PAGE食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了加強食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生管理，保障食堂食品安全，營造整潔、舒適的就餐環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂及食堂周圍區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工食堂管理部門：負責(zé)食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生的日常監(jiān)督、檢查和協(xié)調(diào)工作。食堂工作人員：負責(zé)食堂內(nèi)部及周邊區(qū)域的日常清潔和衛(wèi)生維護工作。全體員工：應(yīng)自覺遵守本制度，愛護食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意丟棄垃圾。二、環(huán)境衛(wèi)生標準1.食堂內(nèi)部地面保持清潔，無油污、水漬、垃圾，定期進行清掃和拖地。墻面、天花板無污漬、蜘蛛網(wǎng)，定期進行清潔。餐桌、椅擺放整齊，表面清潔，無食物殘渣。餐具、廚具擺放有序，定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。食品加工區(qū)域保持清潔，生熟分開，防止交叉污染。垃圾桶加蓋，垃圾及時清理，日產(chǎn)日清。2.食堂周邊區(qū)域地面無垃圾、雜物，定期進行清掃。周邊綠化區(qū)域保持整潔，無雜草、垃圾。排水系統(tǒng)暢通，無堵塞、積水現(xiàn)象。墻壁、圍欄無污漬、亂寫亂畫。食堂周邊不得堆放雜物、垃圾等。三、環(huán)境衛(wèi)生管理措施1.日常清潔食堂工作人員每天在開餐前和餐后對食堂內(nèi)部進行清掃，包括地面、桌面、餐具等的清潔。每天定時對食堂周邊區(qū)域進行清掃，確保無垃圾、雜物。2.定期消毒食堂餐具、廚具每周至少進行一次全面消毒，采用高溫、化學(xué)消毒劑等方式進行消毒。食堂內(nèi)部環(huán)境每月進行一次全面消毒，重點對食品加工區(qū)域、餐桌椅等進行消毒。3.垃圾處理食堂設(shè)置專門的垃圾桶，分類收集垃圾，包括可回收垃圾、廚余垃圾和其他垃圾。垃圾每天定時清理，由專人運至指定的垃圾處理地點，不得隨意丟棄。4.蟲害防治定期對食堂進行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害及時采取措施進行防治。保持食堂環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的源頭。5.衛(wèi)生檢查食堂管理部門每天對食堂環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時通知食堂工作人員進行整改。每周組織一次全面的環(huán)境衛(wèi)生檢查，對檢查結(jié)果進行記錄和通報。對于不符合環(huán)境衛(wèi)生標準的情況，責(zé)令限期整改，整改不力的進行相應(yīng)處罰。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購嚴格遵守食品采購相關(guān)法律法規(guī)，選擇正規(guī)的供應(yīng)商采購食品。采購的食品應(yīng)具有合格證明，確保食品安全。2.食品儲存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲存的食品應(yīng)標明進貨日期，遵循先進先出的原則。定期檢查食品儲存情況，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品及時清理。3.食品加工食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。加工食品應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標準，不得超量使用。4.食品留樣每餐提供的食品應(yīng)按規(guī)定進行留樣，留樣量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，并有明顯的標識。五、員工衛(wèi)生要求1.個人衛(wèi)生食堂工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾。2.健康管理食堂工作人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事餐飲工作疾病的人員，不得從事食堂工作。六、環(huán)境衛(wèi)生宣傳教育1.定期組織食堂工作人員進行環(huán)境衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識和操作技能。2.通過宣傳欄、內(nèi)部通告等形式，向全體員工宣傳食堂環(huán)境衛(wèi)生知識，倡導(dǎo)文明就餐，愛護環(huán)境。七、獎懲制度1.獎勵對于在食堂環(huán)境衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的個人或部門，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書等。2.懲罰對于違反本制度的個人或部門，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、辭退等。因違反本制度導(dǎo)致食品安全事故或其