PAGE店鋪員工衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為了確保店鋪環(huán)境的衛(wèi)生與整潔，保障顧客的健康與安全，提升店鋪形象，特制定本衛(wèi)生規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于店內(nèi)所有員工，包括全職員工、兼職員工以及臨時(shí)工作人員。3.基本原則員工應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立良好的衛(wèi)生意識(shí)，積極維護(hù)店鋪衛(wèi)生環(huán)境，共同營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適、安全的購(gòu)物場(chǎng)所。二、個(gè)人衛(wèi)生要求1.著裝整潔員工應(yīng)穿著統(tǒng)一規(guī)定的工作服，保持工作服干凈、整潔、無(wú)異味。工作服應(yīng)定期清洗更換，如有破損或污漬應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)或清洗。工作期間不得穿著拖鞋、短褲、背心等不符合工作著裝要求的服裝。2.儀容儀表保持頭發(fā)清潔整齊，不得留怪異發(fā)型。男性員工頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng)，女性員工應(yīng)將長(zhǎng)發(fā)束起或盤起，避免影響工作。保持面部清潔，不得化濃妝，保持自然得體的面容。勤洗手，保持手部清潔衛(wèi)生。工作前、用餐后、接觸顧客后等應(yīng)及時(shí)洗手，洗手應(yīng)按照正確的七步洗手法進(jìn)行，確保手部無(wú)污垢和細(xì)菌。保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物，如大蒜、洋蔥等，避免口氣影響顧客體驗(yàn)。3.健康狀況員工應(yīng)身體健康，持有效健康證明上崗?；加袀魅拘约膊』蚱渌贿m宜從事接觸食品、服務(wù)顧客工作的疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并暫停工作，待治愈后憑有效證明方可重新上崗。員工應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，避免在店內(nèi)咳嗽、打噴嚏、隨地吐痰等，如需咳嗽或打噴嚏應(yīng)使用紙巾或肘部遮擋口鼻，并及時(shí)清理分泌物。三、店鋪環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)1.營(yíng)業(yè)前衛(wèi)生準(zhǔn)備員工應(yīng)提前到達(dá)店鋪，對(duì)各自負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行清潔整理。包括擦拭貨架、展示柜、收銀臺(tái)等設(shè)備表面，清除灰塵、污漬。清潔地面，使用掃帚、拖把等工具清掃地面垃圾，如紙屑、雜物等，然后用濕拖把拖地，確保地面干凈、無(wú)積水。檢查商品陳列，整理商品擺放，確保商品整齊有序，標(biāo)簽清晰。同時(shí)檢查商品是否有損壞、變質(zhì)等情況，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理。開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備，保持店內(nèi)空氣流通，改善店內(nèi)空氣質(zhì)量。2.營(yíng)業(yè)期間衛(wèi)生保持隨時(shí)關(guān)注店鋪內(nèi)衛(wèi)生狀況，及時(shí)清理顧客產(chǎn)生的垃圾，如包裝袋、紙巾等。每隔[X]小時(shí)進(jìn)行一次全面巡查，重點(diǎn)檢查易產(chǎn)生垃圾的區(qū)域，如收銀臺(tái)附近、試衣間、休息區(qū)等。保持貨架、商品的清潔，定期擦拭貨架上的商品，清除商品表面的灰塵和污漬。對(duì)于食品類商品，應(yīng)注意輕拿輕放，避免污染。維護(hù)店內(nèi)公共區(qū)域的衛(wèi)生，如通道、樓梯等。保持通道暢通無(wú)阻，無(wú)雜物堆積。樓梯扶手應(yīng)定期擦拭，保持干凈。注意衛(wèi)生間的衛(wèi)生清潔，每隔[X]小時(shí)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行一次清掃，包括沖洗馬桶、擦拭洗手臺(tái)、清理地面水漬等。及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保衛(wèi)生間設(shè)施完好、清潔衛(wèi)生、無(wú)異味。保持店內(nèi)通風(fēng)良好，根據(jù)天氣情況適時(shí)調(diào)整通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)。如遇霧霾、沙塵等惡劣天氣，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉門窗，減少外界污染物進(jìn)入店內(nèi)。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后衛(wèi)生清理關(guān)閉店鋪所有電器設(shè)備，切斷電源，確保用電安全。全面清理店內(nèi)垃圾，將垃圾裝入垃圾袋，扎緊袋口，放置在指定的垃圾存放區(qū)域。嚴(yán)禁在店內(nèi)焚燒垃圾或隨意丟棄垃圾。對(duì)貨架、展示柜、收銀臺(tái)等設(shè)備進(jìn)行再次擦拭清潔，確保設(shè)備表面干凈整潔。整理商品，將商品歸位擺放整齊，檢查商品數(shù)量和質(zhì)量，如有缺失或損壞應(yīng)做好記錄并及時(shí)報(bào)告。清潔地面，先用掃帚清掃地面較大的垃圾，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干地面水漬，確保地面干燥、無(wú)污漬。檢查衛(wèi)生間衛(wèi)生，確保衛(wèi)生間設(shè)施關(guān)閉、無(wú)異味，垃圾桶清理干凈。四、食品衛(wèi)生管理（如有食品銷售）1.食品儲(chǔ)存衛(wèi)生設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存區(qū)域干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲(chǔ)存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。避免食品與有毒、有害、有異味的物品混存。定期檢查食品儲(chǔ)存情況，清理過(guò)期、變質(zhì)、損壞的食品，并做好記錄。2.食品加工衛(wèi)生食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒。加工前應(yīng)對(duì)食材進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保食材新鮮、無(wú)變質(zhì)。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩、手套等，避免食品受到污染。嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，如洗菜、切菜、烹飪等環(huán)節(jié)應(yīng)按照規(guī)定的順序和方法進(jìn)行，確保食品熟透、安全。加工后的食品應(yīng)及時(shí)妥善存放，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，防止細(xì)菌滋生。3.食品銷售衛(wèi)生銷售人員應(yīng)保持手部清潔衛(wèi)生，接觸食品時(shí)應(yīng)佩戴手套。銷售食品時(shí)應(yīng)使用清潔的工具，如夾子、勺子等，避免直接接觸食品。食品展示柜應(yīng)定期清潔消毒，保持展示柜內(nèi)溫度適宜，確保食品陳列整齊、美觀。對(duì)于易腐食品，應(yīng)根據(jù)銷售情況及時(shí)補(bǔ)貨和清理，避免積壓導(dǎo)致變質(zhì)。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾員工應(yīng)養(yǎng)成自我檢查衛(wèi)生的習(xí)慣，在工作過(guò)程中隨時(shí)注意自己負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。各崗位員工應(yīng)在每日工作結(jié)束后，對(duì)本崗位的衛(wèi)生工作進(jìn)行總結(jié)自查，填寫衛(wèi)生自查表，記錄當(dāng)天的衛(wèi)生工作情況及存在的問(wèn)題，并提出改進(jìn)措施。2.主管巡查主管應(yīng)定期對(duì)店鋪進(jìn)行衛(wèi)生巡查，每日至少巡查[X]次，重點(diǎn)檢查公共區(qū)域、食品衛(wèi)生等關(guān)鍵部位。巡查過(guò)程中應(yīng)認(rèn)真記錄發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)指出員工在衛(wèi)生工作中存在的不足，并要求責(zé)任員工立即整改。對(duì)于多次出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題的員工，應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育，并督促其加強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)。3.定期檢查店鋪應(yīng)每周組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，由店長(zhǎng)或指定專人負(fù)責(zé)，對(duì)店內(nèi)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查。檢查內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生、店鋪環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等方面，按照衛(wèi)生檢查表的項(xiàng)目逐一進(jìn)行評(píng)分。根據(jù)檢查結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的區(qū)域或個(gè)人進(jìn)行表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的區(qū)域或個(gè)人提出整改要求，并跟蹤整改情況。整改仍不合格的，將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。六、衛(wèi)生問(wèn)題處理與整改1.問(wèn)題發(fā)現(xiàn)與記錄無(wú)論是員工自查、主管巡查還是定期檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，都應(yīng)及時(shí)記錄下來(lái)。記錄內(nèi)容包括問(wèn)題發(fā)生的區(qū)域、具體情況、發(fā)現(xiàn)時(shí)間、責(zé)任人等信息。2.問(wèn)題分析與整改措施制定對(duì)于發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行分析，找出問(wèn)題產(chǎn)生的原因。根據(jù)問(wèn)題原因制定針對(duì)性的整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限。3.整改實(shí)施與跟蹤整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施認(rèn)真實(shí)施整改，確保問(wèn)題得到有效解決。在整改期限內(nèi)，主管應(yīng)跟蹤整改情況，定期檢查整改效果。如整改過(guò)程中遇到困難或發(fā)現(xiàn)新的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)協(xié)調(diào)解決，確保整改工作順利進(jìn)行。4.整改結(jié)果驗(yàn)收整改期限結(jié)束后，由店長(zhǎng)或指定專人對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后方可視為該衛(wèi)生問(wèn)題已解決。如驗(yàn)收不合格，應(yīng)要求整改責(zé)任人繼續(xù)整改，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)新員工入職時(shí)，應(yīng)接受衛(wèi)生規(guī)章制度培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生要求、店鋪環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)、食品衛(wèi)生管理等方面的知識(shí)和技能。培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)，培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。2.定期培訓(xùn)店鋪應(yīng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，每月至少開(kāi)展一次。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更新和補(bǔ)充，如最新的衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生清潔技巧等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式，提高員工的學(xué)習(xí)積極性和培訓(xùn)效果。3.專項(xiàng)培訓(xùn)針對(duì)不同季節(jié)、不同業(yè)務(wù)需求或出現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，適時(shí)開(kāi)展專項(xiàng)衛(wèi)生培訓(xùn)。例如，夏季食品易腐變質(zhì)，可開(kāi)展夏季食品衛(wèi)生專項(xiàng)培訓(xùn)；發(fā)現(xiàn)員工個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題較多時(shí)，可開(kāi)展個(gè)人衛(wèi)生專項(xiàng)培訓(xùn)等。專項(xiàng)培訓(xùn)應(yīng)具有針對(duì)性和實(shí)用性，幫助員工解決實(shí)際工作中的衛(wèi)生問(wèn)題。八、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)于在衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的員工，店鋪將給予獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括但不限于獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書、公開(kāi)表?yè)P(yáng)等。表現(xiàn)突出的情況包括：長(zhǎng)期保持個(gè)人衛(wèi)生良好，為店鋪衛(wèi)生工作做出榜樣；積極主動(dòng)發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問(wèn)題，避免店鋪衛(wèi)生事故發(fā)生；在衛(wèi)生檢查中多次獲得高分，所在區(qū)域衛(wèi)生狀況始終保持優(yōu)秀等。2.處罰制度對(duì)于違反衛(wèi)生規(guī)章制度的員工，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、停職整改、辭退等。違反衛(wèi)生規(guī)章制度的情況包括