2026年營養(yǎng)師考試營養(yǎng)學(xué)預(yù)測模擬題庫一、單選題（共10題，每題1分）1.題目：根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每日推薦攝入的奶及奶制品量是多少？A.300克B.400克C.500克D.600克2.題目：下列哪種食物是富含維生素K的良好來源？A.西紅柿B.橙子C.菠菜D.香蕉3.題目：我國營養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)定，能量單位“kJ”和“kcal”的換算關(guān)系是：A.1kcal=4.184kJB.1kcal=8.368kJC.1kcal=16.7kJD.1kcal=24.5kJ4.題目：孕早期（前3個月）葉酸推薦攝入量的主要目的是什么？A.促進胎兒骨骼發(fā)育B.預(yù)防神經(jīng)管畸形C.增加孕婦血紅蛋白D.提高免疫力5.題目：老年人常見的營養(yǎng)問題不包括：A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.維生素D缺乏C.鈣吸收率降低D.微量元素過量攝入6.題目：我國居民膳食中，哪種脂肪酸攝入比例較高，但可能需要調(diào)整？A.亞油酸（n-6）B.α-亞麻酸（n-3）C.花生四烯酸（AA）D.載脂蛋白A-17.題目：以下哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素C？A.沸煮B.烤制C.快速焯水D.高溫油炸8.題目：慢性炎癥與哪種營養(yǎng)素缺乏關(guān)系密切？A.維生素CB.維生素EC.葉酸D.生物素9.題目：中國居民膳食指南建議“少鹽”，每日食鹽攝入量不宜超過：A.5克B.6克C.8克D.10克10.題目：以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，且適合素食者？A.精制米面B.豆制品C.淀粉類食物D.油炸食品二、多選題（共5題，每題2分）1.題目：影響鈣吸收的因素包括哪些？A.維生素D水平B.膳食纖維含量C.蛋白質(zhì)攝入量D.咖啡因攝入E.年齡2.題目：膳食纖維的健康益處有哪些？A.促進腸道蠕動B.降低血糖波動C.減少膽固醇吸收D.增加飽腹感E.提供大量能量3.題目：孕中期（4-6個月）孕婦需要增加哪些營養(yǎng)素攝入？A.葉酸B.鐵C.鈣D.DHAE.維生素A4.題目：以下哪些屬于我國居民膳食結(jié)構(gòu)中的“不合理”現(xiàn)象？A.主食攝入不足B.蔬菜水果比例低C.動物性食物過量D.加工食品依賴E.蛋白質(zhì)來源單一5.題目：慢性腎病患者的飲食管理要點包括：A.限制蛋白質(zhì)攝入B.控制磷含量C.保證足夠熱量D.補充鉀元素E.增加鈉鹽攝入三、判斷題（共10題，每題1分）1.題目：適量飲用咖啡有助于提高運動表現(xiàn)，但過量攝入可能導(dǎo)致鈣流失。2.題目：嬰兒輔食添加應(yīng)遵循“由少到多、由細到粗”的原則，且米糊是首選第一輔食。3.題目：中國居民膳食指南提倡“餐餐有蔬菜，天天有水果”，但水果可替代蔬菜攝入。4.題目：長期缺乏維生素B12可能導(dǎo)致巨幼細胞性貧血，主要見于素食人群。5.題目：老年人味覺減退，因此應(yīng)盡量選擇重口味食物以刺激食欲。6.題目：膳食纖維完全不能被人體消化吸收，因此對健康無益。7.題目：孕婦孕期體重增長過多會增加妊娠期糖尿病風(fēng)險。8.題目：堅果是高熱量食物，減肥期間應(yīng)完全避免食用。9.題目：我國居民膳食中鋅攝入量普遍充足，無需額外補充。10.題目：運動后攝入高糖運動飲料有助于快速補充肌糖原。四、簡答題（共4題，每題5分）1.題目：簡述我國居民膳食中“三高”問題（高鈉、高脂、高糖）的主要來源及危害。2.題目：如何根據(jù)不同人群（如兒童、孕婦、老年人）的生理特點制定個性化膳食計劃？3.題目：解釋“食物多樣”在膳食指南中的意義，并列舉至少3類食物舉例。4.題目：說明素食人群如何通過食物搭配保證蛋白質(zhì)的互補性？五、論述題（共2題，每題10分）1.題目：結(jié)合我國居民營養(yǎng)現(xiàn)狀，論述“營養(yǎng)轉(zhuǎn)型”背景下，營養(yǎng)師在健康促進中的作用與挑戰(zhàn)。2.題目：分析慢性?。ㄈ绶逝?、糖尿病）與不均衡膳食的關(guān)系，并提出可行的干預(yù)措施。答案與解析一、單選題答案與解析1.答案：B解析：《中國居民膳食指南（2022）》建議成年人每日攝入300-500克奶及奶制品，其中400克為常見推薦量。2.答案：C解析：菠菜富含維生素K，葉酸含量也較高，適合孕早期婦女食用。3.答案：A解析：國際通用換算關(guān)系為1kcal=4.184kJ。4.答案：B解析：孕早期葉酸不足易導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，是預(yù)防重點。5.答案：D解析：老年人常見營養(yǎng)問題多為缺乏，如鈣、維生素D、蛋白質(zhì)等，過量攝入較少見。6.答案：A解析：我國居民膳食中n-6脂肪酸（如亞油酸）攝入較高，需增加n-3脂肪酸（如α-亞麻酸）攝入。7.答案：C解析：快速焯水能減少維生素C流失，而高溫烹飪（如油炸）破壞性更大。8.答案：A解析：維生素C具有抗氧化作用，缺乏時易引發(fā)慢性炎癥。9.答案：B解析：《指南》建議每日食鹽攝入不超過6克，過量攝入與高血壓風(fēng)險相關(guān)。10.答案：B解析：豆制品（如豆腐、豆?jié){）是優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源，適合素食者。二、多選題答案與解析1.答案：A、C、E解析：維生素D促進鈣吸收，蛋白質(zhì)提供鈣結(jié)合蛋白，年齡影響吸收能力?？Х纫蚝蜕攀忱w維會降低鈣吸收。2.答案：A、B、C、D解析：膳食纖維促進腸道蠕動、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、增加飽腹感，但不提供能量。3.答案：B、C、D解析：孕中期需增加鐵（預(yù)防貧血）、鈣（胎兒骨骼發(fā)育）、DHA（大腦發(fā)育），葉酸主要在孕早期補充。4.答案：A、B、C、D解析：我國居民膳食中主食、蔬菜水果、動物性食物、加工食品均存在問題，蛋白質(zhì)來源也需多樣化。5.答案：A、B、C、D解析：慢性腎病患者需限制蛋白質(zhì)、磷，保證熱量，補充鉀，但需限制鈉攝入。三、判斷題答案與解析1.正確解析：咖啡因能提升能量代謝，但過量會干擾鈣吸收。2.正確解析：米糊易消化，符合嬰兒發(fā)育需求，輔食添加需循序漸進。3.錯誤解析：水果不能替代蔬菜，兩者營養(yǎng)互補，建議均衡攝入。4.正確解析：素食者需通過強化食品或補充劑獲取維生素B12。5.錯誤解析：重口味食物可能加重腎臟負擔(dān)，宜清淡飲食。6.錯誤解析：膳食纖維雖不可吸收，但促進腸道健康，有重要生理功能。7.正確解析：孕期體重增長過快與妊娠期糖尿病風(fēng)險正相關(guān)。8.錯誤解析：堅果雖熱量高，但富含健康脂肪和蛋白質(zhì)，適量食用有益健康。9.錯誤解析：我國部分地區(qū)居民（如西南山區(qū)）存在鋅缺乏問題。10.錯誤解析：運動后應(yīng)補充復(fù)合碳水化合物（如全麥面包）和適量蛋白質(zhì)，高糖飲料不推薦。四、簡答題答案與解析1.答案：-來源：高鈉來自腌制品（如咸菜）、高脂來自油炸食品、高糖來自含糖飲料（如奶茶）、甜點。-危害：增加高血壓、肥胖、糖尿病、心血管疾病風(fēng)險。2.答案：-兒童：高蛋白、高鈣、高鐵，保證生長發(fā)育需求。-孕婦：增加葉酸、鐵、鈣、DHA，預(yù)防胎兒發(fā)育問題。-老年人：易消化高蛋白、高鈣、低鹽，預(yù)防營養(yǎng)不良。3.答案：-意義：通過多樣化食物攝入，確保營養(yǎng)素全面均衡。-舉例：谷物（全麥）、蔬菜（深色葉菜）、動物性食物（魚、蛋）、豆類、水果。4.答案：-搭配原則：谷物+豆類（如米飯+豆腐）、谷物+堅果（如燕麥+杏仁）、動物性食物+蔬菜（如雞肉+西蘭花）。五、論述題答案與解析1.答案：-作用：營養(yǎng)