PAGE小型旅館衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)小型旅館衛(wèi)生管理，規(guī)范衛(wèi)生操作流程，保障旅客的身體健康，特制定本衛(wèi)生制度。本制度旨在確保小型旅館的環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，為旅客提供安全、舒適的住宿環(huán)境。2.適用范圍本制度適用于本小型旅館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域（如走廊、樓梯、大廳、衛(wèi)生間等）、餐廳（如有）、廚房（如有）等場(chǎng)所的衛(wèi)生管理。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，定期對(duì)旅館各區(qū)域進(jìn)行清潔、消毒和檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問(wèn)題，確保旅館衛(wèi)生狀況持續(xù)良好。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)員工的衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能，形成全員參與、共同維護(hù)旅館衛(wèi)生的良好氛圍。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.旅館負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)旅館的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理制度和工作計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期檢查旅館的衛(wèi)生狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，確保旅館衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)要求。協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的重大問(wèn)題，保障衛(wèi)生管理工作的順利開(kāi)展。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門溝通協(xié)調(diào)，配合做好旅館的衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。2.客房部職責(zé)負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔消毒等，確保客房環(huán)境整潔、舒適。按照規(guī)定的頻次更換客房?jī)?nèi)的床上用品、洗漱用品等，保證用品的清潔衛(wèi)生。對(duì)客房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，不影響旅客使用。協(xié)助旅館其他部門做好公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，在必要時(shí)提供支持和配合。3.公共區(qū)域保潔員職責(zé)負(fù)責(zé)旅館公共區(qū)域（走廊、樓梯、大廳、衛(wèi)生間等）的日常清潔工作，保持公共區(qū)域環(huán)境整潔、無(wú)雜物。定期對(duì)公共區(qū)域的地面、墻面、門窗等進(jìn)行清掃、擦拭和消毒，確保公共區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。及時(shí)清理公共區(qū)域內(nèi)的垃圾和廢棄物，保持垃圾桶清潔，垃圾日產(chǎn)日清。負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間的衛(wèi)生維護(hù)，包括便器清潔、洗手臺(tái)消毒、衛(wèi)生紙補(bǔ)充等，確保衛(wèi)生間無(wú)異味、設(shè)施完好。4.餐廳（如有）職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，包括餐桌椅清潔、地面清掃、餐具清洗消毒等，為旅客提供衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境。嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，確保食品加工、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中的衛(wèi)生安全，防止食物中毒等事故發(fā)生。按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐具進(jìn)行清洗、消毒和保潔，保證餐具的清潔衛(wèi)生。定期對(duì)餐廳的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，保持餐廳環(huán)境整潔、設(shè)施完好。5.廚房（如有）職責(zé)負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，包括爐灶、臺(tái)面、廚具等的清潔，確保廚房環(huán)境干凈整潔。嚴(yán)格執(zhí)行食品加工衛(wèi)生操作規(guī)范，對(duì)食材進(jìn)行清洗、切配、烹飪等過(guò)程中，保證食品衛(wèi)生安全。定期對(duì)廚房的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒和維護(hù)，防止油污積累和細(xì)菌滋生。做好廚房垃圾的分類處理和及時(shí)清理，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生。6.員工個(gè)人衛(wèi)生要求所有員工必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，保持頭發(fā)整潔。工作期間必須穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾（除手表外）等。員工在操作食品、接觸旅客或進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作時(shí)，應(yīng)佩戴口罩，防止交叉污染。員工不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食，不得隨地吐痰、亂扔垃圾等。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程床鋪整理每天更換床上用品，包括床單、被套、枕套等，確保床鋪平整、無(wú)褶皺。將換下的床上用品放入指定的洗衣袋，及時(shí)送洗。家具擦拭用干凈的抹布擦拭客房?jī)?nèi)的家具表面，包括衣柜、書(shū)桌、電視柜等，清除灰塵和污漬。擦拭順序?yàn)閺纳系较?、從左到右，確保家具表面無(wú)灰塵、無(wú)污漬。地面清掃每天用掃帚清掃客房地面，清除雜物和灰塵。用拖把拖地，拖布要經(jīng)常清洗，保持地面干凈、無(wú)腳印。衛(wèi)生間清潔消毒先清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾和廢棄物，然后用清潔劑擦拭便器、洗手臺(tái)、水龍頭等設(shè)施表面，去除污漬。用消毒水對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒，包括便器、洗手臺(tái)、地面、墻壁等，消毒時(shí)間不少于規(guī)定時(shí)間。最后用干凈的毛巾擦干衛(wèi)生間內(nèi)的設(shè)施表面，保持衛(wèi)生間干燥、無(wú)異味。物品擺放將客房?jī)?nèi)的物品擺放整齊，如茶杯、熱水瓶、拖鞋等，確保旅客使用方便。檢查客房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，如有問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程走廊、樓梯衛(wèi)生每天用掃帚清掃走廊、樓梯地面，清除雜物和灰塵。用拖把拖地，保持地面干凈、無(wú)污漬。定期擦拭走廊墻壁、扶手等，清除灰塵和污漬。大廳衛(wèi)生每天定時(shí)清掃大廳地面，清除雜物和灰塵，保持大廳地面干凈整潔。擦拭大廳內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、柜臺(tái)等家具表面，清除灰塵和污漬。清潔大廳內(nèi)的門窗玻璃，保持玻璃明亮、無(wú)污漬。衛(wèi)生間衛(wèi)生定時(shí)清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾和廢棄物，保持垃圾桶清潔。用清潔劑擦拭便器、洗手臺(tái)、水龍頭等設(shè)施表面，去除污漬。用消毒水對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒，包括便器、洗手臺(tái)、地面、墻壁等，消毒時(shí)間不少于規(guī)定時(shí)間。及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生間內(nèi)的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，保持衛(wèi)生間設(shè)施完好、無(wú)異味。3.餐廳（如有）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程餐桌椅清潔每餐結(jié)束后，及時(shí)清理餐桌上的食物殘?jiān)碗s物，用清潔劑擦拭餐桌表面，去除污漬。用干凈的抹布擦拭餐椅表面，保持餐椅干凈整潔。地面清掃每餐結(jié)束后，用掃帚清掃餐廳地面，清除雜物和灰塵。用拖把拖地，保持地面干凈、無(wú)污漬。餐具清洗消毒餐具使用后應(yīng)及時(shí)收回，按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程進(jìn)行清洗消毒。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。食品加工衛(wèi)生食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，生熟分開(kāi)，防止交叉污染。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。4.廚房（如有）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程爐灶清潔每餐結(jié)束后，待爐灶冷卻后，用清潔劑擦拭爐灶表面，去除油污和食物殘?jiān)?。定期?duì)爐灶進(jìn)行深度清潔，包括爐頭、爐架等部位，防止油污積累。臺(tái)面清潔用清潔劑擦拭廚房臺(tái)面表面，清除污漬和水漬。保持臺(tái)面整潔，物品擺放有序，不得堆放雜物。廚具清潔廚具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，去除油污和食物殘?jiān)?。定期?duì)廚具進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。垃圾處理廚房垃圾應(yīng)分類存放，及時(shí)清理，保持廚房環(huán)境整潔。垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，防止異味產(chǎn)生。四衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常衛(wèi)生檢查旅館負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對(duì)旅館各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。客房部、公共區(qū)域保潔員、餐廳（如有）、廚房（如有）等部門的負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對(duì)本部門負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行自查，確保衛(wèi)生工作落實(shí)到位。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、用品用具衛(wèi)生等方面，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)記錄在案，并及時(shí)安排人員進(jìn)行整改。2.定期衛(wèi)生檢查旅館應(yīng)每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，由旅館負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，各部門負(fù)責(zé)人參加。定期檢查的內(nèi)容應(yīng)包括日常衛(wèi)生檢查的所有項(xiàng)目，同時(shí)對(duì)衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求，跟蹤整改落實(shí)情況，確保問(wèn)題得到徹底解決。3.衛(wèi)生監(jiān)督旅館應(yīng)接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的整改意見(jiàn)和要求，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)整改到位，并將整改情況報(bào)告衛(wèi)生監(jiān)督部門。旅館應(yīng)建立衛(wèi)生監(jiān)督檔案，記錄衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查情況、整改情況等信息，以備查閱。五、衛(wèi)生消毒管理1.消毒用品管理旅館應(yīng)配備足夠數(shù)量且符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生消毒用品，如消毒劑、消毒器械、消毒工具等。消毒用品應(yīng)存放在專用的倉(cāng)庫(kù)或儲(chǔ)存柜內(nèi)，由專人負(fù)責(zé)管理，確保存放環(huán)境干燥、通風(fēng)良好，防止消毒用品受潮、變質(zhì)。定期對(duì)消毒用品進(jìn)行檢查和盤點(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充過(guò)期或不足的消毒用品，保證消毒工作的正常開(kāi)展。2.消毒操作規(guī)范嚴(yán)格按照衛(wèi)生消毒操作規(guī)程進(jìn)行消毒工作，確保消毒效果。不同的消毒對(duì)象應(yīng)選用合適的消毒方法和消毒劑，按照規(guī)定的濃度、劑量和作用時(shí)間進(jìn)行消毒。在進(jìn)行消毒操作時(shí)，應(yīng)穿戴防護(hù)用品，如手套、口罩等，防止消毒劑對(duì)人體造成傷害。消毒后的場(chǎng)所和物品應(yīng)進(jìn)行清潔，去除殘留的消毒劑，避免對(duì)人體和環(huán)境造成不良影響。3.消毒記錄建立消毒記錄制度，對(duì)每次消毒的時(shí)間、地點(diǎn)、消毒對(duì)象、消毒方法、消毒劑名稱及用量等信息進(jìn)行詳細(xì)記錄。消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于規(guī)定時(shí)間，以備查閱和追溯。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作技能、個(gè)人衛(wèi)生要求等方面，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)、案例分析等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。定期組織衛(wèi)生知識(shí)考核，檢驗(yàn)員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度，對(duì)考核合格的員工頒發(fā)培訓(xùn)合格證書(shū)，對(duì)考核不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)。3.教育宣傳在旅館內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳欄，張貼衛(wèi)生知識(shí)宣傳海報(bào)，向旅客宣傳衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生制度，提高旅客的衛(wèi)生意識(shí)。通過(guò)旅館的廣播、電視、微信公眾號(hào)等渠道，定期發(fā)布衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生提示，營(yíng)造良好的衛(wèi)生宣傳氛圍。七、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)