2026年保健品加工產(chǎn)業(yè)（保健品加工技術(shù)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.以下哪種原料常用于保健品加工中增強(qiáng)免疫力的成分提?。緼.人參B.玉米C.棉花D.甘蔗2.保健品加工中，對于原料的預(yù)處理，以下操作正確的是？A.直接將采集的原料投入加工設(shè)備B.不考慮原料的雜質(zhì)，直接進(jìn)行提取C.對原料進(jìn)行篩選、清洗、干燥等處理D.隨意放置原料等待加工3.保健品加工中常用的提取溶劑，哪種具有較好的溶解性且安全性較高？A.汽油B.乙醇C.濃硫酸D.汞4.以下哪種技術(shù)可有效去除保健品提取物中的雜質(zhì)？A.發(fā)酵技術(shù)B.過濾技術(shù)C.光刻技術(shù)D.焊接技術(shù)5.保健品加工中，對于活性成分的保存，關(guān)鍵在于？A.高溫保存B.暴露在空氣中C.控制適宜的溫度、濕度和光照等條件D.與其他物質(zhì)隨意混合保存6.以下哪種包裝材料適合保健品的長期保存？A.普通塑料B.紙質(zhì)包裝C.鋁箔包裝D.玻璃包裝7.保健品加工過程中，質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)不包括？A.原料采購環(huán)節(jié)B.加工過程中的每一步操作C.產(chǎn)品包裝設(shè)計D.成品出廠檢驗8.對于保健品加工中微生物的控制，主要方法是？A.添加大量防腐劑B.嚴(yán)格的生產(chǎn)環(huán)境清潔和消毒C.不進(jìn)行任何處理D.隨意添加抗生素9.以下哪種保健品加工技術(shù)可以提高原料的利用率？A.超微粉碎技術(shù)B.繪畫技術(shù)C.建筑技術(shù)D.烹飪技術(shù)10.保健品加工中，研發(fā)新的產(chǎn)品配方時，首先要考慮的是？A.市場流行趨勢B.原料成本C.產(chǎn)品的功效和安全性D.包裝的美觀性第II卷（非選擇題共70分）（一）填空題（共15分）答題要求：本大題共5小題，每小題3分。請將答案填寫在相應(yīng)的橫線上。1.保健品加工中常用的原料預(yù)處理方法有篩選、清洗、______等。2.活性成分提取技術(shù)包括溶劑提取法、______、超臨界流體萃取法等。3.保健品的包裝應(yīng)具備保護(hù)產(chǎn)品、方便儲存和______等功能。4.質(zhì)量控制體系包括原料質(zhì)量控制、加工過程控制和______控制等。5.微生物控制的主要措施有生產(chǎn)環(huán)境清潔消毒、______和添加適量防腐劑等。（二）簡答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每小題10分。簡要回答問題。1.簡述保健品加工中原料預(yù)處理的重要性。2.說明保健品加工中如何確保活性成分的穩(wěn)定性。（三）材料分析題（共15分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：在保健品加工產(chǎn)業(yè)中，某企業(yè)在原料采購時，未嚴(yán)格把控質(zhì)量，導(dǎo)致部分原料含有有害物質(zhì)。在加工過程中，又因設(shè)備故障未及時維修，使得產(chǎn)品質(zhì)量受到影響。同時，包裝環(huán)節(jié)也出現(xiàn)問題，包裝材料不符合要求，影響了產(chǎn)品的保存。問題：請分析該企業(yè)在保健品加工過程中存在哪些問題，并提出改進(jìn)措施。（四）論述題（共15分）答題要求：結(jié)合保健品加工技術(shù)，論述如何提高保健品的質(zhì)量和市場競爭力。（五）設(shè)計題（共15分）答題要求：請設(shè)計一種新型保健品的加工方案，包括原料選擇、加工工藝、質(zhì)量控制等方面。答案：第I卷：1.A2.C3.B4.B5.C6.D7.C8.B9.A10.C第II卷：（一）1.干燥2.水提取法3.便于使用4.成品質(zhì)量5.嚴(yán)格的人員衛(wèi)生管理（二）1.原料預(yù)處理能去除雜質(zhì)，保證原料純凈度，為后續(xù)加工提供良好基礎(chǔ)，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性等。2.可通過控制溫度、濕度、光照等條件，選擇合適的包裝材料，添加穩(wěn)定劑等方式確?；钚猿煞址€(wěn)定性。（三）問題：原料采購質(zhì)量把控不嚴(yán)；加工設(shè)備故障未及時維修；包裝材料不符合要求。改進(jìn)措施：嚴(yán)格原料采購標(biāo)準(zhǔn)并檢驗；定期維護(hù)設(shè)備；選用合格包裝材料并檢測。（四）可從優(yōu)化原料選擇、采用先進(jìn)加工技術(shù)提高活性成分提取率和純度、加強(qiáng)質(zhì)量控制等方面提高質(zhì)量，通過獨特配方、良好品牌形