定？A.根據市場需求B.根據營養(yǎng)素推薦攝入量C.根據生產成本D.根據消費者偏好5.營養(yǎng)強化食品的標簽上應標注“營養(yǎng)強化食品”字樣，其字體大小應如何規(guī)定？A.與其他文字相同B.不小于其他文字的1/2C.不小于其他文字的2/3D.不小于其他文字的1倍6.以下哪種食品屬于營養(yǎng)強化食品？A.普通牛奶B.強化鐵醬油C.普通面包D.普通雞蛋7.營養(yǎng)強化食品的生產企業(yè)應具備哪些資質？A.食品生產許可證B.營養(yǎng)強化食品生產許可C.營養(yǎng)強化食品認證D.以上都是8.營養(yǎng)強化食品的添加量是否可以隨意增加？A.可以B.不可以C.根據市場需求D.根據消費者偏好9.營養(yǎng)強化食品的食用量應如何規(guī)定？A.根據市場需求B.根據營養(yǎng)素推薦攝入量C.根據生產成本D.根據消費者偏好10.營養(yǎng)強化食品的監(jiān)管機構是？A.市場監(jiān)督管理局B.衛(wèi)生健康委員會C.食品藥品監(jiān)督管理局D.以上都是二、多選題（共10題，每題3分）1.營養(yǎng)強化食品的添加量應考慮哪些因素？A.營養(yǎng)素推薦攝入量B.消費者需求C.生產成本D.食品安全性2.營養(yǎng)強化食品的標簽上應標注哪些信息？A.強化營養(yǎng)素的名稱和含量B.生產日期和保質期C.食用方法和建議攝入量D.營養(yǎng)成分表3.以下哪些營養(yǎng)素常被用于強化食品？A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.鐵和碘4.營養(yǎng)強化食品的生產企業(yè)應具備哪些資質？A.食品生產許可證B.營養(yǎng)強化食品生產許可C.營養(yǎng)強化食品認證D.營養(yǎng)師資質5.營養(yǎng)強化食品的監(jiān)管機構是？A.市場監(jiān)督管理局B.衛(wèi)生健康委員會C.食品藥品監(jiān)督管理局D.農業(yè)農村部6.營養(yǎng)強化食品的食用量應如何規(guī)定？A.根據市場需求B.根據營養(yǎng)素推薦攝入量C.根據生產成本D.根據消費者偏好7.營養(yǎng)強化食品的添加量是否可以隨意增加？A.可以B.不可以C.根據市場需求D.根據消費者偏好8.營養(yǎng)強化食品的標簽上應標注“營養(yǎng)強化食品”字樣，其字體大小應如何規(guī)定？A.與其他文字相同B.不小于其他文字的1/2C.不小于其他文字的2/3D.不小于其他文字的1倍9.營養(yǎng)強化食品的生產企業(yè)應如何管理？A.建立質量控制體系B.定期進行營養(yǎng)素含量檢測C.加強標簽管理D.進行消費者教育10.營養(yǎng)強化食品的監(jiān)管措施包括哪些？A.生產許可B.標簽審查C.市場抽查D.消費者投訴處理三、判斷題（共10題，每題2分）1.營養(yǎng)強化食品的添加量可以隨意增加。（×）2.營養(yǎng)強化食品的標簽上必須標注強化營養(yǎng)素的名稱和含量。（√）3.營養(yǎng)強化食品的生產企業(yè)應具備食品生產許可證。（√）4.營養(yǎng)強化食品的監(jiān)管機構是市場監(jiān)督管理局。（√）5.營養(yǎng)強化食品的食用量應根據市場需求規(guī)定。（×）6.營養(yǎng)強化食品的添加量應考慮營養(yǎng)素推薦攝入量。（√）7.營養(yǎng)強化食品的標簽上應標注“營養(yǎng)強化食品”字樣。（√）8.營養(yǎng)強化食品的生產企業(yè)應定期進行營養(yǎng)素含量檢測。（√）9.營養(yǎng)強化食品的監(jiān)管措施包括市場抽查。（√）10.營養(yǎng)強化食品的食用量應根據消費者偏好規(guī)定。（×）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述營養(yǎng)強化食品的定義和作用。2.簡述營養(yǎng)強化食品的標簽標注要求。3.簡述營養(yǎng)強化食品的生產企業(yè)應具備哪些資質。4.簡述營養(yǎng)強化食品的監(jiān)管措施。5.簡述營養(yǎng)強化食品的食用注意事項。五、論述題（共2題，每題10分）1.論述營養(yǎng)強化食品在改善公眾營養(yǎng)健康中的作用和意義。2.論述營養(yǎng)強化食品的生產和監(jiān)管面臨的挑戰(zhàn)及對策。答案與解析一、單選題1.答案：D解析：牛奶適合作為營養(yǎng)強化的載體，而大米、面粉、紅薯等主食更適合。牛奶的添加量相對容易控制，且消費者接受度較高。2.答案：D解析：營養(yǎng)強化食品的標簽上必須標注強化營養(yǎng)素的名稱和含量、生產日期和保質期、食用方法和建議攝入量等信息。3.答案：D解析：維生素A、維生素D、維生素C以及鐵和碘常被用于強化嬰幼兒輔食，以滿足嬰幼兒的營養(yǎng)需求。4.答案：B解析：營養(yǎng)強化食品的添加量應根據營養(yǎng)素推薦攝入量確定，以確保消費者攝入的營養(yǎng)素既不會不足也不會過量。5.答案：C解析：營養(yǎng)強化食品的標簽上應標注“營養(yǎng)強化食品”字樣，其字體大小不小于其他文字的2/3，以突出其特殊性。6.答案：B解析：強化鐵醬油屬于營養(yǎng)強化食品，而普通牛奶、普通面包、普通雞蛋等不屬于。7.答案：D解析：營養(yǎng)強化食品的生產企業(yè)應具備食品生產許可證、營養(yǎng)強化食品生產許可、營養(yǎng)強化食品認證等資質。8.答案：B解析：營養(yǎng)強化食品的添加量不可以隨意增加，應根據營養(yǎng)素推薦攝入量確定。9.答案：B解析：營養(yǎng)強化食品的食用量應根據營養(yǎng)素推薦攝入量規(guī)定，以確保消費者攝入的營養(yǎng)素既不會不足也不會過量。10.答案：D解析：營養(yǎng)強化食品的監(jiān)管機構是市場監(jiān)督管理局、衛(wèi)生健康委員會、食品藥品監(jiān)督管理局等。二、多選題1.答案：A,B,D解析：營養(yǎng)強化食品的添加量應考慮營養(yǎng)素推薦攝入量、消費者需求和食品安全性等因素。2.答案：A,B,C,D解析：營養(yǎng)強化食品的標簽上應標注強化營養(yǎng)素的名稱和含量、生產日期和保質期、食用方法和建議攝入量、營養(yǎng)成分表等信息。3.答案：A,B,C,D解析：維生素A、維生素D、維生素C以及鐵和碘常被用于強化食品。4.答案：A,B,C解析：營養(yǎng)強化食品的生產企業(yè)應具備食品生產許可證、營養(yǎng)強化食品生產許可、營養(yǎng)強化食品認證等資質。5.答案：A,B,C解析：營養(yǎng)強化食品的監(jiān)管機構是市場監(jiān)督管理局、衛(wèi)生健康委員會、食品藥品監(jiān)督管理局等。6.答案：B解析：營養(yǎng)強化食品的食用量應根據營養(yǎng)素推薦攝入量規(guī)定，以確保消費者攝入的營養(yǎng)素既不會不足也不會過量。7.答案：B解析：營養(yǎng)強化食品的添加量不可以隨意增加，應根據營養(yǎng)素推薦攝入量確定。8.答案：C,D解析：營養(yǎng)強化食品的標簽上應標注“營養(yǎng)強化食品”字樣，其字體大小不小于其他文字的2/3，以突出其特殊性。9.答案：A,B,C,D解析：營養(yǎng)強化食品的生產企業(yè)應建立質量控制體系、定期進行營養(yǎng)素含量檢測、加強標簽管理、進行消費者教育等。10.答案：A,B,C,D解析：營養(yǎng)強化食品的監(jiān)管措施包括生產許可、標簽審查、市場抽查、消費者投訴處理等。三、判斷題1.答案：×解析：營養(yǎng)強化食品的添加量不可以隨意增加，應根據營養(yǎng)素推薦攝入量確定。2.答案：√解析：營養(yǎng)強化食品的標簽上必須標注強化營養(yǎng)素的名稱和含量。3.答案：√解析：營養(yǎng)強化食品的生產企業(yè)應具備食品生產許可證。4.答案：√解析：營養(yǎng)強化食品的監(jiān)管機構是市場監(jiān)督管理局。5.答案：×解析：營養(yǎng)強化食品的食用量應根據營養(yǎng)素推薦攝入量規(guī)定，以確保消費者攝入的營養(yǎng)素既不會不足也不會過量。6.答案：√解析：營養(yǎng)強化食品的添加量應考慮營養(yǎng)素推薦攝入量。7.答案：√解析：營養(yǎng)強化食品的標簽上應標注“營養(yǎng)強化食品”字樣。8.答案：√解析：營養(yǎng)強化食品的生產企業(yè)應定期進行營養(yǎng)素含量檢測。9.答案：√解析：營養(yǎng)強化食品的監(jiān)管措施包括市場抽查。10.答案：×解析：營養(yǎng)強化食品的食用量應根據營養(yǎng)素推薦攝入量規(guī)定，以確保消費者攝入的營養(yǎng)素既不會不足也不會過量。四、簡答題1.簡述營養(yǎng)強化食品的定義和作用。答案：營養(yǎng)強化食品是指通過添加微量營養(yǎng)素或其他必需營養(yǎng)素，提高其天然含量的食品。其作用是改善公眾營養(yǎng)健康，預防營養(yǎng)缺乏病，提高全民健康水平。2.簡述營養(yǎng)強化食品的標簽標注要求。答案：營養(yǎng)強化食品的標簽上必須標注強化營養(yǎng)素的名稱和含量、生產日期和保質期、食用方法和建議攝入量、營養(yǎng)成分表等信息。3.簡述營養(yǎng)強化食品的生產企業(yè)應具備哪些資質。答案：營養(yǎng)強化食品的生產企業(yè)應具備食品生產許可證、營養(yǎng)強化食品生產許可、營養(yǎng)強化食品認證等資質。4.簡述營養(yǎng)強化食品的監(jiān)管措施。答案：營養(yǎng)強化食品的監(jiān)管措施包括生產許可、標簽審查、市場抽查、消費者投訴處理等。5.簡述營養(yǎng)強化食品的食用注意事項。答案：營養(yǎng)強化食品的食用量應根據營養(yǎng)素推薦攝入量規(guī)定，不宜過量食用，以免造成營養(yǎng)過剩。五、論述題1.論述營養(yǎng)強化食品在改善公眾營養(yǎng)健康中的作用和意義。答案：營養(yǎng)強化食品通過添加微量營養(yǎng)素或其他必需營養(yǎng)素，可以提高公眾的營養(yǎng)攝入水平，預防營養(yǎng)缺乏病，提高全民健康水平。特別是在貧困地區(qū)和營養(yǎng)缺乏人群中，營養(yǎng)強化食品的作用更為顯著。其意義在于改善公眾營養(yǎng)健康，提高生活質量，促進社會經濟發(fā)展。2.論述營養(yǎng)強化食品的生產和監(jiān)管面臨的挑戰(zhàn)及對策