PAGE飯館衛(wèi)生用品管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)飯館衛(wèi)生用品管理，確保飯館提供的衛(wèi)生用品符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障顧客的健康與安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本飯館內(nèi)所使用的各類衛(wèi)生用品，包括但不限于餐具、茶具、毛巾、衛(wèi)生紙、清潔用品等。3.管理原則遵循合法合規(guī)、安全衛(wèi)生、節(jié)約高效的原則，對(duì)衛(wèi)生用品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用、更換等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面管理。二、采購(gòu)管理1.供應(yīng)商選擇應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商。優(yōu)先考慮通過(guò)相關(guān)認(rèn)證或獲得質(zhì)量獎(jiǎng)項(xiàng)的供應(yīng)商。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理體系、衛(wèi)生狀況等。建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、產(chǎn)品質(zhì)量情況、合作歷史等。2.采購(gòu)要求采購(gòu)的衛(wèi)生用品必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》等。索取供應(yīng)商的產(chǎn)品合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等文件，并妥善保存。采購(gòu)的一次性衛(wèi)生用品應(yīng)印有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。3.采購(gòu)流程各部門根據(jù)實(shí)際需求填寫衛(wèi)生用品采購(gòu)申請(qǐng)表，注明品種、規(guī)格、數(shù)量等。申請(qǐng)表經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后提交至采購(gòu)部門。采購(gòu)部門按照供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詢價(jià)、比價(jià)，選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。采購(gòu)合同應(yīng)明確產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。采購(gòu)?fù)瓿珊螅少?gòu)部門應(yīng)及時(shí)通知倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收貨物。三、儲(chǔ)存管理1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度應(yīng)符合衛(wèi)生用品儲(chǔ)存要求。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。2.分類存放衛(wèi)生用品應(yīng)按照類別、品種、規(guī)格等進(jìn)行分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。食品接觸類衛(wèi)生用品應(yīng)單獨(dú)存放，避免與其他物品混放。庫(kù)存衛(wèi)生用品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期進(jìn)行盤點(diǎn)和清理。3.儲(chǔ)存期限嚴(yán)格按照衛(wèi)生用品的保質(zhì)期進(jìn)行管理，超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品不得使用。對(duì)臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并及時(shí)安排處理。四、使用管理1.員工培訓(xùn)對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生用品使用培訓(xùn)，使其了解各類衛(wèi)生用品的正確使用方法和注意事項(xiàng)。培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于餐具的清洗消毒流程、毛巾的更換頻率、衛(wèi)生紙的節(jié)約使用等。2.操作規(guī)范員工應(yīng)按照操作規(guī)范使用衛(wèi)生用品，確保使用過(guò)程的衛(wèi)生和安全。餐具、茶具等應(yīng)嚴(yán)格按照清洗消毒流程進(jìn)行操作，消毒后的用品應(yīng)妥善存放，防止二次污染。毛巾、衛(wèi)生紙等一次性衛(wèi)生用品應(yīng)按需取用，避免浪費(fèi)。3.顧客使用為顧客提供清潔、衛(wèi)生的衛(wèi)生用品，并告知顧客正確的使用方法。定期對(duì)顧客使用的衛(wèi)生用品進(jìn)行檢查和更換，確保顧客的使用體驗(yàn)。五、清洗消毒管理1.清洗消毒設(shè)備配備完善的清洗消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜、洗衣機(jī)等，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。清洗消毒設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效殺滅各類病菌。2.清洗消毒流程餐具、茶具等應(yīng)按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程進(jìn)行操作。消毒方法可采用物理消毒（如高溫消毒、紫外線消毒等）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等），但必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的用品應(yīng)進(jìn)行保潔，防止再次污染。3.消毒效果監(jiān)測(cè)定期對(duì)消毒后的衛(wèi)生用品進(jìn)行消毒效果監(jiān)測(cè)，可采用化學(xué)監(jiān)測(cè)或生物監(jiān)測(cè)的方法。監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄存檔，如發(fā)現(xiàn)消毒效果不符合要求，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。六、更換管理1.更換周期根據(jù)衛(wèi)生用品的使用頻率和衛(wèi)生狀況，制定合理的更換周期。例如，餐具應(yīng)每天更換，毛巾應(yīng)每周更換，衛(wèi)生紙應(yīng)根據(jù)使用情況及時(shí)補(bǔ)充等。2.更換流程當(dāng)衛(wèi)生用品達(dá)到更換周期或出現(xiàn)損壞、變質(zhì)等情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換。更換后的衛(wèi)生用品應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處理，如廢棄、回收等。做好更換記錄，包括更換時(shí)間、品種、數(shù)量等。七、廢棄管理1.分類收集對(duì)廢棄的衛(wèi)生用品應(yīng)進(jìn)行分類收集，避免混合丟棄。食品接觸類廢棄用品應(yīng)單獨(dú)存放，防止對(duì)環(huán)境造成污染。2.處理方式廢棄的衛(wèi)生用品應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行處理，可采用焚燒、填埋、回收等方式。嚴(yán)禁隨意丟棄廢棄衛(wèi)生用品，以免影響環(huán)境衛(wèi)生和公共安全。3.記錄備案對(duì)廢棄衛(wèi)生用品的處理情況進(jìn)行記錄備案，包括處理時(shí)間、處理方式、處理數(shù)量等。八、監(jiān)督檢查1.定期檢查建立定期檢查制度，對(duì)飯館衛(wèi)生用品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用、清洗消毒、更換等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查。檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生用品的質(zhì)量、儲(chǔ)存環(huán)境、使用操作、消毒效果等。2.不定期抽查不定期對(duì)衛(wèi)生用品的管理情況進(jìn)行抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。抽查結(jié)果應(yīng)記錄存檔，作為考核和改進(jìn)的依據(jù)。3.問(wèn)題整改對(duì)檢查和抽查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求責(zé)任部門限期整改。整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。九、人員職責(zé)1.采購(gòu)人員職責(zé)負(fù)責(zé)衛(wèi)生用品的采購(gòu)工作，嚴(yán)格按照采購(gòu)要求選擇供應(yīng)商和采購(gòu)產(chǎn)品。及時(shí)了解市場(chǎng)信息，確保采購(gòu)的衛(wèi)生用品質(zhì)量可靠、價(jià)格合理。與供應(yīng)商保持良好溝通，協(xié)調(diào)解決采購(gòu)過(guò)程中的問(wèn)題。2.倉(cāng)庫(kù)管理人員職責(zé)負(fù)責(zé)衛(wèi)生用品的儲(chǔ)存管理工作，確保倉(cāng)庫(kù)環(huán)境符合要求，衛(wèi)生用品分類存放、標(biāo)識(shí)清晰。定期對(duì)庫(kù)存衛(wèi)生用品進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，及時(shí)更新庫(kù)存信息。按照規(guī)定發(fā)放衛(wèi)生用品，做好發(fā)放記錄。3.使用部門人員職責(zé)負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生用品的使用管理工作，按照操作規(guī)范正確使用衛(wèi)生用品。對(duì)本部門使用的衛(wèi)生用品進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。根據(jù)實(shí)際需求填寫衛(wèi)生用品采購(gòu)申請(qǐng)表。4.清洗消毒人員職責(zé)負(fù)責(zé)衛(wèi)生用品的清洗消毒工作，嚴(yán)格按照