2026年食品安全監(jiān)管中營養(yǎng)強化劑的法規(guī)與考試題一、單選題（共10題，每題2分）1.根據(jù)最新修訂的《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB28050-2026），以下哪種物質(zhì)不屬于允許用于嬰幼兒輔食的營養(yǎng)強化劑？A.維生素AB.維生素DC.氯化鈉D.硒2.在中國，營養(yǎng)強化食品的標簽上必須標注“營養(yǎng)強化食品”字樣，這一規(guī)定適用于以下哪種食品？A.含乳飲料B.強化鈣牛奶C.普通純牛奶D.水果味酸奶3.根據(jù)《食品安全法》及其實施條例，生產(chǎn)含營養(yǎng)強化劑的食品時，企業(yè)必須取得以下哪種資質(zhì)？A.食品生產(chǎn)許可證B.營養(yǎng)強化劑生產(chǎn)許可證C.食品添加劑生產(chǎn)許可證D.營養(yǎng)標簽審核認證4.營養(yǎng)強化劑的使用量必須符合《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB28050-2026）的規(guī)定，若企業(yè)擅自超量使用，將面臨以下哪種處罰？A.警告B.罰款C.停產(chǎn)整頓D.以上所有選項5.對于特殊膳食用食品（如孕產(chǎn)婦配方食品），其營養(yǎng)強化劑的使用量要求更為嚴格，以下哪項描述是正確的？A.可以完全參考普通食品的營養(yǎng)強化劑使用標準B.必須符合特殊膳食用食品的特定要求C.可以自行設(shè)定營養(yǎng)強化劑使用量D.無需標注營養(yǎng)強化劑的使用量6.在食品安全監(jiān)管中，營養(yǎng)強化劑的安全性評價需要通過以下哪種方式？A.體外實驗B.動物實驗C.人體試驗D.以上所有選項7.《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2026）要求，營養(yǎng)強化劑的含量必須標注為具體數(shù)值，以下哪項表述是錯誤的？A.以每100克或每100毫升為單位標注B.必須標注強化劑的具體名稱C.可以不標注強化劑的含量D.標注方式需與普通食品一致8.若某企業(yè)生產(chǎn)的營養(yǎng)強化飲料中添加了維生素C，但未在標簽上明確標注“營養(yǎng)強化劑”，將面臨以下哪種后果？A.警告并要求整改B.罰款并沒收違法所得C.停產(chǎn)整頓D.以上所有選項9.根據(jù)《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB28050-2026），以下哪種食品不允許添加營養(yǎng)強化劑？A.學(xué)生奶B.嬰幼兒輔食C.普通飲料D.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品10.營養(yǎng)強化劑的使用必須以改善食品的營養(yǎng)價值為目的，以下哪項行為屬于違規(guī)使用？A.在牛奶中添加鈣以提高鈣含量B.在嬰幼兒米粉中添加鐵以預(yù)防貧血C.在普通餅干中添加反式脂肪酸以提高口感D.在孕婦奶粉中添加葉酸以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷二、多選題（共5題，每題3分）1.根據(jù)《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB28050-2026），以下哪些物質(zhì)可以作為營養(yǎng)強化劑添加到食品中？A.維生素CB.碘C.反式脂肪酸D.鈣E.鐵2.營養(yǎng)強化食品的標簽標注要求包括以下哪些內(nèi)容？A.營養(yǎng)強化劑的名稱和含量B.“營養(yǎng)強化食品”字樣C.營養(yǎng)成分表D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期E.食品生產(chǎn)許可證編號3.在食品安全監(jiān)管中，營養(yǎng)強化劑的安全性評價需要考慮以下哪些因素？A.添加劑量B.食品種類C.長期攝入風險D.消費者個體差異E.食品添加劑的相互作用4.若企業(yè)生產(chǎn)的營養(yǎng)強化食品不符合《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB28050-2026）的要求，將面臨以下哪些處罰？A.警告B.罰款C.沒收違法所得D.停產(chǎn)整頓E.責令召回5.對于特殊膳食用食品，營養(yǎng)強化劑的使用必須符合以下哪些要求？A.嚴格符合特殊膳食用食品的特定標準B.可以參考普通食品的營養(yǎng)強化劑使用標準C.必須經(jīng)過安全性評價D.標簽上必須明確標注“營養(yǎng)強化食品”E.添加劑量不得超過每日允許攝入量三、判斷題（共10題，每題2分）1.營養(yǎng)強化劑可以隨意添加到任何食品中，無需遵守相關(guān)法規(guī)。（×）2.《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB28050-2026）適用于所有食品的生產(chǎn)和銷售。（×）3.營養(yǎng)強化食品的標簽上必須標注“營養(yǎng)強化食品”字樣，否則屬于違規(guī)。（√）4.營養(yǎng)強化劑的使用量可以由企業(yè)自行決定，無需參考國家標準。（×）5.特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑使用量可以高于普通食品。（√）6.營養(yǎng)強化劑的安全性評價只需通過體外實驗即可。（×）7.若某食品中添加了營養(yǎng)強化劑，但未在標簽上標注，屬于輕微違規(guī)。（×）8.營養(yǎng)強化劑的使用必須以改善食品的營養(yǎng)價值為目的，不得用于其他用途。（√）9.普通食品中也可以添加營養(yǎng)強化劑，但無需遵守相關(guān)標準。（×）10.營養(yǎng)強化劑的每日允許攝入量必須標注在食品標簽上。（×）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB28050-2026）的主要內(nèi)容包括哪些方面？2.營養(yǎng)強化劑的安全性評價需要考慮哪些因素？3.營養(yǎng)強化食品的標簽標注有哪些具體要求？4.對于特殊膳食用食品，營養(yǎng)強化劑的使用有哪些特殊要求？5.若企業(yè)生產(chǎn)的營養(yǎng)強化食品不符合國家標準，將面臨哪些處罰？五、論述題（共2題，每題10分）1.結(jié)合中國食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀，論述營養(yǎng)強化劑在食品安全中的重要性及其監(jiān)管難點。2.分析營養(yǎng)強化劑標簽標注不規(guī)范可能帶來的風險，并提出改進建議。答案與解析一、單選題答案與解析1.C.氯化鈉解析：氯化鈉是食鹽的主要成分，不屬于營養(yǎng)強化劑。其他選項均為允許用于嬰幼兒輔食的營養(yǎng)強化劑。2.B.強化鈣牛奶解析：只有添加了營養(yǎng)強化劑的食品才需標注“營養(yǎng)強化食品”字樣。3.A.食品生產(chǎn)許可證解析：生產(chǎn)含營養(yǎng)強化劑的食品需取得食品生產(chǎn)許可證，其他選項與營養(yǎng)強化劑無關(guān)。4.D.以上所有選項解析：企業(yè)擅自超量使用營養(yǎng)強化劑將面臨警告、罰款、停產(chǎn)整頓等處罰。5.B.必須符合特殊膳食用食品的特定要求解析：特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑使用量需嚴格遵守特定標準。6.D.以上所有選項解析：營養(yǎng)強化劑的安全性評價需通過體外實驗、動物實驗和人體試驗。7.C.可以不標注營養(yǎng)強化劑的含量解析：營養(yǎng)強化劑的含量必須標注為具體數(shù)值。8.D.以上所有選項解析：未標注“營養(yǎng)強化劑”將面臨警告、罰款、沒收違法所得等處罰。9.C.普通飲料解析：普通飲料不允許添加營養(yǎng)強化劑，其他選項均允許。10.C.在普通餅干中添加反式脂肪酸以提高口感解析：反式脂肪酸不屬于營養(yǎng)強化劑，且對健康有害。二、多選題答案與解析1.A.維生素C,B.碘,D.鈣,E.鐵解析：反式脂肪酸不屬于營養(yǎng)強化劑。2.A.營養(yǎng)強化劑的名稱和含量,B.“營養(yǎng)強化食品”字樣,C.營養(yǎng)成分表,D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,E.食品生產(chǎn)許可證編號解析：以上均為營養(yǎng)強化食品標簽的標注要求。3.A.添加劑量,B.食品種類,C.長期攝入風險,D.消費者個體差異,E.食品添加劑的相互作用解析：安全性評價需考慮以上所有因素。4.A.警告,B.罰款,C.沒收違法所得,D.停產(chǎn)整頓,E.責令召回解析：違規(guī)企業(yè)將面臨以上所有處罰。5.A.嚴格符合特殊膳食用食品的特定標準,C.必須經(jīng)過安全性評價,D.標簽上必須明確標注“營養(yǎng)強化食品”解析：B選項錯誤，特殊膳食用食品不能參考普通食品的標準。三、判斷題答案與解析1.×解析：營養(yǎng)強化劑的使用必須遵守相關(guān)法規(guī)。2.×解析：GB28050-2026適用于預(yù)包裝食品，不包括所有食品。3.√解析：未標注“營養(yǎng)強化食品”屬于違規(guī)。4.×解析：使用量必須符合國家標準。5.√解析：特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑使用量可高于普通食品。6.×解析：安全性評價需通過多種實驗方法。7.×解析：未標注屬于嚴重違規(guī)。8.√解析：使用目的必須為改善營養(yǎng)價值。9.×解析：普通食品添加營養(yǎng)強化劑也需遵守標準。10.×解析：每日允許攝入量無需標注在標簽上。四、簡答題答案與解析1.《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB28050-2026）的主要內(nèi)容包括：-營養(yǎng)強化劑的種類和允許使用的食品類別-每種營養(yǎng)強化劑的使用量限制-標簽標注要求-安全性評價要求-違規(guī)處罰措施2.營養(yǎng)強化劑的安全性評價需考慮：-添加劑量是否在安全范圍內(nèi)-食品種類對營養(yǎng)強化劑吸收的影響-長期攝入可能帶來的健康風險-消費者個體差異（如年齡、健康狀況）-營養(yǎng)強化劑與其他食品添加劑的相互作用3.營養(yǎng)強化食品的標簽標注要求包括：-明確標注“營養(yǎng)強化食品”字樣-標注營養(yǎng)強化劑的名稱和含量-提供完整的營養(yǎng)成分表-標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和食品生產(chǎn)許可證編號4.特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑使用特殊要求：-必須符合特殊膳食用食品的特定標準-添加劑量需嚴格控制在安全范圍內(nèi)-必須經(jīng)過安全性評價-標簽上需明確標注“營養(yǎng)強化食品”5.違規(guī)企業(yè)將面臨的處罰：-警告-罰款-沒收違法所得-停產(chǎn)整頓-責令召回五、論述題答案與解析1.營養(yǎng)強化劑在食品安全中的重要性及其監(jiān)管難點：營養(yǎng)強化劑在食品安全中具有重要地位，能夠有效改善食品的營養(yǎng)價值，預(yù)防營養(yǎng)不良和慢性疾病。例如，在牛奶中添加鈣可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，在嬰幼兒輔食中添加鐵可以預(yù)防貧血。然而，營養(yǎng)強化劑的監(jiān)管存在以下難點：-添加劑量的控制：過量添加可能帶來健康風險，如維生素A過量導(dǎo)致中毒。-標簽標注不規(guī)范：部分企業(yè)未明確標注營養(yǎng)強化劑名稱和含量，誤導(dǎo)消費者。-安全性評價復(fù)雜：需要通過多種實驗方法，成本高、周期長。-監(jiān)管力度不足：部分地區(qū)監(jiān)管資源有限，難以全面覆蓋。2.營養(yǎng)強化劑標簽標注不規(guī)范可能帶來的風險及改進建議：標簽標注不規(guī)范可能帶來以下風險：-誤導(dǎo)消費者：未標注營養(yǎng)強化劑可能導(dǎo)致消費者誤以為食品營養(yǎng)價值更高。-健康風險：消費者可