PAGE門店公布衛(wèi)生制度[公司/組織名稱]門店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強門店衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者的健康與權(quán)益，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于[公司/組織名稱]旗下所有門店，包括直營店、加盟店等。3.基本原則門店衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面管理、責任明確、持續(xù)改進的原則，確保衛(wèi)生工作符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準要求。二、衛(wèi)生管理職責1.門店負責人職責全面負責門店的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生工作計劃并組織實施。定期檢查門店衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。組織員工參加衛(wèi)生培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。負責與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，確保門店衛(wèi)生管理工作的順利開展。2.員工衛(wèi)生職責遵守門店衛(wèi)生制度，積極參與門店衛(wèi)生工作。保持個人衛(wèi)生，工作時穿戴清潔的工作服、工作帽等。按照規(guī)定的操作流程進行衛(wèi)生清潔工作，確保工作區(qū)域的衛(wèi)生達標。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級，并協(xié)助解決。3.衛(wèi)生監(jiān)督職責設(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督崗位或指定專人負責衛(wèi)生監(jiān)督工作。定期對門店衛(wèi)生狀況進行檢查，對不符合衛(wèi)生要求的情況進行記錄并督促整改。對員工的衛(wèi)生執(zhí)行情況進行監(jiān)督，對違反衛(wèi)生制度的行為進行糾正和處理。三、門店環(huán)境衛(wèi)生要求1.營業(yè)場所衛(wèi)生保持營業(yè)場所地面清潔，無雜物、無污漬，定期進行清掃和拖地。墻壁、天花板應(yīng)保持干凈整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，如有損壞或污漬應(yīng)及時修復和清潔。門窗玻璃應(yīng)明亮干凈，定期擦拭，確保視野清晰。店內(nèi)貨架、展示柜等陳列設(shè)施應(yīng)擺放整齊，表面清潔，商品擺放有序，無灰塵、無污漬。營業(yè)場所應(yīng)保持通風良好，空氣清新，無異味。2.倉庫衛(wèi)生倉庫應(yīng)保持干燥、通風，地面無積水、無雜物，貨架擺放整齊。庫存商品應(yīng)分類存放，標識清晰，定期檢查商品質(zhì)量，防止變質(zhì)、損壞。倉庫應(yīng)定期進行清掃和消毒，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等，保持倉庫環(huán)境整潔。3.衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面無積水、無污漬，墻面、天花板無灰塵、無污漬。洗手池、便器等設(shè)施應(yīng)定期清潔消毒，無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。衛(wèi)生間應(yīng)配備必要的清潔用品，如清潔劑、消毒劑、拖把、抹布等，并定期更換。4.通道及樓梯衛(wèi)生通道及樓梯應(yīng)保持暢通無阻，地面清潔，無雜物、無污漬。扶手應(yīng)定期擦拭，保持干凈整潔。樓梯間應(yīng)無堆積物，確保消防安全通道暢通。四、食品衛(wèi)生要求（如涉及食品經(jīng)營）1.食品采購衛(wèi)生嚴格遵守國家食品采購相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品。采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，查驗食品的質(zhì)量證明文件、檢驗報告等，確保食品來源安全可靠。建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，臺賬應(yīng)保存至少兩年。2.食品儲存衛(wèi)生食品應(yīng)分類存放于專用的食品倉庫或儲存區(qū)域，不得與非食品混存。食品倉庫應(yīng)保持干燥、通風良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。庫存食品應(yīng)遵循先進先出的原則，定期檢查食品質(zhì)量，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作衛(wèi)生食品加工制作應(yīng)在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進行，加工場所應(yīng)保持整潔，無雜物、無污漬。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，保持個人衛(wèi)生。食品加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清潔消毒，確保無交叉污染。食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，嚴格遵守食品加工流程，防止食品受到污染。4.食品銷售衛(wèi)生食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應(yīng)擺放整齊，無灰塵、無污漬。銷售人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服，使用清潔的售貨工具。銷售直接入口食品時，應(yīng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料或容器，防止食品受到污染。五、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生要求1.門店設(shè)備設(shè)施清潔門店內(nèi)的各類設(shè)備設(shè)施，如空調(diào)、冰箱、收銀機、照明設(shè)備等，應(yīng)定期進行清潔維護，確保設(shè)備設(shè)施表面無灰塵、無污漬，正常運行。設(shè)備設(shè)施的清潔應(yīng)按照規(guī)定的操作流程進行，避免損壞設(shè)備設(shè)施。2.設(shè)備設(shè)施消毒對于直接接觸食品或消費者的設(shè)備設(shè)施，如食品加工設(shè)備、餐具、茶具等，應(yīng)定期進行消毒處理，消毒方法應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準要求。消毒后的設(shè)備設(shè)施應(yīng)妥善保管，防止再次受到污染。3.設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)建立設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)制度，定期對設(shè)備設(shè)施進行檢查、維修和保養(yǎng)，確保設(shè)備設(shè)施的正常運行和使用壽命。設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障應(yīng)及時報修，維修記錄應(yīng)詳細保存，以便追溯。六、清潔消毒管理1.清潔消毒計劃制定詳細的清潔消毒計劃，明確清潔消毒的區(qū)域、內(nèi)容、頻率、方法及責任人等。清潔消毒計劃應(yīng)根據(jù)門店的實際情況和衛(wèi)生要求進行制定，并根據(jù)季節(jié)、客流量等因素進行適時調(diào)整。2.清潔消毒方法清潔工作應(yīng)采用濕式清掃的方法，先清掃后拖地，確保地面無灰塵、無雜物。消毒工作應(yīng)根據(jù)不同的消毒對象選擇合適的消毒方法，如物理消毒法（熱力消毒、紫外線消毒等）或化學消毒法（使用符合國家標準的消毒劑進行消毒）。在進行消毒操作時，應(yīng)嚴格按照消毒劑的使用說明進行配比和使用，確保消毒效果。3.清潔消毒記錄建立清潔消毒記錄臺賬，詳細記錄每次清潔消毒的時間、區(qū)域、內(nèi)容、使用的消毒劑名稱及濃度、操作人員等信息。清潔消毒記錄臺賬應(yīng)妥善保存，以備查閱和追溯。七、員工健康與衛(wèi)生管理1.員工健康檢查員工應(yīng)定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。新員工入職前應(yīng)進行健康檢查，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事直接接觸食品的工作。員工健康檢查應(yīng)每年至少進行一次，如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他有礙衛(wèi)生的疾病，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位。2.個人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。員工在工作前、處理食品原料后、便后等情況下應(yīng)洗手，洗手應(yīng)按照正確的洗手方法進行，確保手部清潔。3.衛(wèi)生培訓定期組織員工參加衛(wèi)生培訓，培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生知識、操作技能、食品安全法規(guī)等。衛(wèi)生培訓應(yīng)根據(jù)員工的崗位需求和實際情況進行針對性培訓，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。員工應(yīng)積極參加衛(wèi)生培訓，認真學習培訓內(nèi)容，提高自身的衛(wèi)生意識和業(yè)務(wù)水平。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立衛(wèi)生檢查制度，定期對門店衛(wèi)生狀況進行檢查。衛(wèi)生檢查分為日常檢查、定期檢查和專項檢查等。日常檢查由門店員工負責，定期檢查由門店負責人組織，專項檢查根據(jù)實際情況不定期進行。衛(wèi)生檢查應(yīng)按照衛(wèi)生標準和檢查內(nèi)容進行，檢查結(jié)果應(yīng)詳細記錄。2.衛(wèi)生考核標準制定衛(wèi)生考核標準，明確各項衛(wèi)生指標的考核分值和扣分標準。衛(wèi)生考核應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果進行，對衛(wèi)生不達標的區(qū)域或項目進行扣分，累計扣分情況作為考核門店衛(wèi)生管理工作的依據(jù)。3.考核結(jié)果處理對衛(wèi)生考核結(jié)果進行通報，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的門店或個人進行表彰和獎勵。對衛(wèi)生不達標的門店或個人進行督促整改，對多次整改仍不符合要求的，按照公司相關(guān)規(guī)定進行處理。九、投訴與處理1.投訴受理設(shè)立專門的投訴渠道，如投訴電話、投訴郵箱等，方便消費者對門店衛(wèi)生問題進行投訴。對消費者的投訴應(yīng)及時受理，認真記錄投訴內(nèi)容和聯(lián)系方式。2.投訴處理流程接到投訴后，應(yīng)立即安排專人對投訴問題進行調(diào)查核實。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處理措施，如及時整改衛(wèi)生問題、向消費者道歉、給予適當補償?shù)?。處理結(jié)果應(yīng)及時反饋給消費者