PAGE小超市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)小超市衛(wèi)生管理，確保超市環(huán)境整潔、商品衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于本小超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、員工辦公區(qū)域、衛(wèi)生間等。3.管理原則衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任到人的原則，全體員工應(yīng)積極參與，共同維護(hù)超市的衛(wèi)生環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.超市經(jīng)理負(fù)責(zé)全面衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計劃，組織實施各項衛(wèi)生管理制度，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。2.衛(wèi)生管理員協(xié)助超市經(jīng)理開展衛(wèi)生管理工作，具體負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查、監(jiān)督，組織員工進(jìn)行衛(wèi)生清潔與消毒工作，記錄衛(wèi)生管理情況，及時向經(jīng)理匯報存在的問題。3.各區(qū)域負(fù)責(zé)人包括各貨架區(qū)域員工、倉庫管理員、收銀員等，負(fù)責(zé)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔與維護(hù)，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求做好日常清潔工作，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并協(xié)助解決。三、營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面保持干凈、無雜物、無污漬，每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃，必要時進(jìn)行拖地。貨架、陳列柜擺放整齊，商品陳列有序，表面無灰塵、無污漬，每日擦拭一次。購物籃、購物車保持清潔，定期消毒，擺放整齊，不得占用通道。墻壁、天花板保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵，定期進(jìn)行清掃。門窗玻璃干凈透明，無污漬、無水痕，定期擦拭。2.清潔流程地面清潔：先清掃地面雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干。貨架清潔：使用干凈的抹布擦拭貨架表面，從上到下、從左到右依次進(jìn)行。購物籃、購物車清潔：用清潔劑擦拭購物籃、購物車表面，再用清水沖洗干凈，最后進(jìn)行消毒處理。墻壁、天花板清潔：使用掃帚、撣子等工具清掃蜘蛛網(wǎng)和灰塵。門窗玻璃清潔：先用濕布擦拭，再用干布擦干，可適當(dāng)使用玻璃清潔劑。3.消毒要求營業(yè)場所每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行一次全面消毒，重點(diǎn)區(qū)域如收銀臺、入口處等增加消毒頻次。消毒使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作。消毒過程中要做好防護(hù)措施，避免消毒劑對人體造成傷害。四、倉庫衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)倉庫地面干凈、無積水，保持通風(fēng)良好。貨物擺放整齊，分類存放，標(biāo)識清晰，便于查找和盤點(diǎn)。貨架、貨柜保持清潔，無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行擦拭。倉庫內(nèi)無雜物、無垃圾，保持整潔衛(wèi)生。2.清潔流程地面清潔：同營業(yè)場所地面清潔流程。貨架、貨柜清潔：參照營業(yè)場所貨架清潔方法進(jìn)行。貨物整理：定期對貨物進(jìn)行整理，清理過期、損壞商品，確保貨物擺放有序。倉庫角落清潔：及時清理倉庫角落的雜物和垃圾。3.消毒要求倉庫每月進(jìn)行一次全面消毒，對存儲食品、日用品等的區(qū)域重點(diǎn)消毒。消毒時要注意對貨物的防護(hù)，避免消毒劑污染商品。五、員工辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅擺放整齊，桌面干凈，文件、辦公用品擺放有序。地面清潔，無雜物、無污漬。電腦、打印機(jī)等設(shè)備保持清潔，定期擦拭。垃圾桶及時清理，保持周圍環(huán)境清潔。2.清潔流程桌面清潔：整理文件和辦公用品，用濕布擦拭桌面。地面清潔：同營業(yè)場所地面清潔流程。設(shè)備清潔：使用專用清潔劑擦拭電腦、打印機(jī)等設(shè)備表面。垃圾桶清理：及時倒掉垃圾，更換垃圾袋，并用清潔劑擦拭垃圾桶表面。3.消毒要求員工辦公區(qū)域每日進(jìn)行簡單消毒，重點(diǎn)區(qū)域如鍵盤、鼠標(biāo)等每周進(jìn)行一次深度消毒。消毒方法可采用擦拭消毒或噴霧消毒，確保消毒效果。六、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間地面干凈、無積水，無污漬。洗手池、水龍頭、鏡子保持清潔，無污垢。便器清潔，無異味，定期消毒。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時清理。2.清潔流程地面清潔：先清掃地面雜物，然后用清潔劑拖地，最后用清水沖洗干凈并擦干。洗手池清潔：用清潔劑擦拭洗手池及周邊，再用清水沖洗，擦拭水龍頭和鏡子。便器清潔：使用專用清潔劑刷洗便器內(nèi)部，然后沖洗干凈，必要時進(jìn)行消毒。垃圾桶清理：及時倒掉垃圾，更換垃圾袋，并擦拭垃圾桶。3.消毒要求衛(wèi)生間每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行消毒，重點(diǎn)對便器、洗手池等部位進(jìn)行消毒。消毒使用含氯消毒劑，按照規(guī)定濃度進(jìn)行操作，消毒后要通風(fēng)換氣。七、食品衛(wèi)生管理1.食品采購嚴(yán)格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)要求，從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品合格證明文件等。采購的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無異味，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購“三無”食品、過期食品、變質(zhì)食品等。2.食品儲存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。儲存食品的倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品銷售銷售人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽，操作前洗手消毒。銷售食品時應(yīng)使用清潔的工具，防止食品受到污染。嚴(yán)格遵守食品銷售的衛(wèi)生要求，避免交叉污染。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理員每日進(jìn)行不定時衛(wèi)生檢查，對營業(yè)場所、倉庫、員工辦公區(qū)域、衛(wèi)生間等進(jìn)行全面檢查。超市經(jīng)理每周至少進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改?？裳埖谌綄I(yè)機(jī)構(gòu)定期對超市衛(wèi)生狀況進(jìn)行評估檢查。2.檢查內(nèi)容清潔衛(wèi)生情況，包括地面、貨架、設(shè)備等是否符合清潔標(biāo)準(zhǔn)。消毒工作落實情況，消毒劑使用是否正確，消毒記錄是否完整。食品衛(wèi)生管理情況，食品采購、儲存、銷售是否符合要求。3.考核標(biāo)準(zhǔn)將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵。對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域或個人進(jìn)行督促整改，多次整改仍不合格的，給予相應(yīng)處罰。九、員工衛(wèi)生培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和清潔流程。個人衛(wèi)生要求，如工作服穿戴、洗手消毒等。食品安全知識，如食品儲存、銷售衛(wèi)生等。2.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課。利用班前會、班后會等時間進(jìn)行簡短的衛(wèi)生知識培訓(xùn)和強(qiáng)調(diào)。發(fā)放衛(wèi)生宣傳資料，供員工自學(xué)。3.培訓(xùn)頻率新員工入職時進(jìn)行崗