2026年健身教練職業(yè)能力測(cè)試題庫(kù)：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與健身指導(dǎo)題目一、單選題（共10題，每題2分，合計(jì)20分）1.某客戶因訓(xùn)練后肌肉酸痛明顯，計(jì)劃增加蛋白質(zhì)攝入。以下哪種蛋白質(zhì)來(lái)源最適合快速補(bǔ)充且易于消化？A.瘦牛肉B.雞胸肉C.魚(yú)類D.豆腐2.長(zhǎng)期進(jìn)行高強(qiáng)度耐力訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員，最應(yīng)關(guān)注以下哪種維生素的補(bǔ)充？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B123.以下哪種食物屬于低升糖指數(shù)（GI）食品，適合控制血糖的健身人群？A.白米飯B.全麥面包C.蜂蜜D.橙子4.運(yùn)動(dòng)前后補(bǔ)充碳水化合物的主要目的是什么？A.提供長(zhǎng)期能量B.增加肌肉量C.補(bǔ)充肌肉糖原D.促進(jìn)脂肪燃燒5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)中肌肉痙攣？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒6.健身人群補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳攝入時(shí)間是？A.早餐B.訓(xùn)練后1小時(shí)內(nèi)C.晚餐D.睡前7.以下哪種運(yùn)動(dòng)飲料適合長(zhǎng)時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)后飲用？A.果汁飲料B.功能性運(yùn)動(dòng)飲料C.含糖汽水D.礦泉水8.某客戶計(jì)劃減脂，但訓(xùn)練中容易疲勞?？赡艿脑蚴?？A.碳水化合物攝入不足B.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多C.脂肪攝入過(guò)高D.維生素缺乏9.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸，有助于運(yùn)動(dòng)后肌肉恢復(fù)？A.牛油果B.鱈魚(yú)C.豬肉D.雞蛋10.運(yùn)動(dòng)中大量補(bǔ)水的主要目的是什么？A.提供能量B.促進(jìn)新陳代謝C.維持體溫D.增加肌肉量二、多選題（共5題，每題3分，合計(jì)15分）1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？A.雞蛋B.酸奶C.大豆D.橙子E.瘦豬肉2.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中，以下哪些適合長(zhǎng)期服用？A.蛋白粉B.維生素DC.魚(yú)油D.碳水化合物E.補(bǔ)充劑3.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于骨骼健康？A.鈣B.維生素KC.維生素CD.維生素DE.蛋白質(zhì)4.運(yùn)動(dòng)前后飲食應(yīng)注意哪些原則？A.訓(xùn)練前2小時(shí)攝入易消化食物B.訓(xùn)練后30分鐘補(bǔ)充蛋白質(zhì)C.避免高脂肪食物D.運(yùn)動(dòng)中少量多次補(bǔ)水E.忽略碳水化合物攝入5.以下哪些情況需要額外補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑？A.高強(qiáng)度訓(xùn)練運(yùn)動(dòng)員B.長(zhǎng)期素食者C.普通健身人群D.營(yíng)養(yǎng)不良者E.運(yùn)動(dòng)后疲勞明顯者三、判斷題（共10題，每題1分，合計(jì)10分）1.高蛋白飲食有助于增肌，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腎臟損傷。（√/×）2.運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充水分的最佳方式是大量飲用冰水。（√/×）3.低GI食物適合所有健身人群，包括減脂和增肌。（√/×）4.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)下降，但可通過(guò)曬太陽(yáng)補(bǔ)充。（√/×）5.運(yùn)動(dòng)后立即攝入碳水化合物和蛋白質(zhì)有助于肌肉恢復(fù)。（√/×）6.Omega-3脂肪酸主要存在于植物油中，與運(yùn)動(dòng)恢復(fù)無(wú)關(guān)。（√/×）7.運(yùn)動(dòng)期間攝入過(guò)多糖分會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)，不利于訓(xùn)練。（√/×）8.兒童和青少年運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求與成人相同。（√/×）9.膳食纖維有助于腸道健康，但對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)無(wú)影響。（√/×）10.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可以完全替代均衡飲食。（√/×）四、簡(jiǎn)答題（共3題，每題5分，合計(jì)15分）1.簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)前后飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配原則。2.解釋什么是“間歇性禁食”，及其對(duì)健身人群的影響。3.列舉三種常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，并說(shuō)明其作用。五、案例分析題（共2題，每題10分，合計(jì)20分）1.客戶A，30歲，男性，每周進(jìn)行5次力量訓(xùn)練，體重75kg，體脂率25%。計(jì)劃增肌，但訓(xùn)練后肌肉酸痛嚴(yán)重，飲食以快餐為主。請(qǐng)為其制定運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)建議。2.客戶B，28歲，女性，長(zhǎng)期進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)，體重60kg，體脂率18%。計(jì)劃減脂，但訓(xùn)練中易疲勞，血糖波動(dòng)明顯。請(qǐng)為其設(shè)計(jì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方案。答案與解析一、單選題答案1.D-解析：豆腐屬于植物蛋白，消化率較高，適合快速補(bǔ)充且易于消化。其他選項(xiàng)雖也是蛋白質(zhì)來(lái)源，但牛肉、雞肉、魚(yú)類消化時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。2.B-解析：維生素C有助于抗氧化，減少運(yùn)動(dòng)損傷，適合耐力運(yùn)動(dòng)員。其他選項(xiàng)中，維生素A主要與視力相關(guān)，維生素B12與神經(jīng)系統(tǒng)功能有關(guān)，維生素D與骨骼健康相關(guān)。3.B-解析：全麥面包屬于低GI食物，升糖速度較慢，適合控制血糖。白米飯GI較高，蜂蜜含糖量高，橙子雖低GI但含量有限，不適合長(zhǎng)期控制。4.C-解析：訓(xùn)練后補(bǔ)充碳水化合物的主要目的是補(bǔ)充肌肉糖原，幫助恢復(fù)體力。其他選項(xiàng)中，蛋白質(zhì)主要增肌，脂肪提供長(zhǎng)期能量，無(wú)氧運(yùn)動(dòng)促進(jìn)脂肪燃燒。5.A-解析：鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致肌肉痙攣，常見(jiàn)于高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)人群。鐵與貧血相關(guān)，鋅與免疫有關(guān)，硒與抗氧化相關(guān)。6.B-解析：訓(xùn)練后1小時(shí)內(nèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物，有助于肌肉恢復(fù)。早餐、晚餐、睡前雖重要，但時(shí)機(jī)不如訓(xùn)練后高效。7.B-解析：功能性運(yùn)動(dòng)飲料含有電解質(zhì)和碳水化合物，適合長(zhǎng)時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)。果汁飲料含糖量高，汽水無(wú)電解質(zhì)，礦泉水僅補(bǔ)水。8.A-解析：減脂期若碳水化合物攝入不足，會(huì)導(dǎo)致訓(xùn)練中疲勞。蛋白質(zhì)過(guò)量、脂肪攝入過(guò)高、維生素缺乏均非直接原因。9.B-解析：鱈魚(yú)富含Omega-3脂肪酸，有助于抗炎和肌肉恢復(fù)。牛油果含脂肪，豬肉含飽和脂肪，雞蛋雖含蛋白質(zhì)但Omega-3含量較低。10.C-解析：運(yùn)動(dòng)中大量補(bǔ)水是為了維持體溫，防止中暑。其他選項(xiàng)中，能量主要來(lái)自碳水化合物，新陳代謝受多種因素影響，肌肉量增加需長(zhǎng)期蛋白質(zhì)補(bǔ)充。二、多選題答案1.A、B、C、E-解析：雞蛋、酸奶、大豆、瘦豬肉均為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。橙子含維生素C，非蛋白質(zhì)。2.B、C-解析：維生素D和魚(yú)油適合長(zhǎng)期補(bǔ)充，前者促進(jìn)鈣吸收，后者抗炎。其他選項(xiàng)中，蛋白粉為短期補(bǔ)充，碳水化合物非補(bǔ)充劑，補(bǔ)充劑泛指多種產(chǎn)品。3.A、B、D、E-解析：鈣、維生素K、維生素D、蛋白質(zhì)均有助于骨骼健康。維生素C雖重要，但直接作用較小。4.A、B、C、D-解析：訓(xùn)練前2小時(shí)攝入易消化食物、訓(xùn)練后30分鐘補(bǔ)充蛋白質(zhì)、避免高脂肪食物、運(yùn)動(dòng)中少量多次補(bǔ)水均正確。忽略碳水化合物攝入錯(cuò)誤。5.A、B、D、E-解析：高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)員、長(zhǎng)期素食者、運(yùn)動(dòng)后疲勞明顯者、營(yíng)養(yǎng)不良者需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。普通健身人群若飲食均衡可無(wú)需額外補(bǔ)充。三、判斷題答案1.√-解析：高蛋白飲食確實(shí)有助于增肌，但過(guò)量攝入可能增加腎臟負(fù)擔(dān)。2.×-解析：運(yùn)動(dòng)中大量飲用冰水可能導(dǎo)致腸胃不適，建議溫水或常溫水。3.√-解析：低GI食物適合控糖，但需結(jié)合運(yùn)動(dòng)目標(biāo)調(diào)整。4.√-解析：維生素D缺乏影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，曬太陽(yáng)是自然補(bǔ)充方式。5.√-解析：訓(xùn)練后補(bǔ)充碳水+蛋白質(zhì)可加速恢復(fù)。6.×-解析：Omega-3脂肪酸主要存在于深海魚(yú)油中，植物油含Omega-6較多。7.√-解析：過(guò)多糖分導(dǎo)致血糖波動(dòng)，影響訓(xùn)練效果。8.×-解析：兒童青少年代謝快，營(yíng)養(yǎng)需求高于成人。9.×-解析：膳食纖維影響腸道蠕動(dòng)，間接促進(jìn)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。10.×-解析：補(bǔ)充劑不能替代均衡飲食，需以食物為主。四、簡(jiǎn)答題答案1.運(yùn)動(dòng)前后飲食搭配原則-訓(xùn)練前2-3小時(shí)攝入易消化食物，含適量碳水化合物和少量蛋白質(zhì)（如全麥面包+雞蛋）。-訓(xùn)練后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充快速吸收的碳水化合物和蛋白質(zhì)（如蛋白粉+香蕉）。-避免高脂肪、高纖維食物，以免訓(xùn)練中消化不良。2.間歇性禁食的影響-間歇性禁食（如16/8法）可減少總熱量攝入，有助于減脂。但需注意訓(xùn)練中可能疲勞，適合有經(jīng)驗(yàn)的健身人群。3.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑-蛋白粉：快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增肌減脂。-魚(yú)油：Omega-3抗炎，改善關(guān)節(jié)健康。-運(yùn)動(dòng)飲料：補(bǔ)充電解質(zhì)和碳水，防脫水。五、案例分析題答案1.客戶A增肌營(yíng)養(yǎng)建議-飲食：每日攝入蛋白質(zhì)1.6-2.2g/kg（120-165g），碳水4-7g/kg（300-525g），脂肪1.5-2g/kg（113-150g）。-食物：雞胸肉、雞蛋、燕麥、糙米、牛油果。-補(bǔ)充：蛋白粉（訓(xùn)練后）、鈣片（強(qiáng)化