餐廳作為燃?xì)馐褂玫母哳l場(chǎng)所，燃?xì)庠O(shè)備的安全運(yùn)行直接關(guān)系到人員生命、財(cái)產(chǎn)安全及正常經(jīng)營(yíng)秩序。為防范燃?xì)庑孤⒈ǖ仁鹿曙L(fēng)險(xiǎn)，落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，依據(jù)《城鎮(zhèn)燃?xì)夤芾項(xiàng)l例》《餐飲場(chǎng)所使用燃?xì)饣景踩蟆返确ㄒ?guī)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合餐廳實(shí)際運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)，制定本燃?xì)庠O(shè)備定期檢查方案，旨在通過系統(tǒng)化、常態(tài)化的檢查機(jī)制，及時(shí)排查隱患，確保燃?xì)庀到y(tǒng)安全可靠運(yùn)行。一、檢查范圍覆蓋餐廳內(nèi)所有涉及燃?xì)馐褂玫脑O(shè)備及附屬設(shè)施，具體包括：1.燃?xì)馊紵骶撸焊黝惾細(xì)庠罹?、蒸箱、烤箱、熱水器等直接使用燃?xì)獾慕K端設(shè)備；2.燃?xì)廨斔拖到y(tǒng)：室內(nèi)外燃?xì)夤艿溃ê涌?、閥門、法蘭）、減壓閥、燃?xì)獗?、金?橡膠連接軟管；3.安全防護(hù)裝置：燃?xì)庑孤﹫?bào)警器、自動(dòng)切斷閥、防爆風(fēng)機(jī)、應(yīng)急排風(fēng)設(shè)施；4.用氣環(huán)境：設(shè)備間、廚房操作區(qū)的通風(fēng)條件、周邊易燃易爆物品存放情況。二、檢查周期與主體根據(jù)設(shè)備運(yùn)行特點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，實(shí)行“分級(jí)、分時(shí)”檢查機(jī)制：日常巡檢（每日）：由當(dāng)班廚房操作人員或安全員執(zhí)行，重點(diǎn)檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、軟管連接、閥門啟閉等即時(shí)性安全項(xiàng)；月度普查（每月末）：由餐廳安全管理崗牽頭，聯(lián)合設(shè)備維護(hù)人員開展，覆蓋全系統(tǒng)關(guān)鍵部件；季度專項(xiàng)檢查（每季度首周）：邀請(qǐng)燃?xì)夤?yīng)商技術(shù)人員或第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)參與，針對(duì)管道老化、報(bào)警器靈敏度等深度檢查；年度綜合評(píng)估（每年12月）：委托具備資質(zhì)的檢測(cè)單位，對(duì)燃?xì)庀到y(tǒng)進(jìn)行全面安全評(píng)估，出具合規(guī)性報(bào)告。三、檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)（一）設(shè)備本體檢查外觀：無(wú)變形、開裂、銹蝕，燃燒器火蓋、爐頭清潔無(wú)堵塞；運(yùn)行狀態(tài)：點(diǎn)火順暢、火焰呈藍(lán)色且穩(wěn)定，無(wú)黃焰、離焰、回火現(xiàn)象，設(shè)備運(yùn)行無(wú)異常噪音；熄火保護(hù)裝置：灶具熄火后，燃?xì)忾y門應(yīng)在60秒內(nèi)自動(dòng)關(guān)閉（可通過模擬熄火測(cè)試）。（二）管道與連接系統(tǒng)管道：無(wú)機(jī)械損傷、腐蝕穿孔，支架牢固無(wú)松動(dòng)，穿墻/樓板處套管密封完好；接口與閥門：螺紋/法蘭連接無(wú)泄漏（可采用皂液涂抹法檢測(cè)），閥門開關(guān)靈活、標(biāo)識(shí)清晰，無(wú)銹蝕卡滯；軟管：金屬波紋管無(wú)彎折、破損，橡膠軟管無(wú)老化、龜裂，與灶具/管道連接處采用喉箍緊固，且長(zhǎng)度≤2米（禁止穿越墻體、頂棚）。（三）安全裝置有效性燃?xì)鈭?bào)警器：通電正常，傳感器無(wú)積塵，按測(cè)試鍵能觸發(fā)聲光報(bào)警，且與切斷閥聯(lián)動(dòng)功能有效（報(bào)警后閥門自動(dòng)關(guān)閉）；通風(fēng)系統(tǒng)：排風(fēng)扇、防爆風(fēng)機(jī)運(yùn)行正常，廚房門窗可自然通風(fēng)，設(shè)備間換氣次數(shù)≥12次/小時(shí)；應(yīng)急設(shè)施：滅火器壓力正常、擺放合規(guī)，應(yīng)急照明、疏散通道暢通。（四）用氣環(huán)境與操作規(guī)范環(huán)境：設(shè)備周邊無(wú)易燃物堆積，煙道無(wú)油污堵塞，燃?xì)庠O(shè)備與配電箱、明火源保持安全距離（≥0.5米）；操作記錄：燃?xì)庠O(shè)備運(yùn)行臺(tái)賬、維修記錄完整，員工能熟練演示“點(diǎn)火前通風(fēng)、熄火后關(guān)閥”等規(guī)范流程。四、檢查實(shí)施流程1.檢查準(zhǔn)備：提前制定《燃?xì)庠O(shè)備檢查清單》，明確檢查項(xiàng)、標(biāo)準(zhǔn)、工具（如測(cè)漏儀、萬(wàn)用表、皂液瓶）；組織檢查人員培訓(xùn)，熟悉設(shè)備結(jié)構(gòu)與風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)；2.現(xiàn)場(chǎng)檢查：采用“看、聽、測(cè)、問”結(jié)合方式，逐項(xiàng)核對(duì)設(shè)備狀態(tài)，填寫檢查記錄表（附現(xiàn)場(chǎng)照片），對(duì)疑似隱患標(biāo)記定位；3.隱患判定：參照《餐飲燃?xì)獍踩[患分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》，將隱患分為“一般（立即整改）、較大（限時(shí)3日）、重大（停產(chǎn)整改）”三級(jí)；4.整改閉環(huán)：向責(zé)任部門下達(dá)《隱患整改通知書》，明確整改措施、時(shí)限、責(zé)任人；整改完成后復(fù)查驗(yàn)收，未達(dá)標(biāo)項(xiàng)升級(jí)處理。五、隱患處理與應(yīng)急響應(yīng)（一）隱患整改一般隱患（如軟管松動(dòng)、灶具積碳）：由當(dāng)班人員或維修組即時(shí)整改；較大隱患（如管道腐蝕、報(bào)警器誤報(bào)）：24小時(shí)內(nèi)制定整改方案，協(xié)調(diào)專業(yè)人員處置；重大隱患（如大量泄漏、設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞）：立即切斷燃?xì)饪傞y，撤離現(xiàn)場(chǎng)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案并上報(bào)屬地燃?xì)夤芾聿块T。（二）應(yīng)急管理制定《燃?xì)庑孤?yīng)急處置預(yù)案》，明確“關(guān)閥、通風(fēng)、報(bào)警、疏散”處置流程；每半年組織一次應(yīng)急演練，提升員工應(yīng)急處置能力；與燃?xì)夤?yīng)商、消防部門建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制，確保突發(fā)事故快速響應(yīng)。六、保障措施1.組織保障：成立以餐廳負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)的“燃?xì)獍踩珯z查小組”，明確安全員、廚師長(zhǎng)、維修員的檢查職責(zé)與考核機(jī)制；2.技術(shù)保障：每年度邀請(qǐng)燃?xì)馄髽I(yè)開展“燃?xì)獍踩嘤?xùn)”，普及設(shè)備原理、隱患識(shí)別技能；建立設(shè)備檔案，記錄安裝、維修、檢查全周期信息；3.制度保障：將燃?xì)鈾z查納入餐廳《安全生產(chǎn)管理制度》，與員工績(jī)效考核掛鉤，對(duì)隱患整改不力者追責(zé)；4.資金保障：設(shè)立燃?xì)獍踩珜ｍ?xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于設(shè)備維護(hù)、檢測(cè)、應(yīng)急物資更新。結(jié)語(yǔ)燃?xì)獍踩遣蛷d運(yùn)營(yíng)的“生命線”，定期檢查不是一次性任務(wù)，而是貫穿日常管理的常態(tài)化工作。通過本方案的落地